葯补不如食补
Food as Medicine

科学的养生保健 ~ 避免谣传 防止误导
脾气暴躁，变成另外一个人
芹菜降血压 怎么吃是关键
遵循7件事 让血管“返老还童”
多吃姜黄素防老人痴呆
鱼油含Omega-3 可减轻忧郁症状
减少掉髮促进头髮生长 建议常吃4种食物
麦片煑15分钟才能降胆固醇
摄护腺肥大 2类蔬菜延缓发病
流感狂咳不止 维生素C见奇效


Ginger, which reduces inflammation and pain.
生姜，它可以降低发炎及疼痛的发生。

森林之歌 说:

揪上肩周炎,睡卧間常引發劇痛,旅遊台北,買了當地黑糖姜母茶冲泡後,就沒在睡夢中痛醒了!有報導:姜是天然的抗炎止痛藥,靠譜.

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TO PREVENT STROKE DRINK TEA! Prevent buildup of fatty deposits on artery walls with regular doses of tea. (actually, tea suppresses my appetite and keeps the pounds from invading....Green tea is great for our immune system) !
饮茶可以有效的预防中风！
经常喝茶可以预防动脉血管壁中的脂肪堆积。（实际上茶可以抑制食慾，保持体重…… 绿茶还益于增强我们的免疫力）

INSOMNIA (CAN‘T SLEEP?) HONEY! Use honey as a tranquilizer and sedative.
失眠（睡不着？）蜂蜜！蜂蜜有着镇静安神的功效。


HAY FEVER? EAT YOGURT! Eat lots of yogurt before pollen season. Also - eat honey from your area (local region) daily.
花粉症？优格！在花粉传播旺盛的季节前， 多吃些酸奶，还有每天吃些当地的蜂蜜。


ASTHMA? EAT ONIONS!!!! Eating onions helps ease constriction of bronchial tubes. (when I was young, my mother would make onion packs to place on our chest, helped the respiratory ailments and actually made us breathe better).
哮喘？吃洋葱！！
洋葱对支气管的收缩有很大的帮助。(小时候，妈妈将洋葱放在胸口上，这种做法对呼吸道的病症很有效，事实上它让我们呼吸得更加畅快。)


UPSET STOMACH? BANANAS - GINGER!!!!! Bananas will settle an upset stomach. Ginger will cure morning sickness and nausea.
在为胃痛烦恼？香蕉-生姜!香蕉可以缓解胃痛，而生姜则可治疗晨吐及反胃。


BONE PROBLEMS? EAT PINEAPPLE!!! Bone fractures and osteoporosis can be prevented by the manganese in pineapple.
骨骼问题？凤梨！骨折及骨质疏鬆均可靠凤梨中的锰元素得到预防。


BLADDER INFECTION? DRINK CRANBERRY JUICE!!!! High-acid cranberry juice controls harmful bacteria.
膀胱炎？多喝点红莓汁吧！含酸度高的红莓汁可控制体内有害细菌的滋长。

PREMENSTRUAL SYNDROME? EAT CORNFLAKES!!!! Women can ward off the effects of PMS with cornflakes, which help reduce depression, anxiety and fatigue.
女性生理期综合症？脆玉米片！
多吃些脆玉米片吧，女性朋友您就可以避免生理期所带来的不适，它可以有效的缓解情绪上的低落，焦虑及疲劳。

MEMORY PROBLEMS? Improve your mental functioning by supplying much-needed zinc.
记忆力差？锌可改善我们大脑机能。
Top Ten Foods High in Zinc (Fruits Only)
Top Ten Foods High in Zinc (Vegetables Only)


COLDS? EAT GARLIC! Clear up that stuffy head with garlic. (remember, garlic lowers cholesterol, too.)
感冒？吃点大蒜吧！让大蒜来使头脑清醒! 记住，大蒜还可以降低胆固醇。

COUGHING? USE RED PEPPERS!! A substance similar to that found in the cough syrups is found in hot red pepper. Use red (cayenne) pepper with caution - it can irritate your tummy.
咳嗽？红辣椒！它含有类似于咳嗽药水的物质。但要小心使用，因为它会刺激胃部引起不适。

如果有来生 说:

在湖南,由于冬天天气湿冷,寒咳较多,红辣椒特别是朝天椒,有治疗和预防感冒的功效,但在广东就适得其反.
在湘菜中决大部分有放辣椒,加大剂量即可.还有红糖泡老姜,同样有祛湿驱寒的功效.

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BREAST CANCER? EAT wheat, bran and cabbage Helps to maintain estrogen at healthy levels.
乳癌? 小麦,麸皮,卷心菜,它们可以帮助人体维持健康水平的雌激素。


LUNG CANCER? EAT DARK GREEN AND ORANGE AND VEGGIES !!! A good antidote is beta carotene, a form of Vitamin A found in dark green and orange vegetables.
肺癌？多吃深绿色和橙色的食品，做个素食者吧 !
β胡萝卜素是非常好的解毒剂，其所形成的维他命 在深绿色及橙色蔬菜中也都含有。


DIARRHEA? EAT APPLES! Grate an apple with its skin, let it turn brown and eat it to cure this condition. (Bananas are also good for this ailment)
痢疾？苹果!将带皮的苹果烤成褐色之后吃下去会治愈痢疾（香蕉对这一症状也很有效）


ULCERS? EAT CABBAGE ALSO!!! Cabbage contains chemicals that help heal both gastric and duodenal ulcers.
溃疡？还是卷心菜！卷心菜所含的化学成分有助于治疗胃溃疡以及十二指肠溃疡。


CLOGGED ARTERIES? EAT AVOCADO! Mono unsaturated fat in avocados lowers cholesterol.
动脉阻塞？鳄梨！鳄梨果中的单元不饱和脂肪会降低体内胆固醇含量，请按此阅读。


HIGH BLOOD PRESSURE? EAT CELERY AND OLIVE OIL!!! Olive oil has been shown to lower blood pressure. Celery contains a chemical that lowers pressure too.
高血压？多吃芹菜和食用橄榄油！橄榄油能降低血压，芹菜中所含的化学元素也有这一功效。
专家指出，芹菜只有生吃才能发挥良好的降血压作用，详文请按此


BLOOD SUGAR IMBALANCE? EAT BROCCOLI AND PEANUTS!!!
血糖不稳定？花椰菜和花生 ！


The chromium in broccoli and peanuts helps regulate insulin and blood sugar.
花椰菜和花生中含有的铬元素有效的控制胰岛素以及血糖的含量。


Kiwi: Tiny but mighty. This is a good source of potassium, magnesium, Vitamin E & fiber. It's Vitamin C content is twice that of an orange.
奇异果：个头小但作用大。含有丰富的钾，镁，维他命E以及纤维素。它的维他命C含量是橙的两倍。

Apple: An apple a day keeps the doctor away? Although an apple has a low Vitamin C content, it has antioxidants & falconoid which enhances the activity of Vitamin C thereby helping to lower the risks of colon cancer, heart attack & stroke.
苹果：每天一个苹果可以不生病？
尽管苹果的维他命C含量不高，但是其所含的抗氧化剂和类黄酮能提高维他命C 的活性，进而有助于降低直肠癌，心脏病和中风的发生率。


Strawberry: Protective fruit. Strawberries have the highest total antioxidant power among major fruits & protects the body from cancer causing, blood vessels clogging free radicals. (Actually, any berry is good for you. They're high in anti-oxidants and they actually keep us young.........blueberries are the best and very versatile in the health field........they get rid of all the free-radicals that invade our bodies)
草莓：具有防护功能的水果。草莓的抗氧化能力是水果之最，能从根本上预防癌症以及血管的堵塞。（实际上，任何浆果对人体都是有益的。他们均有高含量的抗氧化剂，能使我们青春永驻。蓝莓是最好也是万能的健康保护伞，它能有效地去除那些对身体不利的物质。）


Orange: Sweetest medicine. Taking 2 - 4 oranges a day may help keep colds away, lower cholesterol, prevent & dissolve kidney stones as well as lessen the risk of colon cancer.
橙：最甜的药。每天吃两到四只橙有助于预防感冒，降低胆固醇，溶解肾结石，并能降低直肠癌的发病率。

Watermelon: Coolest Thirst Quencher. Composed of 92% water, it is also packed with a giant dose of glutathione which helps boost our immune system. They are also a key source of lycopene - the cancer fighting oxidant. Other nutrients found in watermelon are Vitamin C &Potassium. (watermelon also has natural substances [natural SPF sources] that keep our skin healthy, protecting our skin from those darn suv rays)
西瓜：清爽的止渴水果。
西瓜中92％是水份，其所含有的大量谷胱甘肽可增加我们的免疫力，同时也是抗癌氧化剂-番茄红素的重要来源。西瓜中还有丰富的维他命C和钾。（西瓜是天然的防晒源，其所含的物质有效的抵抗紫外线，保持皮肤健康）


Guava & Papaya: Top awards for Vitamin C. They are the clear winners for their high Vitamin C content. Guava is also rich in fiber which helps prevent constipation.
番石榴和木瓜：富含大量维他命C，是水果中的维他命C之王。番石榴还含有大量的纤维素，能防止便秘。


Papaya is rich in carotene, this is good for your eyes. (also good for gas and indigestion)
木瓜富含胡萝卜素，对眼睛有益。（对治疗消化不良和胀气也有帮助）
*若吃了木瓜就手掌黄黄，请按此


Tomatoes are very good as a preventative measure for men, keeps those prostrate problems from invading their bodies.
多吃番茄对男性而言起到很好的预防前列腺问题。
蕃茄在义大利料理中被使用的最为广泛，义大利男性罹患摄护腺癌的比例是全世界最低。

番茄怎麽吃 营养最到位？
茄红素（Lycopene）又称作番茄红素，是很强的抗氧化物。

叶黄素 Lutein
为一种天然存在于蔬果中的类胡萝卜素，如甘蓝、菠菜、芥菜、 深绿色花椰菜、玉米等蔬菜叶片中；奇异果、葡萄、柳橙汁、 绿皮胡瓜、以及数种南瓜中，含有 30%~50% 的叶黄素。叶黄素缺乏的话，就会导致老化性视网膜黄斑区病变、 失明、白内障、散光、老花眼、假性近视、 眼睛疲劳等等具有各种不同程度的疾病，请按此阅读。


姜黄素 Curcumin
近年来，西方人对印度老年人罹患阿兹海默症的比率远低於美国四倍，引起科学家的好奇，开始从他们的饮食着手研究，结果发现，与他们大量食用咖哩有极密切的关系。食用咖哩为何不会罹患老年痴呆症？国外专家学者进一步研究发现，咖哩中主要的成分姜黄，可以抑制β类淀粉蛋白的聚合颗粒沉积在脑神经突触的间隙，推论姜黄能预防阿兹海默症所造成的老人痴呆症。该发现使得姜黄素成为众人注目的焦点，也为许多患者带来一线曙光。

Vitamins 维生素
维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称。
它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。
维生素不能像醣类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。

Top Ten Foods High in Vitamin A
Top Ten Foods High in Beta Carotene
Top Ten Foods High in Vitamin B1 (Thiamin)
Top Ten Foods Highest in Vitamin B2 (Riboflavin)
Top Ten Foods High in Vitamin B3 (Niacin)
Top Ten Foods High in Vitamin B5 (Pantothenic)
Top Ten Foods High in Vitamin B6
Top Ten Foods High in Folate (Vitamin B9)
Top Ten Foods High in Vitamin B12 (Cobalamin)
Top Ten Foods High in Vitamin C
Top Ten Foods High in Vitamin D
Top Ten Foods High in Vitamin E
Top Ten Foods High in Vitamin K
Top Ten Foods High in Lycopene

Minerals 矿物质
矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。
矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，
每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

Top Ten Foods High in Calcium
Top Ten Fruits High in Calcium
Top Ten Vegetables High in Calcium
Top Ten Foods High in Copper
Natural Foods High in Iodine
Top Ten Foods High in Iron
Fruits and Vegetables High in Iron
Top Ten Foods High in Magnesium
Top Ten Foods High in Manganese
Top Ten Foods High in Phosphorus
Top Ten Foods High in Potassium
Top Ten Fruits High in Potassium
Top Ten Vegetables High in Potassium
Top Ten Foods High in Sodium
Top Ten Foods High in Selenium
Top Ten Foods High in Zinc
Top Ten Foods High in Zinc (Fruits Only)
Top Ten Foods High in Zinc (Vegetables Only)

Nutrients 营养素
营养素（英语：Nutrient，又称为养分）是人体所需的一些物质。
主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水。微量营养素包括矿物质和维生素。其中维生素又可细分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素包括有：维生素A、D、E、K；水溶性维生素则包括有维生素B1、B2、B6、B12以及菸碱酸、叶酸、维生素C。
宏量营养素，除纤维素和水之外，主要为人体提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)来衡量。每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他营养素，包括纤维素、水、矿物质和维生素，不提供能量，但在机体的生理活动中具有重要的作用。

Top Ten Foods High in Calories
Top Ten Foods High in Carbohydrates
Top Ten Foods High in Sugar
Top Ten Foods High in Cholesterol
Top Ten Cholesterol Lowering Foods
Top Ten Foods High in Fiber
Top Ten Foods High in Saturated Fat

Protein 蛋白质
蛋白质也是人们日常饮食中必需的营养物质，这是因为动物自身无法合成所有必需氨基酸；通过消化所摄入的蛋白质食物（将蛋白质降解为氨基酸），人体就可以将吸收的氨基酸用于自身的蛋白质合成。

Top Ten Foods High in Protein
Cheeses High in Protein
Beans and Legumes High in Protein
Top Ten Fruits High in Protein
Top Ten Vegetables High in Protein
Grains and Legumes with the Highest Protein to Carbohydrate Ratio

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好贴，我生病的时候大多不吃药。

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森林老师说的好！

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我也喜欢食补。感觉哪里不舒服了，还不是很紧急和严重的情况，都是先考虑食补的。谢谢分享！

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Thanks for sharing!

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收到喽

COUGHING? USE RED PEPPERS!!
森林怕辣，不明白红辣椒怎用来治疗咳嗽？

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那么多好吃的水果，今天晚餐就吃一个大果盘

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同不解
咳嗽時不是都避免吃辣椒嗎?

森林之歌 说:

COUGHING? USE RED PEPPERS!!
森林怕辣，不明白红辣椒怎用来治疗咳嗽？
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森林之歌 说:

COUGHING? USE RED PEPPERS!!
森林怕辣，不明白红辣椒怎用来治疗咳嗽？
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Jade 说:

同不解
咳嗽時不是都避免吃辣椒嗎?

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在湖南,由于冬天天气湿冷,寒咳较多,红辣椒特别是朝天椒,有治疗和预

防感冒的功效,但在广东就适得其反.

在湘菜中决大部分有放辣椒,加大剂量即可.

还有红糖泡老姜,同样有祛湿驱寒的功效.

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我向来支持食补，水果最喜欢木瓜。

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木瓜是水果之王，亚洲人应该多吃木瓜，
水果中有两样是富含酵素最多的，
一个是菠萝，一个是木瓜。

亚洲人少吃生菜，摄入酵素太少，
西人吃生菜多，摄入酵素多，
因此消化力强，对肉类和奶类的吸收力高。

因此，常吃炒菜的亚洲人，应该多吃富含酵素的水果。
木瓜的维生素胡萝卜素含量也很高。

木瓜的缺点是保存时间短，有一个好办法，就是去 LONDON DRUG买一个烘干机（dehydrator），将木瓜切片、低温烘干，变成木瓜干，可保存几个月，作为营养零食。另外，不喜欢吃苹果的，可以把苹果切片烘干，苹果干是个美味营养的零食，给小朋友吃很受欢迎。苹果里面，honeycrisp 烘干的片片最好吃。

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木瓜比较凉，冬天吃多了可能会拉肚肚。另外，木瓜如果太熟太烂，也容易拉肚肚，所以要吃新鲜的，春夏秋吃最好，冬天建议减量。

我的一个医生朋友，每顿饭吃完了都会吃几片菠萝。消化系统是第一道健康防线。

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森林的帖子一定要顶的，好银。

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看到辣椒可以治咳嗽,让自己多了一个吃辣椒的借口了

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辣椒治咳嗽，可不能随便试啊，咳嗽也分冷热，个人体质不同，效果也不同。

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小葡萄 说:

木瓜是水果之王，亚洲人应该多吃木瓜，
水果中有两样是富含酵素最多的，
一个是菠萝，一个是木瓜。

亚洲人少吃生菜，摄入酵素太少，
西人吃生菜多，摄入酵素多，
因此消化力强，对肉类和奶类的吸收力高。

因此，常吃炒菜的亚洲人，应该多吃富含酵素的水果。
木瓜的维生素胡萝卜素含量也很高。

木瓜的缺点是保存时间短，有一个好办法，就是去 LONDON DRUG买一个烘干机（dehydrator），将木瓜切片、低温烘干，变成木瓜干，可保存几个月，作为营养零食。另外，不喜欢吃苹果的，可以把苹果切片烘干，苹果干是个美味营养的零食，给小朋友吃很受欢迎。苹果里面，honeycrisp 烘干的片片最好吃。

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也喜欢木瓜，火龙果什么的，只是温哥华热带水果太贵了。

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这篇很好，也有些道理~~~
至于什么吃点东西还要分金木水火土阴阳五行八卦神马的，纯属扯淡~~~

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小葡萄 说:

木瓜比较凉，冬天吃多了可能会拉肚肚。另外，木瓜如果太熟太烂，也容易拉肚肚，所以要吃新鲜的，春夏秋吃最好，冬天建议减量。
我的一个医生朋友，每顿饭吃完了都会吃几片菠萝。消化系统是第一道健康防线。

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见过有人吃了木瓜，手掌就黃黃了。。。

养颜美容的后遗症？　

从一坐到诊疗桌旁，这位年轻的小姐就不断叙述著她的病况，也一直摇晃、展示著那黄橙橙的双掌。

「医师你看我双手都黄黄的！一定是肝脏出了问题？」

当时髦标緻的年轻女孩，发现自己双手变了色，怎较叫人不由恐慌起来。毕竟青春才开始，也意识到健康无价！

「嗯！我看看。」「是不是脚底也黄黄的？」

「 医师你怎么知道！」

「是不是常喝胡萝卜汁、果菜汁，还是常常吃木瓜？」

「哇！你怎么知道。这与我的手脚变黄有关系吗？」这小姐一副钦佩、叹为观止的表情。

其实并不是医师厉害，只是在门诊见多了这类病例。

这类病例以年轻的妇女居多，病征表现是皮肤的变化，但病人却常因为担心是肝脏的疾病，而找上胃肠肝胆科。这些妇女有的是为养颜美容、有的是为健康因素，不乏每天喝上好大杯的胡萝卜汁；少数是因为排便习惯不好，摄食了大量的木瓜；甚至碰过有人在柑橘盛产季节里每天吃上三四斤橘子，说是要摄取大量天然维生素Ｃ，两个多月后亦是黄黄的，找上门诊来。

这些人都是因为从食物摄食过多的胡萝卜素(例如胡萝卜、红蕃薯)，类胡萝卜素或是含大量花色素的水果、蔬菜(例如柑橘、番茄)，而过多的胡萝卜素、胡萝卜素与花色素会造成手掌足底角质区的变色。基本上此种变色对身体并无影响，唯一的坏处大概是外观的不好看而已。

它与肝脏疾病最大的区别，是在于这种营养素摄取过多的泛黄并不会引致眼睛眼白，也就是巩膜的变黄。这也是就是医师们为何一眼就能采测不是因肝脏疾病引起手足变色的诊断依据。这种因营养素摄取产生的变化，在严重者抽血检查时，血清也会是黄黄的。值得注意是甲状腺功能低下的人更容易有这种情况发生。

另外这些人也少见维生素Ａ中毒，因为胡萝卜素虽说是维生素Ａ的前身，但摄取过量并不至于引起维生素Ａ中毒。

治疗上并无特殊良策，只要停止摄食这类食物，一段时间过后，手足自然会退色。

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其中有两样是经过本人实践的，效果是非常的好，赞！

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好贴啊，收藏！指导家里日常饮食！

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什么是叶黄素?
叶黄素 Lutein 为一种天然存在于蔬果中的类胡萝卜素，如甘蓝、菠菜、芥菜、 深绿色花椰菜、玉米等蔬菜叶片中；奇异果、葡萄、柳橙汁、 绿皮胡瓜、以及数种南瓜中，含有 30%~50% 的叶黄素。

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食品的安全也是个头痛的事啊

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Use these free lists to find foods with the most vitamins and minerals you need.
You can also get custom lists using the nutrient ranking tool.

Vitamins 维生素
维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称。
它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。
维生素不能像醣类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。
缺乏维生素会导致严重的健康问题；适量摄取维生素可以保持身体强壮健康；过量摄取维生素却会导致中毒。

Top Ten Foods High in Vitamin A
Top Ten Foods High in Beta Carotene
Top Ten Foods High in Vitamin B1 (Thiamin)
Top Ten Foods Highest in Vitamin B2 (Riboflavin)
Top Ten Foods High in Vitamin B3 (Niacin)
Top Ten Foods High in Vitamin B5 (Pantothenic)
Top Ten Foods High in Vitamin B6
Top Ten Foods High in Folate (Vitamin B9)
Top Ten Foods High in Vitamin B12 (Cobalamin)
Top Ten Foods High in Vitamin C
Top Ten Foods High in Vitamin D
Top Ten Foods High in Vitamin E
Top Ten Foods High in Vitamin K
Top Ten Foods High in Lycopene

Minerals 矿物质
矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。
矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，
每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。

Top Ten Foods High in Calcium
Top Ten Fruits High in Calcium
Top Ten Vegetables High in Calcium
Top Ten Foods High in Copper
Natural Foods High in Iodine
Top Ten Foods High in Iron
Fruits and Vegetables High in Iron
Top Ten Foods High in Magnesium
Top Ten Foods High in Manganese
Top Ten Foods High in Phosphorus
Top Ten Foods High in Potassium
Top Ten Fruits High in Potassium
Top Ten Vegetables High in Potassium
Top Ten Foods High in Sodium
Top Ten Foods High in Selenium
Top Ten Foods High in Zinc
Top Ten Foods High in Zinc (Fruits Only)
Top Ten Foods High in Zinc (Vegetables Only)

Nutrients 营养素
营养素（英语：Nutrient，又称为养分）是人体所需的一些物质。
主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、纤维素、蛋白质以及水。微量营养素包括矿物质和维生素。其中维生素又可细分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。
脂溶性维生素包括有：维生素A、D、E、K；水溶性维生素则包括有维生素B1、B2、B6、B12以及菸碱酸、叶酸、维生素C。
宏量营养素，除纤维素和水之外，主要为人体提供能量，以焦耳(jouls)或者卡路里(calories)来衡量。每克碳水化合物或蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。其他营养素，包括纤维素、水、矿物质和维生素，不提供能量，但在机体的生理活动中具有重要的作用。

Top Ten Foods High in Calories
Top Ten Foods High in Carbohydrates
Top Ten Foods High in Sugar
Top Ten Foods High in Cholesterol
Top Ten Cholesterol Lowering Foods
Top Ten Foods High in Fiber
Top Ten Foods High in Saturated Fat

Protein 蛋白质
蛋白质也是人们日常饮食中必需的营养物质，这是因为动物自身无法合成所有必需氨基酸；通过消化所摄入的蛋白质食物（将蛋白质降解为氨基酸），人体就可以将吸收的氨基酸用于自身的蛋白质合成。

Top Ten Foods High in Protein
Cheeses High in Protein
Beans and Legumes High in Protein
Top Ten Fruits High in Protein
Top Ten Vegetables High in Protein
Grains and Legumes with the Highest Protein to Carbohydrate Ratio

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留着看。

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维生素A 摘自《吃的营养科学观》作者：Adelle Davis
维生素A缺乏时，在黑暗中便无法看清事物，你可以在夜间开车时，测试自己的维生素A是否足够。当对面来车的灯光照到你的眼睛，使你暂时看不见东西，如果视觉能立即恢复，则身体里的维生素A足够，否则你便需要很久才能恢复视力。视力恢复的时间长短，依维生素A缺乏的程度而定。研究显示，夜间发生车祸的人，都常是缺乏维生素A。


十大富含维生素A的食物
Top Ten Foods High in Vitamin A

#1: Sweet Potato (Cooked) 红薯（煮熟）
#2: Carrots (Cooked)胡萝卜（煮熟）
#3: Dark Leafy Greens (Kale, Cooked)深绿叶蔬菜
#4: Squash (Butternut, Cooked)冬南瓜（煮熟）
#5: Cos or Romaine Lettuce 生菜
#6: Dried Apricots 杏干
#7:Cantaloupe Melon 哈密瓜
#8: Sweet Red Peppers

So does ginger, which reduces inflammation and pain.
还有生姜，它可以降低发炎及疼痛的发生。

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揪上肩周炎,睡卧間常引發劇痛
旅遊台北,買了當地黑糖姜母茶冲泡後,就沒在睡夢中痛醒了!
有報導:姜是天然的抗炎止痛藥,靠譜.

HIGH BLOOD PRESSURE? EAT CELERY AND OLIVE OIL!!! Olive oil has been shown to lower blood pressure. Celery contains a chemical that lowers pressure too.
高血压？多吃芹菜和食用橄榄油！橄榄油能降低血压，芹菜中所含的化学元素也有这一功效。

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芹菜降血压怎么吃是关键
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现在，芹菜能降血压的概念早就深入人心，但许多人对芹菜降血压的效果却不以为然。其实，吃芹菜降血压效果之所以不佳，并不在于芹菜本身，而是吃法有问题。专家指出，芹菜只有生吃才能发挥良好的降压作用。

芹菜口感爽脆丶香气浓郁，是备受人们喜爱的蔬菜。除了可供食用外，芹菜还具有良好的食疗功效，是中医眼中不可或缺的“药芹”，现代营养学家称它为“厨房里的药物”。比如，芹菜能降血压就是人们所熟知的功效。

但是，芹菜起降压效果的成分主要是“芹菜素”，它既能降压又能控脂，对于预防动脉硬化也是很有裨益的。美中不足的是，“芹菜素”对温度非常敏感。只要加热三分钟，芹菜的降压效果就会立刻下降至新鲜芹菜的1/4，像炒菜丶煮粥这种长时间的高温烹煮，会对芹菜的降压效果产生很大的影响。

所以要想让芹菜发挥良好的降压效果，最好是连叶带茎一起生吃。不过，芹菜的纤维含量很高，不易嚼食和吞咽，所以，榨杯蜜糖芹菜汁就挺不错的。

森林之歌 说:

芹菜降血压怎么吃是关键

所以要想让芹菜发挥良好的降压效果，最好是连叶带茎一起生吃。不过，芹菜的纤维含量很高，不易嚼食和吞咽，所以，榨杯蜜糖芹菜汁就挺不错的。
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榨汁这办法好，我老公肯定会接受。

森林之歌 说:

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呵呵~森林记不了那么多，备著自用

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好帖。
Mark.
谢谢

我喜欢用VITAMIX（全营养蔬果机），每天打蔬果汁，的确效果非常好，代替了榨汁机和BLENDER，打出来的汁一点渣渣的感觉也没有，熟的黄豆打汁都不用过滤。详情见我的签名贴：懒人做饭，里面有介绍。

还是看这种帖子比较舒服。 比富有咱比不了， 比才华咱也比不了， 比健康咱还是绰绰有余的。

柠檬水怎麽泡才正确？
联合报

冰柠檬水的正确泡法
1.将柠檬用硬毛刷彻底洗净，放进冰箱冷冻2小时。
2.取出柠檬後切片(每个柠檬切15~20片)，放入密闭的容器中。
3.放入蜂蜜，加入凉开水淹没柠檬片，盖好容器，置於冰箱中冷藏。
4.转天取出2片用温开水冲泡即可。

上述的制作方法可以把柠檬中丰富的VC激发出来。1个柠檬能喝1个星期左右。

不少上班族常受胃痛困扰，很多时与饮食习惯有关，近年很多人深信饮柠檬水丶果醋可排毒护肤，或食西柚有助减肥，肠胃科医生陈安安表示虽然柠檬丶西柚及果醋都属有益食物，但不宜长期空腹进食或饮用，否则会刺激更多胃酸分泌，建议偶尔进食，并宜先吃其他食物「打底」，让食物消化的过程可稀释胃酸，减少对胃部刺激。

喝什麽，可让肾脏更健康？
台湾新生报／记者苏湘云

喝哪些饮料，可以让肾脏更健康？美国国家肾脏基金会发言人丶林肯透析中心医学主任莱斯里·史普雷在美国「赫芬顿邮报」撰文指出，白开水是维护肾脏健康最好的饮料，除了白开水，有研究文献指出，适量喝点葡萄酒丶蔓越莓汁丶柠檬或莱姆类果汁，对肾脏健康也有一点帮助。

一丶葡萄酒

在美国国家肾脏基金会年度医学研讨会上，有研究报告指出，适量喝点葡萄酒，可帮助维护肾脏健康，若已罹患肾脏病，适量喝点葡萄酒则有助保护心脏。研究发现，与从来不喝葡萄酒的人相比，若一天喝一杯或不到一杯的葡萄酒，罹患慢性肾脏病风险就会减少百分之三十七。如果是慢性肾脏病患者，一天喝少於一杯葡萄酒者，出现心血管疾病机率减少约百分之二十九。

不过适量饮酒是关键，有研究显示，饮酒过量反而会损害肾脏功能。此外，喝酒也会让高血压更恶化，高血压可能引发肾脏病，肾脏病患者如果血压控制不好，就要好好控制饮酒量，以免加重病情。

二丶蔓越莓汁

适量喝点蔓越莓汁，不但对泌尿道有好处，也能帮助维持肾脏健康。蔓越莓含有特殊成分，有助抑制大肠杆菌生长，部分泌尿道感染是由大肠杆菌引起。有些研究发现，年轻女性若频繁出现泌尿道感染，一天喝一杯蔓越莓汁或许可以减少泌尿道感染复发。多数泌尿道感染发生於膀胱等泌尿道系统，如果没有尽快治疗，细菌就可能从输尿管进入肾脏，引起肾盂肾炎。减少泌尿道感染风险，肾脏受感染风险也就会跟着下降。不只蔓越莓汁，吃蔓越莓乾或含蔓越莓补充品也能产生类似效果。

三丶柠檬或莱姆类果汁

柠檬或莱姆类果汁含有丰富柠檬酸，有些研究显示，适量补充柠檬酸，可帮助预防肾结石。不过要注意的是柠檬汁丶莱姆汁是否含有糖份，糖份反而会增加肾结石风险。因此建议饮用无糖柠檬汁丶莱姆汁，或饮用柠檬水丶莱姆水。

柠檬酸可以和钙结合，避免钙质和其他矿物质结合进而形成结晶丶肾结石。有部分研究证据显示，就算肾脏已经出现一些结晶，柠檬酸也可避免这些结晶集结在一起丶变得更大。

四丶白开水

想要维护肾脏健康，补充充足白开水非常重要。白开水可以帮助肾脏更有效率过滤血液中的毒素丶废弃物，如果白开水喝得不够多，就可能引起肾结石，脱水。特别是天气炎热丶运动的时候，更要多注意补充水分。

医师的叮咛

台北市立万芳医院肾脏内科主治医师陈彦成提醒，肾脏病患者若想要避免肾脏病恶化，除了按照医嘱用药，也要从饮食丶生活习惯着手，维持肾脏健康。此时，不但要好好治疗高血糖丶高血脂丶高血压等三高疾病丶贫血问题，中丶重度肾脏病患者也要注意水分与钙离子丶磷离子控制。并非光靠单一偏方丶单一食物就能解决肾脏问题。

避免嘴唇乾裂 摄取维他命C
联合晚报／记者陈丽婷整理

皮肤科医师赵昭明：

天冷乾燥，尤其是敏感体质的民众，嘴唇更容易乾裂，严重的甚至还会裂开丶流血。如果乾裂丶脱屑严重且无法很快恢复，有可能是嘴唇发炎，建议找皮肤科医师诊断。

若确定是嘴唇发炎，可用消炎性药膏或最弱的类固醇涂抹丶治疗。涂抹药膏时间，建议在饭後，且涂抹後半小时内不要吃东西，让唇部有时间吸收药品成分。

此外，机车骑士戴上口罩，确实可以避免水分流失。很多人以为补充维他命B群可以改善，其实维他命B主要是改善口角炎，要预防嘴唇乾裂，应多补充维他命C。建议平常就要多吃蔬果，每天喝1500到2000cc的水，这些都有助於预防嘴唇乾裂。

在饮食方面，若常吃太辣或太烫的食物，也可能导致嘴唇容易乾裂，建议尽量避免吃这类食物。

至於平常涂抹护唇膏，建议每隔两到三小时就要补擦，且尽量挑选天然产品，不要使用含有化学原料或香料成分的护唇膏。可以选择物理性护唇膏如凡士林等，可降低对嘴唇的刺激丶伤害。

亮亮一层，是果蜡还是人工蜡？

用手或抹布往苹果表面抹，如果愈抹愈光亮，那就是「人工蜡」；如果愈抹愈混浊就证明是「天然果蜡」。另外一种方法，就是不要购买表面太过光滑的苹果，就可以避免吃到人工蜡。

小葡萄 说:

我喜欢用VITAMIX（全营养蔬果机），每天打蔬果汁，的确效果非常好，代替了榨汁机和BLENDER，打出来的汁一点渣渣的感觉也没有，熟的黄豆打汁都不用过滤。详情见我的签名贴：懒人做饭，里面有介绍。

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据说榨好的果汁糖分很高

漫步云中@桥 说:

据说榨好的果汁糖分很高

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所以直接吃水果最健康

补钙不补镁,吃完就后悔！

人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道要补充镁Magnesium。钙与镁似一对双胞胎兄弟，总是要成双成对地出现，而且钙与镁的比例为2:1是最利于钙的吸收利用的了。所以，在补钙的时候，切记不要忘了补充镁。含镁较多的食物有：坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)。

Top Ten Foods High in Magnesium


BeeMom :
骨质疏松的治疗标准是补钙800－1200毫克每天，包括食物中可吸收钙和额外补充的钙片。最近有报导过多补钙会增加冠状动脉硬化的可能，那是针对钙剂而非食物中可吸收钙。

做个记号慢慢学。

yamiyami 说:

吃下去都不知道能吸收多少，我有个同事长期坚持每天吃一把钙呀维生素什么的，结果去游泳滑一跤，骨盆给摔碎了，开刀打一根钢钉进去，要在床上躺几个月，唉，真悲催，补钙药白吃了

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钙磷失衡“赶走”钙！

钙磷比例失衡是导致目前人们缺钙的元凶。正常情况下，人体内的钙磷比例是2∶1，然而，现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，磷Phosphorus的摄入量往往超过了钙10倍以上，使钙∶磷比例高达1：10～20，钙磷的比例严重失衡，这样，饮食中过多的磷便会拼命地把体内的钙“赶”出体外。

Conversely consuming too much phosphorus causes the body to send calcium from the bones to the blood in an attempt to restore balance. This transfer of calcium weakens bones.

15道蔬果，你不需要购买有机
15 Foods You Don't Need to Buy Organic
These foods are least likely to be contaminated with pesticide residues.
The Environmental Working Group's Shopper's Guide to Pesticides identifies fruits and vegetables that have the highest and lowest pesticide residues. These 15 fruits and vegetables, which make up their "Clean 15" list, are least likely to be contaminated with pesticide residues.

1. Avocados 2. Sweet Corn 3. Pineapples 4. Cabbage 5. Sweet Peas (Frozen)
6. Onions 7. Asparagus 8. Mangoes 9. Papayas 10. Kiwi
11. Eggplant 12. Grapefruit 13. Cantaloupe 14. Cauliflower 15. Sweet Potatoes

黑芝麻丶何首乌 养出一头乌溜溜
联合报／记者修瑞莹 2014/03/31

卫生福利部台南医院中医科主任陈俞沛表示，在中医的理论中，头发与肾丶血有关，又称为「血馀」，也就是指如果气血不佳，就容易掉发丶白发。

临床上，以补肾血的药物来治疗，可以让白发少一些；此外，针灸的效果也不错，他曾经以针灸治疗一位因为圆秃而大量掉发的患者，在补肾血的穴位施针，效果相当好，毛发顺利长回来；还有一名中风後头发稀疏的患者，效果也不错。

这些穴位包括三阴交丶照海丶血海丶足三里丶肾俞丶太冲等，年纪大的人原本就气血虚，以针灸或药剂调整气血，都能对头发有帮助。

另外在饮食上，中医认为黑入肾，黑色的食物对补肾有帮助，建议可以将黑芝麻及何首乌等磨成粉，早上配牛奶或豆浆食用，补气血丶也能保持黑发。

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遵循7件事 让血管“返老还童”​

不规律的生活习惯、暴饮暴食的酒鬼、一相情愿地节食、缺乏运动的吸烟者、因压力而连续失眠……纠结于混乱中，动脉硬化悄然降临，说不定哪一天就突发脑中风或心肌梗塞而命丧黄泉……好可怕！还好，日本医学博士栗原毅说，血管乃至血液，是可以返老还童的！只要你力行低糖生活，不可豪饮，只可小酌，借助水的力量预防血栓，吃让血管充满活力的食品……

7件事讨得血管欢心：

1、活动腿肚子给血管热身
动脉血是由心脏泵出并流至全身各处，而静脉血流的动力则与心脏无关。
静脉中的血液在呼吸时回流至心脏，但要想从腿部逆流而上，那么就离不开腿部肌肉的帮助。特别是小腿肌肉在步行时进行的收缩和舒展运动，能够压迫血管，帮助血液回流至心脏。
因此，腿肚子也被称为“第二心脏”，积极地活动腿部，是保持血液循环畅通的必要条件。

2、为了性命别干压力巨大的事
压力可以瞬间使血管残破不堪，过大的压力，可以使血液变黏稠。虽然知道压力过大不是件好事儿，但我们自己却往往无法觉察。压力其实正是血管的大敌，当人的精神压力过大时，血液中就会产生大量的氧自由基，为了击退它们，白细胞纷纷活化，互相黏在一起，这种血液黏稠的状态一旦持续，白细胞相互贴合，堵塞血液通道，使红细胞难以通过而形成血栓。

3、淡定和镇静是一种养生态度
如果因为生气等原因，情绪产生巨大刺激，肾上腺髓质会分泌出大量的儿茶酚胺(包括去甲肾上腺素和肾上腺素)。这种激素具有促进血管收缩的作用，使得血压上升，心跳加速。于是心脏和血管壁的负担就会增加，使血管受到“黏稠血液”和“巨大负担”的双重折磨。另外，儿茶酚胺还会促使胰腺将葡萄糖释放到血液中，升高血糖。

4、睡眠是给血管洗澡
睡眠不仅能使脑部得到休息，同时也能使血管和心脏“歇口气”。白天，人体的交感神经十分活跃，血管和心脏常常处于紧张状态。但在睡眠时，副交感神经处于优势地位，血管从紧张的状态中摆脱出来，血流变得更加通畅，并帮助我们洗净一天中的疲劳物质。当睡眠不足时，血压始终处于较高的状态，血管只能像“拼命三郎”一样无休止地工作。

5、12点至凌晨2点请熄灯
睡眠固然重要，但更重要的是睡眠的时间。人体在睡眠时会分泌出一种生长激素，它能够促进新陈代谢，是保护血管的重要物质。生长激素在入睡1~2个小时后产生，其分泌高峰在深夜12点至凌晨2点之间。因此，12点前就寝是比较理想的。习惯熬夜的朋友可以在睡前泡个38℃左右的热水澡，这样有助于血液循环，提高睡眠质量。

6、不吸烟就是给血管吸氧
只需1支烟，就会使人体的心搏次数增加10次，血压上升20mm/Hg，这将持续30分钟。也就是说，连续抽烟的人其血压始终处于上升状态。香烟中含有的尼古丁会刺激肾上腺，加剧肾上腺素等激素的分泌，进而促进血管的收缩。同时，一氧化碳还会与血液中的血红蛋白相结合，使体内缺氧，甚至还会增加甘油三酯和LDL(低密度脂蛋白)胆固醇的血液含量。另外，香烟中含有大量的焦油、氧自由基等物质，极大地影响了血液和血管的健康。研究表明，香烟中的有害成分多达300余种。

7、过度节食会使血管“瘦下来”
拥有苗条的身材是所有年轻女性的梦想，但是，瘦身过度会对血管造成负面影响，这里所说的瘦身指的是过度节食，因饮食过度及缺乏运动而导致脂肪肝的例子早已屡见不鲜，但近几年来，因过度节食而患脂肪肝的病例也在不断增加。拒绝吃饭，只依靠“××减肥食品”过活，身体就会判断自己处于“饥饿状态”，将脂肪储存在肝脏中，于是肝功能显著低下，血液的自净功能也开始退化。那么，就眼看着脏污黏稠的血液侵蚀血管壁吧！

多吃姜黄素防老人痴呆

香喷喷丶令人食指大动的咖哩，不仅可促进肠胃蠕动丶加速血液循环，还可以预防老人痴呆症（阿兹海默症）。根据美国加州大学洛杉矶分校法尔拉教授领导的研究小组发现，咖哩粉含有的姜黄素及市面上贩售的姜黄粉，有助於防范并治疗阿兹海默症。

对姜黄素颇有研究的阳明大学医学院药理学研究所副教授陈惠文表示，国外研究发现，咖哩所含的姜黄素可以帮助清理人体脑部，促进有毒蛋白质的沉淀，避免记忆力的损失和混乱，减少阿兹海默症。因此，要预防老年痴呆症的发生，与其花钱买一堆维他命，还不如一周吃一次咖哩来得实际。

咖哩在印度饮食中扮演相当重要的角色，近年来，西方人对印度老年人罹患阿兹海默症的比率远低於美国四倍，引起科学家的好奇，开始从他们的饮食着手研究，结果发现，印度人不易罹患老年痴呆症的原因，与他们大量食用咖哩有极密切的关系。

食用咖哩为何不会罹患老年痴呆症？国外专家学者进一步研究发现，咖哩中主要的成分姜黄，可以抑制β类淀粉蛋白的聚合颗粒沉积在脑神经突触的间隙，推论姜黄能预防阿兹海默症所造成的老人痴呆症。该发现使得姜黄素成为众人注目的焦点，也为许多患者带来一线曙光。

量大才有效
虽然研究发现，咖哩成分中的姜黄素可预防阿兹海默症，但研究人员也碰到一个瓶颈，就是姜黄素进入人体肠胃道後，很快就会被分解，且血中浓度含量相当低；也就是说，要达到治疗效果，必须服用很大的量，因此，目前各国药学家都在研究如何让姜黄素能进入人体血液，达到疗效。

根据台大医学院林仁混教授的药物动力学研究分析发现，口服姜黄素的吸收并不好，而且很容易被代谢。陈惠文强调，目前各国药学家都在研究，如何透过其他机转，让姜黄素进入人体後，不易被肠胃道代谢吸收，能进入人体血液，通过血脑障壁，进而修补生病的器官。既然姜黄素很容易被代谢，吃咖哩为何能预防阿兹海默症？陈惠文解释，可能是因为姜黄素是脂溶性，跟食物一起食用，较易被人体吸收。

不过，他也强调，吃咖哩只是预防阿兹海默症，已经出现症状的人，吃再多也没用，而且也不必因为姜黄素可预防阿兹海默症就天天吃咖哩。国外研究发现，每周或每个月只要吃一次咖哩，就会在体内产生保护作用。新加坡国立大学黄子彬博士曾分析一千多位60至93岁亚洲人的饮食，这群人未有阿兹海默症的迹象，发现六个月内至少吃一次咖哩，或每个月吃一次以上的人，思考能力测验，MMSE的表现比完全不吃，或几乎不吃的人还要好。

吃咖哩除可预防阿兹海默症外，还可预防大肠息肉。美国约翰霍普金斯大学医学院的杰迪洛博士研究发现，姜黄及槲黄素两种成分可让大肠息肉缩小。他让研究中五位有五颗以上癌前结肠息肉的患者，每天三次吃含有480毫克姜黄和20毫克槲黄素的咖哩，六个月後，病患的息肉大小和数量都降低了，数量平均减少60％，息肉也平均缩小51％。

具抗癌功能
姜黄素最令研究人员感兴趣的，在於它的抗癌能力。目前各国正积极朝此方向努力，目前研究发现，低剂量的姜黄素可抑制癌细胞基因，减少细胞发炎反应。

姜黄素四大好处
1.增进食欲：咖哩含有辣味香辛料，「辣」会让胃液分泌，促进唾液产生，进而加速肠胃蠕动，引起食欲。

2.促进血液循环：辣味香辛料会促进血液循环，达到发汗的目的，亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的料理，原因就在此。

3.消炎作用：科学实验研究已经证实，咖哩的确能协助伤口复合，此外，印度传统观念认为，吃咖哩可以消炎及具抗老效益。

4.抑制癌细胞：研究发现咖哩所含的姜黄素可以减少因自由基或氧化压力引起的基因突变，抑制许多致癌物引起的细胞癌化。

姜黄素小百科
姜黄，为姜科；原产於印度丶东南亚丶大陆的四川丶广东丶云南及台湾，主要是使用其根茎部分。人类使用姜黄的历史可回溯自数千年前，在印度的传统医学上，姜黄因具消炎效果，经常使用於抑制关节疼痛，并用於外敷伤口。

根据中医典籍记载，属於祛瘀活血药的姜黄，其性味辛丶苦丶温，归肝丶脾二经，功效为通经止痛丶破血行气，主治症瘕血块丶月经不通丶腹中气胀丶胸腹痛丶风痹臂痛丶扑损瘀血等症。姜黄也被认为是芳香健胃利胆剂，兼有止血丶祛风丶通经丶镇痛的作用，也可用於肠胃炎丶黄疸丶腹痛，胃痛等症；外用为粉末涂布，也可治疗脓肿创伤。

这些古籍里记载的药效，从科学的角度来看，大都与发炎现象或前列腺素的作用相关，由此可知，姜黄在抗发炎上，似乎扮演着相当重要的角色。这也是目前世界各国大量投入人力研究姜黄素的原因，因为它有可能成为治疗癌症丶阿兹海默症丶心血管等疾病的新药。

未来的医疗用途
截至目前为止，全球有超过1,700篇关於姜黄素的研究发表於知名医学期刊，各国科学家研究发现，属於多酚类化合物的姜黄素，具有抗发炎丶抗氧化丶清除自由基丶抗癌丶心血管保护等作用，并认为具潜力开发为癌症丶糖尿病丶高血脂丶心脏病丶关节炎丶皮肤病丶阿兹海默症，甚至爱滋病及多种慢性发炎疾病的治疗药物。

心血管保护剂
姜黄素是很有效的抗氧化剂（效果约为维生素E的10倍），能减少脂质过氧化，最重要的是，可以减少低密度脂蛋白（LDL）的氧化作用，因而减少动脉粥状硬化的形成。有些研究也指出，姜黄素具有抑制血小板凝集的现象丶诱导热休克蛋白的产生及降血脂和降血糖的功能，对於预防心肌梗塞有明显的效果，因此被认为是治疗心血管疾病药物的明日之星。

抗癌药物
近年来研究发现，感染病原体及自由基等化学物质造成的慢性发炎与基因突变，是导致初期细胞癌化的主因。姜黄素可以透过抑制细胞核κB转录因子（NF- κB）丶环氧化等抗发炎的机制及透过抗氧化，减少因自由基或氧化压力引起的基因突变，或活化谷胱硫转移，抑制许多致癌物引起的细胞癌化。

Curcumin improves memory and mood, new UCLA study says​

Curry Consumption and Cognitive Function in the Elderly Tze-Pin Ng

美国黑心保健品下架
2015-02-04 联合报 编译田思怡／报导

美国纽约州检察总长办公室二日指控美国四大零售商贩售标示不实且可能有害健康的保健食品，已要求下架。这是美国司法单位首度以法律行动勒令大零售商不得贩售蓄意欺骗消费者的保健食品。

纽约时报报导，纽约州司法当局表示，已针对健安喜（GNC）保健食品连锁店丶塔吉特（Target）百货公司丶沃尔格林（Walgreens）药妆连锁店和沃尔玛（Walmart）百货公司的热销保健食品进行检验，发现五种产品中就有四种完全未含标示上的药草，通常只含有一些便宜的填充物，像是粉状的米丶芦笋或室内盆栽植物，有时含有对过敏体质者危险的成分。

在美国，健康食品与处方药不同，不需要接受严格检验，卫生专家早就质疑健康食品的品质和安全，对司法单位的调查行动表示欢迎。

调查人员发现沃尔格林贩售的一种人气品牌的人参丸，标榜「能增强体力和活力」，但里面只含有粉状的大蒜和米。沃尔玛百货贩售号称能增强记忆力的银杏，实际上只含有粉状的萝卜丶小麦和盆栽植物，但标示上却强调不含麦类和麸质。

健安喜卖的保健食品丸里含有未标示出来的荚果类填充物，包括花生和大豆，对过敏者有危险。

番茄怎麽吃 营养最到位？
2015-04-06 联合报

▇ 番茄这样吃最好

1.愈红愈好
番茄有红丶黄丶青等颜色，愈红愈好，茄红素含量愈多。

2.加热吃比生吃好
破坏细胞壁，使茄红素释放更多。由於茄红素是一种对热稳定的抗氧化成分，不用担心因加热而破坏。

3.不要去皮
外皮的茄红素多於果实，愈红的番茄，外皮茄红素愈多，可能是果实的两到三倍。

4.想生吃，建议饭後
如果想要生吃番茄，饭後吃比空腹吃好，因为用餐时通常会食用肉类或油脂，饭後吃番茄，人体对茄红素的吸收力比空腹时更佳。

5.烹调番茄最好用油
也和茄红素属於脂溶性有关，所以烹调时最好和油脂一起，可提高二至三倍的吸收率。

6.补充番茄制品
番茄汁丶番茄酱及番茄糊等制品也都含有茄红素，如果没有机会吃太多新鲜番茄，也可以利用番茄制品补充，但这些制品含钠量高，高血压者不宜食用太多。

7.尽早吃完
茄红素有抗氧化效果，但遇到空气也容易氧化，建议不论是烹煮後的番茄还是开罐的番茄汁，都应该尽早吃完。

▇ 哪些人要多吃番茄？

1.爱美女性。
2.想要减肥的人。
3.想要永保青春，抗老化的人。
4.压力过大的上班族。
5.年过40的中年男性。
6.想要预防癌症的人。

▇ 茄红素小档案

茄红素（Lycopene）又称作番茄红素，是很强的抗氧化物。许多疾病及老化都与自由基有关，许多研究证实茄红素能扫除自由基丶延缓老化的效果。茄红素也是一种类胡萝卜素（carotenoid），类胡萝卜素是一群黄色到橙色的脂溶性色素。

茄红素是所有类胡萝卜素中抗氧化能力最强的，它消除自由基或活性氧化物的能力是β—胡萝卜素两倍丶维他命Ｅ10倍。

吃後有不良反应？
2014/12/17

番茄所含之热量非常低，适合瘦身人士来填饱肚子─吃十二个或三杯半番茄才等於一块方包的热量，简直是减肥纤体的最佳食物。不过，不是所有肥胖人士都适合吃番茄，皆因它含有少量龙葵硷（solanine），容易引发关节炎或痛风。龙葵硷是生物硷（alkaloids）的一种，特别以未成熟的番茄及已发芽的番薯含量最高。

龙葵硷是有毒物质，会影响帮助神经线运作的酵素，破坏神经系统。若肥胖者对龙葵硷有不良反应的话（如肠胃不适丶关节炎或痛风发作等），便要暂停吃番茄了。当然，一般煮食过程都会降低龙葵硷含量，所以无须过分担心。

空肚子的時候不可以吃蕃茄！

好多健康抗癌的食品，我吃了就会拉肚子，为什么呀，尤其是番茄番薯黄豆花生之类还有酸奶豆浆什么的

yamiyami 说:

好多健康抗癌的食品，我吃了就会拉肚子，为什么呀，尤其是番茄番薯黄豆花生之类还有酸奶豆浆什么的

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可能是脾虚，用薏米山药和小米各1/3熬粥试试，应该有帮助。 还可以试试归脾丸。

我以前也是常拉肚子，过去不知道是怎么回事，还自认为这样不会长胖，就没当回事， 后来才知道是脾虚。

lilyzhn 说:

可能是脾虚，用薏米山药和小米各1/3熬粥试试，应该有帮助。 还可以试试归脾丸。

我以前也是常拉肚子，过去不知道是怎么回事，还自认为这样不会长胖，就没当回事， 后来才知道是脾虚。

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是啊是啊，我也知道我是脾胃虚弱，吃多一点点菜和水果，也会拉肚子，薏米和小米我吃点点，肚子就不舒服了，吃山药和芡实莲子感觉就会好，多吃肉感觉身体就会好很多，但是我喜欢吃素，所以很麻烦呀。

一天一酪梨 坏胆固醇远离你
潘怀宗 2015-03-26

过去酪梨给我们的印象不是太好，一般人总认为它是高热量丶高脂肪的水果，所以对它也敬谢不敏。但是这篇文章，恐怕要改变你的想法了，在2015年1月份一篇发表於美国心脏学会期刊（Journal of the American Heart Association）的研究指出，每天吃一颗酪梨（含有丰富的不饱和脂肪酸）能改善过重或肥胖者的「坏」胆固醇，对於患有心血管疾病丶糖尿病及肥胖人士尤其具有保护功效。


这是由美国宾州大学做的一项实验，共有45名超重的志愿者根据美国人典型食谱先食用两个星期，藉此建立大家的共同基准点，其中碳水化合物占总热量来源的50%丶脂肪占34%丶而蛋白质占16%。

接着让每位志愿者依不同顺序，先後食用三类不同食谱，第一类是低脂肪食物，24%热量来自於脂肪，没有酪梨；第二类是脂肪居中的食谱，34%热量来自脂肪，没有酪梨；第三类除脂肪量居中外，内含每天一颗酪梨，每类食谱，每个人均持续5个星期，且当变换食谱，中间插入2个星期的美国人正常食谱，以预防干扰实验结果。

结果发现，当参与者摄取酪梨食谱时，体内低密度脂蛋白（LDL）丶也就是坏胆固醇量明显平均降低13.5mg/dL。

2014年5月份由罗马林达大学（Loma Linda University）研究人员刊登在《营养学期刊》（Nutrition Journal）的报告指出，让体重超重者在午餐时吃半颗酪梨，增加饱足感，饭後可有效降低想吃零食的欲望。此研究对象是26位体重过重但身体健康的成年人，在午餐餐点中取代其他食物食用半颗酪梨。

结果发现，只要每天中餐吃半颗酪梨者，饭後3小时内，嘴馋想吃零食的欲望减少40%，饭後5小时内会想吃东西的则减少28%。显示酪梨有抑制两餐之间的饥饿感的成效。饱足感是体重管理中极为重要的因素，一旦人们觉得饱足，就比较不会在两餐间吃零食。虽然午餐取代其他食物加入酪梨会些微提高热量与碳水化合物的摄取量，但却没有因此增加血糖浓度。

另外，2012年12月份美国加州大学洛杉矶分校（UCLA）研究人员在《食品与功能》(Food & Function) 期刊上发表的一项研究结果证实：酪梨中所含多酚类（ polyphenols ）化合物可抵消同食红肉中一种致炎物质-介白素6（IL-6）的作用，减少体内发炎及慢性疾病的发生率。

之前日本静冈（Shizuoka）大学的一项医学报告指出，研究人员给施打肝炎病毒的实验大鼠们，分别喂食22种不同的水果，来测试其对肝炎病毒的反应，结果发现水果中的酪梨确实具有减低发炎反应的功效。

究竟酪梨内含哪些成分，才会具有这样的功效呢？经由研究证实酪梨是高营养密度水果，而酪梨富含单元不饱和脂肪酸丶Omega-3脂肪酸丶阻止胆固醇在体内吸收的物质（植物固醇）丶以及可对抗癌症与心血管疾病的抗氧化物（多酚类化合物）。

且新鲜酪梨中的糖远比其它水果来得低，其中营养成分更包含钾丶镁丶叶酸丶纤维质丶维生素B2丶维生素C和B6等，让它具有抗发炎丶助燃脂丶及补充营养等诸多功效。

酪梨中的叶黄素还能够预防摄护腺癌丶白内障及黄斑部退化。其中的维生素E，是一种强效的抗氧化物，可减缓老化过程，并预防心脏疾病和多种不同的癌症发生。

此外，酪梨中的谷胱甘肽（Glutathione）又简称为GSH，也是一种强力抗氧化剂，是肝脏解毒过程中，最重要的元素之一，GSH同时是合成具解毒性抗氧化酵素的参与者，如谷胱甘肽过氧化酵素（glutathione peroxidase）。当体内有足够的谷胱甘肽，就能够提升免疫系统机能丶对抗各种疾病，尤其是癌症患者，GSH还可提高人体免疫系统对抗癌细胞的能力。

所以，适量摄取酪梨，真的是好处多多。无怪乎，现在美国也喊出" An Avocado A Day Keeps Bad Cholesterol Away "

yamiyami 说:

好多健康抗癌的食品，我吃了就会拉肚子，为什么呀，尤其是番茄番薯黄豆花生之类还有酸奶豆浆什么的

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吃後有不良反应？
2014/12/17

番茄所含之热量非常低，适合瘦身人士来填饱肚子─吃十二个或三杯半番茄才等於一块方包的热量，简直是减肥纤体的最佳食物。不过，不是所有肥胖人士都适合吃番茄，皆因它含有少量龙葵硷（solanine），容易引发关节炎或痛风。龙葵硷是生物硷（alkaloids）的一种，特别以未成熟的番茄及已发芽的番薯含量最高。

龙葵硷是有毒物质，会影响帮助神经线运作的酵素，破坏神经系统。若肥胖者对龙葵硷有不良反应的话（如肠胃不适丶关节炎或痛风发作等），便要暂停吃番茄了。当然，一般煮食过程都会降低龙葵硷含量，所以无须过分担心。

空肚子的時候不可以吃蕃茄！

好贴，谢谢森林大哥！

收藏了，谢谢

閙耳鸣了！
给自己参考

耳鸣「食疗食补」，你知道吗？

随着人们生活方式丶饮食结构的改变，加之环境中杂讯污染的加剧，耳鸣的发病率在逐渐升高。耳鸣虽然没有特殊的预防及护理方法，但按中医传统，从饮食方面加以注意仍是十分必要的。要注意减少肥甘饮食，以防积滞成痰，加重病情。肾虚病人有注意饮食调理，并须忌饮浓茶丶咖啡丶可乐丶酒等刺激性饮料。经过合理治疗和饮食调理，经过合理治疗和饮食调理，耳鸣其实也可治愈的。

一要减少脂肪的摄入。大量摄入之类食物，会使血脂增高丶血粘稠度XX，引起动脉硬化。内耳对供血障碍最敏感，出现血液循环障碍时，会导致听神经营养缺乏，从而产生耳聋。因此，老年人每日脂肪总摄入量应控制在大约40克，应少吃各种动物内脏丶肥油丶奶油丶蛋黄丶鱼子丶油炸食物等含脂类的食物。

二要多吃含铁丰富的食物。缺铁易使红细胞变硬丶运输氧的能力降低丶耳部养分供给不足，可是听觉细胞功能受损，导致听力下降。补铁，则能有效预防和延缓老年人耳鸣丶耳聋的发生。根据我国不同年龄人群铁的需求量标准，45岁以上的人群不分男女，每天铁的摄入量不应少於12毫克。常用食品中紫菜含铁量较多，每百克紫菜的含量较多，每百克紫菜的含46.8毫克铁；每百克黑芝麻丶海蜇皮丶虾皮丶黄花菜丶黑木耳丶苋菜的含铁量，分别为26.3毫克丶17.6毫克丶16.5毫克丶12.6毫克丶11.9毫克丶10.5；香菜丶木耳含铁量略次於苋菜；每百克豆制品平均含铁量约为4―6毫克。

三要多食含锌食物。导致老年性耳聋的原因很多，缺锌是一个重要的原因。耳蜗内锌的含量大大高於其他器官。而60岁以上的老年人耳蜗内含锌的含量明显降低，影响耳蜗的功能而导致听力减退。含锌丰富的食物有：鱼丶牛肉丶猪肝丶鸡丶鸡肝丶鸡蛋丶各种海产品；苹果丶橘子丶核桃丶黄瓜丶西红柿丶白菜丶萝卜等。

四要常吃有活血作用的食物。活血化瘀能扩张血管，改善血液粘稠度，有利於保持耳部小血管的正常微循环。可常食用黑木耳丶韭菜等，常饮红葡萄酒丶黄酒等。

五要养成喝牛奶的习惯。牛奶中几乎含所有已知的维生素，有维生素A丶维生素D丶维生素B1丶维生素B2丶维生素B12丶维生素E和胡萝卜素。这些维生素与钙的吸收利用，对防止和改善血液循环和耳聋症状很有帮助。

鱼油含Omega-3 可减轻忧郁症状
【台湾新生报／记者苏湘云丶锺佩芳／台北报导】

鱼油能否帮助改善忧郁症？台北市立万芳医院精神科主治医师潘建志表示，有研究认为鱼油含有Omega-3脂肪酸，对轻丶中度忧郁症有些帮助，不过效果没有药物来得好，孕妇有忧郁症困扰，又不太适合服用某些抗忧郁药物，就可以考虑摄取鱼油，当做是一种辅助。

不光是鱼油，大型深海鱼多半也都含有Omega-3脂肪酸。如果想要摄取鱼油，帮助改善忧郁症，建议摄取量会比一般摄取量高一点点。不过潘建志医师提醒，目前许多大型深海鱼有重金属污染问题，选择鱼油最好多选择有品牌丶有信誉的牌子，且鱼油最好经过重金属检验，以免重金属累积於体内。

潘建志医师分析，环境丶体质丶基因都会影响忧郁症复发机率。想要避免忧郁症复发，最重要的是要适时调适压力丶处理压力问题。建议有忧郁症病史民众尽量寻找适合工作，最好工时不要太长丶工作压力不要过大，较能减少忧郁症复发风险。另外，忧郁症患者很容易不开心丶较容易生气，家人也要多支持丶多体谅丶多倾听，帮助忧郁症患者度过情绪黑暗期。

潘建志医师也提醒，忧郁症患者容易有失眠困扰，而有些人会喝酒，希望改善睡眠，但大量喝酒会让忧郁情绪更恶化，还可能造成其他健康上的问题，因此不建议忧郁症患者多喝酒。忧郁症患者一定要遵照医嘱，好好用药丶接受治疗，蒂一次治疗时间约半年，复发治疗时间就得维持约一年，患者接受治疗过程要有耐心，才能帮助预防复发。

中华民国营养师公会理事长丶彰基血管医学防治中心蔡玲贞营养师表示，中丶重度忧郁患者可将鱼油当作辅助性食品，但不能完全依赖，需与医师配合规律用药，医师会视情况再建议患者补充。

有研究指出，鱼油剂量愈高效果愈显着，但仍有安全剂量。蔡玲贞表示，三酸甘油脂高的人一天建议摄取量不要大於6克，超过会让坏胆固醇升高20~30%。

一般民众丶轻度忧郁患者，建议可从鱼肉中获得，像是鲭鱼丶秋刀鱼丶鲑鱼等深海鱼。100克的鲭鱼就有3克的Omega-3，营养师表示，民众每天吃鱼的话，建议一天摄取40克左右；若一周摄取二次者，建议一次的量为100~120克左右。

另一篇研究指出，日本人每天吃200克的深海小型鱼，忧郁症的盛行率为0.12%；而德国人每天吃37克的鱼，忧郁症盛行率为5%。

吃鱼建议皮尽量不要吃，因怕鱼皮受到汞污染。且，不建议用煎的，建议可用蒸的或水煮的。

台大医院北护分院营养师石慧玲也表示，Omega-3能降低发炎反应，能降低三酸甘油脂丶预防心血管疾病。但，她也提醒，不能因为鱼油的好处而特别去吃，应均衡饮食才行。

鱼油和鱼肝油是不同的，鱼油是用鱼腹部油脂制成的而鱼肝油是用鱼的肝脏制成的，鱼油含有DHA丶EPA丶Omega-3，而鱼肝油有维生素A。

橘子白色橘络才是宝！
预防三高丶防癌丶降胆固醇

【早安健康／EVE】秋冬季节常见的橘子和柚子，与柳橙丶椪柑丶 葡柚丶金柑丶柠檬同属柑橘家族的成员。而柑橘类水果的共同特徵，就是都有丰富的维生素C以及类黄酮素。维生素Ｃ能促进真皮层生成胶原蛋白，使肌肤看起来有弹性不松弛；类黄酮素及类胡萝卜素丶叶黄素等植化素，则能提升免疫力丶减缓自由基对身体的伤害 。
若想要完整吃进柑橘类水果的丰富营养，不妨参考3项要诀：

1.挑橘子要兼顾外观重量： 买橘子或其他柑橘类水果时，最好挑果皮色泽闪亮丶没有斑点丶形状端正的。除了用眼睛判断，愈结实丶沉重的橘子愈好吃，因此买橘子时也别忘了用手捏捏看。

2. 不要空腹吃： 柑橘类的水果有丰富的果酸和果糖，吃起来酸甜的口感相当诱人，然而果酸对胃部黏膜的刺激比较大，因此最好不要空腹食用。

3. 白色丝状纤维最重要： 橘子剥皮後，表面会留有一些白色的丝状纤维。这些纤维虽然吃起来苦苦的，里面却含有大量类黄酮素及膳食纤维，能促进肠胃蠕动丶降低胆固醇，有助於排便与预防三高丶肠癌。此外，这些白色纤维也有化痰的功效，可渐渐改善咳嗽的症状！因此吃橘子时记得把白色纤维一起吃下肚。

资料来源：《写给怕老族：从现在开始储存健康资本》/作者： 陈亮恭 /出版社：凯特文化

Dr.Tom Wu 健康教室
为什麽服用降高血压及胆固醇药物时，
不能食用柑橘类水果？

因为柳丁丶柚子及橘子都含有具稀血功效的植物生化素。食用後会帮助稀血，自然降低血压及胆固醇，如果此时又跟着服用药物，血压会将原本已降低的血压降的更低，而心脏便可能会无力运作产生衰竭的危险。

所以在服用这二种药物时，最好少食用柑橘类水果，避免血压降的过低；若血压控制良好，停止药物时，就可以选择天然的水果，降低高血压及胆固醇了。

森林之歌 说:

橘子白色橘络才是宝！
预防三高丶防癌丶降胆固醇

【早安健康／EVE】秋冬季节常见的橘子和柚子，与柳橙丶椪柑丶 葡柚丶金柑丶柠檬同属柑橘家族的成员。而柑橘类水果的共同特徵，就是都有丰富的维生素C以及类黄酮素。维生素Ｃ能促进真皮层生成胶原蛋白，使肌肤看起来有弹性不松弛；类黄酮素及类胡萝卜素丶叶黄素等植化素，则能提升免疫力丶减缓自由基对身体的伤害 。
若想要完整吃进柑橘类水果的丰富营养，不妨参考3项要诀：

1.挑橘子要兼顾外观重量： 买橘子或其他柑橘类水果时，最好挑果皮色泽闪亮丶没有斑点丶形状端正的。除了用眼睛判断，愈结实丶沉重的橘子愈好吃，因此买橘子时也别忘了用手捏捏看。

2. 不要空腹吃： 柑橘类的水果有丰富的果酸和果糖，吃起来酸甜的口感相当诱人，然而果酸对胃部黏膜的刺激比较大，因此最好不要空腹食用。

3. 白色丝状纤维最重要： 橘子剥皮後，表面会留有一些白色的丝状纤维。这些纤维虽然吃起来苦苦的，里面却含有大量类黄酮素及膳食纤维，能促进肠胃蠕动丶降低胆固醇，有助於排便与预防三高丶肠癌。此外，这些白色纤维也有化痰的功效，可渐渐改善咳嗽的症状！因此吃橘子时记得把白色纤维一起吃下肚。

资料来源：《写给怕老族：从现在开始储存健康资本》/作者： 陈亮恭 /出版社：凯特文化

Dr.Tom Wu 健康教室
为什麽服用降高血压及胆固醇药物时，
不能食用柑橘类水果？

因为柳丁丶柚子及橘子都含有具稀血功效的植物生化素。食用後会帮助稀血，自然降低血压及胆固醇，如果此时又跟着服用药物，血压会将原本已降低的血压降的更低，而心脏便可能会无力运作产生衰竭的危险。

所以在服用这二种药物时，最好少食用柑橘类水果，避免血压降的过低；若血压控制良好，停止药物时，就可以选择天然的水果，降低高血压及胆固醇了。

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丶很早以前就值得桔子的白色筋膜有益，但是每次吃桔子都会强迫症发作，一定要把桔子剥得干干净净才动口

今年夏天 说:

丶很早以前就值得桔子的白色筋膜有益，但是每次吃桔子都会强迫症发作，一定要把桔子剥得干干净净才动口

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哈哈哈！森林也是这样子
从今天开始俺要洗心革面痛改前非改过自新～

吃水果也能控血糖！先关注「GI值」

需注意的是，糖尿病友吃水果时，建议优先选择低GI值的水果种类。GI值是升糖指数（glycemic index）的简称，含醣食物被吃下肚後，影响血糖上升快慢的数值。升糖指数越高，即代表含醣食物被吃进体内後的血糖上升速率越快，反之则相反。

影响含醣食物的升糖指数原因有很多，例如含醣量丶食物本身淀粉可消化性丶食物型态丶纤维含量丶脂肪与蛋白质含量丶烹调方式及加工等，都会影响食物的升糖指数。

低GI丶中GI丶高GI　水果升糖指数报你知
温昭铭营养师指出，一般来说，GI值超过70就是高升糖指数食物，GI值介於56至69之间是中升糖指数，55以下则是低升糖指数。而在种类繁多的水果中，哪些属於低GI值水果？哪些又是高GI值的水果呢？可参考以下所示：

* 低GI（≤55）水果：樱桃丶葡萄柚丶梨子丶苹果丶李子丶圣女番茄。
* 中GI（56至69）水果：草莓丶柳橙丶桃子丶葡萄。
* 高GI（≥70）水果：芒果丶香蕉丶木瓜丶凤梨丶西瓜。

吃水果控血糖！营养师推荐：圣女番茄丶苹果和樱桃
其中，温昭铭营养师特别建议糖尿病友，可优先选择圣女番茄丶苹果和樱桃这3种水果。
1.圣女番茄：含有丰富纤维，有助於延缓血糖上升，其番茄红素成分为一抗氧化剂，能透过减少自由基来降低糖尿病发生的风险。
2.苹果：内含膳食纤维及果胶，能减少肠道内葡萄糖吸收，维持血糖稳定。
3.樱桃：含多酚抗氧化剂，能减少血管内皮功能障碍，维持血管状态，以防糖尿病血管病变。

【营养师小叮咛】：
控制血糖稳定度，除了要慎选低GI值水果以外，食物的总醣量也需要适量，不能因为是低GI食物就放心地一直吃。吃了过多的醣类会产生过多的热量，一样容易造成脂肪囤积和血糖异常的健康问题。


餐前吃奇异果 助血糖穏
调查另发现，约八成五民众多在餐後吃水果，苏秀悦说，依纽西兰去年研究指出，餐前三十分钟吃低升糖指数水果如奇异果，将有助稳定血糖，主因是低升糖指数水果富含水溶性纤维，可延缓胃排空，防止血糖急剧上升，但肠胃功能不佳者若餐前吃水果，可能导致肠胃不适，并不建议餐前吃水果。

医生眼中的绿茶

① 防止心脑血管疾病
绿茶本身含茶甘宁，它会提高血管韧性，使血管不容易破裂，这样常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡的危险。所以如果您已经到了要享受生活的年龄，就多喝些绿茶吧~~

② 预防癌症
绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的哦~据研究显示，如果每天饮4杯绿茶，癌细胞就不会分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。所以，论抗癌功效来说，在所有的饮品里绿茶绝对排在第一位！

③ 延缓衰老
绿茶中的儿茶素能显着提高超氧化物歧化酶酌活性，清除人体新陈代谢过程中产生的大量自由基，阻止自由基对人体的损伤。不想那麽早被人看出年纪的话，喝点绿茶让时间走的慢点吧！

④ 降脂减肥
原来绿茶与女性的渊源这麽大啊~~咳咳，别误会！小编这麽说是因为在绿茶含有的胺基酸丶酚类衍生物丶芳香类物质丶维生素等物质的综合作用下，可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇，所以，既可以边享受饮茶带来的艺术品质，同时还能瘦身减肥，何乐而不为呢？？

⑤ 防止口臭，坚固牙齿
连这麽实在的功效，绿茶都有！绿茶中所含的儿茶素和单宁酸能够有效抑制生龋菌，很好的防止食物渣屑繁殖细菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生，还能坚固牙齿。在《红楼梦》里，贾府的人吃完饭就会拿绿茶漱口，而苏东坡每次吃完饭也都会拿绿茶漱口。经过岁月检验的功效，你也来试试吧！

⑥ 绿茶防晒
绿茶中的儿茶素具有很强的抗氧化功能，如果事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物（自由基）含量就会减少25%以上，所以饮用绿茶也具有防晒的效果。 炎炎夏日，来杯绿茶抵抗残暴的太阳光吧！

包装茶饮可保健
中国医药大学营养系助理教授姚贤宗表示，在该校研究团队的市售茶饮研究中发现某些包装茶饮儿茶素含量高丶每公升（1000c.c.）含有逾400毫克的儿茶素，已与自行泡茶所含的儿茶素量差不多，民众若想喝茶保健，饮用包装茶饮即可。

北市书田诊所家医科主任何一成说，茶的儿茶素含量高，「有如茶泡得比较浓」，咖啡因也较多，喝过量可能醒脑过度丶易失眠，建议每日摄取量在600c.c.内，另儿茶素会使血管收缩丶血压升高，高血压患者最好少喝儿茶素含量高的绿茶。

喝绿茶注意事项
˙服用药物治疗中的癌症患者须遵医嘱视情况饮用
˙咖啡因敏感者，睡前不宜饮用
˙肾脏疾病者不宜饮用
˙胃弱者不宜空腹喝

每周喝绿茶一次 可防骨质疏松
资料来源：张尹凡医师丶《苹果》许佳惠丶蔡佳慧／综合报导

适量喝茶有助降低骨质疏松症发生。台南成大医院研究发现，每周至少喝茶一次，且持续半年以上者，罹患骨松风险比不喝茶的人降低约四成七，而喝乌龙茶丶绿茶效果比红茶更好，但建议每天饮用量不要超过五百c.c.。
外电报导，这项研究发表於《台湾家庭医学杂志》，由成大医院在去年针对高雄县田寮乡三百六十八名六十五岁以上女性所进行。

不分男女皆可健骨
参与研究的成大医院家医科医师张尹凡说，有喝茶习惯者骨松机率是百分之四十六点七，不喝茶者则是百分之六十三点三，若排除年龄丶体型等因素，有喝茶者骨质疏松风险比不喝茶者可降低约四成七，显示每周至少喝茶一次丶持续六个月可预防骨松。除上述针对喝茶女性与骨松关联性的研究外，成大团队在八年前也曾以一千多名三十岁以上男女做类似研究，也得到喝茶能不分男女，让骨质更强壮的结论。

不建议喝手摇饮料
在茶种分析上，研究发现，喝乌龙茶丶绿茶丶青茶或绿茶粉丶抹茶的「补骨」功效优於红茶，而市售手摇杯饮料茶叶含量低且会添加奶精和糖，因此不建议饮用，最好自己泡。
每天饮用量以老人茶壶一到两泡或三百到五百c.c.即可，但若有心悸丶胃不舒服或手抖丶睡不着等状况，可减量饮用。

饭後喝不刺激肠胃
荣欣诊所副院长何一成表示，茶对健康有益，但应适量摄取才能发挥最大效果，建议可在饭後喝避免刺激肠胃。
何一成表示，茶会和铁质结合，将会降低铁质吸收，因此缺铁性贫血患者最好减半喝，而饮食中若摄取肉类丶深绿色蔬菜等含铁质食物，也建议饭後间隔一小时後再喝茶，以免会影响铁质吸收。
上班族李晓菁表示，以前担心喝茶会罹患骨质疏松，不敢多喝，以後会尝试多喝茶来「健骨」。

预防骨松 注意事项
●最新研究显示，适量喝茶有助预防骨松，建议每周至少喝1次，并持续6个月以上，可降低近5成骨松风险
●茶量不要喝到胃不舒服丶睡不好的量，建议每天约300~500c.c.，喝1~2泡即可
●乌龙茶丶绿茶丶抹茶粉预防骨松效果优於红茶，且勿加糖或奶精，也不建议饮用连锁饮料店的茶品
●摄取适量钙质及维他命D，应避免抽菸丶酗酒及摄食过量咖啡因丶适度运动与日晒

哪种茶能抗老？
由於环境中有许多的致癌因子，因此要预防癌症，茶就必须每天都喝。
在长寿皇帝中，唐朝武则天丶清代康熙和乾隆，都是「一日不可无茶」的嗜茶者。
乾隆皇帝到晚年仍身体轻健，思维敏捷，八十多岁还是耳聪目明，据说饮茶是他的长寿秘诀。

茶不可以乱饮　甚麽体质配甚麽茶？



茶种大有学问！ 我们都知道寒底不能吃生冷食物，热底不能吃热气食物，湿底则不能吃生湿食物。
香港人经常在酒楼饮普洱，但其实因应不同体质，我们也应喝不同的茶。

TOPick访问了90後茶艺师Catherine和香港中医管理委员会注册中医关德祺，拆解茶疗的秘密：

甚麽体质配甚麽茶？

Catherine指出，一般来说，茶叶的发酵程度视乎茶叶深浅度，较青的茶叶属轻度发酵，适合热底人士；重发酵的茶则适合寒底人士。

热底

1. 白茶

例子：寿眉丶白毫银针丶白牡丹
功效∶清热解毒丶生津止渴丶提神醒脑

白茶味性寒凉。Catherine指出，白茶又称「美白茶」，它的茶氨酸高，能抗氧化，舒缓神经和消除紧张。

2. 绿茶

例子：龙井丶抹茶丶洞庭碧螺春丶黄山毛峰丶峨眉竹叶青
功效∶提神醒脑丶生津止渴丶清热解毒

绿茶味性寒凉，茶叶轻度发酵，故可清热解毒，适合热底人士。另外，研究显示全日喝4杯绿茶或白茶，可加快燃烧每日的身体代谢率100卡路里，即相等於3个月减重最多1.5公斤；这两种茶含有儿茶素（Catechin），对新陈代谢有刺激作用。

3. 黄茶

例子：君山银针丶蒙顶黄芽丶霍山黄大茶
功效∶清热解毒丶祛痰止咳

Catherine表示，黄茶味性较寒凉，介乎绿茶和白茶之间，意思是种植者只是将焗一焗，属轻微发酵的茶叶。不过黄茶属地区性茶，茶类供应只占整体5%，香港人较少喝到。

寒底

1. 黑茶

例子：云南普洱茶丶湖北青砖茶丶六安茶
功效∶温胃养胃丶消滞去腻丶驱风醒酒

黑茶属重发酵的茶类，味性温热，有暖身作用，不过有些茶叶，例如香港人常喝的普洱，仍有生普和熟普之分，Catherine建议，寒底人士可常饮熟普。

靓熟普冲泡後应有如一层清油置於水面，汤色近琥珀色；冲茶後，茶叶会摊开，看到一块叶，没有树枝状的东西。

2. 红茶

例子：滇红茶丶宁红茶丶正山小种丶Earl grey
功效∶温阳活血丶暖胃止泻丶散寒除湿丶下气止逆，清目，消食丶

红茶属於较温和的茶，同样有暖身作用，故适合寒底人士。外国的红茶通常会加少量香油或香精，增添香味，不同红茶有不同口味，比如正山小种烟熏味较重。

3. 青茶/乌龙茶

例子：铁观音丶武夷岩茶丶单欉丶台湾乌龙丶大红袍

功效∶提神醒脑丶有助消化

关德祺指，青茶在台湾的叫法为乌龙茶，味性属平性，介乎发酵和无发酵之间，生津止渴的作用相对较少。但不同体质的人士应视乎茶叶深浅决定是否饮用，比如清香铁观音，就有重和轻发酵之分，否则会削胃。

湿底

1. 花茶

例子：桂花乌龙茶丶茉莉花茶（香片）丶菊花茶
功效∶视乎不同花茶而定，但一般清热去湿

Catherine指出，花茶属「再加工茶」，故要趁其新鲜时饮用，不过就只能存放一年，有清热去湿的作用，适合春天饮用。

有没有一种适合任何体质人士的茶种？

Catherine建议，有「老人家茶」之称的熟普，茶性温和，适合不同体质人士。

乌龙茶属平性茶，适合不同体质人士。小朋友一般是热底，可饮白茶或绿茶；老人家则可能易胃寒，可饮红茶或黑茶，有暖胃作用。

夏天喝甚麽茶好？

民间四季饮茶智慧指「春饮花茶丶夏饮绿茶丶秋饮青茶丶冬饮红茶」，到底是否真实呢？ Catherine早前接受TOPick访问时就指出，轻度发酵的乌龙茶和绿茶，是夏天的佳品。比如大红袍是乌龙茶的一种，较温和，适合不同体质的人士喝。

至於普洱（桔普） 则最适合既寒冷又乾燥的冬天。这款茶的制作要先把青桔的果肉挖空，再把陈皮和普洱茶叶放进入青桔保存，有暖胃丶去油和化痰止咳之效。

体质点样分 你是「热底」还是「湿底」？

减少掉髮、促进头髮生长
皮肤科医师建议常吃4种食物
2019-11-17 联合报 编译樊蕙

1.坚果

「医学美容期刊」于2015年刊登的研究指出，Omega-3和Omega-6脂肪酸都能帮助减少掉髮，并促进头髮生长。加州皮肤科医师谷安切说：「杏仁、核桃等坚果与椰子油，对皮肤与头髮毛囊来说，都是天然的滋润成分，同时保湿毛干，保持头髮光泽。」

康州皮肤科医师克莱恩也说，坚果与种子类食物也富含维他命B群、镁、锌、和维他命E等元素。维他命E与硒元素能共同让细胞膜更坚强，同时帮助抗氧化。

2.高油脂鱼类

麻州医师温德尔说，鲑鱼、鲱鱼、鲔鱼、沙丁鱼等高油脂鱼类富含蛋白质、维他命D、Omega-3脂肪酸与其他生髮成分，如不可少的脂肪酸亚麻油酸，能「滋养皮肤，丰厚毛囊周围的皮脂层，让头髮健康生长。女性每日须摄取约50公克蛋白质。」

3.菠菜

菠菜富含铁质，也是温德尔医师首选的素食铁质来源，铁质能帮助预防头髮变稀薄。
菠菜也含有丰富的叶酸，以及维他命A与维他命C。克莱恩表示：「儘管目前比较少有人缺乏维他命C，它对胶原蛋白的合成非常重要，以及交叉连接角质蛋白纤维，这是製造头髮纤维的过程。」

4.蛋

克莱恩说：「蛋是蛋白质与生物素的极佳来源；它们对健康头髮生长都很重要。」生物素帮助保持酵素活性，促进脂肪与碳水化合物等营养素新陈代谢，滋养头髮毛囊。尤其是蛋黄富含维他命D，一颗大的蛋就有每日应摄取量的10%。

10 Best Foods That Will Help Your Hair Grow Thicker and Stronger

17:05 麦片煑15分钟才能降胆固醇
38:55 低脂牛奶失智风险高

森林之歌 说:

17:05 麦片煑15分钟才能降胆固醇
38:55 低脂牛奶失智风险高

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顶一个

5类食物有助补充电解质

钠

我们经常听到的是“不要摄入太多盐（钠）”，但是运动中流汗丢失最多的电解质就是钠。盐帮助机体留住水分，让你在较长时间内都不会脱水。当然，你也不用在运动后吞下一整袋椒盐卷饼来补充盐分。“在一个小时大强度的运动中，你会流掉大概两磅的汗，从而很容易就丢失掉800mg的钠。其实只要喝一杯巧克力牛奶和吃一个涂上花生酱的硬面包圈，就能补充丢失的钠”Clark说道。运动员也可以在做大量流汗的运动项目之前吃块咸肉，或者喝碗汤，这样他们在运动时就能更好地保留体液，维持机体水合状态。

氯化物

通常与钠相似，氯化物常见于食用盐以及加工食物中如腌肉，调味料，罐头汤，以及薯片——如同盐一样，氯化物通常是很少在减肥餐中看到的。维持体液平衡、血容量、血压，以及体液pH水平都需要这种矿物质，氯化物也能通过出汗而大量流失。不要用零食来补充氯化物，最好用些天然食物如橄榄油、海带、黑麦、西红柿、生菜以及芹菜来补充这种矿物质。

钾

运动后选择富含钾的便捷零食，可以选新鲜或脱水的水果如橘子，甜瓜，葡萄干，或者西梅干。一个小时的大强度运动，你大概会丢失200~600mg的钾。钾能维持细胞和心脏功能，控制血压，防止骨质流失及肾脏结石，并在肌肉收缩中起着至关重要的作用。补充钾，Clark建议大家吃一个中等到大号的香蕉（可以补充450~600mg的钾）。其他富含钾的食物还包括土豆以及红薯，绿叶蔬菜（比如菠菜和甘蓝，豌豆，扁豆以及鳄梨）。

钙

牛奶似乎不是你去健身时会带在身边的饮料，但是来自英国McMaster大学的科学家发现，这种富含钙的饮料比水或者运动饮料能更好地让机体在运动后恢复水合状态。为什么呢？牛奶能为机体提供碳水化合物，钙，钠，以及钾，还有高质量的蛋白质（这有助于肌肉恢复）。Clark建议人们每天都应该吃一些富含钙的食物，如牛奶（或豆浆）以及麦片粥，酸奶，或者喝上一杯拿铁。

镁

除了钙，镁同样能维持肌肉收缩，神经功能，酶活性，以及骨骼发育。运动后补充和储存这种矿物质，Clark建议大家尽可能多地吃一些绿叶蔬菜，全麦食物，坚果，花生酱，干豆，以及小扁豆。额外的益处还有：镁有助对抗疲劳。根据美国农业研究机构的研究，运动过程中，当你体内的镁水平较低的时候，机体会需要更多的氧以及能量，因此你会很早就产生疲劳。

胃痛、便秘、焦虑、关节痛......
有可能是你的电解质拉警报
电解质是人体裡的重要物质，调节著人体的功能，从心跳的节律到肌肉的收缩，都少不了它。

矿物质如钙、镁、钠、磷、钠，都是身体裡主要的电解质，它们辅助全身的神经运作并维持体液的平衡。运动、流汗、洗澡、甚至服药都可能使体内电解质失衡。电解质不平衡会引起许多身体症状，严重时还有可能危及性命。

由于电解质中的多种矿物质在体内各扮演不同的角色，失去平衡时身体会产生明显的症状。以下为电解质不平衡时容易产生的症状。

肌肉抽筋

肌肉如小腿抽筋是钙、钾或镁缺乏时，常出现的症状，其他的症状有肌肉疼痛、抽搐，或者感到肌肉无力。

口渴

天气炎热或运动之后流汗过多，体内水份与电解质的缺乏，最常见的现象之一就是口乾舌燥，这也是为何许多打著补充电解质的饮料在市面上大行其道。不过，在饮用这些运动饮料回补身体矿物质的同时，也常会吃进大量糖分，因此选择上还是要注意。

关节出问题

一些研究发现，关节方面的问题，如关节疼痛和麻木等现象，都与电解质不平衡有关。

心悸

电解质中的钾规律著心脏的跳动，当此种矿物质不足，心脏会出现跳动不规则的状况，同时也有可能心跳过快。

消化道失调

电解质过多或过少都会引起消化道方面的问题，胃痉挛，也就是胃部肌肉抽筋，便祕与腹泻，也有可能是因为身体电解质失调的缘故。

焦虑躁动

镁的不足则可能造成情绪上的焦虑与躁动，情况严重还有可能导致失眠。


运动补水不够 还要补充电解质

茶会影响蛋白质吸收有害健康？
教授：与科学证据相反
2020-05-06 科学的养生保健 林庆顺教授

读者罗先生在2020-4-10利用本网站的「与我联络」询问：
林教授好，个人有定期阅读您的网志，也有购买餐桌上的伪科学系列书籍，从中收获良多先行致谢！在阅读您写过几篇关于茶的文章后才得知茶并非一些营养师所说的会明确影响钙或铁的吸收，因为网路媒体上不时亦会看到茶会影响蛋白质吸收的说法，关于此点是否也可能请您拨冗指点释疑呢？如有冒昧还请见谅，再次感谢您不吝传播正确知识嘉惠大众！

我看到这个电邮后就立刻回覆，希望这位读者能提供他所说的网路资讯，而他就立即寄来下面这三篇：

2015-4-7《联合报》红茶含草酸 干扰蛋白质吸收
2016-4-22《健康云》饭后喝茶会中毒？ 食药署：单宁酸遇蛋白质易「结块」
2020-1-21《优活健康网》喝茶养生好处多？勿犯４NG习惯

《联合报》那篇文章的第一段是：吃茶叶蛋，竟然会影响蛋白质吸收？内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，红茶含有大量草酸，若以红茶煮成茶叶蛋，红茶中的草酸会干扰蛋白质吸收，使得蛋白质吸收效率变差。

所以，我就在公共医学图书馆PubMed和谷歌搜寻《草酸与蛋白质吸收》的资讯，结果是徒劳无功。也就是说，这位营养师很显然又是在散播错误资讯。她曾在电视上说喝茶会造成便秘和贫血，而我已经发表文章予以驳斥。请看喝茶会便秘，贫血？。

在《优活健康网》那篇文章裡有关《茶会影响蛋白质吸收》的部分是这一段：茶叶中含有大量单宁酸，如果饭后马上饮茶，食物中的蛋白质、铁质与单宁酸容易发生凝结，影响蛋白质、铁质的吸收，时间一久，不仅可能会营养不良，影响器官的多种生理功能，还容易引发缺铁性贫血。

有关茶会造成贫血的说法，我已经发表喝茶会便秘，贫血？，予以驳斥。有关茶会影响蛋白质吸收的说法，我所能找到最新的论文是2000年发表的Effects of Tea Consumption on Nutrition and Health（喝茶对营养和健康的影响），而它说：（1）Whether tea consumption impairs protein absorption in humans remains to be investigated（饮茶是否会损害人体蛋白质的吸收尚待研究），（2）No solid data exist concerning harmful effects of tea consumption（没有可靠的数据可以证明喝茶有害）。

在《健康云》那篇文章裡有关《茶会影响蛋白质吸收》的部分是这一段：食药署表示，茶叶富含「单宁酸」（或称鞣酸、鞣质），而用餐时大多会摄食含蛋白质的食物，学理上单宁酸容易与蛋白质结合成「鞣酸蛋白」而凝固成块，同时食用可能因相互影响，导致消化不易、肠胃不适等情形。

所以，我就到食药署的网站搜索，果然看到2016-4-21发表的有人说饭后喝茶会中毒，这是真的吗？。可是呢，它所提供的参考资料竟然是来自《中国医药研究发展基金会》，而这个基金会又说是《摘自张成国医师网站》。所以我就只好继续搜寻，而费了一番功夫后总算找到这位中医师的那篇文章。可是呢，这篇文章裡所说的《抗氧化》《儿茶素》《单宁酸》《DNA》，根本就不可能是一位中医师本身的研究。所以，我又继续搜寻，而费了一番功夫后总算查出他是抄袭一位西医的文章。

这位西医是日本人，名叫新谷弘实（Hiromi Shinya），而他的文章是出现在他发表的《不生病的生活》这本书。他说：茶中的儿茶素会变成单宁，单宁会变成单宁酸，单宁酸会使蛋白质凝固。常喝富含单宁酸的茶很容易造成胃癌。三重大学的川西正和教授等人，在日本癌症学会中发表儿茶素会造成DNA损伤的报告，可以证明这项理论。

我到公共医学图书馆PubMed搜索，发现这位日本医生从未发表过有关茶的研究。所以，可以肯定的是，他所说的有关茶对健康有害的言论是他个人的意见。只不过，很不幸的是，他的意见正好是跟科学证据相反。一篇2001年发表的论文（其中一位作者是日本人）发现儿茶素会保护DNA，请看Green tea catechins partially protect DNA from · OH radical-induced strand breaks and base damage through fast chemical repair of DNA radicals（绿茶儿茶素通过快速化学修复DNA自由基来部分保护DNA免受OH自由基诱导的链断裂和硷基破坏）。另一篇2006年发表的论文（作者全是日本人）也一样发现儿茶素会保护DNA，请看DNA and RNA as New Binding Targets of Green Tea Catechins（DNA和RNA作为绿茶儿茶素的新结合靶标）。

所以，营养师所说的是毫无科学根据，食药署所说的是道听途说（引用非科学资料），中医师所说的是抄袭来的，西医师所说的是违反科学证据。这就是《茶会影响蛋白质吸收，有害健康》的真相。

最后，我请问大家，吃过港式饮茶吧。那，请问《饮茶》是什麽意思？那一壶茶又是什麽意思？是要害人的吗？

森林之歌 说:

茶会影响蛋白质吸收有害健康？
教授：与科学证据相反
2020-05-06 科学的养生保健 林庆顺教授

读者罗先生在2020-4-10利用本网站的「与我联络」询问：
林教授好，个人有定期阅读您的网志，也有购买餐桌上的伪科学系列书籍，从中收获良多先行致谢！在阅读您写过几篇关于茶的文章后才得知茶并非一些营养师所说的会明确影响钙或铁的吸收，因为网路媒体上不时亦会看到茶会影响蛋白质吸收的说法，关于此点是否也可能请您拨冗指点释疑呢？如有冒昧还请见谅，再次感谢您不吝传播正确知识嘉惠大众！

我看到这个电邮后就立刻回覆，希望这位读者能提供他所说的网路资讯，而他就立即寄来下面这三篇：

2015-4-7《联合报》红茶含草酸 干扰蛋白质吸收
2016-4-22《健康云》饭后喝茶会中毒？ 食药署：单宁酸遇蛋白质易「结块」
2020-1-21《优活健康网》喝茶养生好处多？勿犯４NG习惯

《联合报》那篇文章的第一段是：吃茶叶蛋，竟然会影响蛋白质吸收？内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，红茶含有大量草酸，若以红茶煮成茶叶蛋，红茶中的草酸会干扰蛋白质吸收，使得蛋白质吸收效率变差。

所以，我就在公共医学图书馆PubMed和谷歌搜寻《草酸与蛋白质吸收》的资讯，结果是徒劳无功。也就是说，这位营养师很显然又是在散播错误资讯。她曾在电视上说喝茶会造成便秘和贫血，而我已经发表文章予以驳斥。请看喝茶会便秘，贫血？。

在《优活健康网》那篇文章裡有关《茶会影响蛋白质吸收》的部分是这一段：茶叶中含有大量单宁酸，如果饭后马上饮茶，食物中的蛋白质、铁质与单宁酸容易发生凝结，影响蛋白质、铁质的吸收，时间一久，不仅可能会营养不良，影响器官的多种生理功能，还容易引发缺铁性贫血。

有关茶会造成贫血的说法，我已经发表喝茶会便秘，贫血？，予以驳斥。有关茶会影响蛋白质吸收的说法，我所能找到最新的论文是2000年发表的Effects of Tea Consumption on Nutrition and Health（喝茶对营养和健康的影响），而它说：（1）Whether tea consumption impairs protein absorption in humans remains to be investigated（饮茶是否会损害人体蛋白质的吸收尚待研究），（2）No solid data exist concerning harmful effects of tea consumption（没有可靠的数据可以证明喝茶有害）。

在《健康云》那篇文章裡有关《茶会影响蛋白质吸收》的部分是这一段：食药署表示，茶叶富含「单宁酸」（或称鞣酸、鞣质），而用餐时大多会摄食含蛋白质的食物，学理上单宁酸容易与蛋白质结合成「鞣酸蛋白」而凝固成块，同时食用可能因相互影响，导致消化不易、肠胃不适等情形。

所以，我就到食药署的网站搜索，果然看到2016-4-21发表的有人说饭后喝茶会中毒，这是真的吗？。可是呢，它所提供的参考资料竟然是来自《中国医药研究发展基金会》，而这个基金会又说是《摘自张成国医师网站》。所以我就只好继续搜寻，而费了一番功夫后总算找到这位中医师的那篇文章。可是呢，这篇文章裡所说的《抗氧化》《儿茶素》《单宁酸》《DNA》，根本就不可能是一位中医师本身的研究。所以，我又继续搜寻，而费了一番功夫后总算查出他是抄袭一位西医的文章。

这位西医是日本人，名叫新谷弘实（Hiromi Shinya），而他的文章是出现在他发表的《不生病的生活》这本书。他说：茶中的儿茶素会变成单宁，单宁会变成单宁酸，单宁酸会使蛋白质凝固。常喝富含单宁酸的茶很容易造成胃癌。三重大学的川西正和教授等人，在日本癌症学会中发表儿茶素会造成DNA损伤的报告，可以证明这项理论。

我到公共医学图书馆PubMed搜索，发现这位日本医生从未发表过有关茶的研究。所以，可以肯定的是，他所说的有关茶对健康有害的言论是他个人的意见。只不过，很不幸的是，他的意见正好是跟科学证据相反。一篇2001年发表的论文（其中一位作者是日本人）发现儿茶素会保护DNA，请看Green tea catechins partially protect DNA from · OH radical-induced strand breaks and base damage through fast chemical repair of DNA radicals（绿茶儿茶素通过快速化学修复DNA自由基来部分保护DNA免受OH自由基诱导的链断裂和硷基破坏）。另一篇2006年发表的论文（作者全是日本人）也一样发现儿茶素会保护DNA，请看DNA and RNA as New Binding Targets of Green Tea Catechins（DNA和RNA作为绿茶儿茶素的新结合靶标）。

所以，营养师所说的是毫无科学根据，食药署所说的是道听途说（引用非科学资料），中医师所说的是抄袭来的，西医师所说的是违反科学证据。这就是《茶会影响蛋白质吸收，有害健康》的真相。

最后，我请问大家，吃过港式饮茶吧。那，请问《饮茶》是什麽意思？那一壶茶又是什麽意思？是要害人的吗？

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喝茶是我家传统
尤其是绿茶
但是我自己不喝茶已经有一段时间了
就是因为担心影响蛋白质吸收，阻碍肌肉生长.
健身的人不喝茶的是有的
希望健身达人分享一下究竟谁说的是对的

小暑 说:

喝茶是我家传统，尤其是绿茶
但是我自己不喝茶已经有一段时间了
就是因为担心影响蛋白质吸收，阻碍肌肉生长.
健身的人不喝茶的是有的
希望健身达人分享一下究竟谁说的是对的

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近年开始喝茶，也买了过濾茶叶的茶壶
每天泡茶喝+轻断食+Tabata+重量训练
瘦身减脂杠杠的，身材比年轻時有肌肉有线条

森林之歌 说:

近年开始喝茶，也买了过濾茶叶的茶壶
每天泡茶喝+轻断食+Tabata+重量训练
瘦身减脂杠杠的，身材比年轻時有肌肉有线条

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森林之歌 说:

近年开始喝茶，也买了过濾茶叶的茶壶
每天泡茶喝+轻断食+Tabata+重量训练
瘦身减脂杠杠的，身材比年轻時有肌肉有线条

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更帅，更有型啦

顾楚 说:

更帅，更有型啦

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哈哈！希望希望

好贴， 收藏了

小暑 说:

喝茶是我家传统
尤其是绿茶
但是我自己不喝茶已经有一段时间了
就是因为担心影响蛋白质吸收，阻碍肌肉生长.
健身的人不喝茶的是有的
希望健身达人分享一下究竟谁说的是对的

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不喝茶少了很多人生乐趣
我今天读了文章有一部分谈到茶的
因为无法转发，摘录如下：
Research in the Journal of Nutrition last year reported that tea can reduce the amount of protein we absorb by 17 per cent. Compounds called polyphenols in tea appear to bind to protein in the egg, stopping us absorbing it.
By John Naish The Times
文章是“Why the ideal breakfast is eggs. Coffee can wait”

许多银髮族都有肌力不足现象！
对抗肌少症，蛋白质不可少

台北医学大学营养学院 高龄营养研究中心 2020-06-09

虽然没有大规模研究调查，但许多挂门诊的银髮族都有肌力不足的现象，甚至有人50岁出头就有症状。身体肌肉量不够，会让人走路迟缓、容易疲劳、手无力，甚至延伸出其他疾病，这种影响全身的症状又称为「肌少症」。

以下几项可以自我检测，是否出现肌肉太少的功能性症状：

1.就算是室内平地，走路迟缓。

2.握力不足：取物困难，毛巾拧不乾。

3.行动困难：从没有扶手的座椅站不起来，爬一层楼楼梯需要休息两三次。

4.平衡感变差，跌倒机率增加，一年两次以上。

5.非刻意减重但体重在六个月内减轻5%。

6.在绿灯转红之前常常来不及过马路。

为什麽会有这种现象？
随著年纪增长，本身就会让身体的骨骼肌肉流失。年过40，肌肉量会以每10年减少8％的速度流失，70岁后则以每10年减少15％的速度流失。如果再加上活动量不够、营养又不充足，肌肉损失速度更快！

年长者咀嚼能力变差，慢慢地就容易变得不爱吃肉。再加上有些高龄者是独居，为了方便起见会吃前一餐的剩菜，就打发一餐，就很容易导致营养不良。也有些年长者虽然没有以上问题，但是担忧饮食太丰盛会导致痛风、高血糖、高血脂、高血压，饮食过于节制，也容易导致营养不良。

饮食以原型食物为主，减少额外调味
饮食「清淡」是正确的，但清淡并不是指不吃这些食物，而是减少额外调味，尽量吃原型食物、原味烹调。年长者胃口原本就较小，消化能力也较弱，因此刻意节食已经无特殊意义。

年长者需多食用更多蛋白质类食物
虽然年长者活动量较少，但因为肌肉流失较快，为了预防这种情形，年长者反而应该比年轻人吃更多的蛋白质！在肾脏功能正常情况下，年长者需要吃到每天每公斤体重1.2公克蛋白质。换算来说，一个60公斤的长辈会需要吃到72公克的蛋白质，约略为5-7份的豆蛋鱼肉类，若是素食者，可以用豆腐、豆浆等等取代。这些份量，均衡分配到三餐吸收效果会更好。

但是，要量化蛋白质「一天到底要吃几份/几克」对年长者可能较困难。大致上来说，鸡蛋一颗是一份、一颗鸡蛋大小的肉类约是1-2份。整天加起来吃的肉类大约一个巴掌大小及厚度。但是，豆浆、牛奶因水分较多，要一个240cc才算一份。

1.正餐：可以选用鸡肉、鱼肉，口感鲜嫩，年长者接受度也较高。有时候因为不易咀嚼，年长者会只吸肉汁而将肉类「吐渣」，这时候仅能摄取到脂肪，可能无法摄取完整的蛋白质。因此，如果是猪肉，不妨选用绞肉、肉末製作成蒸肉丸、肉丸汤，在肉丸中添加蛋白及太白粉会更软嫩。不宜烹煮过久，以免肉质变老。鸡蛋，质地细緻的嫩豆腐也可以多吃。

2.两餐之间：也可以利用蒸蛋、布丁、豆花等蛋白质丰富的小点心。若是自己烹调较为困难不便，药局门市也有多样化选择的高蛋白均衡营养补充品可以购买，当作正餐外的补充。市售也有现成的纯蛋白质粉，味道清淡好消化，可以直接添加在任何食物中做补充而不太影响食物原本的口味，也不失为一个好选择。

森林之歌 说:

许多银髮族都有肌力不足现象！
对抗肌少症，蛋白质不可少

台北医学大学营养学院 高龄营养研究中心 2020-06-09

虽然没有大规模研究调查，但许多挂门诊的银髮族都有肌力不足的现象，甚至有人50岁出头就有症状。身体肌肉量不够，会让人走路迟缓、容易疲劳、手无力，甚至延伸出其他疾病，这种影响全身的症状又称为「肌少症」。

以下几项可以自我检测，是否出现肌肉太少的功能性症状：

1.就算是室内平地，走路迟缓。

2.握力不足：取物困难，毛巾拧不乾。

3.行动困难：从没有扶手的座椅站不起来，爬一层楼楼梯需要休息两三次。

4.平衡感变差，跌倒机率增加，一年两次以上。

5.非刻意减重但体重在六个月内减轻5%。

6.在绿灯转红之前常常来不及过马路。

为什麽会有这种现象？
随著年纪增长，本身就会让身体的骨骼肌肉流失。年过40，肌肉量会以每10年减少8％的速度流失，70岁后则以每10年减少15％的速度流失。如果再加上活动量不够、营养又不充足，肌肉损失速度更快！

年长者咀嚼能力变差，慢慢地就容易变得不爱吃肉。再加上有些高龄者是独居，为了方便起见会吃前一餐的剩菜，就打发一餐，就很容易导致营养不良。也有些年长者虽然没有以上问题，但是担忧饮食太丰盛会导致痛风、高血糖、高血脂、高血压，饮食过于节制，也容易导致营养不良。

饮食以原型食物为主，减少额外调味
饮食「清淡」是正确的，但清淡并不是指不吃这些食物，而是减少额外调味，尽量吃原型食物、原味烹调。年长者胃口原本就较小，消化能力也较弱，因此刻意节食已经无特殊意义。

年长者需多食用更多蛋白质类食物
虽然年长者活动量较少，但因为肌肉流失较快，为了预防这种情形，年长者反而应该比年轻人吃更多的蛋白质！在肾脏功能正常情况下，年长者需要吃到每天每公斤体重1.2公克蛋白质。换算来说，一个60公斤的长辈会需要吃到72公克的蛋白质，约略为5-7份的豆蛋鱼肉类，若是素食者，可以用豆腐、豆浆等等取代。这些份量，均衡分配到三餐吸收效果会更好。

但是，要量化蛋白质「一天到底要吃几份/几克」对年长者可能较困难。大致上来说，鸡蛋一颗是一份、一颗鸡蛋大小的肉类约是1-2份。整天加起来吃的肉类大约一个巴掌大小及厚度。但是，豆浆、牛奶因水分较多，要一个240cc才算一份。

1.正餐：可以选用鸡肉、鱼肉，口感鲜嫩，年长者接受度也较高。有时候因为不易咀嚼，年长者会只吸肉汁而将肉类「吐渣」，这时候仅能摄取到脂肪，可能无法摄取完整的蛋白质。因此，如果是猪肉，不妨选用绞肉、肉末製作成蒸肉丸、肉丸汤，在肉丸中添加蛋白及太白粉会更软嫩。不宜烹煮过久，以免肉质变老。鸡蛋，质地细緻的嫩豆腐也可以多吃。

2.两餐之间：也可以利用蒸蛋、布丁、豆花等蛋白质丰富的小点心。若是自己烹调较为困难不便，药局门市也有多样化选择的高蛋白均衡营养补充品可以购买，当作正餐外的补充。市售也有现成的纯蛋白质粉，味道清淡好消化，可以直接添加在任何食物中做补充而不太影响食物原本的口味，也不失为一个好选择。

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男性必经疾病！英国王摄护腺肥大
台大医：2类蔬菜延缓发病
联合报／ 林琮恩 2024-01-27

英国国王查理三世（Charles III，或译查尔斯三世）日前传出罹患摄护腺肥大。外媒报导，查尔斯昨接受摄护腺手术后状况良好，王室则对外公开病情，表示国王希望藉此鼓励有类似症状的男性勇敢就医。台大医师提醒，摄护腺肥大是男性必经的疾病，若出现频尿、排尿速度减缓等情况应就医，日常保养则可多吃番茄、花椰菜等富含茄红素，或属于十字花科的蔬菜水果。

台大医院泌尿部专任主治医师姜宜妮表示，50岁以上男性民众半数都有摄护腺肥大，其肇因是细胞受雄性贺尔蒙刺激，随时间逐渐长大，这是有如「长白髮」的普遍现象，每位男性都会遇到，仅是发生时间点不同。

不过，姜宜妮强调，摄护腺肥大细胞都是良性，可使用药物让摄护腺鬆弛，若效果不理想再进行手术。摄护腺手术方式多元，包括传统外科手术、雷射手术等，最新的「摄护腺拉开术」则是以类似钉书机的方式拉开尿道两侧。

姜宜妮指出，摄护腺肥的初始症状是排尿速度缓慢，或变得断断续续；患者也会出现频尿、憋不住尿等症状。有代谢症候群、三高、肥胖者，或摄护腺问题家族史的男性，可能更早出现摄护腺肥大。患者可以藉由健康饮食，摄取茄红素、十字花科蔬菜等，包括番茄、花椰菜、芝麻菜、豆苗等。

除摄护腺肥大外，摄护腺癌也是威胁年长男性的疾病。姜宜妮建议，因摄护腺癌初期症状不明显，患者发现时癌细胞多已转移，建议50岁以上男性民众可以定期至泌尿科检查摄护腺指数（PSA），或接受肛门指诊观察有硬块，若出现异常且治疗后没有显著改善者，应进一步进行切片检查。