一直保持着腊八节泡腊八醋的习惯，既保持了传统又健康。喜欢做饺子和包子锅贴等面食，腊八醋是很好的搭配！

用香醋泡?我都用米醋

太馋人了，想起过年妈妈包的饺子，配上阳台上早就泡好的腊八醋。

我怒吼，我咆哮：我想回家过年！！！！

蒜味儿太大了。喜欢吃，可吃了就不好意思张嘴了。

泡过一次，彻底失败了。请问楼主步骤，方法。谢谢！

gaogao5 说:

泡过一次，彻底失败了。请问楼主步骤，方法。谢谢！

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好像没啥方法啊，就是蒜剥皮，准备干净玻璃瓶子，放入蒜和醋盖好盖子，等到大年三十吃饺子时就可以打开吃了。

剥皮是要全部剥干净？还是只是拨外面的一层？

三年前用蜂蜜和醋泡了一瓶蒜头，还专门买了一瓶日本醋来泡的，忘记吃了，那么长时间还能吃吗?扔了挺可惜的，好像没有坏呢

susann 说:

好像没啥方法啊，就是蒜剥皮，准备干净玻璃瓶子，放入蒜和醋盖好盖子，等到大年三十吃饺子时就可以打开吃了。

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我记得蒜剥好皮削不削蒜屁股还有讲究呢，削还是不削呢？

gaogao5 说:

剥皮是要全部剥干净？还是只是拨外面的一层？

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腊八蒜应该是每一瓣都剥干净吧，你说的只剥外边一层那是整头腌的糖醋蒜。

去年泡的腊八算还没吃完呢。味道好浓重。

SNOWBEARBABY 说:

去年泡的腊八算还没吃完呢。味道好浓重。

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我家爱吃饺子包子锅贴等面食，所以腊八醋吃的很多～^_^

susann 说:

我家爱吃饺子包子锅贴等面食，所以腊八醋吃的很多～^_^

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俺也是爱吃，腊八蒜，糖蒜。淡口可以连吃几个。
就是家里没人时才能过瘾。

SNOWBEARBABY 说:

俺也是爱吃，腊八蒜，糖蒜。淡口可以连吃几个。
就是家里没人时才能过瘾。

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哈哈，，讲究！

susann 说:

哈哈，，讲究！

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跟他们不志同道合嘛。
还有饺子，韭菜的也啰嗦，说味道大，但，吃的时候不见少吃。

阳光沙滩 说:

我记得蒜剥好皮削不削蒜屁股还有讲究呢，削还是不削呢？

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我还真不知道那么多讲究，每个地方习惯不一样吧，我们就是把蒜剥了皮，全剥干净就行了。

SNOWBEARBABY 说:

跟他们不志同道合嘛。
还有饺子，韭菜的也啰嗦，说味道大，但，吃的时候不见少吃。

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我就知道老外不喜欢韭菜大蒜的味道，敢情国人也有不喜欢的啊，涨姿势了，谢谢，以后要注意(☆_☆)

日本醋？那味儿能对了？楼主的香醋就很好，我前年用这香醋和Costco的红瓣蒜，泡得很绿。

hansou 说:

日本醋？那味儿能对了？楼主的香醋就很好，我前年用这香醋和Costco的红瓣蒜，泡得很绿。

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costco有蒜卖吗，从来没注意，是剥好的一大瓶还是一袋袋的？

小时候糖醋蒜真是没少吃。。。想起口水哗哗滴。。。我也来学着做试试，要不要连罐放冰箱里还是就是室温储藏?

一凡 说:

小时候糖醋蒜真是没少吃。。。想起口水哗哗滴。。。我也来学着做试试，要不要连罐放冰箱里还是就是室温储藏?

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室温存放就行，关键是瓶子干净，蒜瓣和瓶子不能有水。

一凡 说:

小时候糖醋蒜真是没少吃。。。想起口水哗哗滴。。。我也来学着做试试，要不要连罐放冰箱里还是就是室温储藏?

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哈哈，你说的是糖醋蒜，我们说的腊八醋，两码事啊！我们以醋为主，要的是蒜味，你的是以蒜头为主。

hansou 说:

日本醋？那味儿能对了？楼主的香醋就很好，我前年用这香醋和Costco的红瓣蒜，泡得很绿。

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我从来没弄过也没吃过，同事说用日本醋加蜂蜜来泡就好了，她是台湾人，家庭饮食习惯跟日本相似，泡的蒜刚开始也是很绿的，现在是白的。

我在美国Bellingham的Costco买的，一大袋，外皮颜色偏紫红，不像我们平时买的那种白蒜。蒜的尖比较弯，这种蒜泡出来很好。后来又试了加拿大Save on foods买的普通白蒜，就没那么绿。

日本醋，如果是黑醋或者大麦黑醋，可能会泡出好的腊八蒜，但是好像加拿大没见过卖的。台湾人说的，多半就是常见的白米醋？那味道会很奇怪，而且没有什么香味。

hansou 说:

日本醋，如果是黑醋或者大麦黑醋，可能会泡出好的腊八蒜，但是好像加拿大没见过卖的。台湾人说的，多半就是常见的白米醋？那味道会很奇怪，而且没有什么香味。

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我不喜欢白米醋，感觉特别呛。准备买那个香醋来试试。

susann 说:

哈哈，你说的是糖醋蒜，我们说的腊八醋，两码事啊！我们以醋为主，要的是蒜味，你的是以蒜头为主。

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两种都爱吃，只是糖蒜貌似难度高点，所以我先从腊八蒜开始学起。

susann 说:

一直保持着腊八节泡腊八醋的习惯，既保持了传统又健康。喜欢做饺子和包子锅贴等面食，腊八醋是很好的搭配！浏览附件373205

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用什么样的蒜，有没有讲究？

比如大统华买的普通蒜头

成熟 说:

用什么样的蒜，有没有讲究？

比如大统华买的普通蒜头

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我就是在大统华买的普通蒜头泡的，没啥讲究。

腊八蒜腊八醋，只有冬天才能泡出翠绿的颜色，没什么特殊要求。平常日子只能泡出棕褐色的蒜瓣。

在江浙 腊八就要烧腊八粥了

酿酒阿J 说:

在江浙 腊八就要烧腊八粥了

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北方也有腊八和腊八粥的习惯。:-D

刚从大统华回来，已经很有过年的气氛了。金梅镇江香醋刚好特价，还买了一瓶米醋，蒜也买了，明白没事剥蒜皮，做准备工作，周二就能腌上了。

今天还买了老北京糖葫芦，还有喜欢吃的柿子饼。

大功告成

再次感谢楼主，年三十如期地吃上腊八蒜了
大瓶的是普通蒜，绿了，也腌透了，小瓶的是有机蒜，基本没变，今儿晚上也挑出几瓣来尝尝味道。

阳光沙滩 说:

大功告成
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你那個大瓶蒜頭,我一個人大約2個月就吃完了..我真是太可怕了,滿嘴蒜味...

Sophie Chang 说:

你那個大瓶蒜頭,我一個人大約2個月就吃完了..我真是太可怕了,滿嘴蒜味...

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哈哈，是啊，蒜腌好后辣味都跑到醋里边了，蒜本身不辣吃的就多了。嘴里蒜味好像还好。

阳光沙滩 说:

哈哈，是啊，蒜腌好后辣味都跑到醋里边了，蒜本身不辣吃的就多了。嘴里蒜味好像还好。

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不過蒜一天好像不要吃太多,會傷眼..所以我還是有控制一天最多3或4顆..^ 0 ^

Sophie Chang 说:

不過蒜一天好像不要吃太多,會傷眼..所以我還是有控制一天最多3或4顆..^ 0 ^

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哦，还有这事，你是说没腌过的还是腌过的蒜吃多伤眼？不过一天吃3-4颗也差不离了哈
另外请教那个腌过蒜的醋还有啥好用处没？吃饺子蘸点倒是不错，可这样消耗太慢了呀

阳光沙滩 说:

哦，还有这事，你是说没腌过的还是腌过的蒜吃多伤眼？不过一天吃3-4颗也差不离了哈
另外请教那个腌过蒜的醋还有啥好用处没？吃饺子蘸点倒是不错，可这样消耗太慢了呀

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我不知醃過的蒜會不會傷眼呢?只知蒜辛辣會傷血，而血能養肝，而肝主眼睛..
醋可煮酸辣湯啊!我愛喝..呵呵..

Sophie Chang 说:

我不知醃過的蒜會不會傷眼呢?只知蒜辛辣會傷血，而血能養肝，而肝主眼睛..
醋可煮酸辣湯啊!我愛喝..呵呵..

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没试过煮酸辣汤，不会，好做吗？

阳光沙滩 说:

没试过煮酸辣汤，不会，好做吗？

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以前去餐廳愛點酸辣湯,後來我老公在家自己煮,發現味道不輸給餐廳呢!..應該很好做,他沒上網查食譜就自己憑感覺做.哈哈...你可以Google看看...^ 0 ^