福州话中，米斋是念zhie，根据习俗，福州人在过年时会用“米斋”祭祀祖先，是必不可缺的年货之一。过年时，福州人会在供桌上摆米斋，祭祀祖先；家门口也会摆，这是给过路的游魂的；还有就是供土地神、地藏王菩萨时，一般也都会有米斋做供品。米斋是圆团状，翻过来就像一个米缸，有丰收的寓意。福州民俗专家郑子端说，由于米斋是白色的，而福州人过年喜欢红色，因此米斋上都会有个红点，以图吉利。
冷水放还是上气以后放？这个看似并不难，改天一定试试。喜欢吃这些甜的糯的。将竹叶洗干净剪成块铺到蒸锅里。。。。
然后将包好的糯米团放进铺有竹叶蒸锅里，一一对应好。。。。。。
然后蒸10～15分钟左右出锅点上红点就可以了就可以了
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感觉不煎也能很好吃又健康，外皮糯糯的，馅甜甜的小时候家里的小孩都等到蒸好后点上红点拜祭土地公菩萨后才可以吃，最好吃的方法：
先用油煎成2面金黄色，然后泼上勾芡好的白糖水，这就是老传统福州人正月初一出门要去给人拜年前吃的早点
说下制作米斋需要注意的地方：
一：糯米需要浸泡1～2小时后才蒸，这样不容易夹生，若不喜欢里面的馅太甜且又懒的熬糖浆的话，把糖水和糯米一起浸泡后蒸也是没问题的（已经实验过）。
二：要将蒸熟的黄糖糯米做为里面的馅要捏成丸比较不容易，因为会粘手，所以有时手上要沾点水再捏就可以了。
三：注意蒸的时间不可以过长，两者之间要留一定的空隙，第一次做的话要常去观看下，我上回做时因为在网上发帖教大家，所以时间到了都没发觉，结果蓬涨太厉害，出锅后就扁下来了，味道没变，就是样子难看，一下子18岁变成80岁（如下图）
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俺也喜欢动手，但是动手打人
向你们一家问好，新年快乐
我是从小好爱动手，小时候和爷爷奶奶学了不少老家福州的东西。。。像包粽子，做年糕等
，你这样的精细活是一点不会。我小时候跟外婆长大，外婆可会做各种各样又漂亮又好吃的东西，但我一样都没学会
，以致现在笨得无以形容
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凹版咬开一个看看啥样滴
，你做的很精巧细致，在我们老家福州开店出售。。。。
