问题一：上次你路过日本看的解鱼，有这条大吗？
问题二：视频6分15秒说的，现在广州大盘商拿到的价格比筑地便宜，你相信吗？

千客万来 说:

问题一：上次你路过日本看的解鱼，有这条大吗？
问题二：视频6分15秒说的，现在广州大盘商拿到的价格比筑地便宜，你相信吗？

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我有个问题，为什么鱼尾巴都被切掉了，另外鱼头如何处理? 鱼头火锅?

Joe.ca 说:

我有个问题，为什么鱼尾巴都被切掉了，另外鱼头如何处理? 鱼头火锅?

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坐等老千来讲解，
你快去请。

一定比我上次看见的大了，436斤合218公斤，和新年年初日本拍卖的222公斤差不多大小。
我上次有幸赶上寿司店当场切鱼是很少见的，通常是在过年过节店里做广告时才这么做的。
以前日本的金枪鱼很便宜的，最近全球寿司比较流行，特别是中国香港台湾和东南亚地区夺走了一部分货源，日本本土的渔价就涨了不少。

Joe.ca 说:

我有个问题，为什么鱼尾巴都被切掉了，另外鱼头如何处理? 鱼头火锅?

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尾巴是没见，料理店也没有，不过鱼头还是有不少宝贝的，鱼鳃肉和下巴肉都是好货，下巴带骨的叫Kama，经常是烤着吃的逸品，也有烤鱼头的，多半在大的居酒屋有。

家园小千 说:

尾巴是没见，料理店也没有，不过鱼头还是有不少宝贝的，鱼鳃肉和下巴肉都是好货，下巴带骨的叫Kama，经常是烤着吃的逸品，也有烤鱼头的，多半在大的居酒屋有。
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金枪鱼下巴烤着吃非常美味。。。

记得前几年日本惯例的新年金枪鱼拍卖是给香港人买走了，特意跑到日本来买，确实日本本土的鱼质量还是很高的，除了日本周围海域，地中海一带的金枪鱼非常好。

老和尚吃肉，

没人知道为什么要切掉尾巴吗?

comeback 说:

金枪鱼下巴烤着吃非常美味。。。

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下巴肉没有鱼刺，而且肉非常嫩，在温哥华的寿司店里也能吃到Kamayaki，除了金枪鱼，三文鱼的下巴盐烤也是很好的。

一听小千谈日本我头就大，取消点赞走人。

我前年看到的切鱼实况，才60公斤，当场把一条金枪鱼解剖分切，即刻做成寿司当场叫卖。

zo20 说:

一听小千谈日本我头就大，取消点赞走人。

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谈鱼

家园小千 说:

尾巴是没见，料理店也没有，不过鱼头还是有不少宝贝的，鱼鳃肉和下巴肉都是好货，下巴带骨的叫Kama，经常是烤着吃的逸品，也有烤鱼头的，多半在大的居酒屋有。
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玛雅～～～这鱼头真吓人！刚看完怒晴湘西，这鱼头长得跟尸王有一拼

轩辕悬 说:

玛雅～～～这鱼头真吓人！刚看完怒晴湘西，这鱼头长得跟尸王有一拼

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你还追怒晴，那女演员选的，啧啧。

轩辕悬 说:

玛雅～～～这鱼头真吓人！刚看完怒晴湘西，这鱼头长得跟尸王有一拼

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因为鱼大，超市里买的都是切段的，鱼头很少见，所以现代人不大知道的鱼头和鱼的样子的种类很多。
日语里鱼字编旁的字很多日本人都不认识的，轩哥猜一下图2那个是金枪鱼？

Joe.ca 说:

你还追怒晴，那女演员选的，啧啧。

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喂不是吧你？辛芷蕾可是少数我能看得上的内地女演员之一，不媚俗，有个性！另一个我更看好的是余男，摄人心魄的美！比那些千篇一律的蛇精脸，不知高级多少个档次～

家园小千 说:

因为鱼大，超市里买的都是切段的，鱼头很少见，所以现代人不大知道的鱼头和鱼的样子的种类很多。
日语里鱼字编旁的字很多日本人都不认识的，轩哥猜一下图2那个是金枪鱼？
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我猜第二行左起第五个“鲔”

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轩辕悬 说:

喂不是吧你？辛芷蕾可是少数我能看得上的内地女演员之一，不媚俗，有个性！另一个我更看好的是余男，摄人心魄的美！比那些千篇一律的蛇精脸，不知高级多少个档次～

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长的有点像梅婷。

长的有点像梅婷。[/QUOTE]
嗯，是有点儿像，不过比梅婷有个性多了～

轩辕悬 说:

我猜第二行左起第五个“鲔”

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除了金枪鱼这种高大上的富贵鱼，亲民级的秋刀鱼和鯵的味道也很棒，价格是最低级别的

长的有点像梅婷。[/QUOTE]
嗯，是有点儿像，不过比梅婷有个性多了～[/QUOTE]
那眼睛长的，唉，有个性，像鱼眼。

家园小千 说:

除了金枪鱼这种高大上的富贵鱼，亲民级的秋刀鱼和鯵的味道也很棒，价格是最低级别的

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金枪鱼是富贵鱼呀？我怎么记得小时候就吃过金枪鱼罐头？

Joe.ca 说:

长的有点像梅婷。

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嗯，是有点儿像，不过比梅婷有个性多了～[/QUOTE]
那眼睛长的，唉，有个性，像鱼眼。[/QUOTE]
看来这款不是你的菜

轩辕悬 说:

嗯，是有点儿像，不过比梅婷有个性多了～

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那眼睛长的，唉，有个性，像鱼眼。[/QUOTE]
看来这款不是你的菜[/QUOTE]
嗯，我比较喜欢钟楚红类型的。

轩辕悬 说:

金枪鱼是富贵鱼呀？我怎么记得小时候就吃过金枪鱼罐头？

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当然要有级别，这种本鮪的大脂（大肥），一个要500日元（6刀），精瘦的赤身就便宜了。
金枪鱼有很多种，肉质白色的太平洋メバチマグロ也是金枪鱼，价格就便宜多了。

家园小千 说:

尾巴是没见，料理店也没有，不过鱼头还是有不少宝贝的，鱼鳃肉和下巴肉都是好货，下巴带骨的叫Kama，经常是烤着吃的逸品，也有烤鱼头的，多半在大的居酒屋有。
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昨晚在韩国餐厅吃了烤鲭鱼，有点腥

gjw8060 说:

昨晚在韩国餐厅吃了烤鲭鱼，有点腥

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鯖是有腥味，虽然味道鲜美，不过无论是生食还是盐烤，都有腥味，在家里烤的话一屋子会有腥味，是一种很廉价的大众鱼生。

我擦，醒来看见这，郁闷，这让我宵夜如何选择是好。