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楼主美女请教你个问题，炒糖色后直接原锅下肉，肉如果凉的不是马上会让糖再凝结吗？我现在都是加开水先做成水糖色，像你这样直接炒是不是必须要肉焯水后是热的情况才行？

赞！

李安然 说:

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一直不明白，为什么要炒糖色？放点老抽，不就是糖色吗。求解惑？谢谢！

李安然 说:

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美女啊，我不太会做饭，上次在华人超市看广东人买牛尾吧，问了她怎么做，说用萝卜炖，我们不喜欢吃萝卜，所以就没买牛尾巴。但是第一次见做猪尾巴的，我都是用慢炖锅炖鸡和肉，葱姜和走地鸡往里一扔，晚上下班正好喝鸡汤，肉都烂了。
红烧肉，肘子或排骨，也是葱姜和肉一扔，加一小块茴香，一点老抽和红糖，有时候再加点土豆，晚上就是一锅红烧肉，肉烂了，皮化了，特别方便。我想下次买猪尾巴试一试，就不像用你这么复杂的工艺了。

能告诉一个茄子的做法吗

Daiting1 说:

一直不明白，为什么要炒糖色？放点老抽，不就是糖色吗。求解惑？谢谢！

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我也是懒办法，放老抽和红糖，慢慢炖，也不用油炸，直接炖。