其实一个月前，气温在0-15度之间就应该动手自制香肠的，但拖延症一犯，顿失各种动力。眼看一天比一天冷，查查天气预报未来一周无雨雪，再不动手，只怕圣诞节前吃不到自制香肠，那就太对不起家人和自己了。心动不如行动。今天下班早，直接开车去Costco买上好五花肉，又碰上整条里脊肉每大包折五块，一口气败下二十斤肉，计划自制十斤四川麻辣香肠，外加十斤广式香肠。 
切完感觉爪子都不是自己的了
待我娓娓道来。
大家都急。。着想吃吗各位前辈莫急
切好肉，用各种调料拌好，腌渍一个小时左右，就可以动手开灌香肠了。抱出我的宝贝厨师机和灌香肠专用配件，开灌！不得不说机器就是快，省时省力，老爸负责添加肉丁，老妈负责给灌好的香肠扎眼儿外加分节系绳，二十斤肉很快就灌好啦！
厨师机牌子是Ankarsrum, 瑞典制，在加拿大代理商处网购。常见的厨师机功能都有。比较容易搅拌出手套膜，基础戚风要求的蛋白半湿性发泡也可以轻松实现。除了破壁机组件，我另外买了绞肉及灌香肠组件。大家有兴趣可以放狗搜Ankarsrum stand mixer.
已经找到温村哪里有卖的了。万事不决问GOOGLE。厨师机牌子是Ankarsrum, 瑞典制，在加拿大代理商处网购。常见的厨师机功能都有。比较容易搅拌出手套膜，基础戚风要求的蛋白半湿性发泡也可以轻松实现。除了破壁机组件，我另外买了绞肉及灌香肠组件。大家有兴趣可以放狗搜Ankarsrum stand mixer.
是的：）就是这款你的厨师机是这个玩意吗？天哪，厨房的电器都快放不下了。
@周雅
看看GOOGLE有多么强大。
找到温村哪里有卖的了。
Russell Hendrix Foodservice Equipment
Kitchen supply store
Abbotsford, BC
(604) 852-9030
然后你放到哪里晾呢？要多少天？各位前辈莫急
切好肉，用各种调料拌好，腌渍一个小时左右，就可以动手开灌香肠了。抱出我的宝贝厨师机和灌香肠专用配件，开灌！不得不说机器就是快，省时省力，老爸负责添加肉丁，老妈负责给灌好的香肠扎眼儿外加分节系绳，二十斤肉很快就灌好啦！
Costco的Kirkland自有品牌辣椒碎够辣，而且我喜欢这种带辣椒籽的颗粒状口感，比辣椒面吃起来有质感。华人超市有用盐渍上的新鲜肠衣，又买了花椒粉，王守义十三香。回到家，进入最痛苦的工序：二十斤肉切小丁～～～
你家领导前世修来的福报。
是的
十楼前辈说的也有道理：手切丁也许真的比机器绞碎的吃到嘴里口感更好呢！至少有吃到肉的颗粒感而不是肉泥哈哈记得以前在同学家包白菜馅儿饺子，我想偷懒用料理机打碎菜帮菜叶，同学说一定要用手切粒才好吃
Moi aussi. J'aimerais votre Saucisse. Superbement!Donc, nous somme voisins si vous habitez à Montréal
我天！我都是下班之余在家里瞎倒腾，烹小鲜之任，算不得学问，登不了大雅之堂，更从未动过传道授业解惑的念头
Ankarsrum, 我在瑞典，从来没见过，也没听说过唉厨师机牌子是Ankarsrum, 瑞典制，在加拿大代理商处网购。常见的厨师机功能都有。比较容易搅拌出手套膜，基础戚风要求的蛋白半湿性发泡也可以轻松实现。除了破壁机组件，我另外买了绞肉及灌香肠组件。大家有兴趣可以放狗搜Ankarsrum stand mixer.
白酒哪里买啊？爸妈老说要少吃肥肉，但香肠一点肥的没有会口感比较柴。所以权衡一下，我把肥瘦比例从三七开降到二八开。借家园宝地公开一下我的配方：
麻辣香肠----十斤肉，二肥八瘦。
盐125克，糖30克，生抽50ml.
王守义十三香25克，花椒粉20克
高度白酒80克，芝麻香油若干
广味香肠----十斤肉，二肥八瘦。
盐125克，糖400克，
高度白酒200克。
其实除了盐和白酒，其他比例可以酌情增减。看个人口味和饮食喜好吧！
晒出我的厨师机和我今年春天自己烘焙的榴莲软欧包：）
我记得做广式腊肠要用汾酒？爸妈老说要少吃肥肉，但香肠一点肥的没有会口感比较柴。所以权衡一下，我把肥瘦比例从三七开降到二八开。借家园宝地公开一下我的配方：
麻辣香肠----十斤肉，二肥八瘦。
盐125克，糖30克，生抽50ml.
王守义十三香25克，花椒粉20克
高度白酒80克，芝麻香油若干
广味香肠----十斤肉，二肥八瘦。
盐125克，糖400克，
高度白酒200克。
其实除了盐和白酒，其他比例可以酌情增减。看个人口味和饮食喜好吧！
晒出我的厨师机和我今年春天自己烘焙的榴莲软欧包：）