雪天吃馄饨

傍晚老公陪女儿去打羽毛球，我在家包馄饨。6:30进家门正好可以吃到热乎乎的鲜肉馄饨。

瘦肉馅，打水，生抽，老抽，拌上熬好的花椒葱油，葱末，姜末，一点十三香。馄饨皮是买的。汤里放了虾皮、紫菜和香菜。

馅的色彩特别好看

~snowwolf~ 说:
馅的色彩特别好看

颜色是因为老抽和葱椒油的原因。

0.9磅的瘦肉，放了10大匙（标准1大匙=15毫升）水，3大匙生抽，1.5大匙老抽。
锅里放一点油，放入葱段和花椒粒，小火熬到葱变焦，捞出葱和花椒粒，倒进油。
3根葱切末，一小段姜切末，1/4小匙十三香（标准1小匙=5毫升）。
我做东西特别喜欢定量。
最有趣的是几年前和几个朋友一起过春节包饺子，我和面，然后告诉她们这些面我要做多少饺子，最后她们一数，一个不差。她们说你真是学理工科的。

我们那里馄饨馅只能加料酒、香油、淀粉和水，加了别的就是伪装的饺子。

喜欢这个定量的配比，有章可循，谢谢楼主，馄饨包的太漂亮了，看的我直咽口水。

这个媳妇太贤惠了，你老公是前世修了啥

看着就知道好吃。

来一碗热腾腾的馄饨，好满足。

lndwnn 说:
颜色是因为老抽和葱椒油的原因。

0.9磅的瘦肉，放了10大匙（标准1大匙=15毫升）水，3大匙生抽，1.5大匙老抽。
锅里放一点油，放入葱段和花椒粒，小火熬到葱变焦，捞出葱和花椒粒，倒进油。
3根葱切末，一小段姜切末，1/4小匙十三香（标准1小匙=5毫升）。
我做东西特别喜欢定量。
最有趣的是几年前和几个朋友一起过春节包饺子，我和面，然后告诉她们这些面我要做多少饺子，最后她们一数，一个不差。她们说你真是学理工科的。

看得真香

葱椒油真学习了，我一般只用花椒熬油，做饺子的时候用，如果是馄饨，就换成芝麻油。下回我就学你的葱椒油。
顺便说下我平常的馅搭配。肉我泡水，然后倒掉。葱我用的多，经常一整把。姜小朋友们不喜欢没用，酱油不知道是不是品牌问题，我怕涩，用耗油和盐巴，加料酒加米酒，十三香也用。不管饺子还是馄饨，我都加上Costco的葫瓜和虾，觉得这样，一口给小朋友们东西更齐全些。

这是北方大馄饨包法同样的皮南方小馄饨包法不同于此

二手码农说:
这是北方大馄饨包法同样的皮南方小馄饨包法不同于此

我们那里，小馄饨的皮是专门的，特别薄，也小一号，这里华人超市有卖。可能我们说的不是同一种小馄饨

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