老北京爆肚儿
清炖鸡
红烧豆腐
茄丁焖肉
米饭
生羊肚的洗法”
先用水将里外里冲洗干净，要一点点翻开来，看仔细，洗干净，要把外面的油膜一点点撕干净。
有残留的油渍或脏东西，捡干净。然后用灰面或豆面搓洗两遍。基本就干净了。再用食用碱搓洗一遍，可以尽量的除味。再用流水冲洗干净。切细丝就可以备用了。
大火开水，要一直滚开，用漏爪每次少盛一些肚丝过水一次不超过十秒，反复两次就可以了。这个要熟能生巧，其实很简单。
小料就个人口味自己调了：主料为芝麻酱，用温开水调和开，顺着一个方向慢慢地搅，感觉不干不稀就好了！配料可以加。蒜末，葱末，辣椒油，油泼辣子面，香菜末，韭花酱，豆腐乳，小磨香油，盐，料酒，。。。
清炖鸡
红烧豆腐
茄丁焖肉
米饭
生羊肚的洗法”
先用水将里外里冲洗干净，要一点点翻开来，看仔细，洗干净，要把外面的油膜一点点撕干净。
有残留的油渍或脏东西，捡干净。然后用灰面或豆面搓洗两遍。基本就干净了。再用食用碱搓洗一遍，可以尽量的除味。再用流水冲洗干净。切细丝就可以备用了。
大火开水，要一直滚开，用漏爪每次少盛一些肚丝过水一次不超过十秒，反复两次就可以了。这个要熟能生巧，其实很简单。
小料就个人口味自己调了：主料为芝麻酱，用温开水调和开，顺着一个方向慢慢地搅，感觉不干不稀就好了！配料可以加。蒜末，葱末，辣椒油，油泼辣子面，香菜末，韭花酱，豆腐乳，小磨香油，盐，料酒，。。。
