烤牛背肋骨是一种市面相对少见的食物。因为它们不像猪肋骨那么常见，甚至牛肉短肋骨都更加广泛使用。当昨天我在Costco看到它们时，减价4刀每盒，我动手拿了一盘买回家试试看。虽然我比较少吃牛羊肉之类因为有点怕上火，但是我孩子爱吃STEAK包括牛肉短肋骨扒，所以 我买这个牛肉背肋骨，也是为了改善一下周末的菜单口味。
因为不太懂煮牛排骨，也想尽量保持牛肉的本色香味，所以我在网上找了个配方，是英文的，用Google 翻译了如下：
当我煮排骨时，我想强调牛肉的味道。我给它们配以简单的德克萨斯风格，等份的盐，黑胡椒和Ancho辣椒。我不用烧烤酱（也可选配）。如果您无法想象没有酱汁吃排骨，可以找一种德克萨斯风味的酱汁搭配。
高压锅做德州烧烤风味牛背肋排，一种在高压锅中制作牛肋骨的快速方法，如下：
配料：
•7至9根牛肋骨切成2块骨头
•1茶匙细海盐
•1茶匙新鲜黑胡椒粉
•1茶匙Ancho辣椒粉
•德州烧烤酱（我添加）
•¼杯料酒（我添加）
使用说明：
将排骨调味，然后放入压力锅中：将盐，胡椒粉和Ancho辣椒粉混合在一个小碗中，使香料变香。在肋骨的两侧各面撒上混合粉。将1/2杯水（我改为¼杯料酒）倒入高压锅（或高压锅要求使用最少的液体）。将肋骨向下放在压力锅里。锁定压力锅盖。
用meat stew档将肋骨高压煮25分钟：在电高压锅中高压煮22-25分钟，在炉灶台中高压锅煮20分钟。 （在Instant Pot中为“手动”或“压力烹饪”模式。）在烹饪时间过后，让压力自然下降，直到压力阀下降约15分钟。
烤肋骨（可选项）：将肋骨的骨头面朝下放在带边框的烤盘上。烤排骨，直到肉开始破裂并变成褐色，大约5分钟。从牛肉排上取下肋骨，然后上桌。
注意事项：
一排牛背肋骨通常有7根骨头；如果将其切成2块骨头，而将其中1块留为1块骨头，这样大小就合适了，当然1块块骨头都分开更加好。
肋骨可以直接从炊具中取出，嫩滑并从骨头上掉下来，但是在烤炉里用broiler档额外的烤五分钟可以使排骨外面的皮皮脆香。除非时间确实不够，否则我不会跳过该步骤。
如果您确实想给牛排骨加酱，则在烧烤步骤之前，用德克萨斯风格的烧烤酱刷排骨。
一道诱人流口水的晚餐主菜就这样搞定了，吃饭时间还正合适，拿走不谢。。。
因为不太懂煮牛排骨，也想尽量保持牛肉的本色香味，所以我在网上找了个配方，是英文的，用Google 翻译了如下：
当我煮排骨时，我想强调牛肉的味道。我给它们配以简单的德克萨斯风格，等份的盐，黑胡椒和Ancho辣椒。我不用烧烤酱（也可选配）。如果您无法想象没有酱汁吃排骨，可以找一种德克萨斯风味的酱汁搭配。
高压锅做德州烧烤风味牛背肋排，一种在高压锅中制作牛肋骨的快速方法，如下：
配料：
•7至9根牛肋骨切成2块骨头
•1茶匙细海盐
•1茶匙新鲜黑胡椒粉
•1茶匙Ancho辣椒粉
•德州烧烤酱（我添加）
•¼杯料酒（我添加）
使用说明：
将排骨调味，然后放入压力锅中：将盐，胡椒粉和Ancho辣椒粉混合在一个小碗中，使香料变香。在肋骨的两侧各面撒上混合粉。将1/2杯水（我改为¼杯料酒）倒入高压锅（或高压锅要求使用最少的液体）。将肋骨向下放在压力锅里。锁定压力锅盖。
用meat stew档将肋骨高压煮25分钟：在电高压锅中高压煮22-25分钟，在炉灶台中高压锅煮20分钟。 （在Instant Pot中为“手动”或“压力烹饪”模式。）在烹饪时间过后，让压力自然下降，直到压力阀下降约15分钟。
烤肋骨（可选项）：将肋骨的骨头面朝下放在带边框的烤盘上。烤排骨，直到肉开始破裂并变成褐色，大约5分钟。从牛肉排上取下肋骨，然后上桌。
注意事项：
一排牛背肋骨通常有7根骨头；如果将其切成2块骨头，而将其中1块留为1块骨头，这样大小就合适了，当然1块块骨头都分开更加好。
肋骨可以直接从炊具中取出，嫩滑并从骨头上掉下来，但是在烤炉里用broiler档额外的烤五分钟可以使排骨外面的皮皮脆香。除非时间确实不够，否则我不会跳过该步骤。
如果您确实想给牛排骨加酱，则在烧烤步骤之前，用德克萨斯风格的烧烤酱刷排骨。
一道诱人流口水的晚餐主菜就这样搞定了，吃饭时间还正合适，拿走不谢。。。