舒肥牛排我晒过很多次啦,大致做法如下:牛排用盐和胡椒两面腌一下,装进密封袋里,将密封袋封上三分之二,浸入水中,用水压慢慢挤掉袋里的空气(注意千万不要让水进到袋子里),将剩下的三分之一封好,把封好的袋子浸入水中,温度调整到55度,时间60分钟(可根据牛排的厚度自行调整温度和时间,55-60度,60-70分钟)。这一步需要舒肥机来做,或者用厨用温度计控制(这个就比较浪费人力和时间了)。接下来,取出牛排两面煎至金黄色,就可以装盘享用啦
切片的时候斜着切,尽量切成薄片,既美味又美观
蘸料汁的做法:将锅烧热,放一块黄油融化,然后放三四瓣蒜,爆香,放少许红酒、生抽,可以把刚才舒肥后的袋子里残留的牛排汁水也倒进来,煮至沸腾,倒出蘸牛排吃,美味至极