抗疫学艺：自制广东腊肉和湖南腊肉(2021年1月25日)

Bingoye : 2021-01-26#1

自制腊肉已经好几次了，甚至夏天都做，吃起来也非常好，成为我家必备食品了。
这次买了约4公斤五花肉，大干一场，以前做的都是广东腊肉配方，这次尝试一些湖南做法，不知效果怎样？

bbjj : 2021-01-26#2

地板也不垫些东西接油？湖南腊肉主要是咸和烟熏味，湖南菜我好喜欢白椒炒腊肉

Bingoye : 2021-01-26#3

bbjj 说:
地板也不垫些东西接油？湖南腊肉主要是咸和烟熏味，湖南菜我好喜欢白椒炒腊肉

地上放了两个烤盘，我平时放在地下室，赶上有点太阳，拿上来晒晒。

Bingoye : 2021-01-26#4

bbjj 说:
地板也不垫些东西接油？湖南腊肉主要是咸和烟熏味，湖南菜我好喜欢白椒炒腊肉

我就用花椒盐腌了一下，熏，不知道怎么操作。

JeSon_Wang : 2021-01-27#5

bbjj 说:
地板也不垫些东西接油？湖南腊肉主要是咸和烟熏味，湖南菜我好喜欢白椒炒腊肉

对，湖南腊肉得在冬季烤火时烧茶树枝熏的，似乎湖南腊肉里最好吃又下饭的做法是用萝卜干+大蒜辣椒一起炒？

Bingoye : 2021-01-27#6

JeSon_Wang 说:
对，湖南腊肉得在冬季烤火时烧茶树枝熏的，似乎湖南腊肉里最好吃又下饭的做法是用萝卜干+大蒜辣椒一起炒？

浏览附件650236

看着就好吃！大蒜？就是炝锅？还是很多大蒜炒？

bbjj : 2021-01-27#7

JeSon_Wang 说:
对，湖南腊肉得在冬季烤火时烧茶树枝熏的，似乎湖南腊肉里最好吃又下饭的做法是用萝卜干+大蒜辣椒一起炒？

浏览附件650236

只吃过白椒炒腊肉，米饭不够吃，加萝卜干想想就好吃，把好吃的都凑一块炒了

Bingoye : 2021-01-27#8

bbjj 说:
只吃过白椒炒腊肉，米饭不够吃，加萝卜干想想就好吃，把好吃的都凑一块炒了

白椒是什么？白色的辣椒？很辣？

JeSon_Wang : 2021-01-28#9

Bingoye 说:
看着就好吃！大蒜？就是炝锅？还是很多大蒜炒？

看了几个视频总算找到一个正宗湖南江湖做法的腊肉萝卜干，可惜这边买不到这种一扎一扎的萝卜干。

Bingoye : 2021-01-28#10

JeSon_Wang 说:
看了几个视频总算找到一个正宗湖南江湖做法的腊肉萝卜干，可惜这边买不到这种一扎一扎的萝卜干。

太感谢啦！我要学习一下！

Bingoye : 2021-01-28#11

JeSon_Wang 说:
看了几个视频总算找到一个正宗湖南江湖做法的腊肉萝卜干，可惜这边买不到这种一扎一扎的萝卜干。

这罗卜干，第一次见。也是白罗卜？

bbjj : 2021-01-28#12

Bingoye 说:
白椒是什么？白色的辣椒？很辣？

不辣，咸

Bingoye : 2021-01-28#13

bbjj 说:
不辣，咸

谢谢，长知识！