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今天在家制作美味却工序复杂的包馅福州鱼丸

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/922279/

小鼠波波 : 2021-03-06#1
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以前都是去公众市场买福州鱼丸，感觉味道还不错，蛮正宗的。去年自己尝试做了一下，发现没想象中的那么困难。经过多配比尝试，发现鱼肉与淀粉的最佳配比为:“一斤鱼肉配4两番薯粉，水的比例是一斤鱼肉配半斤的水。”

自己制作成功终于尝到甜头了，返回来再品尝公众市场里买的福州鱼丸就感觉没那么好了。。。。当然啦，人家是做生意赚钱的，鱼肉与番薯粉的比例通常是一斤鱼肉配6两粉，难怪鱼味没自己做的浓郁并且更Q。 :wdb6: :wdb32:

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comeback : 2021-03-06#2
小鼠波波 说:
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以前都是去公众市场买福州鱼丸，感觉味道还不错，蛮正宗的。去年自己尝试做了一下，发现没想象中的那么困难。经过多配比尝试，发现鱼肉与淀粉的最佳配比为:“一斤鱼肉配4两番薯粉，水的比例是一斤鱼肉配半斤的水。”

自己制作成功终于尝到甜头了，返回来再品尝公众市场里买的福州鱼丸就感觉没那么好了。。。。当然啦，人家是做生意赚钱的，鱼肉与番薯粉的比例通常是一斤鱼肉配6两粉，难怪鱼味没自己做的浓郁并且更Q。 :wdb6: :wdb32:

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我们管你这个叫七星丸。
我们的鱼丸是酱紫滴：
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阳光沙滩 : 2021-03-06#3
comeback 说:
我们管你这个叫七星丸。
我们的鱼丸是酱紫滴：
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三亩哥你这个不是圆的，不能叫丸子吧:LOL:

小小喇叭 : 2021-03-06#4
comeback 说:
我们管你这个叫七星丸。
我们的鱼丸是酱紫滴：
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这种没有馅，楼主的那种包了肉馅。

阳光沙滩 : 2021-03-06#5
小鼠波波 说:
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以前都是去公众市场买福州鱼丸，感觉味道还不错，蛮正宗的。去年自己尝试做了一下，发现没想象中的那么困难。经过多配比尝试，发现鱼肉与淀粉的最佳配比为:“一斤鱼肉配4两番薯粉，水的比例是一斤鱼肉配半斤的水。”

自己制作成功终于尝到甜头了，返回来再品尝公众市场里买的福州鱼丸就感觉没那么好了。。。。当然啦，人家是做生意赚钱的，鱼肉与番薯粉的比例通常是一斤鱼肉配6两粉，难怪鱼味没自己做的浓郁并且更Q。 :wdb6: :wdb32:

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一直敞盖这么煮吗？其他的我也不问了，问了也不做:X3:😅

seastar66 : 2021-03-06#6
Yummy, 看饿了都👍

周雅 : 2021-03-06#7
楼主这个肯定比买的好吃，就是得有哪个闲功夫及心情。

comeback : 2021-03-06#8
阳光沙滩 说:
三亩哥你这个不是圆的，不能叫丸子吧:LOL:
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温州鱼丸不是圆的，可以是任意形状。 :cool:

comeback : 2021-03-06#9
小小喇叭 说:
这种没有馅，楼主的那种包了肉馅。
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我们的鱼丸就鱼肉与淀粉加少许葱姜末及料酒与盐。

小鼠波波 : 2021-03-06#10
谢谢大家的关注与点赞:wdb32:

将打好的鱼浆里面放入肉馅然后变成包心鱼丸对初学者来说难度蛮大的。。。 :wdb20:

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bbjj : 2021-03-06#11
😍😍😍，没吃过也知道会好吃，我坐过普通鱼丸，用basa坐过，还用一种很厚肉的mackeral坐过，basa不怎么弹牙，makeral非常结实，不怎么像鱼丸，两种我都没放很多淀粉和水，以后要用傲版这个方法试试，除了red snapper,白色的是什么鱼？

bbjj : 2021-03-06#12
我明明选的是做，出来全变成坐😥

小鼠波波 : 2021-03-06#13
阳光沙滩 说:
一直敞盖这么煮吗？其他的我也不问了，问了也不做:X3:😅
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是的，还需要搅拌。毕竟里面包了肉馅所以要煮蛮久时间里面肉馅才会熟。

若盖上锅盖就要很小心，不注意它会膨胀很大然后开锅会快速缩小，影响口感。

小鼠波波 : 2021-03-06#14
bbjj 说:
😍😍😍，没吃过也知道会好吃，我坐过普通鱼丸，用basa坐过，还用一种很厚肉的mackeral坐过，basa不怎么弹牙，makeral非常结实，不怎么像鱼丸，两种我都没放很多淀粉和水，以后要用傲版这个方法试试，除了red snapper,白色的是什么鱼？
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鱼丸basa 鱼柳味道与口感不怎么好，所以我添加了其它鱼柳进去，一个你已经知道了，另外一个是侧鱼柳。当然你也可以添加虾仁进去来改变鱼丸的口感与Q度。

bbjj : 2021-03-06#15
小鼠波波 说:
鱼丸basa 鱼柳味道与口感不怎么好，所以我添加了其它鱼柳进去，一个你已经知道了，另外一个是侧鱼柳。当然你也可以添加虾仁进去来改变鱼丸的口感与Q度。
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广东人只用鲮鱼做鱼丸，而且鱼肉必须冷冻过，最出名的要数小榄鲮鱼球，不过我妈在市场让卖鱼人给加工的酿鲮鱼也非常好吃，只是现在没人做了。

阳光沙滩 : 2021-03-06#16
bbjj 说:
我明明选的是做，出来全变成坐😥
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能看明白 :D

阳光沙滩 : 2021-03-06#17
小鼠波波 说:
谢谢大家的关注与点赞:wdb32:

将打好的鱼浆里面放入肉馅然后变成包心鱼丸对初学者来说难度蛮大的。。。 :wdb20:

(y)
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厉害，功夫活儿(y)

轩辕悬 : 2021-03-06#18
小鼠波波 说:
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以前都是去公众市场买福州鱼丸，感觉味道还不错，蛮正宗的。去年自己尝试做了一下，发现没想象中的那么困难。经过多配比尝试，发现鱼肉与淀粉的最佳配比为:“一斤鱼肉配4两番薯粉，水的比例是一斤鱼肉配半斤的水。”

自己制作成功终于尝到甜头了，返回来再品尝公众市场里买的福州鱼丸就感觉没那么好了。。。。当然啦，人家是做生意赚钱的，鱼肉与番薯粉的比例通常是一斤鱼肉配6两粉，难怪鱼味没自己做的浓郁并且更Q。 :wdb6: :wdb32:

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太太太诱人啦:love:还有包馅？肿么这么能干呀？:wdb17:

minialu22 : 2021-03-07#19
又学习了，做个鱼丸都这么复杂，竟然小鼠波波还做得如此精致和成功，一个服字👍
从来没见过那么诱人的肉馅鱼丸!