超低价竞争其实对于饭店从业者来说是条不归路。。。。。。现在做一盘菜，原料本身成本就不少，加上厨师，帮厨，服务员的成本，卖给客人10块钱，客人都可能嫌贵，这样如何才能持平？客人，包括中国人和外国人现在很多人都有印象说中餐就是要便宜，价格贵了，客人不来。价格便宜了，饭店如何生存，需要减少成本。如何减少成本，1）原材料上，用便宜的原材料，或者材料过期不新鲜了不扔掉。2）减少人工成本，压低员工的收入。3）减少饭店其他的投入，少装修，少收拾卫生，少投设备。。。。。上面说的这三条节约成本的方法都会让饭店生意更差，是个死循环。。。。。。以后有时间，我会把饭店的所有成本都列一下（包括设备维修和打扫卫生，随便的一张单都是几百块），看看如何才能不亏钱。。。。。目前我感觉饭店的出路在于保持正常的价格（不能走低价路线），注重饭菜质量，服务质量，让客户认可你的质量接受你的价位，增加客人数量，尽量多开源，少截流，因为目前截流方面大家做的已经都狠的了。。。。。。。。不过，我是饭店行业的新人，戴阿姨饭店能否保持稳定目前尚不确定，也许我所说的都是错误的，最终也可能是个失败者，不过教训也许对别人有启发，可能也许某个环节没有做好，我绝对相信走质量路线可以做的很好，只是具体实施的时候没有做好而已。。。。我们都在路上，直到我们倒下。。。。。
你卖的贵，来的人少，但是你赚得更多而且不累，是不是很好？错了，不是的，这样的话，别人会认为你家店很差很差.人家看店，怎么会看菜单，什么东西什么价钱，不会去对比和计算利润率，只会数人头的. 人头少就是垃圾，就是烂店，人头多，红红火火就是好店，管你是不是赔本赚吆喝大甩卖。赔钱赚人气容易，但又累又不赚钱，你愿意吗？再者，菜单嘛，抄downtown好店的是容易的，价格品种，但你有没卖的掉？老天才知道，你标一杯拿铁5块8块都行，一年卖不掉一个,利润率高？谁买谁骂娘的，自己砸自己招牌还不是玩一样的。顾客觉得被你忽悠大方了，才会满世界告诉大家，你是黑店，要真是2块钱的拿铁也没啥指望了，垃圾也无所谓了。饭店在减少成本上动脑筋，我脑筋动得比谁都多，谁家冰激凌机赶把空混比调到最高？那么多开杂货店也有冰激凌机的，多少都在吐槽卖冰激凌不赚钱，冰激凌，是靠卖空气赚钱的，怎么往里面打气的技术学好了，才能多赚，而且，气越多，口感还越好，你成本高，顾客还吐槽你质量不好，冤不冤。
没什么，人太傻了，你问冰淇淋公司，人家要调一下张嘴和你要2000，你给吗？其实需要吗？国内淘宝客服小弟视频手把手教你，态度那个好呀。能不能找到资源？智商决定的。
比如Espresso，我说我家一杯的成本1毛2，多少作过咖啡店的所谓行家都在那里“笑”，他们1块钱的成本做出来顾客都要骂娘的，你怎么可能1毛2做好？当然可以，知识，我们本来还2毛7的成本呢，弄明白了，换了最便宜的豆子，质量也能保证。而不明白的，别人给你定的系统，你不花高价买别人的豆子，就是做不好，其实。。。。呵呵，30块钱买个零件就行了。要减少成本，没问题，学明白了就可以了。很多东西都是窗户纸，一捅就破，一句话的事儿。
江湖上，太多傻子觉得自己被老外骗了，输得裤子都没了，再次听到一个中国人说类似的话，心里便出现了一种所谓智商上的满足感，你想骗老子，还重复这种老的谎言？呵呵，我们可是见多实广了……
其实，人家老外没说谎，也没想骗他们，只是他们太弱智，学不会，自己把自己玩死了而已。继续傻吧庆幸来加拿大吧，比猪还笨又自以为聪明的人，你们也饿不死的（虽然要我们这样纳税人养你。）
把价格做高是很难很难的，而一旦开了促销的口子，很多东西就再卖不上价只能最后不卖了。
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