- 主题发起人 阿木木
- 发布时间 2008-08-03
回复: “生意经”， 欢迎大家参与。
老移民一向注重三把刀， 菜刀，剃头刀和剪刀。新移民则注重两个脑，电脑和大脑。所以神话掌门说要学空手套白狼。
看到这里很多人抱怨说这里没有活鱼活虾，这里的餐馆食物很糟糕，这里理发美容没有地方。有，但是贵。这里的时装没有上海，北京的时髦，等等。但是这些抱怨，投诉，都改变不了现实。求人不如求己。这就是你创业的机会呀。你看到了市场上少什么，你可以行动。
但是行动之前，请想好了， 先做市场调查。请问餐馆为谁开？（也就是市场定为）先清楚知道这个。然后问，后面的。我建议你先去吃遍蒙城的各种餐馆，法国，意大利，墨西哥，巴西， 泰国，越南，印度，老中的。这是为了：1。 了解各国味道；2。 了解他们用什么原料。3。 价格。4。 顾客。 5。 服务。6。 餐馆装饰。等等。然后来决定自己的特色。这个非常重要---自己的特色。去过巴黎的人或许有体会。他们的设计，包括建筑，桥梁等，就是为了不同而不同。就是为了和别人不一样而不一样。所以老中开中餐馆，为什么都做一样的菜呢，差不多的味道呢？为什么不能做同样的中国菜，不同的味道，不同的服务，不同的色，香，味。为什么不能将中餐西化呢？为什么不能将顾客定位在295万的非中国顾客上面呢（蒙城300万人口，据说5万中国人）？这样不就是价格可以上去，服务提高，你的口袋也鼓起来。在DOWNTOWN的 PEEL大街上有一种餐馆，服务是西餐式的，味道偏中，但是老外很喜欢。生意也不错。平常看到多是西人用餐。而且星期天关门。我到国外10多年，只有一家在亚特兰大的DOWNTOWN的中餐馆，将中餐西化演绎得淋漓尽致。是一个台湾来的原国军少将华侨开的。目前是其儿子经营。生意非常不错。他们另外有一家日本餐馆+酒吧。
说到发廊，这么多发廊，怎样做有自己特设的发廊？ 是否可以考虑将SPA和发廊结合，我们有很多客人是时装店+SPA。生意非常好。
万事开头难。 只要起步了，你慢慢会体会到，发展壮大的重要性。不要怕雇用人。很多时候，你只能抓大头， 抓核心，其余的给员工去做。
另外一定要记住。不要打价格战。那是两败俱伤的损招。
老移民一向注重三把刀， 菜刀，剃头刀和剪刀。新移民则注重两个脑，电脑和大脑。所以神话掌门说要学空手套白狼。
看到这里很多人抱怨说这里没有活鱼活虾，这里的餐馆食物很糟糕，这里理发美容没有地方。有，但是贵。这里的时装没有上海，北京的时髦，等等。但是这些抱怨，投诉，都改变不了现实。求人不如求己。这就是你创业的机会呀。你看到了市场上少什么，你可以行动。
但是行动之前，请想好了， 先做市场调查。请问餐馆为谁开？（也就是市场定为）先清楚知道这个。然后问，后面的。我建议你先去吃遍蒙城的各种餐馆，法国，意大利，墨西哥，巴西， 泰国，越南，印度，老中的。这是为了：1。 了解各国味道；2。 了解他们用什么原料。3。 价格。4。 顾客。 5。 服务。6。 餐馆装饰。等等。然后来决定自己的特色。这个非常重要---自己的特色。去过巴黎的人或许有体会。他们的设计，包括建筑，桥梁等，就是为了不同而不同。就是为了和别人不一样而不一样。所以老中开中餐馆，为什么都做一样的菜呢，差不多的味道呢？为什么不能做同样的中国菜，不同的味道，不同的服务，不同的色，香，味。为什么不能将中餐西化呢？为什么不能将顾客定位在295万的非中国顾客上面呢（蒙城300万人口，据说5万中国人）？这样不就是价格可以上去，服务提高，你的口袋也鼓起来。在DOWNTOWN的 PEEL大街上有一种餐馆，服务是西餐式的，味道偏中，但是老外很喜欢。生意也不错。平常看到多是西人用餐。而且星期天关门。我到国外10多年，只有一家在亚特兰大的DOWNTOWN的中餐馆，将中餐西化演绎得淋漓尽致。是一个台湾来的原国军少将华侨开的。目前是其儿子经营。生意非常不错。他们另外有一家日本餐馆+酒吧。
说到发廊，这么多发廊，怎样做有自己特设的发廊？ 是否可以考虑将SPA和发廊结合，我们有很多客人是时装店+SPA。生意非常好。
万事开头难。 只要起步了，你慢慢会体会到，发展壮大的重要性。不要怕雇用人。很多时候，你只能抓大头， 抓核心，其余的给员工去做。
另外一定要记住。不要打价格战。那是两败俱伤的损招。
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我觉得是中餐和西餐的烹调完全是两个不同的模式。
西餐是分餐制，每人一份。中餐的精髓都在一道道大菜上面，多人共享，一桌酒席冷热盘兼有，水陆空齐备，才是完美的一餐。如果只是做单人份的，是做不出什么好菜的。所以在这边中国餐馆，总是几道什么左鸡、陈皮牛之类，主要还是比较符合西人的进餐习惯。你要是上一只烤鸭，或者来一个鱼头火铞，他们都无从下手。
在金丰，吃茶市的西人远比吃点菜的西人多。因为早茶的点心是一份份的，比较适合他们的饮食习惯。Fairview对面也有一家开得很成功的中餐馆，在西岛挺出名，装修什么的都很西化了。他们的特色就是tasting menu，就是有二三十种不同的小碟菜。我们中国人就觉得那都是家常小菜，没什么出奇的，我们要吃那种做起来很麻烦、几个人一齐吃才能吃掉的菜，但他们就很欢迎那种小碟菜。
我觉得是中餐和西餐的烹调完全是两个不同的模式。
西餐是分餐制，每人一份。中餐的精髓都在一道道大菜上面，多人共享，一桌酒席冷热盘兼有，水陆空齐备，才是完美的一餐。如果只是做单人份的，是做不出什么好菜的。所以在这边中国餐馆，总是几道什么左鸡、陈皮牛之类，主要还是比较符合西人的进餐习惯。你要是上一只烤鸭，或者来一个鱼头火铞，他们都无从下手。
在金丰，吃茶市的西人远比吃点菜的西人多。因为早茶的点心是一份份的，比较适合他们的饮食习惯。Fairview对面也有一家开得很成功的中餐馆，在西岛挺出名，装修什么的都很西化了。他们的特色就是tasting menu，就是有二三十种不同的小碟菜。我们中国人就觉得那都是家常小菜，没什么出奇的，我们要吃那种做起来很麻烦、几个人一齐吃才能吃掉的菜，但他们就很欢迎那种小碟菜。
继续学习~
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Finesses D'Orient
1000, boul. St-Jean corner Labrosse
West Island, Québec, H9R 5Y8
Tel.: 514.630.0101
不过我个人认为，还比不上唐人街的名都、金丰。西人觉得好，是因为他们把菜都弄成近乎西餐的形式了。在那里你看不到有可以分盘share的菜。
Finesses D'Orient
1000, boul. St-Jean corner Labrosse
West Island, Québec, H9R 5Y8
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不过我个人认为，还比不上唐人街的名都、金丰。西人觉得好，是因为他们把菜都弄成近乎西餐的形式了。在那里你看不到有可以分盘share的菜。
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我觉得西餐的分餐是很科学卫生的。中餐，特别是火锅，那么多人的筷子都在里面乱搅，那锅汤基本就是大家涮筷子的水，还有人敢喝。
如果一条整鱼，上来一个人杵一下子，鱼弄得乱七八糟，一盘子整菜，也是大家乱吃一通，真不如西餐，一人一份，想怎么吃都能保证别人不碰自己的饭菜。
所以我对中国人吃饭，像金丰这样的地方不感兴趣，我们在中国聚会，只要是火锅，我一般不去，自助餐，像金钱豹，我比较喜欢，那里也有很多中餐的口味。麦当劳，比较简单的快餐，西式吃法，但那些汉堡什么的不怎么好吃，所以吃来出去，还是喜欢金钱豹。
我不喜欢很多人都在一个盘子，锅里乱搅，那是不文明的表现。恶心。
我家里吃饭，把菜放在小盘子里，给两个儿子一人一份，必须吃完，避免挑食和浪费，实行分餐，好处多多。但也有人认为我多事，一家人还怎么瞎讲究。
有的中餐馆，实行公筷子，就是把要大家把自己的筷子放下，用公共筷子，但是那太复杂，来回来去换，万一有人忘记了，或者急脾气的，还是用了自己的，别人对他侧目，小孩就更记不住，一个刚学会吃饭的孩子 ，你让他来回换筷子多麻烦。
所以从卫生文明的角度说，分餐自助，是必然要取代大锅里乱搅的。
我觉得西餐的分餐是很科学卫生的。中餐，特别是火锅，那么多人的筷子都在里面乱搅，那锅汤基本就是大家涮筷子的水，还有人敢喝。
如果一条整鱼，上来一个人杵一下子，鱼弄得乱七八糟，一盘子整菜，也是大家乱吃一通，真不如西餐，一人一份，想怎么吃都能保证别人不碰自己的饭菜。
所以我对中国人吃饭，像金丰这样的地方不感兴趣，我们在中国聚会，只要是火锅，我一般不去，自助餐，像金钱豹，我比较喜欢，那里也有很多中餐的口味。麦当劳，比较简单的快餐，西式吃法，但那些汉堡什么的不怎么好吃，所以吃来出去，还是喜欢金钱豹。
我不喜欢很多人都在一个盘子，锅里乱搅，那是不文明的表现。恶心。
我家里吃饭，把菜放在小盘子里，给两个儿子一人一份，必须吃完，避免挑食和浪费，实行分餐，好处多多。但也有人认为我多事，一家人还怎么瞎讲究。
有的中餐馆，实行公筷子，就是把要大家把自己的筷子放下，用公共筷子，但是那太复杂，来回来去换，万一有人忘记了，或者急脾气的，还是用了自己的，别人对他侧目，小孩就更记不住，一个刚学会吃饭的孩子 ，你让他来回换筷子多麻烦。
所以从卫生文明的角度说，分餐自助，是必然要取代大锅里乱搅的。
最后编辑: 2008-08-05
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我没说金丰有火锅啊，我只是说中餐里面的火锅，是不够科学卫生的，我又没说是金丰，你看贴要认真哦。我吃过金丰，正因为他那里不是火锅店，我才进去，我不是很喜欢火锅店。
我朋友在北京开火锅店，叫我去吃，我还一直没去过。开火锅店比较省事省心，所以国内火锅店多如牛毛。大多数国人也喜欢火锅。有的味道确实不错，就是你不能想那种吃法，太恶心。
国内的小肥羊也是一个人小火锅，我去过，发现火锅这种食品，用小锅的味道就大打了折扣。我没去过蒙城的小肥羊，因为我不是很喜欢火锅这种东西，国内的小肥羊也只去过一次，蒙城的更没兴趣，现在你告诉我说是小锅的，更不会去的。
我觉得公用的筷子有些麻烦，特别对小孩，拿起这个放下那个，很累，如果你一顿饭要拿10次菜，那就要换20次勺子，这样吃饭就不是享受放松，而是给自己找累。还是自助餐好。
吃火锅，就是要吃大锅，不要考虑卫生，考虑卫生，就别吃了，小锅的味道肯定不如大锅，吃小锅不如不吃。
比起小肥羊的涮羊肉之类，川菜的水煮鱼更好吃，但用小锅就完全没有效果了。
谁要是在蒙城开个金钱豹，或者其他马赛克自助，我一定捧场。
蒙城有9.99的自助，不错，我就很喜欢。虽然我吃不多，自助不合算，但我觉得吃饭也要做到自由卫生，只有自助。
我没说金丰有火锅啊，我只是说中餐里面的火锅，是不够科学卫生的，我又没说是金丰，你看贴要认真哦。我吃过金丰，正因为他那里不是火锅店，我才进去，我不是很喜欢火锅店。
我朋友在北京开火锅店，叫我去吃，我还一直没去过。开火锅店比较省事省心，所以国内火锅店多如牛毛。大多数国人也喜欢火锅。有的味道确实不错，就是你不能想那种吃法，太恶心。
国内的小肥羊也是一个人小火锅，我去过，发现火锅这种食品，用小锅的味道就大打了折扣。我没去过蒙城的小肥羊，因为我不是很喜欢火锅这种东西，国内的小肥羊也只去过一次，蒙城的更没兴趣，现在你告诉我说是小锅的，更不会去的。
我觉得公用的筷子有些麻烦，特别对小孩，拿起这个放下那个，很累，如果你一顿饭要拿10次菜，那就要换20次勺子，这样吃饭就不是享受放松，而是给自己找累。还是自助餐好。
吃火锅，就是要吃大锅，不要考虑卫生，考虑卫生，就别吃了，小锅的味道肯定不如大锅，吃小锅不如不吃。
比起小肥羊的涮羊肉之类，川菜的水煮鱼更好吃，但用小锅就完全没有效果了。
谁要是在蒙城开个金钱豹，或者其他马赛克自助，我一定捧场。
蒙城有9.99的自助，不错，我就很喜欢。虽然我吃不多，自助不合算，但我觉得吃饭也要做到自由卫生，只有自助。
最后编辑: 2008-08-05
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完全赞同，这也决定了我们的饮食习惯是不可能轻易被西化的。
事实上，我们完全可以在保留中餐文化的同时借鉴西餐的精华，我们家请老外吃饭，不用分餐制，但在每个菜盘里都放一个大勺，各人拿起盘子舀自己喜欢的菜，多少随意。这样很好啊，有中餐的热闹，也有西餐的卫生，老外们都喜欢得很. 很多中餐馆也采用这种方式. 吃中餐其实也是吃文化,如果从形到神都搞得跟西餐一样,那还叫什么中餐呢?
PS:我也不喜欢火锅，倒不是因为觉得不卫生，而是觉得火锅吃来吃去就那个味道，哪有一盘盘的菜那么丰富
完全赞同，这也决定了我们的饮食习惯是不可能轻易被西化的。
事实上，我们完全可以在保留中餐文化的同时借鉴西餐的精华，我们家请老外吃饭，不用分餐制，但在每个菜盘里都放一个大勺，各人拿起盘子舀自己喜欢的菜，多少随意。这样很好啊，有中餐的热闹，也有西餐的卫生，老外们都喜欢得很. 很多中餐馆也采用这种方式. 吃中餐其实也是吃文化,如果从形到神都搞得跟西餐一样,那还叫什么中餐呢?
PS:我也不喜欢火锅，倒不是因为觉得不卫生，而是觉得火锅吃来吃去就那个味道，哪有一盘盘的菜那么丰富
最后编辑: 2008-08-05
