还真有不少中国人在这里开餐厅,感觉口味都不如意,也许外国人觉得很好吃,那才是正道?老移民一向注重三把刀, 菜刀,剃头刀和剪刀。新移民则注重两个脑,电脑和大脑。所以神话掌门说要学空手套白狼。
看到这里很多人抱怨说这里没有活鱼活虾,这里的餐馆食物很糟糕,这里理发美容没有地方。有,但是贵。这里的时装没有上海,北京的时髦,等等。但是这些抱怨,投诉,都改变不了现实。求人不如求己。这就是你创业的机会呀。你看到了市场上少什么,你可以行动。
但是行动之前,请想好了, 先做市场调查。请问餐馆为谁开?(也就是市场定为)先清楚知道这个。然后问,后面的。我建议你先去吃遍蒙城的各种餐馆,法国,意大利,墨西哥,巴西, 泰国,越南,印度,老中的。这是为了:1。 了解各国味道;2。 了解他们用什么原料。3。 价格。4。 顾客。 5。 服务。6。 餐馆装饰。等等。然后来决定自己的特色。这个非常重要---自己的特色。去过巴黎的人或许有体会。他们的设计,包括建筑,桥梁等,就是为了不同而不同。就是为了和别人不一样而不一样。所以老中开中餐馆,为什么都做一样的菜呢,差不多的味道呢?为什么不能做同样的中国菜,不同的味道,不同的服务,不同的色,香,味。为什么不能将中餐西化呢?为什么不能将顾客定位在295万的非中国顾客上面呢(蒙城300万人口,据说5万中国人)?这样不就是价格可以上去,服务提高,你的口袋也鼓起来。在DOWNTOWN的 PEEL大街上有一种餐馆,服务是西餐式的,味道偏中,但是老外很喜欢。生意也不错。平常看到多是西人用餐。而且星期天关门。我到国外10多年,只有一家在亚特兰大的DOWNTOWN的中餐馆,将中餐西化演绎得淋漓尽致。是一个台湾来的原国军少将华侨开的。目前是其儿子经营。生意非常不错。他们另外有一家日本餐馆+酒吧。
说到发廊,这么多发廊,怎样做有自己特设的发廊? 是否可以考虑将SPA和发廊结合,我们有很多客人是时装店+SPA。生意非常好。
万事开头难。 只要起步了,你慢慢会体会到,发展壮大的重要性。不要怕雇用人。很多时候,你只能抓大头, 抓核心,其余的给员工去做。
另外一定要记住。不要打价格战。那是两败俱伤的损招。
还真有不少中国人在这里开餐厅,感觉口味都不如意,也许外国人觉得很好吃,那才是正道?
分析得好我觉得是中餐和西餐的烹调完全是两个不同的模式。
西餐是分餐制,每人一份。中餐的精髓都在一道道大菜上面,多人共享,一桌酒席冷热盘兼有,水陆空齐备,才是完美的一餐。如果只是做单人份的,是做不出什么好菜的。所以在这边中国餐馆,总是几道什么左鸡、陈皮牛之类,主要还是比较符合西人的进餐习惯。你要是上一只烤鸭,或者来一个鱼头火铞,他们都无从下手。
在金丰,吃茶市的西人远比吃点菜的西人多。因为早茶的点心是一份份的,比较适合他们的饮食习惯。Fairview对面也有一家开得很成功的中餐馆,在西岛挺出名,装修什么的都很西化了。他们的特色就是tasting menu,就是有二三十种不同的小碟菜。我们中国人就觉得那都是家常小菜,没什么出奇的,我们要吃那种做起来很麻烦、几个人一齐吃才能吃掉的菜,但他们就很欢迎那种小碟菜。
这餐馆名字是什么?下次也去尝尝看
我觉得西餐的分餐是很科学卫生的。中餐,特别是火锅,那么多人的筷子都在里面乱搅,那锅汤基本就是大家涮筷子的水,还有人敢喝。
如果一条整鱼,上来一个人杵一下子,鱼弄得乱七八糟,一盘子整菜,也是大家乱吃一通,真不如西餐,一人一份,想怎么吃都能保证别人不碰自己的饭菜。
所以我对中国人吃饭,像金丰这样的地方不感兴趣,我们在中国聚会,只要是火锅,我一般不去,自助餐,像金钱豹,我比较喜欢,我不喜欢很多人都在一个盘子,锅里乱搅。
象你对蒙特利尔了解这么多的人,居然不知道金丰是没有火锅的?而且,这边基本所有的中餐馆,每一碟菜里都带一只公用的匙子,用这只匙子先舀到自己碗里,再用自己的筷子吃。而且,居然没去过蒙特利尔的小肥羊?那里的火锅是可以选每人一只小火锅一只炉子的。
饮食是一种文化,不是简单地吃饭。