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- 发布时间 2008-07-27
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回复: 2005年北京Case议事大厅~柠檬花园/第十山地师
清代袁枚这个老吃货在《随园食单器具须知》中曾曰“美食不如美器”，的确，螃蟹虽鲜美甘腴，精美的蟹具更值得赏玩，且用得优雅和恰到好处，更能衬托出品蟹这一雅事。
吃蟹的工具，明代已经发展完备，俗称“蟹八件”，以苏州为盛，甚至到了清朝末年，已经成了苏州人家嫁女的嫁妆之一。当然吃蟹的工具远不止8件，有更奢者甚至到了64件。富贵人家的“蟹八件”极为讲究，或以纯银打造，或镶金带玉，“蟹八件”已成为古代精致生活的象征。有诗为证：“锤敲蟹壳唱八件，金锯剖螯举觞鲜。吟诗赏菊人未醉，舞钩玩镊乐似仙。”
前人已经从各种角度总结了吃蟹的经验，一只蟹上来，要先吃蟹脚，再吃蟹螯，最后才吃蟹壳里面包着的蟹黄和蟹肉，这种吃法主要是为了保温，螃蟹一冷腥气，先趁热把脚爪吃掉，身体有壳的保护，还不会就凉。何况这样的吃法还给人一种“光明在前”的感觉。
最常见的“蟹八件”包括蟹锤、蟹勺、蟹盘、蟹碗、蟹钳、蟹桌、蟹针和蟹针架，其中蟹钳可能是二合一产品，设计上融合了蟹剪的构造在里边，一具两用；蟹针也是，一头为小叉子形状，另一头为扁平小勺子形状。
“蟹八件”的基本功能，是让人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。吃一只大闸蟹的标准时间是两小时，而吃完了还能把蟹壳拼回去还原成一只神似的螃蟹继续趴在面前的白瓷碟上，那才叫做“境界”。流金岁月沪杭私家菜馆的专家林小姐，现场给我们演示了如何优雅地用“蟹八件”把螃蟹的情趣吃出来，吃个尽兴。
第1步
用蟹剪从后到前将蟹腿剪下。注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。
第2步
用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之。
第3步
对付两只大螯。用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。如果想着最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可。
第4步
用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松。
第5步
以蟹针挑开已经敲松的蟹壳。经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作。
第6步
用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，就可以吃了。
清代袁枚这个老吃货在《随园食单器具须知》中曾曰“美食不如美器”，的确，螃蟹虽鲜美甘腴，精美的蟹具更值得赏玩，且用得优雅和恰到好处，更能衬托出品蟹这一雅事。
吃蟹的工具，明代已经发展完备，俗称“蟹八件”，以苏州为盛，甚至到了清朝末年，已经成了苏州人家嫁女的嫁妆之一。当然吃蟹的工具远不止8件，有更奢者甚至到了64件。富贵人家的“蟹八件”极为讲究，或以纯银打造，或镶金带玉，“蟹八件”已成为古代精致生活的象征。有诗为证：“锤敲蟹壳唱八件，金锯剖螯举觞鲜。吟诗赏菊人未醉，舞钩玩镊乐似仙。”
前人已经从各种角度总结了吃蟹的经验，一只蟹上来，要先吃蟹脚，再吃蟹螯，最后才吃蟹壳里面包着的蟹黄和蟹肉，这种吃法主要是为了保温，螃蟹一冷腥气，先趁热把脚爪吃掉，身体有壳的保护，还不会就凉。何况这样的吃法还给人一种“光明在前”的感觉。
最常见的“蟹八件”包括蟹锤、蟹勺、蟹盘、蟹碗、蟹钳、蟹桌、蟹针和蟹针架，其中蟹钳可能是二合一产品，设计上融合了蟹剪的构造在里边，一具两用；蟹针也是，一头为小叉子形状，另一头为扁平小勺子形状。
“蟹八件”的基本功能，是让人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。吃一只大闸蟹的标准时间是两小时，而吃完了还能把蟹壳拼回去还原成一只神似的螃蟹继续趴在面前的白瓷碟上，那才叫做“境界”。流金岁月沪杭私家菜馆的专家林小姐，现场给我们演示了如何优雅地用“蟹八件”把螃蟹的情趣吃出来，吃个尽兴。
第1步
用蟹剪从后到前将蟹腿剪下。注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。
第2步
用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之。
第3步
对付两只大螯。用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松，剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。如果想着最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪从内侧将其剪开，挑出蟹肉即可。
第4步
用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松。
第5步
以蟹针挑开已经敲松的蟹壳。经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作。
第6步
用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，就可以吃了。
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详解温和有力的日本清酒[6P]
精美的清酒器具
清酒是日本人面对重压最温和有力的排遣。只有日本这样强烈矛盾的民族，才会造出这样温和有力的酒来。貌似温文，绵绵密密，却如重拳击胸，让人不知不觉如稻草般怦然醉倒。清酒的清，来自于浊的淬炼，与岛国的一切清雅都配合得恰到好处。日本人对水的讲究，完全体现出大和民族的个性和执着。强水酿出辛辣的酒，如男人一般刚毅，坚强。
弱水酿出偏甜的酒，如女人一般温润，甜美。一壶清酒在手，境由心生，温起来喝浓郁香醇，冰起来品纤细甘甜。
米、水构筑清酒的灵魂和性格
米如同清酒的灵魂一样，有了灵魂的清酒才会有生命。没有优质的米，就不会酿造出优质的清酒。酿造清酒所选用的米与我们平时食用的米有所不同。一般而言，最理想的酿酒米必需符合米粒大、蛋白质脂肪少、米心大、吸水率好等条件。例如：山田锦、美山锦等，都是非常著名的酒米，而作为清酒中的奢侈品“吟酿酒”，在酿制过程中不加入任何酒精，就连纯米也要磨掉外层，保留其精华后再加以酿制，因此吟酿酒也被称作是“清酒之王”。
清酒的用水相当讲究，不同的水，酿造出来的酒会有截然不同的口感和味道。要知道清酒的成分中80%以上都是水。根据水的性质可分为强水和弱水(也译为硬水和软水)。其中把既能促进微生物生长，又能促进发酵的含有钾、镁、氯、磷酸等成分多的水视为强水，强水一般可以用来酿制口味辛辣的酒，如同男人一般，刚毅，坚强。硬水最典型的代表是宫水，是日本西宫地区才有的水，宫水含有许多发酵时不可缺少的磷和钾，而对发酵时最不利的铁质及有机物质则含量很低，是酿酒时最理想的硬水，也是日本的百大名水之一。反之则称为弱水，以南宫的水为代表，弱水可以用来酿制口味偏甜的酒，如女人一般，温润，甜美。由于政府对酿制清酒所用的水制定了相关的标准，因此，一般的强水或者弱水都无法达到要求，所以就要求对强水进行净化，对弱水适当添加成分。
冷热饮皆宜的日本清酒
冷饮爽口，热饮暖心
随清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。一般而言，若是属于口味浓厚、香气较高的酒种，如纯米酒、本酿造酒、普通酒等，适合温热着喝，因为这几款酒经过加热能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇；而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用，这主要是因为这类清酒在温热后，酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失，从而使口感风味散失，因此这类清酒比较适合冰饮或常温饮用。
常见的温酒方式是将欲饮用的清酒倒入清酒壶瓶中(Takuri)，再放入预先加热沸腾的热水中温热至适饮的温度，这种隔水加热法最能保持酒质的原本风味，并让其渐渐散发出迷人的香气。另外，也有使用微波炉温热的方法，但加热的酒一般都为普通的清酒。至于冰饮的方法也各有其不同的表现方式，较常见的是将饮酒用的杯子预先冷藏，要饮用时再取出杯子倒入酒液，让酒杯的冰冷低温均匀地传入酒液中，以保存住纤细的口感。
建议冷饮温度在5摄氏度左右，而热饮在30摄氏度左右为宜，最高不要超过60摄氏度。清酒的保存方法除了注意温度与湿度，更要注意光线的遮蔽效果，因为光线的照射是清酒的天敌，即便是日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。市面上常见的酒瓶，大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色，其目的就是为了避免光线对清酒造成伤害。
日本的清酒文化也需要美食来衬托
品鉴三部曲
普通酒质的清酒，只要保存良好、没有变质、色呈清亮透明，就都能维持住一定的香气与口感。但若是等级较高的酒种，其品鉴方式就如同高级洋酒一样，也有辨别好酒的诀窍及方法，其方法不外乎三个步骤：
1.眼观
观察酒液的色泽与色调是否纯净透明，若是有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色，则表示酒已经变质或是劣质酒。在日本品鉴清酒时，会用一种在杯底画着螺旋状线条的“蛇眼杯”来观察清酒的清澈度，算是一种比较专业的品酒杯。
2.鼻闻
清酒最忌讳的是过熟的陈香或其他容器所逸散出的杂味，所以，有芳醇香味的清酒才是好酒，而品鉴清酒所使用的酒杯要与葡萄酒杯的标准一样，这样才能闻到清酒的独特清香。
3.口尝
在口中含3~5毫升的清酒，然后让酒在舌面上翻滚，使其充分均匀地遍布舌面来进行品味。同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒与鼻闻的酒香融合在一起，吐出之后再仔细品尝口中的余味，若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒，就是优质的好酒。
日本料理是清酒的最佳搭配
清酒中的极品
久保田万寿纯米大吟酿酒：吟香以米香为主体，混着点淡淡香草般的迷人香气，整体口感偏淡。(约¥1500元/瓶)
贺茂鹤纯米八年秘藏酒：秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒，而贺茂鹤纯米八年秘藏酒带有酒米的香味,轻快爽口，是辛口型的纯米清酒。(约¥800元/瓶)
久保田：久保田是新的名酒，被称为日本最好的清酒。因为在新出产的米是全日本最好的，就地取材，其他清酒望尘莫及。(约¥800元/瓶)
天凛：极品中的极品，在众多清酒当中，天凛的制作工艺最讲究，酒味芳香浓郁，为清酒中的顶级产品，出产量极少，能喝上一杯，绝对是今生无悔。(约¥2000元/瓶)
樱花吟酿酒果香浓郁
日本清酒品牌一览表
大关：大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的领导品牌。
月桂冠：其所选用的原料米也是山田井，水质属软水的伏水，所酿出的酒香醇淡雅。
白雪：白雪清酒可说是日本清酒最古老的品牌。其所酿出来的酒属酸性辛口酒，即使经过稀释，酒性仍然刚烈，因此称为“男酒”。如同其名，冰镇之后饮用更显清爽畅快。
白鹿：白鹿清酒的特色是香气清新高雅，口感柔顺细致，非常适合冰凉饮用，另外一款白鹿生清酒(Nama Sake)，口感较一般的清酒多一分清爽、新鲜甘口的风味。
白鹤：白鹤清酒创立于1743年，至今已有260余年的历史，其在日本的销售也是数一数二的大品牌，在日本的销量，常年居冠。口味更是从淡丽到辛口、甘口，可说应有尽有。
菊正宗：菊正宗在日本也是一个老牌子，浓厚的香味无论是加温至50℃热饮或冰饮都适合，是大众化的酒品。
纯米大吟酿，入口有微甜感
清酒的分类
(一)按酿制方法不同分类
纯米酿造酒：纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。
普通酿造酒：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中加入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120升。
增酿造酒：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
本酿造酒：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。
吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。
(二)按口味分类
甜口酒：甜口酒为含糖分较、酸度较低的酒。
辣口酒：辣口酒为含糖分低、酸度较高的酒。
浓醇酒：浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
淡丽酒：淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
高酸味酒：高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
原酒：原酒是制成后不加水稀释的清酒。
市售酒：市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
(三)按贮存期分类
1.新酒：新酒是指压滤后未过夏的清酒。
2.老酒：老酒是指贮存过一个夏季的清酒。
3.老陈酒：老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。
4.秘藏酒：秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。
(四)按酒税法规定的级别分类
1.特级清酒：品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。
2.一级清酒：品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。
3.二级清酒：品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26.5%以上。
详解温和有力的日本清酒[6P]
精美的清酒器具
清酒是日本人面对重压最温和有力的排遣。只有日本这样强烈矛盾的民族，才会造出这样温和有力的酒来。貌似温文，绵绵密密，却如重拳击胸，让人不知不觉如稻草般怦然醉倒。清酒的清，来自于浊的淬炼，与岛国的一切清雅都配合得恰到好处。日本人对水的讲究，完全体现出大和民族的个性和执着。强水酿出辛辣的酒，如男人一般刚毅，坚强。
弱水酿出偏甜的酒，如女人一般温润，甜美。一壶清酒在手，境由心生，温起来喝浓郁香醇，冰起来品纤细甘甜。
米、水构筑清酒的灵魂和性格
米如同清酒的灵魂一样，有了灵魂的清酒才会有生命。没有优质的米，就不会酿造出优质的清酒。酿造清酒所选用的米与我们平时食用的米有所不同。一般而言，最理想的酿酒米必需符合米粒大、蛋白质脂肪少、米心大、吸水率好等条件。例如：山田锦、美山锦等，都是非常著名的酒米，而作为清酒中的奢侈品“吟酿酒”，在酿制过程中不加入任何酒精，就连纯米也要磨掉外层，保留其精华后再加以酿制，因此吟酿酒也被称作是“清酒之王”。
清酒的用水相当讲究，不同的水，酿造出来的酒会有截然不同的口感和味道。要知道清酒的成分中80%以上都是水。根据水的性质可分为强水和弱水(也译为硬水和软水)。其中把既能促进微生物生长，又能促进发酵的含有钾、镁、氯、磷酸等成分多的水视为强水，强水一般可以用来酿制口味辛辣的酒，如同男人一般，刚毅，坚强。硬水最典型的代表是宫水，是日本西宫地区才有的水，宫水含有许多发酵时不可缺少的磷和钾，而对发酵时最不利的铁质及有机物质则含量很低，是酿酒时最理想的硬水，也是日本的百大名水之一。反之则称为弱水，以南宫的水为代表，弱水可以用来酿制口味偏甜的酒，如女人一般，温润，甜美。由于政府对酿制清酒所用的水制定了相关的标准，因此，一般的强水或者弱水都无法达到要求，所以就要求对强水进行净化，对弱水适当添加成分。
冷热饮皆宜的日本清酒
冷饮爽口，热饮暖心
随清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。一般而言，若是属于口味浓厚、香气较高的酒种，如纯米酒、本酿造酒、普通酒等，适合温热着喝，因为这几款酒经过加热能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇；而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用，这主要是因为这类清酒在温热后，酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失，从而使口感风味散失，因此这类清酒比较适合冰饮或常温饮用。
常见的温酒方式是将欲饮用的清酒倒入清酒壶瓶中(Takuri)，再放入预先加热沸腾的热水中温热至适饮的温度，这种隔水加热法最能保持酒质的原本风味，并让其渐渐散发出迷人的香气。另外，也有使用微波炉温热的方法，但加热的酒一般都为普通的清酒。至于冰饮的方法也各有其不同的表现方式，较常见的是将饮酒用的杯子预先冷藏，要饮用时再取出杯子倒入酒液，让酒杯的冰冷低温均匀地传入酒液中，以保存住纤细的口感。
建议冷饮温度在5摄氏度左右，而热饮在30摄氏度左右为宜，最高不要超过60摄氏度。清酒的保存方法除了注意温度与湿度，更要注意光线的遮蔽效果，因为光线的照射是清酒的天敌，即便是日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。市面上常见的酒瓶，大多设计成深褐色或青绿色等遮阳效果较佳的颜色，其目的就是为了避免光线对清酒造成伤害。
日本的清酒文化也需要美食来衬托
品鉴三部曲
普通酒质的清酒，只要保存良好、没有变质、色呈清亮透明，就都能维持住一定的香气与口感。但若是等级较高的酒种，其品鉴方式就如同高级洋酒一样，也有辨别好酒的诀窍及方法，其方法不外乎三个步骤：
1.眼观
观察酒液的色泽与色调是否纯净透明，若是有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色，则表示酒已经变质或是劣质酒。在日本品鉴清酒时，会用一种在杯底画着螺旋状线条的“蛇眼杯”来观察清酒的清澈度，算是一种比较专业的品酒杯。
2.鼻闻
清酒最忌讳的是过熟的陈香或其他容器所逸散出的杂味，所以，有芳醇香味的清酒才是好酒，而品鉴清酒所使用的酒杯要与葡萄酒杯的标准一样，这样才能闻到清酒的独特清香。
3.口尝
在口中含3~5毫升的清酒，然后让酒在舌面上翻滚，使其充分均匀地遍布舌面来进行品味。同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒与鼻闻的酒香融合在一起，吐出之后再仔细品尝口中的余味，若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒，就是优质的好酒。
日本料理是清酒的最佳搭配
清酒中的极品
久保田万寿纯米大吟酿酒：吟香以米香为主体，混着点淡淡香草般的迷人香气，整体口感偏淡。(约¥1500元/瓶)
贺茂鹤纯米八年秘藏酒：秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒，而贺茂鹤纯米八年秘藏酒带有酒米的香味,轻快爽口，是辛口型的纯米清酒。(约¥800元/瓶)
久保田：久保田是新的名酒，被称为日本最好的清酒。因为在新出产的米是全日本最好的，就地取材，其他清酒望尘莫及。(约¥800元/瓶)
天凛：极品中的极品，在众多清酒当中，天凛的制作工艺最讲究，酒味芳香浓郁，为清酒中的顶级产品，出产量极少，能喝上一杯，绝对是今生无悔。(约¥2000元/瓶)
樱花吟酿酒果香浓郁
日本清酒品牌一览表
大关：大关清酒在日本已有285年的历史，也是日本清酒颇具历史的领导品牌。
月桂冠：其所选用的原料米也是山田井，水质属软水的伏水，所酿出的酒香醇淡雅。
白雪：白雪清酒可说是日本清酒最古老的品牌。其所酿出来的酒属酸性辛口酒，即使经过稀释，酒性仍然刚烈，因此称为“男酒”。如同其名，冰镇之后饮用更显清爽畅快。
白鹿：白鹿清酒的特色是香气清新高雅，口感柔顺细致，非常适合冰凉饮用，另外一款白鹿生清酒(Nama Sake)，口感较一般的清酒多一分清爽、新鲜甘口的风味。
白鹤：白鹤清酒创立于1743年，至今已有260余年的历史，其在日本的销售也是数一数二的大品牌，在日本的销量，常年居冠。口味更是从淡丽到辛口、甘口，可说应有尽有。
菊正宗：菊正宗在日本也是一个老牌子，浓厚的香味无论是加温至50℃热饮或冰饮都适合，是大众化的酒品。
纯米大吟酿，入口有微甜感
清酒的分类
(一)按酿制方法不同分类
纯米酿造酒：纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。
普通酿造酒：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中加入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120升。
增酿造酒：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。
本酿造酒：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。
吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。
(二)按口味分类
甜口酒：甜口酒为含糖分较、酸度较低的酒。
辣口酒：辣口酒为含糖分低、酸度较高的酒。
浓醇酒：浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
淡丽酒：淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
高酸味酒：高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
原酒：原酒是制成后不加水稀释的清酒。
市售酒：市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
(三)按贮存期分类
1.新酒：新酒是指压滤后未过夏的清酒。
2.老酒：老酒是指贮存过一个夏季的清酒。
3.老陈酒：老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。
4.秘藏酒：秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。
(四)按酒税法规定的级别分类
1.特级清酒：品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。
2.一级清酒：品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。
3.二级清酒：品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26.5%以上。
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-- 创出新高~
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这个将来开咖啡店用得到。
用法压壶DIY美味咖啡[8P]
第一步，用热水冲洗压滤壶组件和压滤壶，并进行预热。
如同亲手做下一桌赏心悦目的美味佳肴所带来的快感可能要超过品尝过程一样，亲手为自己、为心爱的人，“炮制”一杯美味咖啡也是一个非常愉悦的过程。
准备好了吗？只需要几分钟，你的美味咖啡就可以品尝了。星巴克咖啡专家亲身示范，教你亲手炮制咖啡。
Tip 酸度
水洗法咖啡所具有的清新、愉悦的特性。
第二步，将正确数量的粗糙研磨咖啡粉放入压滤壶中。8倍量压滤壶对应10勺（54克）咖啡，12倍量压滤壶对应16勺（82克）咖啡。
第三步，加入热水并浸泡所有咖啡粉。
第四步，将压滤壶组件轻轻放置于顶部来保持热量。
第五步，使用计时器，泡制咖啡4分钟。
第六步，一只手握着把手并确保出水口对着正前方，用另一只手按下压滤壶组件，将咖啡粉慢慢推到压滤壶底部。
第七步，咖啡的最佳风味保持时间为20分钟，建议立即饮用。
香浓的咖啡就做好了。
这个将来开咖啡店用得到。
用法压壶DIY美味咖啡[8P]
第一步，用热水冲洗压滤壶组件和压滤壶，并进行预热。
如同亲手做下一桌赏心悦目的美味佳肴所带来的快感可能要超过品尝过程一样，亲手为自己、为心爱的人，“炮制”一杯美味咖啡也是一个非常愉悦的过程。
准备好了吗？只需要几分钟，你的美味咖啡就可以品尝了。星巴克咖啡专家亲身示范，教你亲手炮制咖啡。
Tip 酸度
水洗法咖啡所具有的清新、愉悦的特性。
第二步，将正确数量的粗糙研磨咖啡粉放入压滤壶中。8倍量压滤壶对应10勺（54克）咖啡，12倍量压滤壶对应16勺（82克）咖啡。
第三步，加入热水并浸泡所有咖啡粉。
第四步，将压滤壶组件轻轻放置于顶部来保持热量。
第五步，使用计时器，泡制咖啡4分钟。
第六步，一只手握着把手并确保出水口对着正前方，用另一只手按下压滤壶组件，将咖啡粉慢慢推到压滤壶底部。
第七步，咖啡的最佳风味保持时间为20分钟，建议立即饮用。
香浓的咖啡就做好了。
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