美食天地 教你做热干面～～

[shenguang11]

武汉有四大名吃：小桃园煨汤，老通城豆皮，四季美汤包，还有蔡林记的热干面。

中国有四大名面：北京炸酱面，四川担担面，山西刀削面，还有就是武汉热干面。

如何做热干面？？

其实很简单，自己在家就可以动手。原料：

1、超市买的波纹面（要切面圆形的不要方的，或面体呈圆柱形，略带碱性更好，熟面较劲，不软塌，武汉话说就是“有嚼劲”）；

2、芝麻酱（我在唐人街买的，一定要稀一点，不要凝固成块。如果是固态的，可以用香油把它调成糊状）；

3、小葱花、虾皮、辣萝卜丁；
辣萝卜丁不太好做，要发酵，可用少量涪林榨菜代替，或者干脆取消，因为这不是主要调料。

4、香油、盐、酱油、醋、辣酱

很简单吧！OK，开始了，

将面条煮熟，用带孔勺捞出来（沥干热水），趁热浇上芝麻酱（芝麻酱要多放），洒上葱花，按自己口味加少量香油、盐、酱油、醋、辣酱，然后将热气腾腾的面条+调料用筷子拌匀～就可以了。

一碗香喷喷、热腾腾的热干面，就做好了，是不是很简单？！

武汉小吃摊上的热干面都是头一天将面煮熟，沥干、冷却，卖的时候用滚水把面烫一烫，再沥干水，所以做热干面就省去了煮面的时间，是为热、干。

关键词：面的选择，芝麻酱。因为这二者才是主要原料

 

[cuteyanny]

回复: 教你做热干面～～

谢谢分享！

 

[florence]

回复: 教你做热干面～～

什么是波纹面？ 有没有pp？从小在武汉长大，就想热干面。

 

[shenguang11]

回复: 教你做热干面～～

什么是波纹面？ 有没有pp？从小在武汉长大，就想热干面。

武汉长大的还要看PP？我拍的不好看，网上down一个给你～

波纹面就是超市卖的方块状的那种面，要煮才能吃的，我试过了，可以乱真，虽然正宗的应该用碱水面

 

[florence]

回复: 教你做热干面～～

武汉长大的还要看PP？我拍的不好看，网上down一个给你～

波纹面就是超市卖的方块状的那种面，要煮才能吃的，我试过了，可以乱真，虽然正宗的应该用碱水面

多谢， 是想看波纹面的pp。你是武汉的？ 武汉的小吃真是无以伦比的。

 

[shenguang11]

回复: 教你做热干面～～

多谢， 是想看波纹面的pp。你是武汉的？ 武汉的小吃真是无以伦比的。

给你两个波纹面PP。今天刚买的

 

[florence]

回复: 教你做热干面～～

给你两个波纹面PP。今天刚买的

非常感谢。

 

[天涯的鱼]

回复: 教你做热干面～～

多谢！

 

[梦中雪莲]

回复: 教你做热干面～～

看上去真不错,我一会也去买去.

 

[Gamov]

回复: 教你做热干面～～

以前在网上查过相关做法，感觉挺繁琐的。

 

[梅菊枫]

回复: 教你做热干面～～

我是定居在北京的武汉人，马上要去温哥华，在北京吃这口儿就不容易，这下去加拿大有法子吃到了！谢谢楼主了！（自我介绍有点乱哈！）
PS:看电视里演示，没有碱水面，煮面时放点食用碱也可以假乱真哟！