学做烤鸭（详细步骤和图）

[浅吟夏诗]

在家园学会了做好多美食。今天也来显摆一下我做的烤鸭吧。因为一直对火鸡兴趣不大，所以今年的圣诞大餐偶就做鸭了。
1.将鸭彻底解冻。

2.用花椒和盐涂抹全身。边涂边按摩，把鸭按舒服了，才入味。

3.加入盐，生姜，生抽，老抽，八角，葱，清水，腌制一天，中途翻面。

4.烧一锅水，鸭身全部淋一遍，让鸭皮收紧。然后挂起来，风干几小时。

5.全身涂蜂蜜和白醋，老抽的混合液。目的是上色，加入白醋才能烤出鸭皮脆脆的感觉。下图是上色后的样子。

5. 400度，烤四十分钟，取出再上色。鸭翅等骨头多处包上锡纸，再烤20分钟。最后上火烤五分钟。

味道很不错的，群众反应不错！

6.最后显摆下我set的table.热菜还没有上。热菜上了，就没有这么整齐了。

 

[阿子]

回复: 我的做鸭过程

只有半瓶红酒，怎么够喝

 

[wangf22]

回复: 我的做鸭过程

楼主应该改题目，烹调鸭子的过程。

 

[浅吟夏诗]

回复: 我的做鸭过程

只有半瓶红酒，怎么够喝

酒是大大的有的。不过等这次喝完了，考虑也到阿J那里买一箱！

 

[浅吟夏诗]

回复: 我的做鸭过程

楼主应该改题目，烹调鸭子的过程。

我试了下，好象不能改标题。

 

[wangf22]

回复: 我的做鸭过程

我试了下，好象不能改标题。

按编辑，再进入高级模式。

 

[MAYHUANG]

回复: 我的做鸭过程

楼主应该改题目，烹调鸭子的过程。

他也想入标题党

 

[0922]

回复: 我的做鸭过程

请问如何保证表面不被烤糊而里面也能熟呢？
平时烤鸡翅的时候经常里面不熟，外面糊

 

[0922]

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请问鸭肚子里面如何处理？

 

[eor06]

回复: 我的做鸭过程

wow ,好漂亮的家呀。

 

[游客]

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这个还要做两天啊？ 还真麻烦

 

[皮蛋]

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太正点啦

 

[bonawu]

回复: 我的做鸭过程

楼主应该改题目，烹调鸭子的过程。

要的就是效果，油麦知道不？

 

[bonawu]

回复: 我的做鸭过程

最关键一步没做（充气）,放再多醋皮也不会脆地.上色不需老抽.
上皮水配方：蜜糖或麦芽糖，醋,柠檬汁，

 

[planning]

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鸭非鸭 非常鸭

 

[rst]

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俺记得做鸡做鸭曾经是家园某人的专利

 

[漫步云中@桥]

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现在盛行这个。。。

 

[欧若啦]

回复: 我的做鸭过程

楼主应该改题目，烹调鸭子的过程。

俺承认，俺确实是想歪了．．

 

[rst]

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白蜡能吃？

 

[Cakka]

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这题目起的，真白。

鸭子做的不错！