大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

[MAISIE]

大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？我妈妈带来的碱面用完了，谢谢啦！

 

[恶魔一世]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

在丽晶看到有卖，就是那个什么“联华超市”

 

[梅菊枫]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

最好不用老肥发面，用干酵母营养保持得全面。碱面据说会破坏维生素B！

 

[藕花深处]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

也可以用小苏打代替

 

[InVan]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

richmond的中国粮油有写着“食用碱”的卖，不知道是不是你说的碱面？

 

[MAISIE]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

在丽晶看到有卖，就是那个什么“联华超市”

好，有时间去一趟。

分分送上！

 

[MAISIE]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

最好不用老肥发面，用干酵母营养保持得全面。碱面据说会破坏维生素B！

估计跟我妈说，她老人家也会嗤之以鼻，她对于她的手艺那是相当的自信！呵呵， 给您送声望了！

 

[MAISIE]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

也可以用小苏打代替

我提过，我妈来了一句： 那肯定不如用碱面做得好，在北京的时候人家卖馒头的都要来一句‘碱面馒头’，意思是好吃！ 呵呵，俺就啥也不说了！

送分给您！

 

[MAISIE]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

richmond的中国粮油有写着“食用碱”的卖，不知道是不是你说的碱面？

估计是，不过丽晶离我还稍微近点。 给您送分了！

 

[jimq]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？我妈妈带来的碱面用完了，谢谢啦！

大温所有中国人开的店都会有碱面（碳酸氢钠）小苏打卖，其加入是为了中和发酵过程中产生的酸味。

 

[金色蔷薇]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

可以用小苏打或者干酵母哦 超市都有卖的

 

[suziewuwei]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

强烈不建议用碱面，正如楼上所说的破坏维生素B6, Superstore的bakery 有fresh Yeast 卖，本人已用多年，值得推荐。

 

[InVan]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

强烈不建议用碱面，正如楼上所说的破坏维生素B6, Superstore的bakery 有fresh Yeast 卖，本人已用多年，值得推荐。

正好请教一下：

我试过Superstore的bakery的fresh Yeast，但总觉得有一种味道，不仅是酸味，而且捏一块下来像捏块橡皮。问题可能在哪？我是蒸馒头，是我放的太多了，还是需要其他东西来去掉那股味？

 

[suziewuwei]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

正好请教一下：

我试过Superstore的bakery的fresh Yeast，但总觉得有一种味道，不仅是酸味，而且捏一块下来像捏块橡皮。问题可能在哪？我是蒸馒头，是我放的太多了，还是需要其他东西来去掉那股味？

请教不敢，共同探讨。红字部分不明白，是从yeast上还是从发的面上捏下来的？
我做面包一直很成功，蒸包子就碰运气了。有人教我用苏打去中和，但我坚持没用。后来渐渐摸索出来了，1。发面蒸包子要比做面包放的牛奶少，（我用牛奶代替水）2， 包子做小一点，也不容易塌。至于你说的那股味，我没觉得，fresh yeast 是有股味的。我每次4杯面粉，放一个quarter 大小的yeast, 面包放450 ml 牛奶，包子放400ml 的量。

 

[MAISIE]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

请教不敢，共同探讨。红字部分不明白，是从yeast上还是从发的面上捏下来的？
我做面包一直很成功，蒸包子就碰运气了。有人教我用苏打去中和，但我坚持没用。后来渐渐摸索出来了，1。发面蒸包子要比做面包放的牛奶少，（我用牛奶代替水）2， 包子做小一点，也不容易塌。至于你说的那股味，我没觉得，fresh yeast 是有股味的。我每次4杯面粉，放一个quarter 大小的yeast, 面包放450 ml 牛奶，包子放400ml 的量。

巧妇啊！ 送分！

 

[梅菊枫]

回复: 大家知道哪里有蒸馒头用的碱面吗？

估计跟我妈说，她老人家也会嗤之以鼻，她对于她的手艺那是相当的自信！呵呵， 给您送声望了！

谢谢！

请教不敢，共同探讨。红字部分不明白，是从yeast上还是从发的面上捏下来的？
我做面包一直很成功，蒸包子就碰运气了。有人教我用苏打去中和，但我坚持没用。后来渐渐摸索出来了，1。发面蒸包子要比做面包放的牛奶少，（我用牛奶代替水）2， 包子做小一点，也不容易塌。至于你说的那股味，我没觉得，fresh yeast 是有股味的。我每次4杯面粉，放一个quarter 大小的yeast, 面包放450 ml 牛奶，包子放400ml 的量。

嗯！实践出真知！赞！