请问那里有卖酸豆角的？

[家有可爱多]

很想吃酸豆角炒肉末和酸豆角炒鸡胗，谁能告诉我那里有卖酸豆角的，谢谢谢谢！

 

[藕花深处]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

我都自己做。
长豆角洗干净掐去两头，挂起晾干，最好放到有点干有点软，盘成一团。
烧开的盐（海盐比较好）、花椒、大蒜、辣椒水放凉后，凉开水淘米的水（或者加点米酒也可以），跟晾好的豆角一起倒入消毒干净的密封瓶子（一定要保持干净无油无水否则容易腐败），浸泡3-4天，泡到豆角发黄即可（喜欢酸点就泡6-7天）。

 

[curtain]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

柏仁超市

 

[家有可爱多]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

我都自己做。
长豆角洗干净掐去两头，挂起晾干，最好放到有点干有点软，盘成一团。
烧开的盐（海盐比较好）、花椒、大蒜、辣椒水放凉后，凉开水淘米的水（或者加点米酒也可以），跟晾好的豆角一起倒入消毒干净的密封瓶子（一定要保持干净无油无水否则容易腐败），浸泡3-4天，泡到豆角发黄即可（喜欢酸点就泡6-7天）。

我一起以为是用醋来腌的。貌似不是很难，试一下。

藕花简直就是百科大全

 

[家有可爱多]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

柏仁超市

这个超市没去过，能甩个地址么？

 

[藕花深处]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

我一起以为是用醋来腌的。貌似不是很难，试一下。

藕花简直就是百科大全

惭愧。我也是是到这里后孩子嘴馋自己学着弄得，现学现卖了。
注意的是：水要烧开放凉的，放淘米水或米酒是为了有利发酵（怕淘米水不干净就用米酒吧），瓶子一定要开水煮过，消毒干净，长豆角也要洗过晾干，否则会长毛的。

 

[curtain]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

这个超市没去过，能甩个地址么？

接好了。

4955 No. 3 Rd, Richmond, British Columbia, Canada

 

[carrie8888]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

中国世界有卖的。我买了几次了。

 

[家有可爱多]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

惭愧。我也是是到这里后孩子嘴馋自己学着弄得，现学现卖了。
注意的是：水要烧开放凉的，放淘米水或米酒是为了有利发酵（怕淘米水不干净就用米酒吧），瓶子一定要开水煮过，消毒干净，长豆角也要洗过晾干，否则会长毛的。

今天阴天，想到个问题，晾豆角是晾背阴晾还是太阳晒着晾

 

[家有可爱多]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

接好了。

4955 No. 3 Rd, Richmond, British Columbia, Canada

中国世界有卖的。我买了几次了。

谢谢你们提供的消息

 

[深圳老虎先生]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

我都自己做。
长豆角洗干净掐去两头，挂起晾干，最好放到有点干有点软，盘成一团。
烧开的盐（海盐比较好）、花椒、大蒜、辣椒水放凉后，凉开水淘米的水（或者加点米酒也可以），跟晾好的豆角一起倒入消毒干净的密封瓶子（一定要保持干净无油无水否则容易腐败），浸泡3-4天，泡到豆角发黄即可（喜欢酸点就泡6-7天）。

哈哈，正想做，谢谢！可以给个配料和原料大概的数量不？

 

[藕花深处]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

今天阴天，想到个问题，晾豆角是晾背阴晾还是太阳晒着晾

背阴晾就可以，温哥华太干燥。
太阳晒着我也晾过，直接成干豆角了，倒也好，冬天的时候用水泡过，炖肉吃也很香。

 

[飞飞妈妈]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

我的泡菜坛子里泡上一周就是酸豆角了，味道就是正宗的四川泡菜味。呵呵，我的泡菜水大半年了，味道很不错滴说！

 

[藕花深处]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

我的泡菜坛子里泡上一周就是酸豆角了，味道就是正宗的四川泡菜味。呵呵，我的泡菜水大半年了，味道很不错滴说！

有你的老泡菜水做引子就不用米酒淘米水什么的啦。

 

[maylee55]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

很想吃酸豆角炒肉末和酸豆角炒鸡胗，谁能告诉我那里有卖酸豆角的，谢谢谢谢！

貌似LZ是湖南人？

 

[藕花深处]

回复: 请问那里有卖酸豆角的？

哈哈，正想做，谢谢！可以给个配料和原料大概的数量不？

我大概都是估摸着做的，配方也不是很具体。大致如下：
1、原料：大统华卖的长豆角1把（越新鲜越好），蒜半头，花椒一撮，干辣椒2-3个，盐的量大约煮完的水感觉比平时的汤稍微咸一些但也不要太咸久可以了，太咸容易发苦。
2、容器：泡菜坛子最好，没有的话可以用玻璃密封罐子。我用的是COSTCO酸菜瓶子，密封的不太够，所以我用2层保鲜膜先封好再盖盖子。
3、步骤：
A、长豆角择去两头，洗净挂起晾干到略软。
B、花椒、盐加入水中烧开，放凉，再加入蒜片，剪成丝的干辣椒（不要把辣椒籽放进去，并且辣椒不能沾生水，泡的时候也可以不放，炒的时候放会不太辣）。
C、用凉开水淘米，淘米水跟前面煮好的水混合，比例大约1:1吧，再加跟刚才等量的盐，以调和咸度。如果有飞飞妈妈的老泡菜水或白米酒做引子，就可以不用淘米水，加一大勺老泡菜水或白米酒就可以。
D、容器洗净开水烫过（煮沸最好，一定要无水无油、否则容易发霉）晾干
E、豆角团好捆好放入瓶中（也可切碎放进去），量大约瓶子的一半就可以，加入调制好的水，没过豆角，（不要装满瓶子，要大约留三分之一的余地，因为发酵可能产生气体），放于阴凉处4-7天，豆角变黄即可食用。