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餐馆经验分享

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成本核算

说起这个话题,就一定需要找个好会计,话说我现在用的会计虽然是个西人,但总感觉不是那么专业。想要找个好会计,也不是一件容易的事!

成本和费用有着本质的区别,这里我想说的是费用,深入的会计问题这里不做讨论。最简单明了的算法,当月税后的毛利润减去一切费用开销等于净利润。

LZ 有空讲讲成本控制的经验好不?
 
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劳力成本的控制,正如LZ所说,忙的时候要够人不忙的时候不能多人,但不管自己对餐馆的运作状况有多了解,餐馆特性决定了人流的不均匀,可能也就那么的半小时或者10分钟冲刺,一切将回复平顺,否则10分钟的阻塞将带来一个小时或以上的混乱,此时员工的能力、积极性、状态就起决定性作用,毕竟不可能每天都是按最忙的可能性来配置员工。

如何激励员工?
 
B

BRASSEURS

Guest
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一直都在学习成功人士的经验,但是自己小餐馆的主线还是想按照自己的思路发展。

很好奇你两个朋友骂你啥,大骂一通是不是有点过了,一顿饭而已
。而且如果你没吃过就推荐朋友到我这难道就是因为价格便宜?

我这有啥没做到位的地方尽管提,我说过绝不避讳。但是先申明一点哦,如果是说不好吃这个确实没法完全苟同,百人百味,至少经常过来捧场的老乡的评价还是很正面的,他们经常来吃和介绍很多朋友来吃应该算是很好的佐证。这也是我愿意不断推新菜奉献给大家的原因。

小肖这只是新开的一家小餐馆,位置不算好,地方也很小,但是希望能让大家在蒙特利尔品尝到一些不同的有地方特色的味道。
小肖的东西,我去吃过一次,直说,不爽.
首先申明,不是东西不好,味道都很地道正宗.
不爽是自己的原因吧,吃惯了西人的餐馆,热量/营养都有实打实的数字指标的,那一份就能管饱.小肖的东西,分量太小太小了,不习惯.
价格:按量折算,小肖的偏贵.
建议推出一些大份的,表明质量多少克,实打实,有标准.
 
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劳力成本的控制,正如LZ所说,忙的时候要够人不忙的时候不能多人,但不管自己对餐馆的运作状况有多了解,餐馆特性决定了人流的不均匀,可能也就那么的半小时或者10分钟冲刺,一切将回复平顺,否则10分钟的阻塞将带来一个小时或以上的混乱,此时员工的能力、积极性、状态就起决定性作用,毕竟不可能每天都是按最忙的可能性来配置员工。

如何激励员工?

员工是最难管理的一个环节,先要下手管理,管理不好没法谈激励。

员工最怕什么?最怕丢掉工作!有做到不对的地方一定要及时的指出来,切忌不要忍,你今天不说过几天再说人家是不会认账的。屡教不改的直接踢出去,踢人之前看看劳动法,劳动法不仅是保护员工,也保护老板!

激励的手法太多了,这里的人容易满足,拿出你营业额的1%-2%来奖励表现好的员工就已经很好了,我这里说的是每星期的营业额。

不过,现在的经济不行,生意都不好做,保证一日三餐,衣食住行无忧就皆大欢喜了......
 
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员工是最难管理的一个环节,先要下手管理,管理不好没法谈激励。

员工最怕什么?最怕丢掉工作!有做到不对的地方一定要及时的指出来,切忌不要忍,你今天不说过几天再说人家是不会认账的。屡教不改的直接踢出去,踢人之前看看劳动法,劳动法不仅是保护员工,也保护老板!

激励的手法太多了,这里的人容易满足,拿出你营业额的1%-2%来奖励表现好的员工就已经很好了,我这里说的是每星期的营业额。

不过,现在的经济不行,生意都不好做,保证一日三餐,衣食住行无忧就皆大欢喜了......

认真地学习各位的经验,感谢!

要我拿1-2%来奖励,还真做不到。
就如服务生,每小时收入都超20刀,比大厨还高,个人认为已经是多了,总觉得更辛苦的还是厨师。

(没时间了,改天再聊)
 

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