向大家推荐一种既好吃又有营养的豆:chick peas,鹰嘴豆

[伟丰装修]

在一次印度人搞的Party里吃过用咖喱煮的chick peas,使我难以忘怀那种像栗子似的口感和混合着咖喱香辣的味道。

 

[yaoyue]

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没吃过，想尝尝...

 

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Google了一下，chick peas有如此丰富的营养价值：

印度和中东餐馆，都会吃到鹰嘴豆（chickpea），和板栗的味道相似，非常香糯。鹰嘴豆属于豆类，在中东、非洲、印度等国家属于首选豆类，因为豆子的头有一个小钩，看起来像鹰嘴，因此称为鹰嘴豆。

鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称，有时也被称为“长寿豆”。

 

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没吃过，想尝尝...

回复得好快啊！

 

[伟丰装修]

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鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。 欧洲就已将其作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物，伊斯兰国家更将其列为斋月的主要食品，世界素食界将其奉为素食明星，风靡全球。

 

[阳光沙滩]

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我买来一直没试过。

我记得我嫂子去新疆的时候买回来，说是煮肉时候放点做调味品。感觉就是超市卖的那种鹰嘴豆。

 

[bebeQ]

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哪里有成品卖

 

[tomhui]

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上个图片看看

 

[小史的妈]

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谢谢推荐咖喱做法要试试，我常买的，好像这个是为数不多没转基因的豆子之一。

 

[Davidsy]

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什么样

 

[清明上河图]

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[琥珀]

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能打豆浆吗？喜欢喝豆浆，但因为转基因的太多，好久没喝了

 

[ctzcy]

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一个星期吃一个鹰嘴豆罐头，感觉没什么特别的。

 

[伟丰装修]

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哪里有成品卖

干豆子应该在每个超市找得到，我买的是Dan D Pak这个牌子的，成品可能没有吧。

 

[伟丰装修]

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用手机上网比较难发图片，谢谢您的图片。

 

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能打豆浆吗？喜欢喝豆浆，但因为转基因的太多，好久没喝了

试一下。

 

[徽州女人]

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今天才知道它的中文名鹰嘴豆
这种豆子口感觉得跟豌豆差不多，但比豌豆个头大。罐头的很便宜，一大个还不到一块钱，还有烘培出来脆脆的那种，当小吃也挺好吃的。

 

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原料：鹰嘴豆 适量
调料：

盐 少许
芝麻酱 少许
鲜柠檬汁 少许
干红辣椒粉 少许
白胡椒粉 少许
橄榄油 少许

制作方法：

A。干鹰嘴豆晚上先用冷水浸泡，第2天就可使用了。（淘宝网上有售）

B。不锈钢锅上火，把泡好的鹰嘴豆放入锅中煮，加少许碱粉，煮成颗粒饱满，口感发面即可。

C。把鹰嘴豆放入搅拌器里，加入盐，芝麻酱和鲜柠檬汁和少许白胡椒粉打成泥状，即可装盘，撒些干辣椒粉和橄榄油即可。配上黎巴嫩皮塔饼吃风味更佳。

特点：异域美食 风味独特

 

[伟丰装修]

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一个星期吃一个鹰嘴豆罐头，感觉没什么特别的。

不要吃罐头的，不营养。

 

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中西合璧——盐水鹰嘴豆



原料：鹰嘴豆 适量

调料：

盐 少许

花椒 少许

八角 2个

葱姜 少许

橄榄油 少许

制作方法：

A.干鹰嘴豆晚上先用冷水浸泡，第2天就可使用了。

B.取不绣钢锅上火加水，放入盐和葱姜，八角和花椒煮开，然后加入鹰嘴豆煮25分钟左右，先大火后小火。煮熟捞出冷凉。

C。把冷凉的鹰嘴豆加少许橄榄油拌匀即可。根据你的喜欢也以加鲜柠檬汁或辣椒汁和醋，和香菜均可。

特点：口感香糯 清爽简单