请问这里做熏鱼用什么鱼好呢？在哪里可以买到？谢谢

[luaisun]

春节想做熏鱼。

如题，非常感谢。

 

[DancingElf]

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带鱼？马鲛鱼？我觉得理想中的就是一根粗骨在中间的

 

[coco.yy]

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三文鱼

 

[soleilplusjeune]

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carp

futai & kim phat

 

[parachute]

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带鱼？马鲛鱼？我觉得理想中的就是一根粗骨在中间的

马鲛鱼不错，带鱼不好，可以用那种活的tilapia。

 

[luf_7_6]

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马鲛鱼可以，在世纪买过，非常鲜美，口感不比东海的品种差．

 

[confiture]

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有TX推荐过金鲳鱼，我做了一次，肉质不错。

 

[parachute]

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马鲛鱼可以，在世纪买过，非常鲜美，口感不比东海的品种差．

好像是挪威的。

 

[frontenac]

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马鲛鱼水银含量高，再腌制熏蒸，不宜。。。

马鲛鱼不错，带鱼不好，可以用那种活的tilapia。

 

[parachute]

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马鲛鱼水银含量高，再腌制熏蒸，不宜。。。

真的噢，还第一次听说。。。

在国内总是用鲅鱼，看着和这个很像。

那要停掉。

 

[samuel63]

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马鲛鱼可以，在世纪买过，非常鲜美，口感不比东海的品种差．

马鲛鱼新鲜的还是冰冻的？
想在这里找到可以做鱼丸的鱼，大家有可以推荐的吗？

 

[DancingElf]

回复: 请问这里做熏鱼用什么鱼好呢？在哪里可以买到？谢谢

真的噢，还第一次听说。。。

在国内总是用鲅鱼，看着和这个很像。

那要停掉。

Tuna水银含量也很高的。没事，不要常吃就可以了，一年也就吃几次。还有就是孕妇不要吃。

 

[STILLWELL]

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三文鱼

不是可以直接买熏好的吗，还要自己熏这么麻烦？
除非自己是高手。

 

[parachute]

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马鲛鱼新鲜的还是冰冻的？
想在这里找到可以做鱼丸的鱼，大家有可以推荐的吗？

冰冻的，海鱼都是冰冻的，但很鲜这种。

 

[coco.yy]

回复: 请问这里做熏鱼用什么鱼好呢？在哪里可以买到？谢谢

国内南方一般做熏鱼用草鱼或者鲤鱼，这边见过炸好的鲤鱼和新鲜的草鱼。一般中国超市叫鲩鱼，分为硬边和软边，价格不一样，软边好像是靠近肚子的部位。楼主可以根据自己的需要去挑选。

 

[parachute]

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不是可以直接买熏好的吗，还要自己熏这么麻烦？
除非自己是高手。

不是三文鱼的那种熏，是上海的那种熏法。

 

[coco.yy]

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不是可以直接买熏好的吗，还要自己熏这么麻烦？
除非自己是高手。

他说的应该是上海熏鱼吧。
如果家里有小孩子的话，其实用三文鱼不错的。刺少，炸出来很香，也不腥。缺点是要带骨的不太好买，只能去中国超市买整条的了。我觊觎一整条的三文鱼好久了，无奈家里吃货太少，有心无力呀。。。。

 

[DancingElf]

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国内南方一般做熏鱼用草鱼或者鲤鱼，这边见过炸好的鲤鱼和新鲜的草鱼。一般中国超市叫鲩鱼，分为硬边和软边，价格不一样，软边好像是靠近肚子的部位。楼主可以根据自己的需要去挑选。

鲩鱼就是草鱼？我看见都是放冰上的

 

[coco.yy]

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鲩鱼就是草鱼？我看见都是放冰上的

恩，就是草鱼，冰鲜也算是新鲜吧。。。我是相对炸好的而言。。。

 

[njshgz]

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因为这里没有青鱼/草鱼，我用鲤鱼做过一次上海的熏鱼。 先腌制，再炸，再泡汁。一整条鱼做头尾去掉，做出来的也不是很多，大家分分也就没有了。