美食天地 求扫盲！各种奶酪的吃法！

[mychristy]

加拿大超市里面各种各样的Cheese让人眼花缭乱，不认识，更不知道该怎么搭配怎么吃。求扫盲！

 

[charlee]

买多了就知道了。。我只认识几种常见的

cheddar是黄色的或白色的，切片的那种都是，也有切成细丝成包卖的
可以直接吃也可以融化了放在pasta里，或用来做mac&cheese

mozzarella是白色的，一般是切成细丝成包卖，烤pizza时洒在饼上的

还有种叫feta的，白色，看上去像豆腐一样（也有弄碎了卖的，看上去就像碎豆腐一样）
可以放在salad里拌着吃

 

[yyyyy]

吃CHEESE会让人发胖吗

 

[confiture]

下面是转帖，我都忘了从哪里来的。我尝试过几种，反正各种不习惯。

超市的Deli卖的是wet cheese，不少人都不知道deli卖的白色的豆腐状物体是cheese，我去deli打工之前也不知道那些是什么东西，更不用说尝试了。主要分为3大类：Ricotta，fetta（咸），farm cheese.
Ricotta：白色圆形cheese，放在圆盘上分割出售。质地非常软的cheese，奶味香浓。Ricotta很软，就像嫩豆腐一样，装在袋子里很容易就散了、碎了，不过不影响食用。一般用做cooking，比如spinach ricotta pie, 也有用来做cheese cake的。当然，用来擦面包也可以，我就是这么干的，还有。。。。。当零食吃，嘿嘿。 Ricotta分为full cream和low fat，脂肪含量为16%和8％，两者口感相近，当然拉，full cream的更香一些。售价为$7.49/kg，很少特价。有一种$5/kg左右的低价品种，口感差很多。
一个完整的ricotta重约2kg，一般可以要求买半个、1/4，方便分割。Deli还有真空包装的ricotta，一个完整的重约3kg，不分割出售。
Fetta：较硬的块状cheese。有Australian Fetta, Danish Fetta, Bulgarian Fetta, Greek Fetta. Reduce fat Australian Fetta.
Australian的口感适中，cheese味道也比较轻，中等咸度。
Danish最为creamy，很光滑pp的cheese，比较咸。最便宜，
Bulgarian有网格状纹路，很咸，味道很重
Greek味道较重，比较咸。最贵
这些cheese用来当零食吃，有顾客说用blender打匀了做dip，比较奇特。
Farm cheese：是pre－pack的cheese，我没尝过，因为打开就不能卖了，所以没得尝试，不知道什么味道，只知道是cottage cheese的一种，既然是cottage，应该味道比较淡，软质cheese。

 

[zh2501]

下面是转帖，我都忘了从哪里来的。我尝试过几种，反正各种不习惯。

超市的Deli卖的是wet cheese，不少人都不知道deli卖的白色的豆腐状物体是cheese，我去deli打工之前也不知道那些是什么东西，更不用说尝试了。主要分为3大类：Ricotta，fetta（咸），farm cheese.
Ricotta：白色圆形cheese，放在圆盘上分割出售。质地非常软的cheese，奶味香浓。Ricotta很软，就像嫩豆腐一样，装在袋子里很容易就散了、碎了，不过不影响食用。一般用做cooking，比如spinach ricotta pie, 也有用来做cheese cake的。当然，用来擦面包也可以，我就是这么干的，还有。。。。。当零食吃，嘿嘿。 Ricotta分为full cream和low fat，脂肪含量为16%和8％，两者口感相近，当然拉，full cream的更香一些。售价为$7.49/kg，很少特价。有一种$5/kg左右的低价品种，口感差很多。
一个完整的ricotta重约2kg，一般可以要求买半个、1/4，方便分割。Deli还有真空包装的ricotta，一个完整的重约3kg，不分割出售。
Fetta：较硬的块状cheese。有Australian Fetta, Danish Fetta, Bulgarian Fetta, Greek Fetta. Reduce fat Australian Fetta.
Australian的口感适中，cheese味道也比较轻，中等咸度。
Danish最为creamy，很光滑pp的cheese，比较咸。最便宜，
Bulgarian有网格状纹路，很咸，味道很重
Greek味道较重，比较咸。最贵
这些cheese用来当零食吃，有顾客说用blender打匀了做dip，比较奇特。
Farm cheese：是pre－pack的cheese，我没尝过，因为打开就不能卖了，所以没得尝试，不知道什么味道，只知道是cottage cheese的一种，既然是cottage，应该味道比较淡，软质cheese。

mark.thanks

 

[mychristy]

谢谢回复，家里都不太做西餐，看来就买了直接吃好了

 

[阳光沙滩]

加拿大超市里面各种各样的Cheese让人眼花缭乱，不认识，更不知道该怎么搭配怎么吃。求扫盲！

所以我从来不买，也很想了解。

 

[sarah551]

Mark

 

[lantoutou]

mark

 

[万水千山都走遍]

吃CHEESE会让人发胖吗

当然会了

 

[wavelll]

我一般都当零食吃，Harvest夹在面包里很好吃

 

[aileen.zeng]

mark

 

[万水千山都走遍]

复杂的做法不讲哈，就讲最简单的几种CHEESE吃法：1.超市买的那种黄的或者白的CHEDDAR CHEESE,做三明治可以切几片放在里面，或者烤面包时，将CHEESE切片放在面包片上烤，等有点融化，就拿出来可以吃了。当然超市也有切成丝的卖，但感觉味道没有买回整块的，自己切的味道好。做MACRONNI CHEESE时，可以同时将两种颜色的CHEESE刨丝放在一个小锅里，加牛奶，黄油，然后小火，不停用木勺搅拌，等到全部融化，然后浇到意大利通心粉上，再撒上其他调料，在通心粉上再加上一层刨丝的CHEESE,放烤箱烤25分钟直到颜色焦黄，就可以了。
2.那种颜色是白的，装在包装袋里面像豆腐或者圆球的CHEESE,里面有水的，几乎都是做沙拉的，用的时候，把水倒掉，直接扳成小块放沙拉上面就可以了。
3.mozzarella CHEESE 就是烤披萨用的了。
当然还有其他很多CHEESE，比如瑞士人用CHEESE做火锅，粘面包吃，当然没有中国的火锅好吃啦。但上面几种是比较常用的。记得大约10年前以前，在上海帮别人在五星级酒店买过一种CHEESE,不是瑞士产的就是荷兰的，买回来半块，非常贵，将近500块，然后他们用一种专门的烤CHEESE的工具，直接架在上面烤，下面放个盘子和刀，等CHEESE融化了，用刀片刮倒盘子里，然后切一盘生的胡萝卜条和黄瓜条，就着CHEESE吃，一家人一次就把那块CHEESE吃的差不多了。

 

[万水千山都走遍]

复杂的做法不讲哈，就讲最简单的几种CHEESE吃法：1.超市买的那种黄的或者白的CHEDDAR CHEESE,做三明治可以切几片放在里面，或者烤面包时，将CHEESE切片放在面包片上烤，等有点融化，就拿出来可以吃了。当然超市也有切成丝的卖，但感觉味道没有买回整块的，自己切的味道好。做MACRONNI CHEESE时，可以同时将两种颜色的CHEESE刨丝放在一个小锅里，加牛奶，黄油，然后小火，不停用木勺搅拌，等到全部融化，然后浇到意大利通心粉上，再撒上其他调料，在通心粉上再加上一层刨丝的CHEESE,放烤箱烤25分钟直到颜色焦黄，就可以了。
2.那种颜色是白的，装在包装袋里面像豆腐或者圆球的CHEESE,里面有水的，几乎都是做沙拉的，用的时候，把水倒掉，直接扳成小块放沙拉上面就可以了。
3.mozzarella CHEESE 就是烤披萨用的了。
当然还有其他很多CHEESE，比如瑞士人用CHEESE做火锅，粘面包吃，当然没有中国的火锅好吃啦。但上面几种是比较常用的。记得大约10年前以前，在上海帮别人在五星级酒店买过一种CHEESE,不是瑞士产的就是荷兰的，买回来半块，非常贵，将近500块，然后他们用一种专门的烤CHEESE的工具，直接架在上面烤，下面放个盘子和刀，等CHEESE融化了，用刀片刮倒盘子里，然后切一盘生的胡萝卜条和黄瓜条，就着CHEESE吃，一家人一次就把那块CHEESE吃的差不多了。

 

[万水千山都走遍]

复杂的做法不讲哈，就讲最简单的几种CHEESE吃法：1.超市买的那种黄的或者白的CHEDDAR CHEESE,做三明治可以切几片放在里面，或者烤面包时，将CHEESE切片放在面包片上烤，等有点融化，就拿出来可以吃了。当然超市也有切成丝的卖，但感觉味道没有买回整块的，自己切的味道好。做MACRONNI CHEESE时，可以同时将两种颜色的CHEESE刨丝放在一个小锅里，加牛奶，黄油，然后小火，不停用木勺搅拌，等到全部融化，然后浇到意大利通心粉上，再撒上其他调料，在通心粉上再加上一层刨丝的CHEESE,放烤箱烤25分钟直到颜色焦黄，就可以了。
2.那种颜色是白的，装在包装袋里面像豆腐或者圆球的CHEESE,里面有水的，几乎都是做沙拉的，用的时候，把水倒掉，直接扳成小块放沙拉上面就可以了。
3.mozzarella CHEESE 就是烤披萨用的了。
当然还有其他很多CHEESE，比如瑞士人用CHEESE做火锅，粘面包吃，当然没有中国的火锅好吃啦。但上面几种是比较常用的。记得大约10年前以前，在上海帮别人在五星级酒店买过一种CHEESE,不是瑞士产的就是荷兰的，买回来半块，非常贵，将近500块，然后他们用一种专门的烤CHEESE的工具，直接架在上面烤，下面放个盘子和刀，等CHEESE融化了，用刀片刮倒盘子里，然后切一盘生的胡萝卜条和黄瓜条，就着CHEESE吃，一家人一次就把那块CHEESE吃的差不多了。

 

[万水千山都走遍]

复杂的做法不讲哈，就讲最简单的几种CHEESE吃法：1.超市买的那种黄的或者白的CHEDDAR CHEESE,做三明治可以切几片放在里面，或者烤面包时，将CHEESE切片放在面包片上烤，等有点融化，就拿出来可以吃了。当然超市也有切成丝的卖，但感觉味道没有买回整块的，自己切的味道好。做MACRONNI CHEESE时，可以同时将两种颜色的CHEESE刨丝放在一个小锅里，加牛奶，黄油，然后小火，不停用木勺搅拌，等到全部融化，然后浇到意大利通心粉上，再撒上其他调料，在通心粉上再加上一层刨丝的CHEESE,放烤箱烤25分钟直到颜色焦黄，就可以了。
2.那种颜色是白的，装在包装袋里面像豆腐或者圆球的CHEESE,里面有水的，几乎都是做沙拉的，用的时候，把水倒掉，直接扳成小块放沙拉上面就可以了。
3.mozzarella CHEESE 就是烤披萨用的了。
当然还有其他很多CHEESE，比如瑞士人用CHEESE做火锅，粘面包吃，当然没有中国的火锅好吃啦。但上面几种是比较常用的。记得大约10年前以前，在上海帮别人在五星级酒店买过一种CHEESE,不是瑞士产的就是荷兰的，买回来半块，非常贵，将近500块，然后他们用一种专门的烤CHEESE的工具，直接架在上面烤，下面放个盘子和刀，等CHEESE融化了，用刀片刮倒盘子里，然后切一盘生的胡萝卜条和黄瓜条，就着CHEESE吃，一家人一次就把那块CHEESE吃的差不多了。

 

[万水千山都走遍]

复杂的做法不讲哈，就讲最简单的几种CHEESE吃法：1.超市买的那种黄的或者白的CHEDDAR CHEESE,做三明治可以切几片放在里面，或者烤面包时，将CHEESE切片放在面包片上烤，等有点融化，就拿出来可以吃了。当然超市也有切成丝的卖，但感觉味道没有买回整块的，自己切的味道好。做MACRONNI CHEESE时，可以同时将两种颜色的CHEESE刨丝放在一个小锅里，加牛奶，黄油，然后小火，不停用木勺搅拌，等到全部融化，然后浇到意大利通心粉上，再撒上其他调料，在通心粉上再加上一层刨丝的CHEESE,放烤箱烤25分钟直到颜色焦黄，就可以了。
2.那种颜色是白的，装在包装袋里面像豆腐或者圆球的CHEESE,里面有水的，几乎都是做沙拉的，用的时候，把水倒掉，直接扳成小块放沙拉上面就可以了。
3.mozzarella CHEESE 就是烤披萨用的了。
当然还有其他很多CHEESE，比如瑞士人用CHEESE做火锅，粘面包吃，当然没有中国的火锅好吃啦。但上面几种是比较常用的。记得大约10年前以前，在上海帮别人在五星级酒店买过一种CHEESE,不是瑞士产的就是荷兰的，买回来半块，非常贵，将近500块，然后他们用一种专门的烤CHEESE的工具，直接架在上面烤，下面放个盘子和刀，等CHEESE融化了，用刀片刮倒盘子里，然后切一盘生的胡萝卜条和黄瓜条，就着CHEESE吃，一家人一次就把那块CHEESE吃的差不多了。

 

[万水千山都走遍]

复杂的做法不讲哈，就讲最简单的几种CHEESE吃法：1.超市买的那种黄的或者白的CHEDDAR CHEESE,做三明治可以切几片放在里面，或者烤面包时，将CHEESE切片放在面包片上烤，等有点融化，就拿出来可以吃了。当然超市也有切成丝的卖，但感觉味道没有买回整块的，自己切的味道好。做MACRONNI CHEESE时，可以同时将两种颜色的CHEESE刨丝放在一个小锅里，加牛奶，黄油，然后小火，不停用木勺搅拌，等到全部融化，然后浇到意大利通心粉上，再撒上其他调料，在通心粉上再加上一层刨丝的CHEESE,放烤箱烤25分钟直到颜色焦黄，就可以了。
2.那种颜色是白的，装在包装袋里面像豆腐或者圆球的CHEESE,里面有水的，几乎都是做沙拉的，用的时候，把水倒掉，直接扳成小块放沙拉上面就可以了。
3.mozzarella CHEESE 就是烤披萨用的了。
当然还有其他很多CHEESE，比如瑞士人用CHEESE做火锅，粘面包吃，当然没有中国的火锅好吃啦。但上面几种是比较常用的。记得大约10年前以前，在上海帮别人在五星级酒店买过一种CHEESE,不是瑞士产的就是荷兰的，买回来半块，非常贵，将近500块，然后他们用一种专门的烤CHEESE的工具，直接架在上面烤，下面放个盘子和刀，等CHEESE融化了，用刀片刮倒盘子里，然后切一盘生的胡萝卜条和黄瓜条，就着CHEESE吃，一家人一次就把那块CHEESE吃的差不多了。

 

[万水千山都走遍]

复杂的做法不讲哈，就讲最简单的几种CHEESE吃法：1.超市买的那种黄的或者白的CHEDDAR CHEESE,做三明治可以切几片放在里面，或者烤面包时，将CHEESE切片放在面包片上烤，等有点融化，就拿出来可以吃了。当然超市也有切成丝的卖，但感觉味道没有买回整块的，自己切的味道好。做MACRONNI CHEESE时，可以同时将两种颜色的CHEESE刨丝放在一个小锅里，加牛奶，黄油，然后小火，不停用木勺搅拌，等到全部融化，然后浇到意大利通心粉上，再撒上其他调料，在通心粉上再加上一层刨丝的CHEESE,放烤箱烤25分钟直到颜色焦黄，就可以了。
2.那种颜色是白的，装在包装袋里面像豆腐或者圆球的CHEESE,里面有水的，几乎都是做沙拉的，用的时候，把水倒掉，直接扳成小块放沙拉上面就可以了。
3.mozzarella CHEESE 就是烤披萨用的了。
当然还有其他很多CHEESE，比如瑞士人用CHEESE做火锅，粘面包吃，当然没有中国的火锅好吃啦。但上面几种是比较常用的。记得大约10年前以前，在上海帮别人在五星级酒店买过一种CHEESE,不是瑞士产的就是荷兰的，买回来半块，非常贵，将近500块，然后他们用一种专门的烤CHEESE的工具，直接架在上面烤，下面放个盘子和刀，等CHEESE融化了，用刀片刮倒盘子里，然后切一盘生的胡萝卜条和黄瓜条，就着CHEESE吃，一家人一次就把那块CHEESE吃的差不多了。

 

[万水千山都走遍]

复杂的做法不讲哈，就讲最简单的几种CHEESE吃法：1.超市买的那种黄的或者白的CHEDDAR CHEESE,做三明治可以切几片放在里面，或者烤面包时，将CHEESE切片放在面包片上烤，等有点融化，就拿出来可以吃了。当然超市也有切成丝的卖，但感觉味道没有买回整块的，自己切的味道好。做MACRONNI CHEESE时，可以同时将两种颜色的CHEESE刨丝放在一个小锅里，加牛奶，黄油，然后小火，不停用木勺搅拌，等到全部融化，然后浇到意大利通心粉上，再撒上其他调料，在通心粉上再加上一层刨丝的CHEESE,放烤箱烤25分钟直到颜色焦黄，就可以了。
2.那种颜色是白的，装在包装袋里面像豆腐或者圆球的CHEESE,里面有水的，几乎都是做沙拉的，用的时候，把水倒掉，直接扳成小块放沙拉上面就可以了。
3.mozzarella CHEESE 就是烤披萨用的了。
当然还有其他很多CHEESE，比如瑞士人用CHEESE做火锅，粘面包吃，当然没有中国的火锅好吃啦。但上面几种是比较常用的。记得大约10年前以前，在上海帮别人在五星级酒店买过一种CHEESE,不是瑞士产的就是荷兰的，买回来半块，非常贵，将近500块，然后他们用一种专门的烤CHEESE的工具，直接架在上面烤，下面放个盘子和刀，等CHEESE融化了，用刀片刮倒盘子里，然后切一盘生的胡萝卜条和黄瓜条，就着CHEESE吃，一家人一次就把那块CHEESE吃的差不多了。

 

[万水千山都走遍]

复杂的做法不讲哈，就讲最简单的几种CHEESE吃法：1.超市买的那种黄的或者白的CHEDDAR CHEESE,做三明治可以切几片放在里面，或者烤面包时，将CHEESE切片放在面包片上烤，等有点融化，就拿出来可以吃了。当然超市也有切成丝的卖，但感觉味道没有买回整块的，自己切的味道好。做MACRONNI CHEESE时，可以同时将两种颜色的CHEESE刨丝放在一个小锅里，加牛奶，黄油，然后小火，不停用木勺搅拌，等到全部融化，然后浇到意大利通心粉上，再撒上其他调料，在通心粉上再加上一层刨丝的CHEESE,放烤箱烤25分钟直到颜色焦黄，就可以了。
2.那种颜色是白的，装在包装袋里面像豆腐或者圆球的CHEESE,里面有水的，几乎都是做沙拉的，用的时候，把水倒掉，直接扳成小块放沙拉上面就可以了。
3.mozzarella CHEESE 就是烤披萨用的了。
当然还有其他很多CHEESE，比如瑞士人用CHEESE做火锅，粘面包吃，当然没有中国的火锅好吃啦。但上面几种是比较常用的。记得大约10年前以前，在上海帮别人在五星级酒店买过一种CHEESE,不是瑞士产的就是荷兰的，买回来半块，非常贵，将近500块，然后他们用一种专门的烤CHEESE的工具，直接架在上面烤，下面放个盘子和刀，等CHEESE融化了，用刀片刮倒盘子里，然后切一盘生的胡萝卜条和黄瓜条，就着CHEESE吃，一家人一次就把那块CHEESE吃的差不多了。

 

[万水千山都走遍]

对不起，前面发的不知道怎么重复出来那么多遍，占了楼主空间。

 

[yyyyy]

当然会了

也就是说cheese里含很多脂肪，是吗？

 

[yyyyy]

对不起，前面发的不知道怎么重复出来那么多遍，占了楼主空间。

我也碰到过这种情况，请版主关注此问题。其实如果不嫌麻烦，发帖人自己删除多余的几个帖子就行了

 

[阳光沙滩]

我也碰到过这种情况，请版主关注此问题。其实如果不嫌麻烦，发帖人自己删除多余的几个帖子就行了

我也遇到过，好像是系统反应慢，以为没法出去，多按了几次“发表回复”就这样了，自己删除就可以了。

 

[MWHY]

mark

 

[irene_chen2000]

Cheese应该是牛奶浓缩成的，所以脂肪含量会比较高，对吗？