美食天地 教你做广东粥底

[mxdld]

1、将米用冷水掏洗干净，倒掉多余水分，拌入皮蛋加1小匙色拉油腌制至少1小时备用。
2、腐皮洗净，用冷水泡一下至稍软即可取出备用。
3、取一不锈钢深锅加水，用大火将水煮开，放入做法1的米和做法2的腐皮继续煮至滚开，再转小火，维持滚开的状况边煮边搅，一直煮1-1.5小时至米融化即可。

有了粥底，就可以做很多粥，比如状元及第粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥等等，下次一一罗列。

 

[mei121700]

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[永远的家明]

腐皮是什么东东？这么长时间的准备过程居然就是一个粥底。我还以为腐皮是豆腐，做出来的是皮蛋豆腐粥呢。哈哈。
还有皮蛋就是北方所说的松花蛋吧？要切开切碎和米拌在一起吗？
继续吧。我好好学学。

 

[永远的家明]

对了，怎么送不了鲜花了呢？

 

[zjchengqing]

回复: 教你做广东粥底

腐皮是什么东东？这么长时间的准备过程居然就是一个粥底。我还以为腐皮是豆腐，做出来的是皮蛋豆腐粥呢。哈哈。
还有皮蛋就是北方所说的松花蛋吧？要切开切碎和米拌在一起吗？
继续吧。我好好学学。

腐皮是豆腐皮，油炸过制成

 

[伟丰装修]

回复: 教你做广东粥底

腐皮是腐竹，没有炸过的。其实也不用腐皮了，只用皮蛋跟米在一起就可以了，既带出米香，粥底又绵绸。