一分四十五秒开始，是东京鱼市，大家可以看看正宗的寿司。

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一分四十五秒开始，是东京鱼市，大家可以看看正宗的寿司。

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千客万来 : 2019-01-20#1

千客万来 : 2019-01-20#2

人和机动车混行，
有点小危险，
我小心翼翼的，

不过去年底老市场拆了。

家园小千 : 2019-01-20#3

筑地市场俗称东京的厨房，虽然老旧，但是很多人依然恋恋不舍。好的寿司，不但用嘴，也需要用心来慢慢品尝。

家园小千 : 2019-01-20#4

寿司店的味增汤和炖蛋最好吃，有足够的边角料熬鱼汤

笑看，笑看 : 2019-01-20#5

筑地，去过好几次，从来没有停下脚步进过任何一家店品尝，包括有时陪着一起的日本客户，无论多么美味，在那种气氛底下都难以下咽。。。。。

没有对比就没有伤害，没有见识过品的，就不知道什么是差的

11月在日本，上周在成都，都是米其林星级餐厅美食，相比之下，还是中餐更合适中国胃

土农 : 2019-01-20#6

NONADA 说:
筑地，去过好几次，从来没有停下脚步进过任何一家店品尝，包括有时陪着一起的日本客户，无论多么美味，在那种气氛底下都难以下咽。。。。。

没有对比就没有伤害，没有见识过品的，就不知道什么是差的

11月在日本，上周在成都，都是米其林星级餐厅美食，相比之下，还是中餐更合适中国胃

俺老婆是成都人
川菜近几年从江湖回归庙堂，虽然有点猩猩作态，还是努力用心。川菜的精髓是调味跟成菜一气呵成，变态的成分比较少，不象鲁菜的雕花砌盘，土豪毕现，也不象淮阳菜的细软刀功，温润无骨，反复推拿，直把食材的原味搞到九霄云外。短板是用料不精，餐具浅薄。

日本寿司，讲究短促瞬间的视觉和味道，一定要冷峻和有残缺，再有一点温润，避讳对仗工整严丝合缝。北美流行寿司，跟禅的流行同步，也跟日餐环境的清爽疏离有关。

干客万来 : 2019-01-20#7

NONADA 说:
筑地，去过好几次，相比之下，还是中餐更合适中国胃

然鹅，中餐很可能是地沟油的哦

usernames : 2019-01-20#8

中国的鱼市鱼都打药

米老大 : 2019-01-20#9

看见讲寿司我就进来了。

钟碧莹 : 2019-01-20#10

小和尚还哈日，这样的5毛也算奇葩了。

家园小千 : 2019-01-20#11

干客万来说:
然鹅，中餐很可能是地沟油的哦

所以你喜欢寿司？

钟碧莹 : 2019-01-20#12

干客万来说:
然鹅，中餐很可能是地沟油的哦

反华、辱华

cncba : 2019-01-20#13

寿司就是古代得米饭团子，日本人搞了点花样，全世界风行，对于俺这种食肉动物，寿司根本吃不饱，不装逼了。

钟碧莹 : 2019-01-20#14

cncba 说:
寿司就是古代得米饭团子，日本人搞了点花样，全世界风行，对于俺这种食肉动物，寿司根本吃不饱，不装逼了。

日本人啥事儿都要整个“道”。这种二逼精神很合小和尚的胃口，所以和尚对寿司、和牛崇拜得一塌糊涂。

卡西北 : 2019-01-20#15

努力学习日语，争取退休住到日本去。

啊美 : 2019-01-20#16

cncba 说:
寿司就是古代得米饭团子，日本人搞了点花样，全世界风行，对于俺这种食肉动物，寿司根本吃不饱，不装逼了。

吃完不油腻，肚子舒服，这是吃日餐吸引人的地方

中餐这道普通不油腻是我最爱

家园小千 : 2019-01-20#17

cncba 说:
寿司就是古代得米饭团子，日本人搞了点花样，全世界风行，对于俺这种食肉动物，寿司根本吃不饱，不装逼了。

海鲜好过肉食，也比较健康

cncba : 2019-01-20#18

啊美说:
吃完不油腻，肚子舒服，这是吃日餐吸引人的地方

中餐这道普通不油腻是我最爱

如果你要减肥，这餐就吃错了。

cncba : 2019-01-20#19

家园小千说:
海鲜好过肉食，也比较健康

这点同意，海鲜特别是鱼，最好的蛋白质。肉也不差，牛肉比较好。

笑看，笑看 : 2019-01-20#20

干客万来说:
然鹅，中餐很可能是地沟油的哦

活了50年，在国内自信半次地沟油都没碰过，倒是在地沟油的鼻祖发明地-台湾，中蕉N次了，无论是各个夜市还是一些风景名胜区里的食街，一开始还没反应过来，总觉得哪不对劲，直至某次在台北附近的乌来老街点了碟青炒A菜，被同行的哥们提醒之下，才明白，在呆湾，地沟油竟如此猖狂，防不胜防！

千客万来 : 2019-01-20#21

家园小千说:
所以你喜欢寿司？

这个是伪装成我的ID，专门油腔滑调。
是干净的干，而不是千万的千。
头像上没有楼主两字。

cncba : 2019-01-20#22

NONADA 说:
活了50年，在国内自信半次地沟油都没碰过，倒是在地沟油的鼻祖发明地-台湾，中蕉N次了，无论是各个夜市还是一些风景名胜区里的食街，一开始还没反应过来，总觉得哪不对劲，直至某次在台北附近的乌来老街点了碟青炒A菜，被同行的哥们提醒之下，才明白，在呆湾，地沟油竟如此猖狂，防不胜防！

你这个自信纯心理作用，地沟油提炼出来根本没区别，要到实验室里面才能测出来。
是的，连地沟油中，都存在劣质与高档之分。

而那些经过碱炼、水洗、脱色、除臭这四大制作流程的地沟油，可以被加工得和食用油几乎一模一样。

那时，别说这些民间检测大法，就算是专业的检测到目前都没有一测一个准的说法。

啊美 : 2019-01-20#23

cncba 说:
如果你要减肥，这餐就吃错了。

我从来不为了减肥而减肥

我家四口人，有一个还是小不点，去吃中餐都点10个菜以上的

吃不完打包，想多尝点鲜就得多点。

笑看，笑看 : 2019-01-20#24

cncba 说:
寿司就是古代得米饭团子，日本人搞了点花样，全世界风行，对于俺这种食肉动物，寿司根本吃不饱，不装逼了。

一顿寿司大餐下来，至少3-4两米饭外加一堆的海鲜和肉下肚，吃不饱？绝对滚圆肚子扶墙而出

cncba : 2019-01-20#25

NONADA 说:
一顿寿司大餐下来，至少3-4两米饭外加一堆的海鲜和肉下肚，吃不饱？绝对滚圆肚子扶墙而出

这个量就半饱吧，还是不喜欢生冷的东西，个人喜好。

笑看，笑看 : 2019-01-20#26

cncba 说:
你这个自信纯心理作用，地沟油提炼出来根本没区别，要到实验室里面才能测出来。
是的，连地沟油中，都存在劣质与高档之分。

而那些经过碱炼、水洗、脱色、除臭这四大制作流程的地沟油，可以被加工得和食用油几乎一模一样。

那时，别说这些民间检测大法，就算是专业的检测到目前都没有一测一个准的说法。

看来我吃的都是高档优质地沟油
几乎一摸一样了，连专业检测都没辙了，既然这样，还担心啥？
相信我父母家人总没我谨慎和条件好吧，也都八十了
尔等天天美味转基因，难道还能活两辈子？

啊美 : 2019-01-20#27

NONADA 说:
一顿寿司大餐下来，至少3-4两米饭外加一堆的海鲜和肉下肚，吃不饱？绝对滚圆肚子扶墙而出

这艘船下肚，不信你不饱

笑看，笑看 : 2019-01-20#28

土农说:
日本寿司，讲究短促瞬间的视觉和味道，一定要冷峻和有残缺，再有一点温润，避讳对仗工整严丝合缝。北美流行寿司，跟禅的流行同步，也跟日餐环境的清爽疏离有关。

中餐日餐的口味，萝卜青菜各有所爱
这些年，周游日本，看到很多行业几代人兢兢业业不求最发达，但求做到最好，日本多数的餐厅就是这种精神的极致体现，即使米其林星级也不过只能容纳十几个人的小餐厅，几十年不扩张、不凭名气而乱涨价，做到自己的最好，名扬天下也依然故我，赞！

至于北美的日餐料理，比如温村，原来以为Tojo's、濑户都还不错，但每次在日本扶墙而出之后都坚信温哥华的日餐只不过是不太正宗的快餐而已，日本随便一百货大楼里的食街都秒杀温哥华所谓的精品日餐。。。。。

cncba : 2019-01-20#29

啊美说:
这艘船下肚，不信你不饱

我会把三文鱼选出来，辣椒煎着吃

其他的都是精致碳水，不碰。

家园小千 : 2019-01-20#30

千客万来说:
这个是伪装成我的ID，专门油腔滑调。
是干净的干，而不是千万的千。
头像上没有楼主两字。

哦，又是他。
给你介绍一个东京周围的寿司连锁店，叫銚子丸，是以千叶县銚子港渔船卸下的鱼生作原料的寿司店，尽管也是转盘寿司，但有很多中高档鱼生，也有当场杀鱼做寿司的，不过有些店不在火车站附近，需要驾车去，印象中品川附近一家可以坐火车去。
他家的一大特色是中午鱼汤味增汤免费喝，有很大的鱼块和白萝卜卷心菜，运气好的话还有大虾头，实在是他家的一大卖点，喜欢喝鱼汤的推荐这一家。
http://www.choushimaru.co.jp/

啊美 : 2019-01-20#31

NONADA 说:
看来我吃的都是高档优质地沟油
几乎一摸一样了，连专业检测都没辙了，既然这样，还担心啥？
相信我父母家人总没我谨慎和条件好吧，也都八十了
尔等天天美味转基因，难道还能活两辈子？

听说能长寿都有一个秘诀：瘦

我奶奶今年90多岁了，就这个秘诀

肉少吃鱼多吃，准能瘦

cncba : 2019-01-20#32

NONADA 说:
看来我吃的都是高档优质地沟油
几乎一摸一样了，连专业检测都没辙了，既然这样，还担心啥？
相信我父母家人总没我谨慎和条件好吧，也都八十了
尔等天天美味转基因，难道还能活两辈子？

是没啥当心的，在国内外面餐馆吃饭，低档的基本都是用地沟油，高档的也许，方正不知道，但地沟油长期食物对肝肾危害很大。

啊美 : 2019-01-20#33

cncba 说:
我会把三文鱼选出来，辣椒煎着吃其他的都是精致碳水，不碰。

生吃生鱼片比较营养，煎了可惜了

笑看，笑看 : 2019-01-20#34

啊美说:
这艘船下肚，不信你不饱

刚说完快餐，你就配合上图了，赞

bbjj : 2019-01-20#35

海鲜好吃，但还是煮熟了比较好，以前我也喜欢吃鱼生，现在不敢吃了。

cncba : 2019-01-20#36

啊美说:
生吃生鱼片比较营养，煎了可惜了

吃生鱼片一定要经过特别的机器，急速冷冻到零下三十度，一般正规的寿司店才有，不如有寄生虫。

bbjj : 2019-01-20#37

cncba 说:
吃生鱼片一定要经过特别的机器，急速冷冻到零下三十度，一般正规的寿司店才有，不如有寄生虫。

然而这个我们没法得知是否处理过了

cncba : 2019-01-20#38

bbjj 说:
然而这个我们没法得知是否处理过了

COSTCO里面的三文鱼上写了冷冻处理过

啊美 : 2019-01-20#39

cncba 说:
吃生鱼片一定要经过特别的机器，急速冷冻到零下三十度，一般正规的寿司店才有，不如有寄生虫。

我就是到店里吃的呀，放心，他们都有措施。

听说在日本寿司店吃饭不让打包带走，怕食物离店不新鲜会出事

bbjj : 2019-01-20#40

metro也有卖sushi grade的鱼肉的，这种还放心些，餐馆的我不怎么放心

啊美 : 2019-01-20#41

NONADA 说:
刚说完快餐，你就配合上图了，赞

这食物看起来不亲民呀，前面那粒是什么呀？

bbjj : 2019-01-20#42

因为这个寄生虫什么的不会马上发病，假如不幸发病了都搞不清是哪顿吃到的，干脆就不吃了

cncba : 2019-01-20#43

bbjj 说:
metro也有卖sushi grade的鱼肉的，这种还放心些，餐馆的我不怎么放心

记得当年在加拿大第一份工作就是在餐馆洗碗，这么说把，要放心就不要在餐馆里面吃。

啊美 : 2019-01-20#44

bbjj 说:
因为这个寄生虫什么的不会马上发病，假如不幸发病了都搞不清是哪顿吃到的，干脆就不吃了

是不是呀？有这么可怕

卡西北 : 2019-01-20#45

三文鱼煮熟了也能吃，不过那种鲜嫩的味道就没有了。有些海鲜，比如蚝，只能生吃，熟的就完全是nonsense了。听说在日本，三文鱼并不是什么高级鱼生，他们更喜欢金枪鱼。我倒是更喜欢三文鱼。

bbjj : 2019-01-20#46

cncba 说:
记得当年在加拿大第一份工作就是在餐馆洗碗，这么说把，要放心就不要在餐馆里面吃。

我现在甚少去餐馆吃，一般都是买新鲜材料自己做，加了什么自己清楚，虽然食材我没法控制，但尽量减少未知的风险。病从口入，祸从口出，我们这个年龄的是要自我控制一下的了。

bbjj : 2019-01-20#47

卡西北说:
三文鱼煮熟了也能吃，不过那种鲜嫩的味道就没有了。有些海鲜，比如蚝，只能生吃，熟的就完全是nonsense了。听说在日本，三文鱼并不是什么高级鱼生，他们更喜欢金枪鱼。我倒是更喜欢三文鱼。

金枪鱼就是吞那鱼吧，metro有卖的，好像差不多四十块一磅。我觉得煮熟的鱼也有很多好吃的。

卡西北 : 2019-01-20#48

bbjj 说:
金枪鱼就是吞那鱼吧，metro有卖的，好像差不多四十块一磅。我觉得煮熟的鱼也有很多好吃的。

是啊，很多鱼煮熟好吃。

家园小千 : 2019-01-20#49

卡西北说:
三文鱼煮熟了也能吃，不过那种鲜嫩的味道就没有了。有些海鲜，比如蚝，只能生吃，熟的就完全是nonsense了。听说在日本，三文鱼并不是什么高级鱼生，他们更喜欢金枪鱼。我倒是更喜欢三文鱼。

说的对，在日本寿司里三文鱼是极其普通的亲民食品，金枪鱼的中脂大脂鲍鱼海胆才是高端级别

starry starry night : 2019-01-20#50

没得说呀，鱼生就是好吃呀。

卡西北 : 2019-01-20#51

家园小千说:
说的对，在日本寿司里三文鱼是极其普通的亲民食品，金枪鱼的中脂大脂鲍鱼海胆才是高端级别

中脂大脂是不是指金枪鱼不同的部分脂肪量的多少？看过分割蓝旗金枪鱼的视频，一条鱼有些部分肉颜色深，有些部分颜色浅。

家园小千 : 2019-01-20#52

卡西北说:
中脂大脂是不是指金枪鱼不同的部分脂肪量的多少？看过分割蓝旗金枪鱼的视频，一条鱼有些部分肉颜色深，有些部分颜色浅。

图1按顺序就是赤身/中脂/大脂，赤身就是瘦肉，呈鲜红色，中脂是脂肪含量较多的部位，显粉红色，大脂是脂肪含量最多一条鱼里最少的部分，比中脂更白一些进口容易溶化的好口感。
这个“脂”，在日语里是“トロ”，北美的菜单是“TORO”，发音一样。

卡西北 : 2019-01-20#53

家园小千说:
图1按顺序就是赤身/中脂/大脂，赤身就是瘦肉，呈鲜红色，中脂是脂肪含量较多的部位，显粉红色，大脂是脂肪含量最多一条鱼里最少的部分，比中脂更白一些进口容易溶化的好口感。
这个“脂”，在日语里是“トロ”，北美的菜单是“TORO”，发音一样。

浏览附件522907 浏览附件522908

嗯，yami，酱油，芥末，。。。

紫葡青柠 : 2019-01-20#54

俺是进来看寿司滴。。。

前段时间在一家爬梯吃的。。。
主人请日本师傅来家做。。。。
提前几个月约的。。。

这大板。。。。
就是师傅的碟子。。。。
见板如见师傅否?。。。

那个牛肉真好吃。。。。

FZCX : 2019-01-20#55

不错

干客万来 : 2019-01-21#56

千客万来说:
这个是伪装成我的ID，专门油腔滑调。
是干净的干，而不是千万的千。
头像上没有楼主两字。

我是在你取得这个ID之前就伪装了的，不信你查看日期我17年注册，你18年才从小千那挪来

家园小千 : 2019-01-21#57

干客万来说:
我是在你取得这个ID之前就伪装了的，不信你查看日期我17年注册，你18年才从小千那挪来

Who are you？

干客万来 : 2019-01-21#58

家园小千说:
Who are you？

お前の影分身だよ ᕕ•́ݓ•̀ᕗ

家园小千 : 2019-01-21#59

干客万来说:
お前の影分身だよ ᕕ•́ݓ•̀ᕗ

客气一点不好吗？
非要用お前，不懂规矩。

中大西门 : 2019-01-21#60

看懂《壽司之神》你就知道：匠人精神如何獲得米其林三星餐廳的評鑒

千客万来 : 2019-01-21#61

刘厅长说:
看懂《壽司之神》你就知道：匠人精神如何獲得米其林三星餐廳的評鑒

记得是这个人，你一边吃，他一边看，还不允许说不好吃。

家园小千 : 2019-01-21#62

有一句不对，现在寿司店里，女师傅也在出现，而且是在客人面前当场手捏寿司，也许就是时代在改变。

家园小千 : 2019-01-21#63

千客万来说:
记得是这个人，你一边吃，他一边看，还不允许说不好吃。

有些日餐职人十分固执的一根筋，有一家人气猪排店，店主一定要求客人按他的要求沾他的酱来吃，客人不从他甚至要赶客人走，太偏执了。

千客万来 : 2019-01-21#64

家园小千说:
有一句不对，现在寿司店里，女师傅也在出现，而且是在客人面前当场手捏寿司，也许就是时代在改变。

女性手心热这种流传日本料理界的说法不知道有没有科学根据。

家园小千 : 2019-01-21#65

千客万来说:
女性手心热这种流传日本料理界的说法不知道有没有科学根据。

没听说过，或许老一代比较偏执，还有男性社会，料理也是一门深奥的技术，女性要迈进去不容易，尤其是寿司是日餐的高端地位，不会简单传承给女性。

干客万来 : 2019-01-22#66

家园小千说:
客气一点不好吗？
非要用お前，不懂规矩。

御免

家园小千 : 2019-01-22#67

干客万来说:
御免

我一直在猜你是谁

加拿大家园论坛一分四十五秒开始，是东京鱼市，大家可以看看正宗的寿司。

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