美食天地 [图片]讲解如何做鸡汤捞线面（福州特色美食）

[jfw]

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今天需本官解答请先献花，否则答非所问

俺鲜花了，请问傲版的银行卡密码？

 

[清明上河图]

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猛一看， 以为是心灵鸡汤。

再一看，原来是鸡汤捞面。

 

[小鼠波波]

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强抢花呀！Google一下就行了。若您老人家不这么说，或许我会给您花花，现在……

小气鬼

 

[小鼠波波]

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俺鲜花了，请问傲版的银行卡密码？

1314

 

[0706]

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流口水mark

 

[SNOWBEAR999]

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就不献.奏憋着别说,看不憋你个内伤哈.

 

[chihuahua]

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那个虾油实在吃不来，我在外面吃都要求不要放。

 

[小鼠波波]

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就不献.奏憋着别说,看不憋你个内伤哈.

你呀，也就吃葱油饼的命，这么小气

 

[小鼠波波]

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那个虾油实在吃不来，我在外面吃都要求不要放。

我们本地出生的福州人喜欢，对外地人来讲有鱼腥味。。。

不过可以用生抽来代替。。。

 

[浓茶]

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要用福建老酒才正宗，呵呵

 

[STILLWELL]

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在厦门听说福州男人是好老公，福州女人爱打麻将。

 

[小鼠波波]

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今天教的复杂点，不想砸了福州特色美食的招牌。。。

先说下鸡，这里的走地土鸡肉质太嫩，没嚼劲，所以要因地制宜，我们福州当地的土鸡要煮好久才会烂，所以在福州是香菇鱿鱼干和鸡块一起煮，这里因为鸡肉很快熟，就要分开煮，先将香菇鱿鱼干加水煮熟。。。

 

[hansou]

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这线面很象我们温州的纱面。浇头就复杂多了，温州纱面加绍酒，鸡蛋，葱花，盐就可以了，不放酱油。

 

[Carc]

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虎纠嫩支持下

不过挤牙膏吊人胃口有点过分阿

早上就看到这贴，这都吃完两顿饭了，这里才刚开始泡香菇阿

做完这碗面得到第五页以后了吧

不过顶楼的成品看起来很诱人

 

[小鼠波波]

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喜欢味香浓的可以看下，现在教复杂步骤：

福州平常家庭通常略过这步骤。。。。

先放点油，下几片姜，炒出香味来。。。。

 

[Carc]

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这线面很象我们温州的纱面。浇头就复杂多了，温州纱面加绍酒，鸡蛋，葱花，盐就可以了，不放酱油。

楼主讲的是鸡汤线面，其实酱油虾油都可以不要，最后浇上青红酒才是地道福州味

你说的这个温州面，福州有个配料类似的叫炒酒蛋

 

[小鼠波波]

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姜爆香后放入鸡块进行翻炒。。。

 

[Carc]

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看到炒鸡块了，加油！

 

[小鼠波波]

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楼主讲的是鸡汤线面，其实酱油虾油都可以不要，最后浇上青红酒才是地道福州味

你说的这个温州面，福州有个配料类似的叫炒酒蛋

说的很道地，不愧是老乡

我舅舅酿的青红酒酒味太浓，青红酒线面我吃不来。。。。

 

[小鼠波波]

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炒鸡块目的是让鸡肉收缩，变得有弹性，有香气。。。。

炒一会儿后加入虾油（福州本地人）或生抽（外地人），继续炒成7~8成熟。。。