可口可乐的ingredient

beinglove

轻轻尘埃一粒..

12,264

• 2011-02-16

• #1

可口可乐由John pemberton发明。发明？不知道恰当不，反正就是这个叫什么John的想出来的吧
今天才看昨天的CBC，手也没闲着，把这15个ingredient记下来了，有错也抱歉了哈，屏幕闪得太快了~
fluid extract of coca
citric acid
caffecine
sugar
water
lime juice
vanilla
caramel
alcohol
orange oil
lemon oil
nutmeg oil
coriander oil
neroli oil
cinnamon

有点惊讶，居然还有alcohol~~

 

小

小和尚

Guest

• 2011-02-16

• #2

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• Ingredients:
  • 1 oz (28 g) caffeine citrate
  • 3 oz (85 g) citric acid
  • 1 US fl oz (30 ml; 1 imp fl oz) vanilla extract
  • 1 US qt (946 ml; 33 imp fl oz) lime juice
  • 2.5 oz (71 g) "flavoring," i.e., "Merchandise 7X"
  • 30 lb (14 kg) sugar
  • 4 US fl oz (118.3 ml; 4.2 imp fl oz) powder extract of cocaine (decocainized flavor essence of the coca leaf).
  • 2.5 US gal (9.5 l; 2.1 imp gal) water
  • caramel sufficient
• "Mix caffeine acid and lime juice in 1 quart boiling water add vanilla and flavoring when cool."
• Flavoring (Merchandise 7X):
  • 80 oil orange
  • 40 oil cinnamon
  • 120 oil lemon
  • 20 oil coriander
  • 40 oil nutmeg
  • 40 oil neroli
  • 1 US qt (946 ml; 33 imp fl oz) alcohol
• "Let stand 24 hours."

 

Y

youngweigh

953

• 2011-02-17

• #3

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高人！

 

alberto

16,260

• 2011-02-17

• #4

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这个难道不是机密了？

 

alberto

16,260

• 2011-02-17

• #5

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可乐中的哪种成分有害呢？

 

beinglove

轻轻尘埃一粒..

12,264

• 2011-02-17

• #6

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alberto 说:

可乐中的哪种成分有害呢？

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emmm, 据说是碳酸饮料就都对牙齿不好，不知道算不算一种危害，另外，那个citric acid好像是一种防腐剂吧~~不知道，纯瞎猜的哈~~

 

DNW

7,970

• 2011-02-17

• #7

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beinglove 说:

emmm, 据说是碳酸饮料就都对牙齿不好，不知道算不算一种危害，另外，那个citric acid好像是一种防腐剂吧~~不知道，纯瞎猜的哈~~

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citric acid是柠檬酸，天然防腐剂，存在于多种水果和蔬菜中，柠檬里面最多。

 

beinglove

轻轻尘埃一粒..

12,264

• 2011-02-17

• #8

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DNW 说:

citric acid是柠檬酸，天然防腐剂，存在于多种水果和蔬菜中，柠檬里面最多。

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奥，这样啊~看来我猜错了~
那还真是啊，这么说这个可乐里除了碳酸有害，糖多有害，也没什么特别不好的东西啊~~

 

小

小和尚

Guest

• 2011-02-17

• #9

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DNW 说:

citric acid是柠檬酸，天然防腐剂，存在于多种水果和蔬菜中，柠檬里面最多。

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1）柠檬酸和柠檬基本没啥关系，是转基因玉米转化成糖和淀粉，再发酵提炼制成。

2）焦糖色素来源大致相同，也是玉米

现代科学技术虽还未能彻底认识焦糖反应的机理，但对非酶褐变反应的前期机理及反应生成物却已有了明确的认识。一般认为，焦糖反应有两种类型：一类是在有胺伴随下的美德拉反应，即由葡萄糖+NH3-R生成雪夫氏碱（SehiffsBase)，进一步加热生成N-取代葡基胺（N-substitutedqlycosylanine).另一类是纯焦糖化反应（单纯地加热葡萄糖的焦化反应），即在相当高的高温下（大约200℃）使碳水化合物产生醛类，然后缩合成染色成份。两类反应都能产生醛类和二羰基化合物，但美拉德反应渗入含氨成份，此反应机制可粗略地归纳为3步：

　　第1步：启动反应。A、糖-氨结合；B、阿马都利（Amadori)分子重排反应。

　　第2步：降解反应产生具有强紫外光吸收的无色物，释放二氧化碳。C、糖脱水。D、环开裂。

　　第3步：缩合反应形成高分子量的强染色成份。E、醛醇缩合；F、醛-氨聚合和含氨杂环化合物的形成。

3）糖，玉米高果糖糖浆，这个不用解释了吧。

 

由版主最后编辑: 2011-03-10

小

小和尚

Guest

• 2011-02-17

• #10

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alberto 说:

可乐中的哪种成分有害呢？

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除了水，都不太好。

从比例大到小，

水，想要矿水？那是做梦，过滤水。

糖，想要蔗糖？那是不可能的，转基因玉米生产的糖浆。

秘密配方部分是独资的。

俺刚从国营单位出来，
新单位边上就是可口可乐，再边上就是百事可乐。
当时连一个金属瓶盖，糖浆，秘密配方部分，
玻璃瓶可乐（约250ml）生产成本是6分钱人民币。（1989年）
当时这6分钱配方的糖浆比现在还好点，至少不是转基因玉米生产的。

 

小

小和尚

Guest

• 2011-02-18

• #11

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现在想想，所谓秘密配方大致就是上面我帖的六种精油加酒精混合而成的Merchandise 7X
当时像宝一样只加一点点，是有独资部分的员工鬼鬼祟祟的配成的。

我不是这两家可乐公司的，只是在同一个开发区里面工作而道听途说来的。

 

DNW

7,970

• 2011-02-18

• #12

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玩酷娃 说:

柠檬酸和柠檬基本没啥关系，是转基因玉米转化成糖和淀粉，再发酵提炼制成。

焦糖色素来源大致相同：

现代科学技术虽还未能彻底认识焦糖反应的机理，但对非酶褐变反应的前期机理及反应生成物却已有了明确的认识。一般认为，焦糖反应有两种类型：一类是在有胺伴随下的美德拉反应，即由葡萄糖+NH3-R生成雪夫氏碱（SehiffsBase)，进一步加热生成N-取代葡基胺（N-substitutedqlycosylanine).另一类是纯焦糖化反应（单纯地加热葡萄糖的焦化反应），即在相当高的高温下（大约200℃）使碳水化合物产生醛类，然后缩合成染色成份。两类反应都能产生醛类和二羰基化合物，但美拉德反应渗入含氨成份，此反应机制可粗略地归纳为3步：

　　第1步：启动反应。A、糖-氨结合；B、阿马都利（Amadori)分子重排反应。

　　第2步：降解反应产生具有强紫外光吸收的无色物，释放二氧化碳。C、糖脱水。D、环开裂。

　　第3步：缩合反应形成高分子量的强染色成份。E、醛醇缩合；F、醛-氨聚合和含氨杂环化合物的形成。

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我都懒得反驳你这个半桶水的伪专家了，自己看看学习一下吧。
英文的网站：
http://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid
......
Citric acid exists in greater than trace amounts in a variety of fruits and vegetables, most notably citrus fruits. Lemons and limes have particularly high concentrations of the acid; it can constitute as much as 8% of the dry weight of these fruits (about 47 g/L in the juices[4]). The concentrations of citric acid in citrus fruits range from 0.005 mol/L for oranges and grapefruits to 0.30 mol/L in lemons and limes. Within species, these values vary depending on the cultivar and the circumstances in which the fruit was grown.
......


中文的网站：
http://www.hudong.com/wiki/柠檬酸
柠檬酸（英文：Citric Acid）是一种酸，广泛分布于植物如柠檬、菠萝、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。
......

柠檬酸 - 生产过程
生产方法

柠檬酸生产工艺分为水果提取法，化学合成法和生物发酵法三种。
水果提取法：柠檬酸从柠檬、橘子、苹果等柠檬酸含量较高的水果中提取。此法提取的成本较高，不利于工业化生产。
化学合成法：这种方法的原料是丙酮，二氯丙酮或乙烯酮。此法工艺复杂，成本高，安全性低。
生物发酵法：
1、表面发酵法，又称浅层发酵法，多以甜菜糖蜜为原料。......

 

DNW

7,970

• 2011-02-18

• #13

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柠檬酸跟柠檬没关系？？？

http://en.wikipedia.org/wiki/Citric_acid
History
The discovery of citric acid has been credited to the 8th century Islamic alchemistJabir Ibn Hayyan (Geber).[5][6][7] Medieval scholars in Europe were aware of the acidic nature of lemon and lime juices; such knowledge is recorded in the 13th century encyclopedia Speculum Maius (The Great Mirror), compiled by Vincent of Beauvais.[citation needed] Citric acid was first isolated in 1784 by the Swedish chemist Carl Wilhelm Scheele, who crystallized it from lemon juice.[8][9] Industrial-scale citric acid production began in 1890 based on the Italian citrus fruit industry.
......


拜托玩大侠下次冒充专家发言之前先花点心思研究一下。我知道信口开河是你的性格，改不了的，但最好在发言之前先提醒其他人。

 

小

小和尚

Guest

• 2011-02-18

• #14

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天真啊，我哭

我家现在就有一公斤的食品级柠檬酸晶体，我拿来做实验的，你知道多少钱？
光读书不实践害死人啊，家园里这类呆子特别多，自己没有一点生产经营实践经验，光会帖些国外网站的文字。


国际市场上多少钱？


为了应对成本费用不断上涨的压力，西方柠檬酸生产商又在提高它们的产品价格。但是，他们一再告诫说，不久之后，柠檬酸行业也许会面临货源短缺的局面
　　近年来，由于受到生产成本较低的亚洲厂家的竞争以及原材料费用持续走高，美国和欧洲柠檬酸生产厂家逐渐被挤压到了无利可图的境地。
　　由于欧盟修改对糖类物质的使用规定、天气恶劣致使玉米种植面积减少，以及生物燃料行业与柠檬酸行业对玉米使用的争夺越来越激烈的外部压力，导致生产柠檬酸的玉米和糖类等原材料短缺.(睁开眼睛看看是不是？)并促使它们的价格不断走高。
　　幸存者寥寥无几
　　这种情形已经导致西方厂家陆续淡出柠檬酸市场。去年，Solaris公司关闭了它设在印度的柠檬酸工厂，而在这之前的一年，美国ADM公司关闭了它在爱尔兰的工厂。2003年，捷克Aktiva公司关闭了其设在捷克的工厂。与此同时，英国Tate &Lyle公司在墨西哥的一家Quimixa Mexama工厂也在近年关闭；今年还关闭了它在英国的柠檬酸生产厂。
　　在这种态势下，西方柠檬酸生产厂可谓硕果仅存，寥寥无几。目前在美国，还有3家柠檬酸工厂在运转，它们分别隶属美国嘉吉(Cargill)公司、ADM公司和Tate & Lyle公司。瑞士Jungbunzlauer公司在加拿大拥有一家柠檬酸工厂，另外在奥地利还设有一家工厂。欧洲第二家柠檬酸工厂位于比利时，由帝斯曼公司开设管理。
　　在南美，Cargill公司在巴西Uberlandia拥有一家柠檬酸工厂。而Tate& Lyle公司除了在巴西Santa Rosa开设了一家工厂以外，它在哥伦比亚加里市还建立了一家合资企业，生产柠檬酸。除此以外，西方公司再无别的柠檬酸生产厂。
　　为了将一些成本费用转移给客户，这些硕果仅存的柠檬酸生产厂家一直在不断地提高它们的产品价格，但是，这种涨价策略并没有取得明显的效果。
　　发出警告
　　不管怎么说，它们目前又到了要为来年提高产品价格的时候了。随着新的买卖合同陆续进入谈判程序，他们迫切地想向广大客户传达这样一个信息：除非双方共同担负起柠檬酸市场遭遇的冲击，否则不久之后柠檬酸将会出现短缺。
　　早在今年8月份，Cargill公司（世界四大粮商之一嘉吉公司）就致函它的客户，宣布将柠檬酸的合同销售价格每磅提高0.10美元，目的是为了达到它所需要获得的销售价格：0.60美元/磅.（这个价格能用柠檬蔬菜提炼再结晶?那简直就是雷锋再世。)
　　Jungbunzlauer公司也表示，公司已经制定好了涨价的计划。虽然仍在对适当的定价水平进行评价，但这些涨价幅度有可能达到两位数。
　　这些柠檬酸生产厂家警告说，除非用户能够消化吸收一部分额外的成本，否则，整个行业将面临进一步的整合与重组、供应短缺以及可能不得不将目光转向亚洲柠檬酸供应商。出于对产品质量和安全的担忧，一些西方客户并不太愿意向亚洲厂家订货。
　　眼前以及未来的挑战
　　然而，成本相对低廉的亚洲产品并不是对西方柠檬酸市场构成的唯一威胁。
　　另外一大问题是原材料，目前，原材料所处的环境日益趋紧。
　　Cargill公司的一位发言人说，淀粉和甜味剂之类食品配料对玉米的争夺越来越激烈，玉米的量只有那么多，因此，柠檬酸生产厂家的压力越来越大，不得不采取一种平衡的策略。
　　柠檬酸行业面临的第二个挑战，是使用玉米开发生物燃料的活动在过去一年来方兴未艾，从而进一步推动了柠檬酸成本的上涨。虽然这一点已经在过去一年成为一大问题，但是，生产商目前感觉到了更大的考验，因为它们面临的压力来自四面八方。
　　而不久之后，柠檬酸行业将面临的第三个挑战，是随着柠檬酸的用途不断扩大，更大规模的采购活动也将更加频繁。尤其是有关清洁剂的法案可能将会在不久之后禁止这些产品使用磷酸盐，这将意味着越来越多的清洁剂生产商可能会转向两种主要的替代原料柠檬酸或柠檬酸钠。
　　柠檬酸生产厂家警告说，随着这类法案的实施以及由此改变供方市场的现状，这有可能会对柠檬酸的供应产生严重的影响。
　　目前在有机酸领域，柠檬酸占据主要地位。由于这种原料的应用日益多样化，预计在2009年之前，柠檬酸的销售将会强劲增长，市场价值超过20亿美元。

 

由版主最后编辑: 2011-02-18

DNW

7,970

• 2011-02-18

• #15

回复: 可口可乐的ingredient

看来玩大侠真的得哭才行，读了这么多年书都白学了。亏你还说自己家里面有一公斤食品级柠檬酸晶体，如果事先不告诉你其来源，你能够知道是用什么方法提炼出来的？那么用玉米和糖类做出来的食品级的柠檬酸晶体，和直接用柠檬分离出来的食品级的柠檬酸晶体，使用上有区别吗？ 难道只有天然的水分子式是H2O，蒸馏法又或者其他化学方式提取出来的水，其分子式就不是H2O？

难道纯柠檬酸晶体根据其生产工艺不同，其化学构成还有分别不成？但如果分子式不一样，还能称之为柠檬酸吗？

 

B

beidiao

3,417

• 2011-02-18

• #16

回复: 可口可乐的ingredient

可乐暴利啊

 

小

小和尚

Guest

• 2011-02-18

• #17

回复: 可口可乐的ingredient

DNW 说:

看来玩大侠真的得哭才行，读了这么多年书都白学了。亏你还说自己家里面有一公斤食品级柠檬酸晶体，如果事先不告诉你其来源，你能够知道是用什么方法提炼出来的？那么用玉米和糖类做出来的食品级的柠檬酸晶体，和直接用柠檬分离出来的食品级的柠檬酸晶体，使用上有区别吗？ 难道只有天然的水分子式是H2O，蒸馏法又或者其他化学方式提取出来的水，其分子式就不是H2O？

难道纯柠檬酸晶体根据其生产工艺不同，其化学构成还有分别不成？

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以后你到可乐厂去调查，自然会知道，希望你吃一堑长一智，以后光有书面知识就别这么狂。
你说的是纯理论，我说的是理论+实践。

顺便说一句，你如果开DNW可乐工厂，那将是全人类的福音，公司的LOGO就是雷锋的剪影。

如果我是奸商，我真为有你这样的消费者而欣喜若狂，奔走相告。

 

小

小和尚

Guest

• 2011-02-18

• #18

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DNW

7,970

• 2011-02-18

• #19

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玩酷娃 说:

以后你到可乐厂去调查，自然会知道，希望你吃一堑长一智，以后光有书面经验就别这么狂。
你说的是纯理论，我说的是理论+实践。

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就算你有生产经营实践经验不代表你就是专家，可以整天在哗众取宠。

柠檬酸怎么会跟柠檬没啥关系呢，只不过因为现在生产柠檬酸的主要是玉米和糖类而已。你何必为了拔高自己的专家形象，先抛出一句“柠檬酸和柠檬基本没啥关系”，然后扔一大堆化学名词出来吓唬人。

 

ryanwang

初来乍到*没有选票

1,902

• 2011-02-18

• #20

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beidiao 说:

可乐暴利啊

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背调？