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一分四十五秒开始,是东京鱼市,大家可以看看正宗的寿司。

bbjj

无官一身轻
2005-02-06
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2019-01-20
#42
因为这个寄生虫什么的不会马上发病,假如不幸发病了都搞不清是哪顿吃到的,干脆就不吃了
 

cncba

知名园友
2009-06-14
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2019-01-20
#43
metro也有卖sushi grade的鱼肉的,这种还放心些,餐馆的我不怎么放心
记得当年在加拿大第一份工作就是在餐馆洗碗,这么说把,要放心就不要在餐馆里面吃。
 

啊美

知名园友
2009-07-10
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2019-01-20
#44
因为这个寄生虫什么的不会马上发病,假如不幸发病了都搞不清是哪顿吃到的,干脆就不吃了
是不是呀?有这么可怕:unsure:
 

卡西北

知名园友
2015-02-08
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2019-01-20
#45
三文鱼煮熟了也能吃,不过那种鲜嫩的味道就没有了。有些海鲜,比如蚝,只能生吃,熟的就完全是nonsense了。听说在日本,三文鱼并不是什么高级鱼生,他们更喜欢金枪鱼。我倒是更喜欢三文鱼。
 

bbjj

无官一身轻
2005-02-06
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2019-01-20
#46
记得当年在加拿大第一份工作就是在餐馆洗碗,这么说把,要放心就不要在餐馆里面吃。
我现在甚少去餐馆吃,一般都是买新鲜材料自己做,加了什么自己清楚,虽然食材我没法控制,但尽量减少未知的风险。病从口入,祸从口出,我们这个年龄的是要自我控制一下的了。
 

bbjj

无官一身轻
2005-02-06
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2019-01-20
#47
三文鱼煮熟了也能吃,不过那种鲜嫩的味道就没有了。有些海鲜,比如蚝,只能生吃,熟的就完全是nonsense了。听说在日本,三文鱼并不是什么高级鱼生,他们更喜欢金枪鱼。我倒是更喜欢三文鱼。
金枪鱼就是吞那鱼吧,metro有卖的,好像差不多四十块一磅。我觉得煮熟的鱼也有很多好吃的。
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
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2019-01-20
#49
三文鱼煮熟了也能吃,不过那种鲜嫩的味道就没有了。有些海鲜,比如蚝,只能生吃,熟的就完全是nonsense了。听说在日本,三文鱼并不是什么高级鱼生,他们更喜欢金枪鱼。我倒是更喜欢三文鱼。
说的对,在日本寿司里三文鱼是极其普通的亲民食品,金枪鱼的中脂大脂鲍鱼海胆才是高端级别
 

卡西北

知名园友
2015-02-08
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2019-01-20
#51
说的对,在日本寿司里三文鱼是极其普通的亲民食品,金枪鱼的中脂大脂鲍鱼海胆才是高端级别
中脂大脂是不是指金枪鱼不同的部分脂肪量的多少?看过分割蓝旗金枪鱼的视频,一条鱼有些部分肉颜色深,有些部分颜色浅。
 

家园小千

知名园友
2015-03-07
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2019-01-20
#52
中脂大脂是不是指金枪鱼不同的部分脂肪量的多少?看过分割蓝旗金枪鱼的视频,一条鱼有些部分肉颜色深,有些部分颜色浅。
图1按顺序就是赤身/中脂/大脂,赤身就是瘦肉,呈鲜红色,中脂是脂肪含量较多的部位,显粉红色,大脂是脂肪含量最多一条鱼里最少的部分,比中脂更白一些进口容易溶化的好口感。
这个“脂”,在日语里是“トロ”,北美的菜单是“TORO”,发音一样。

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卡西北

知名园友
2015-02-08
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2019-01-20
#53
图1按顺序就是赤身/中脂/大脂,赤身就是瘦肉,呈鲜红色,中脂是脂肪含量较多的部位,显粉红色,大脂是脂肪含量最多一条鱼里最少的部分,比中脂更白一些进口容易溶化的好口感。
这个“脂”,在日语里是“トロ”,北美的菜单是“TORO”,发音一样。

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嗯,yami,酱油,芥末,。。。
 

紫葡青柠

知名园友
2017-06-25
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2019-01-20
#54
俺是进来看寿司滴。。。

前段时间在一家爬梯吃的。。。
主人请日本师傅来家做。。。。
提前几个月约的。。。

这大板。。。。
就是师傅的碟子。。。。
见板如见师傅否?。。。

那个牛肉真好吃。。。。
 
最后编辑: 2019-01-22