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我在加拿大学到的新常识:辣椒

2017-08-22
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2018-06-11
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中国人爱吃辣椒。川菜天下闻名,以麻辣为主要特征。

我一直想当然的以为中国是辣椒的原生地,至少是原生地之一。因为辣椒这各种蔬菜不像胡椒或者番茄,有个“胡”或者“番”字,你就知道这个东西不是中国自己的东西了。“胡”代表从西面传入中国,“番”代表从南面传入中国,比如还有胡萝卜、胡桃、番薯等等。

后来我自己在温哥华经营中餐馆,进货的品种中当然有辣椒,而且绝大部分蔬菜是从美国或者墨西哥进口的。我就发现,北美的辣椒品种特别多,而且质量特别好,价格还特便宜。

我爱吃COSTCO的热狗,吃的时候,在里面加上一点jalapeno,会更加美味。COSTCO还有各种泡椒买,虽然不是中国式的剁辣椒的味道,但是也很好吃,不仅品质非常好,还超级便宜。

我在前面的文章中,讲过我到加拿大后,为快速提高英语适应能力,把COSTCO作为我英语学习的图书馆。我在学习jalapeno这个词汇的时候就产生了疑惑。通常从中国流传到海外的东西,这个英语的单词肯定会与汉字的发音有联系,比如MANDARIN普通话,比如PEKING DUCK北京烤鸭,等等。

但是辣椒这个词:jalapeno却是西班牙语的发音方式。因为“j”发音“H”的音,就像SAN JOSE 发音是“圣何塞”。

然后,我到网络上认真的学习了一下,才知道辣椒原来原产中南美洲,是地道的美国货或者叫美洲特产!

考古证明,印第安人在公元前6000年就已经懂得种植辣椒。15世纪末,哥伦布到达美洲,在加勒比海发现辣椒后,把它带回欧洲。

中国原来是没有辣椒的,直到明代末期,才由南洋传入中国,最初的时候称“番椒”。所以辣椒是中国境内传入最晚,却用量最大最广泛的香辛料。

我是武汉人,现在我时不时会在家中自己做“虎皮尖椒”这道菜,用的是正宗的美洲辣椒jalapeno,肉够厚,味够辣,天下一绝。

可惜,辣椒在温哥华卖得实在是太贵了。在大统华,竟然要3刀一磅。目前在温哥华,我买到的最便宜的jalapeno在H-MART。好在我到美国去看我儿子的时候,很容易买到便宜的辣椒,一家人大吃一通,真是太爽了。