我想学习做煎饼果子,有会做的交流一下

本帖由 小雷音12 天前 发布。版面名称:温哥华

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  1. 小雷音

    小雷音 知名园友

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    如题
     
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  2. 小刘子

    小刘子 园友

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    找国内小区楼下摊煎饼的多聊聊
     
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  3. laox888

    laox888 知名园友

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    开个研讨会呗。
     
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  4. Lise123

    Lise123 活跃园友

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    是这种吗? 20170731_210332.jpg 20170731_210353.jpg
     
    Lise123, 通过 家园移动版发帖, 12 天前
    #4
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  5. fufu

    fufu 活跃园友

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    去丽景二楼买几套,顺便和老板聊几句你就会做了,简单极了。
     
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  6. 小雷音

    小雷音 知名园友

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    我十几年都只回一次,而且只有两周,而且楼上没有见过煎饼,不是北方人
     
  7. 小雷音

    小雷音 知名园友

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    我没吃过,只是平时儿子很喜欢我煎的薄饼,是自创的一种,只有牛奶面粉鸡蛋,煎出来很嬾很软。我想改进一下弄出不同风格的,但显然煎饼果子可能儿子和老公都是不吃的,他们的口味差异还是很大的。如果好吃,自己吃也不错
     
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  8. laox888

    laox888 知名园友

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  9. lndwnn

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    不是北方人不一定吃的惯这种口味,咸味的。上面抹豆掰酱或者面酱,腐乳汁,放果篦或者油条,香菜,葱。

    我偶尔炸完油条会做,不过大概有2、3年没做过了。

    前一阵回国吃了几个,以前国内上班路上20分钟步行距离,5、6家卖这个的,经常吃。
     
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  10. 小雷音

    小雷音 知名园友

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    我见过多年但是从来没有要吃的欲望,但现在有要试做的欲望,主要是太有名气了,没吃过不好。不过话说回来,我应该是吃过不记得,好象在几十年前在王府井逛街饿疯了去买了这种东西吃过,不确定是不是这个,味道完全不记得了。
     
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  11. lndwnn

    lndwnn 园友

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    其实习惯了味道还不错,我女儿就挺爱吃的。我们偶尔去花生岛那个天津人开的小店里买一个解解馋。
     
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  12. xueshan

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    我是用玉米粉与鸡蛋液混合来做薄煎饼的,最好调制成浓稠的再煎,也可根据喜好加些糖或盐或芝麻一起搅拌。
     
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  13. mecca

    mecca 活跃园友

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    一美国人在中国呆过几年回美国都开店卖煎饼果子了。
    做起来有些麻烦,有人卖就好了。
     
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  14. zj8341

    zj8341 游客1

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    什么是正宗的煎饼果子?

    正宗的天津煎饼果子,必须是绿豆磨成面作为主料,白面和黄豆面按比例搭配,当然各家也有各家的神秘配方,咱不抬杠,“果子”就是油条,必须是刚炸出料的,热乎的!

    [​IMG]

    煎饼摊上了,该加鸡蛋了,奢华版的一般要加上俩到三个鸡蛋,有些奇葩的还会加上四个、五个、十个鸡蛋。

    [​IMG]

    另外调料方面,葱花绝对少不了。口味重的小伙伴还会叮嘱老板多要一点葱。之后就是甜面酱、蒜蓉辣酱或者油炸辣子。此外再无其他。

    [​IMG]

    这就是一套正宗的煎饼果子
     
    zj8341, 通过 家园移动版发帖, 12 天前
    #14
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  15. 小雷音

    小雷音 知名园友

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    不是要用绿豆浆混吗
     
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  16. xueshan

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    没用绿豆浆混合做煎饼,我只是用玉米粉做。
     
  17. zj8341

    zj8341 游客1

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    鸡蛋加到面粉里面会降低吃起来的筋道劲,所以为了那个韧劲就把鸡蛋摊在面饼上面。
     
    zj8341, 通过 家园移动版发帖, 12 天前
    #17
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  18. xueshan

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    我喜欢吃软一些的,所以常把鸡蛋液加进去。油炸的麻叶片就不加鸡蛋液了,脆一些的好吃。
     
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  19. zj8341

    zj8341 游客1

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    哈哈,其实我是纸上谈兵,我只吃过没做过。
     
    zj8341, 通过 家园移动版发帖, 12 天前
    #19
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  20. xueshan

    xueshan 活跃园友

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    貌似你的纸上谈兵 也谈的与真的差不多,佩服!:wdb17::wdb6: