美食天地 陪读生活中的面食

[加拿大陪读爸]

上个图给大家看下

 

[赤橙黄绿青蓝紫]

谢谢楼主，因为上次听朋友说要功率大的才好用，一直纠结买那种型号呢，看来这个基本款和面完全没问题嘛

 

[tiantianyingyu]

亚马逊和大部分商场都有，不要买贵了就行。基本型的199元。压面配套的150元左右。加拿大基本上都用KITCHENAID这个品牌。

你买的是面条机+压面机？

 

[tiantianyingyu]

你还买了绞肉机了吗？啥牌子？啥型号？我也去买一样的。你的面食做得真好。

 

[加拿大陪读爸]

你还买了绞肉机了吗？啥牌子？啥型号？我也去买一样的。你的面食做得真好。

绞肉机没有买。也是只是慢慢学的。

 

[加拿大陪读爸]

谢谢楼主，因为上次听朋友说要功率大的才好用，一直纠结买那种型号呢，看来这个基本款和面完全没问题嘛

我试过拌1公斤面粉没有问题。可能人多了不行。但五六个人是没有问题的。做面食拌不是主要的，压才是关键。像做包子，人手揉搓很累也很难，这是为什么很多老在中国做面的人发不起来的原因。

 

[加拿大陪读爸]

你买的是面条机+压面机？

我买的通用说的厨房机+压面的配件。

 

[GUTU16079]

饺子皮的制作方法：用500克面粉，加200克左右的水或青菜汁。用压面机压面。先用一档压成成型的面片，再用5档压成最后的面片。圆型的饺子皮的状态可以用很多方法。一般是用一个圆型的杯口用力盖就行。比如说用碗底，用量水的杯等等，你家有什么你就用什么。只要是合适的圆就行了。浏览附件369921

你不会手工擀饺子皮？手工擀的饺子皮包出来的饺子好吃，皮有嚼头！

 

[加拿大陪读爸]

你不会手工擀饺子皮？手工擀的饺子皮包出来的饺子好吃，皮有嚼头！

你说得对，我没有买机器前都是用手工，手工的给机器嚼头更好。可是手工难学，我的朋友说太难。所以只好教他们用机器了。如果能手工擀，饺子是最好吃了。我第一次吃到最好吃的饺子就是一个河南朋友用手工擀的。我说太好吃了，怎么以前没有感到饺子这么好吃呢？

 

[辛夷花]

我一般是做500克面粉。以500克面粉为例：食材：面粉500克，白糖30至60克（按自己的喜欢来加），酵母（YEAST).6到8克。40度左右的水240克至250克之间（初学可以少做点水，因为水多不好包）。步骤：1、将酵母做到水中拌匀，等一二分钟就可。加入已加糖的面粉中。如果用面包机的话。你全部放进去，按DOUGH.功能就行。约一个半小时后取出。做成你要的包子或馒头样子。最重要的一步。将家里的烤箱开一分钟内。等里面有40度左右就行。再将做好包子放进去，放20分钟。（这第二发酵非常关键，加拿大很多朋友做出来的馒头蒸好后回缩，就是没有二次发酵）等变大一倍后，上蒸笼蒸就行（最好用竹的）蒸6至8分钟。

那就是大约3杯的面粉喽？

 

[加拿大陪读爸]

那就是大约3杯的面粉喽？

在中国习惯了，没有养成加拿大杯的概念，怎感到各种各样的杯，所以习惯按重来计。

 

[辛夷花]

在中国习惯了，没有养成加拿大杯的概念，怎感到各种各样的杯，所以习惯按重来计。浏览附件370131

那每次大约用多长时间揉好500克的面粉呢？还有您用kitchenaid 做过面包吗？

 

[GUTU16079]

你说得对，我没有买机器前都是用手工，手工的给机器嚼头更好。可是手工难学，我的朋友说太难。所以只好教他们用机器了。如果能手工擀，饺子是最好吃了。我第一次吃到最好吃的饺子就是一个河南朋友用手工擀的。我说太好吃了，怎么以前没有感到饺子这么好吃呢？

一个年轻的男人不但喜欢做面食，而且还在面食上下这么些功夫研究，实在难能可贵！赞一个！我也喜欢这些东西，以前因为工作忙。没时间。现在退休了、有时间了，也喜欢做做面食，研究食谱。像你说的，什么事情不要随大流，要有兴趣才能做好！

 

[加拿大陪读爸]

那每次大约用多长时间揉好500克的面粉呢？还有您用kitchenaid 做过面包吗？

大约十分钟左右吧。压到表面光滑细腻就0k

 

[加拿大陪读爸]

一个年轻的男人不但喜欢做面食，而且还在面食上下这么些功夫研究，实在难能可贵！赞一个！我也喜欢这些东西，以前因为工作忙。没时间。现在退休了、有时间了，也喜欢做做面食，研究食谱。像你说的，什么事情不要随大流，要有兴趣才能做好！

可能是没有别的爱好吧，在国内时，除了上班，最喜欢的是陪家人一起，没有别的爱好。虽然在做小生意，好像没有陪客人玩过。在深圳十几年却极少和别人去娱乐。最喜欢的娱乐就是和家人一起去全国自驾游。在加拿大陪读就更加轻松了。陪好女儿就行了。

 

[辛夷花]

大约十分钟左右吧。压到表面光滑细腻就0k

谢谢了，准备boxing day去买个classic系列的。

 

[GUTU16079]

可能是没有别的爱好吧，在国内时，除了上班，最喜欢的是陪家人一起，没有别的爱好。虽然在做小生意，好像没有陪客人玩过。在深圳十几年却极少和别人去娱乐。最喜欢的娱乐就是和家人一起去全国自驾游。在加拿大陪读就更加轻松了。陪好女儿就行了。

我也是从深圳过来的！以后多交流！

 

[Kartzchen]

楼主太厉害了，不过也真有时间干这些呀。
我都是手工做的，只会不需要发面的，比如鲜肉月饼，饺子皮。
每次做要花两三个小时，算一下自己的时薪和机会成本，呵呵，还是外面买便宜多了。家里有面包机，不过是摆设。

 

[加拿大陪读爸]

楼主太厉害了，不过也真有时间干这些呀。
我都是手工做的，只会不需要发面的，比如鲜肉月饼，饺子皮。
每次做要花两三个小时，算一下自己的时薪和机会成本，呵呵，还是外面买便宜多了。家里有面包机，不过是摆设。

哈，有时自己动手的快乐不能用时薪和成本来衡量。我觉得如果工作忙，也是放松的一种方法。特别是看到自己的成果是也是别一种收获吧。

 

[加拿大陪读爸]

明天的早餐：菠菜花。制作方法：取约200克左右菠菜，加约60到80克水榨成汁。500克面粉，约40克白糖。7克酵母。用10克温水（40度）将酵母融化后静置5分钟。将500克面粉为240克菠菜汁，加糖，酵母。用压面机压多次后揉搓成团后，盖好等20分钟后，做成各种型状。再放入40度的烤箱中等变成二倍大小后，上蒸笼蒸7分钟即可[/ATTACH] [/ATTACH][