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麻婆豆腐

2013-10-09
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2015-04-13
#1
做地道的麻婆豆腐有几样调料是必须的,
花椒粉,红油豆瓣,青蒜(不是葱,没有青蒜就不要做了),牛肉(不是猪肉,没有牛肉就不要做了)
做法:
一,把青蒜切成颗,姜和蒜切成米,牛肉切成细粒
二,在烧开的热水中加一些盐,把切成块的豆腐泡起来(热盐水泡过的豆腐不容易散,而且心热的豆腐更容易入味,剩下的动作要快,等到水都冷了,做出来的豆腐就不好吃了)
三,冷油把切细的牛肉下锅,不要大火,中小火就好,慢慢炒别着急,等到肉的颜色变白了再改成大火,炒到牛肉的颜色变深,就把切细的豆瓣放入锅中
四,等到油红了,就把姜米蒜米放入,能吃辣,这时候可以放辣椒了
五,加水,酱油,糖烧开
六,把沥干水的豆腐放进去炖
七,炖到入味,汤也变少了,就把青蒜放进去轻轻晃,不要用铲子和笼,豆腐碎了就不好看了
八,勾薄芡,出锅,撒花椒粉
开吃~~~~~~~

链接是晓风哥唱的
看我七十二变:wdb6::wdb6:
http://www.tlkg.com.cn/ugcp/info.kg?enid=28ff3460a16d650b

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