急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

[lily 99]

请教前辈们：

如题：不知哪方面出了问题？

1 取适当的面粉，添加适量的酵母粉混合。
2 用温水（或用牛奶）和面成型后放置30――40分钟，直到面发起来。
3 为防止面粘板子，放适当的油做筋，揉成馒头状。
4 放置烧开的水中蒸制15分钟，出锅。

发现蒸出的馒头表面不光滑，而且吃时有些粘，不知是为什么？

 

[Raymond]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

不熟，当然黏了。

 

[Raymond]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

建议：
2 用温水（或用牛奶）和面成型后放置3-6小时（根据室内温度不同），直到面发起来。
3 为防止面粘板子，放适当的油做筋，揉成馒头状，等待１０分钟。
4 放置烧开的水中蒸制３０分钟，关火，等待１０分钟，出锅。

 

[香香王子]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

是不是没蒸熟呀？

 

[henryj60]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

建议：
2 用温水（或用牛奶）和面成型后放置3-6小时（根据室内温度不同），直到面发起来。
3 为防止面粘板子，放适当的油做筋，揉成馒头状，等待１０分钟。
4 放置烧开的水中蒸制３０分钟，关火，等待１０分钟，出锅。

揉成馒头状，等待３０分钟。

 

[月亮湾]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

请教前辈们：

如题：不知哪方面出了问题？

1 取适当的面粉，添加适量的酵母粉混合。
2 用温水（或用牛奶）和面成型后放置3040分钟，直到面发起来。
3 为防止面粘板子，放适当的油做筋，揉成馒头状。
4 放置烧开的水中蒸制15分钟，出锅。

发现蒸出的馒头表面不光滑，而且吃时有些粘，不知是为什么？

我的经验：
1、适量干酵母与不低于30度不超过38度温水混合，放置10分钟后，再与面混合。
2、放入密闭容器中数小时发面。
3、发好后把面中气体揉出，做成馒头状，并放置10分钟（醒面）。
4、蒸20分钟后关火，放置5-10分钟出笼。

 

[justin_jxb]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

请教前辈们：

如题：不知哪方面出了问题？

1 取适当的面粉，添加适量的酵母粉混合。
2 用温水（或用牛奶）和面成型后放置30――40分钟，直到面发起来。
3 为防止面粘板子，放适当的油做筋，揉成馒头状。
4 放置烧开的水中蒸制15分钟，出锅。

发现蒸出的馒头表面不光滑，而且吃时有些粘，不知是为什么？

如果在和面的时候多揉一下至面皮光滑，作剂子的时候就可以不用油或者少用面粉，记住，一定要少用面粉。

 

[xhlin]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

有点郁闷.是不是到了加拿大都要自己蒸馒头,自己做蛋糕啊?

 

[四月天]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

话要这样说：诶，到了加拿大都可以自己蒸馒头和做蛋糕啦，太好了！

 

[ikoby]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

关键是多揉， 而不是放油。

 

[lily 99]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

我昨天试了一次，蒸出来的馒头不念了，就是表面还是不光滑很难看。

 

[never_talk]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

有点郁闷.是不是到了加拿大都要自己蒸馒头,自己做蛋糕啊?

岂止是馒头，蛋糕，连月饼都自己做呢！

 

[lfangzhou]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

岂止是馒头，蛋糕，连月饼都自己做呢！

太强了. 怎么学的呀? 传授一下经验. 我要努力做个好的家庭主妇. 感谢加拿大,让我成长为全面的主妇人才!

 

[lily 99]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

我昨天试了一次，蒸出来的馒头不念了，就是表面还是不光滑很难看。

 

[自由云飞]

回复: 急问――我蒸的馒头为什麽有些粘，而且不光滑？

多揉是诀窍。