美食天地 入乡随俗，从饮食开始

[家有可爱多]

来温哥华快10个月了，做西餐的水平见涨，菜式搭配没什么出处，大多是在外面吃到，回家自己照猫画虎学着弄，味道和卖相还挺好的，开个帖子和大伙分享一下。


牛油带子

材料：新鲜带子，牛油果，粉丝，芦笋




1 带子洗净吸干水分，撒少许海盐和黑胡椒腌10分钟入味




2 粉丝用冷水浸泡，芦笋取头部6公分长度，水烧开，粉丝烫软，芦笋稍微烫一下即可，晾凉后取2根芦笋用粉丝缠绕好，待用




3 牛油果去壳去核切成丁，加芥末沙拉酱调味，挤少许柠檬汁，这样可以让牛油果不被氧化变色。




4 热锅加少许油，把带子两面煎到略焦黄，然后放入400度预热好的烤箱烤8分钟，如果没有烤箱就煎多几分，直至带子熟透。

 

[家有可爱多]

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5 装盘，煎带子时的汁水加少许酱油和淀粉勾芡，淋在粉丝圈上调味，如果懒的弄就直接撒点盐和黑胡椒粉也行。

 

[家有可爱多]

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牛油带子，这个搭配最先只为装盘好看，吃过后觉得味道独特得来又挺开胃的，很适合做前菜。

 

[mogusaen]

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很专业嘛，支持一下

 

[家有可爱多]

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酥皮三文鱼

材料：三文鱼，蘑菇，酥皮两片，蛋黄一个


一 加少许海盐和黑胡椒腌10来分钟让三文鱼入味





二 蘑菇切片，用橄榄油炒，加海盐和黑胡椒调味，蘑菇炒出水后放少许酱油和淀粉，让汁水浓稠一些。




三 把炒好的蘑菇平铺在酥皮上




放上三文鱼




四 盖上另一张酥皮，将上下来片酥皮捏紧封口，记得边封边把里面的气挤出来，要不鼓鼓的容易破。

 

[家有可爱多]

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把多余的酥皮边切去，再将4个边向上折起




五 把酥皮包翻面，用刀子在酥皮面上划斜纹十字




刷上鸡蛋黄，这个步骤我偷懒了，蛋黄打的不够散，刷蛋液的时候没用刷子，用勺子随便涂上去，不够均匀，导致后面出了点小状况。




六 把刷好蛋液的酥皮包放进450度预热好多烤箱，烤10分钟，然后关火，再在余温里?多10分钟，出炉。我之前说的小状况，就是蛋液不均匀，导致烤出的酥皮颜色不均与，焦黑的地方就是蛋液太多的造成的。





七 将酥皮包对半切开装盘，配些清口的蔬菜，可以冲淡酥皮的油腻

 

[家有可爱多]

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酥皮三文鱼是在LA的一家餐厅吃到的，当时就琢磨着这个菜的想法是不是来自粤式点心酥皮叉烧，用酥皮包住来烤，鱼肉很鲜嫩，还吸收了蘑菇的香味，是三文鱼比较特别的一种吃法。

 

[小俞子]

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继续！

 

[家有可爱多]

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南瓜汤

材料：南瓜，洋葱，胡萝卜，西芹，奶油

一 洋葱，胡萝卜，西芹切丁，待用




二 南瓜蒸熟，取肉




三 洋葱，胡萝卜，西芹丁炒熟




四 加水和南瓜肉一起煮烂，注意南瓜跟水的比例，尽量让汤浓些





五 把煮烂的食材用搅拌机打均匀

 

[家有可爱多]

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六 加奶油和少许盐一起煮




七 煮滚就可以装盘了，用奶油和蔬菜点缀一下。

 

[家有可爱多]

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香烤猪肉卷

材料：猪里肌，鸡胸肉，培根，黑芝麻


一 猪肉洗净吸干水，加海盐和黑胡椒腌入味。





二鸡胸肉切丁，加鲜奶用搅拌机打成肉泥。




三 鸡肉泥加入黑芝麻和少许盐，搅拌均匀





四 把肉泥平铺在保鲜膜上，厚度要平均




放上腌好的猪里肌

 

[家有可爱多]

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用保鲜膜把猪里肌包起?，放到冰箱冷冻。




五 取出冷冻结冰的猪肉卷，剥掉保鲜膜。




用培根把冷冻的猪肉卷好，用牙签固定





六 用大火热锅，把肉卷上的培根煎到焦黄，放到400度预热好的烤箱烤10分钟，也可以用中火直接煎熟。




七 将烤好的肉卷切片。

 

[家有可爱多]

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装盘

 

[shanshan904998999]

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请问天天研究吃的你体重有没有长

 

[家有可爱多]

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这个肉卷是在台北一家餐厅吃到的，很香口，我家小乖很喜欢，特意请教了做法，过程有点繁琐，但味道真是很不错。

 

[poe]

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哇～楼主好强悍呀～记一个号！！

 

[家有可爱多]

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请问天天研究吃的你体重有没有长

我有做运动锻炼，体重一直很稳定

 

[qq_Yan]

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楼主太厉害了!!!!

 

[家有可爱多]

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继续！

看到帖子，知道你要回国了，好可惜呢，我还想当面跟你请教一些烘培的问题

 

[家有可爱多]

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咖喱双鱼卷


材料：龙利鱼，三文鱼，咖喱粉，沙拉酱


一 龙利鱼切条，三文鱼切块，加海盐和黑胡椒腌入味





二 用龙利鱼条卷住三文鱼块，用牙签固定好





三 大火热锅，把鱼卷表面煎到变黄，咖喱粉加沙拉酱调成酱料，均匀的刷在鱼卷上，放入400度预热好的烤箱烤10分钟。也可刷了酱后中火煎熟。






四 装盘，垫底的是培根炒卷心菜。咖喱鱼卷，够味又够营养，最合适配白饭。