- 最大赞力
- 0.00
- 当前赞力
- 100.00%
转帖:
超简单版榨菜雪菜鲜肉月饼,关键字就是“简单”,不是烘焙高手的也极易上手,好做好吃却不一定好看。讲究的厨艺达人可以移步了,给我们凡人留一点空间。
主要原料:
肉末,榨菜,或雪菜,油面。
这里面唯一值得多说的是油面。厨艺达人都会自己揉制,咱买现成的。到超市冷冻柜,买西人用以制作酥皮点心的puff pastry 或者做馅饼的pie crust 就行,比如下面这样的:
上面这种,缺点是份量偏少。海天发现有的西人超市里能买到相对大包装的pie dough面团,比如下面这样的,1Kg包装,够做五、六十个小月饼。这种面团,不像puff pastry那样起酥起很多层,但是感觉跟国内吃的酥皮月饼更接近。
制作过程:
榨菜, 或雪菜切丁或丝(不要太碎),与腌渍好的肉碎混合搅匀。口味不要太淡,咸鲜口感是本款月饼的特色(当然也别太咸)。
油面切成小块,擀皮包馅儿,像做包子那样,不用捏褶,然后稍微按扁一点。每个月饼做成 bite zize, 不要太大。
烤箱375F,烤25分钟左右,就差不多了(内部温度达到160F就肯定熟了)。
要颜色好看,可以刷层蛋液。其他什么点芝麻,刷蜂蜜水之类,悉听尊便。
雪菜鲜肉月饼比榨菜的还要好吃很多。
温馨提示:
做酥皮的油面,脂肪含量偏高,不够健康,所以好吃也不宜多吃。话说回来,哪种月饼能称得上健康食品呢?
超简单版榨菜雪菜鲜肉月饼,关键字就是“简单”,不是烘焙高手的也极易上手,好做好吃却不一定好看。讲究的厨艺达人可以移步了,给我们凡人留一点空间。
主要原料:
肉末,榨菜,或雪菜,油面。
这里面唯一值得多说的是油面。厨艺达人都会自己揉制,咱买现成的。到超市冷冻柜,买西人用以制作酥皮点心的puff pastry 或者做馅饼的pie crust 就行,比如下面这样的:
上面这种,缺点是份量偏少。海天发现有的西人超市里能买到相对大包装的pie dough面团,比如下面这样的,1Kg包装,够做五、六十个小月饼。这种面团,不像puff pastry那样起酥起很多层,但是感觉跟国内吃的酥皮月饼更接近。
制作过程:
榨菜, 或雪菜切丁或丝(不要太碎),与腌渍好的肉碎混合搅匀。口味不要太淡,咸鲜口感是本款月饼的特色(当然也别太咸)。
油面切成小块,擀皮包馅儿,像做包子那样,不用捏褶,然后稍微按扁一点。每个月饼做成 bite zize, 不要太大。
烤箱375F,烤25分钟左右,就差不多了(内部温度达到160F就肯定熟了)。
要颜色好看,可以刷层蛋液。其他什么点芝麻,刷蜂蜜水之类,悉听尊便。
雪菜鲜肉月饼比榨菜的还要好吃很多。
温馨提示:
做酥皮的油面,脂肪含量偏高,不够健康,所以好吃也不宜多吃。话说回来,哪种月饼能称得上健康食品呢?