美食天地 抗疫学艺:自制烤麸,学做上海菜“六”喜烤麸

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好久没有抗疫学艺了,今天展示一下。

买过几次烤麸,学做了几次四喜烤麸,挺受欢迎。

最近又学了用面筋粉做烤麸,虽然还有些缺陷,但还是自我满足一下吧。

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好漂亮的摆盘,烤麸是什么呀?

烤麸
素食食材
烤麸(fū),江南地区常见的传统特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,口感松软有弹性,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质。
 

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