今儿二月二，吃春饼咬春

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今儿二月二，吃春饼咬春

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AMG12 : 2018-03-18#1

北京和东北大概有这个习俗吧，反正找机会吃个特别。

laox888 : 2018-03-18#2

喜欢薄饼。没听过咬春，老花眼差点看成叫春。

xueshan : 2018-03-18#3

laox888 说:
喜欢薄饼。没听过咬春，老花眼差点看成叫春。

貌似你是看这贴时装成老花眼的吧； :wdb25:

我也喜欢吃薄饼，和吃烤鸭时的薄饼挺像的。
这春饼像是烤出来的，烤鸭的薄饼是蒸出来的吧。 :wdb43:

laox888 : 2018-03-18#4

xueshan 说:
貌似你是看这贴时装成老花眼的吧；我也喜欢吃薄饼，和吃烤鸭时的薄饼挺像的。

两张一起赶就赶的薄，

AMG12 : 2018-03-18#5

大概是立春日吃春饼叫咬春，二月二是龙抬头，俺也不知道啥意思，就知道吃春饼，吃个新鲜热闹。

AMG12 : 2018-03-18#6

laox888 说:
两张一起赶就赶的薄，

是的，是倆一起擀的，中间抹油了。

xueshan : 2018-03-18#7

laox888 说:
两张一起赶就赶的薄，

Why?

两张一起弄的话容易粘连吧。

laox888 : 2018-03-18#8

xueshan 说:
Why? 两张一起弄的话容易粘连吧。

见六楼。

AMG12 : 2018-03-18#9

xueshan 说:
Why? 两张一起弄的话容易粘连吧。

烙的两层一起比较容易，下锅，中间一鼓气就好了。
若是蒸，就一张一层了。

xueshan : 2018-03-18#10

laox888 说:
见六楼。

烤的薄饼太干了吧，还是蒸的会软一些，也容易包住一些蔬菜肉鸡蛋在里面并卷起来吃。

laox888 : 2018-03-18#11

xueshan 说:
Why? 两张一起弄的话容易粘连吧。

看样子你还没我一个男的会做饭啊。

xueshan : 2018-03-18#12

laox888 说:
看样子你还没我一个男的会做饭啊。

挑事斗嘴的节奏吗？

laox888 : 2018-03-18#13

xueshan 说:
烤的薄饼太干了吧，还是蒸的会软一些，也容易包住一些蔬菜肉鸡蛋在里面并卷起来吃。

不烤，在锅里烙，很快的。

xueshan : 2018-03-18#14

laox888 说:
不烤，在锅里烙，很快的。

烤和烙差不多吧，是同义词嘛。 :wdb17:

laox888 : 2018-03-18#15

xueshan 说:
挑事斗嘴的节奏吗？

哪里敢啊。我是生活所迫，从小培养的。

laox888 : 2018-03-18#16

xueshan 说:
烤和烙差不多吧，是同义词嘛。

你说是就是吧。哈哈。

AMG12 : 2018-03-18#17

laox888 说:
不烤，在锅里烙，很快的。

没错，俺和闺蜜合作，半小时大概做了40 张饼，双层的

xueshan : 2018-03-18#18

laox888 说:
哪里敢啊。我是生活所迫，从小培养的。

知道你是绅士，从不主动与女士挑事与斗嘴。 :wdb45:

我是从小帮妈妈打下手，但几乎没做过饭。来这里生活后，才经常做饭的。我家大帅哥属于既不会做饭、又挑食嘴刁的那种。 :wdb14:

laox888 : 2018-03-18#19

请问楼主一个问题：我在广东经常看到北方人吃大葱前先晒几天，大葱为什么要晒？

AMG12 : 2018-03-18#20

laox888 说:
请问楼主一个问题：我在广东经常看到北方人吃大葱前先晒几天，大葱为什么要晒？

答不出来，估计山东人才知道吧？

阳光沙滩 : 2018-03-18#21

AMG12 说:
烙的两层一起比较容易，下锅，中间一鼓气就好了。
若是蒸，就一张一层了。

可以叠一起蒸的，层与层之间都抹油，擀的时候就可以好多张叠一起擀。

阳光沙滩 : 2018-03-18#22

laox888 说:
请问楼主一个问题：我在广东经常看到北方人吃大葱前先晒几天，大葱为什么要晒？

为了更辣？

laox888 : 2018-03-18#23

阳光沙滩说:
可以叠一起蒸的，层与层之间都抹油，擀的时候就可以好多张叠一起擀。

你这效率更高了。

xueshan : 2018-03-18#24

laox888 说:
请问楼主一个问题：我在广东经常看到北方人吃大葱前先晒几天，大葱为什么要晒？

或许是大葱的水分多，晒一晒不容易长霉。 :wdb43:

小时候记得邻居家都爱晒菜，豆角茄子辣椒西红柿.........

阳光沙滩 : 2018-03-18#25

laox888 说:
你这效率更高了。

是我看网上视频学的

xueshan : 2018-03-18#26

阳光沙滩说:
可以叠一起蒸的，层与层之间都抹油，擀的时候就可以好多张叠一起擀。

麻烦问，需要蒸几分钟。

阳光沙滩 : 2018-03-18#27

xueshan 说:
或许是大葱的水分多，晒一晒不容易长霉。小时候记得邻居家都爱晒菜，豆角茄子辣椒西红柿.........

你说的这个是为了储存，laox888说吃之前晒几天，我觉得是不是为了更辣？

阳光沙滩 : 2018-03-18#28

xueshan 说:
麻烦问，需要蒸几分钟。

忘了，我查查告诉你哈。记得好像是看的田园的视频。

laox888 : 2018-03-18#29

阳光沙滩说:
为了更辣？

上回我问过，都不知道为啥，人家晒他们也晒。哈哈。

xueshan : 2018-03-18#30

阳光沙滩说:
你说的这个是为了储存，laox888说吃之前晒几天，我觉得是不是为了更辣？

我也不大清楚; 来这后从来没吃过大葱，只是炒肉时会用些小葱onion green 或洋葱。

阳光沙滩 : 2018-03-18#31

xueshan 说:
麻烦问，需要蒸几分钟。

滚水入锅蒸8分钟。你可以搜田园美食春饼。

xueshan : 2018-03-18#32

阳光沙滩说:
滚水入锅蒸8分钟。你可以搜田园美食春饼。

谢谢告知，改天我试试，如果做得好，给你看照片。 :wdb6:

laox888 : 2018-03-18#33

阳光沙滩说:
滚水入锅蒸8分钟。你可以搜田园美食春饼。

这春饼秋天能吃吗？

阳光沙滩 : 2018-03-18#34

xueshan 说:
谢谢告知，改天我试试，如果做得好，给你看照片。

一定没问题，我做过没人家擀那么好但也已经不错了。蒸的软。

geomarb : 2018-03-18#35

忘了，今天真是二月二龙抬头。 :wdb32:

AMG12 : 2018-03-18#36

laox888 说:
这春饼秋天能吃吗？

四季皆宜

xueshan : 2018-03-18#37

阳光沙滩说:
一定没问题，我做过没人家擀那么好但也已经不错了。蒸的软。

赞同你说得。我也觉得蒸的会软一些，更容易包些菜肉来卷着吃。烙饼会硬一些吧，或者需要涂抹油来保持软度。

阳光沙滩 : 2018-03-18#38

xueshan 说:
赞同你说得。我也觉得蒸的会软一些，更容易包些菜肉来卷着吃。烙饼会硬一些吧，或者需要涂抹油来保持软度。

烙饼也可以的，好像和面很关键，我姐她们都会烙我还没学好。

laox888 : 2018-03-18#39

xueshan 说:
赞同你说得。我也觉得蒸的会软一些，更容易包些菜肉来卷着吃。烙饼会硬一些吧，或者需要涂抹油来保持软度。

烙的香一点。餐馆是做好了放冰箱，客人点了之后再蒸热上桌。

xueshan : 2018-03-18#40

阳光沙滩说:
烙饼也可以的，好像和面很关键，我姐她们都会烙我还没学好。

多年前烙饼做过一次，没放发酵粉或泡打粉和面，很干的感觉，几乎没吃都扔了。

laox888 : 2018-03-18#41

xueshan 说:
多年前烙饼做过一次，没放发酵粉或泡打粉和面，很干的感觉，几乎没吃都扔了。

烙饼和面是关键，一半用开水，一半用凉水。

哈法 : 2018-03-18#42

xueshan 说:
知道你是绅士，从不主动与女士挑事与斗嘴。

我是从小帮妈妈打下手，但几乎没做过饭。来这里生活后，才经常做饭的。我家大帅哥属于既不会做饭、又挑食嘴刁的那种。

悄悄问你家大帅哥是谁啊？ :wdb31:

听你说了不只一次了。

xueshan : 2018-03-18#43

laox888 说:
烙饼和面是关键，一半用开水，一半用凉水。

如用开水和面的话，面都烫熟了吧；plus, 开水与凉水是先后加进去和面吗？

xueshan : 2018-03-18#44

IloveHalifax 说:
悄悄问你家大帅哥是谁啊？听你说了不只一次了。

就如同你家领导谈论你的时候一样的 relationship. :wdb10:

弱弱的问，你家领导怎么称呼你？

laox888 : 2018-03-18#45

xueshan 说:
如用开水和面的话，面都烫熟了吧；plus, 开水与凉水是先后加进去和面吗？

你先学会做薄饼，一步一步来。

xueshan : 2018-03-18#46

laox888 说:
你先学会做薄饼，一步一步来。

好，我会按照你这位老师的教导来做薄饼的；如果做得不好，打包都送给你。 :wdb25:

阳光沙滩 : 2018-03-18#47

laox888 说:
这春饼秋天能吃吗？

为啥不可以？想吃可以天天吃。 :wdb6:

阳光沙滩 : 2018-03-18#48

xueshan 说:
多年前烙饼做过一次，没放发酵粉或泡打粉和面，很干的感觉，几乎没吃都扔了。

这个饼不要放那些的，我记得我姐说大约60度的热水搅合面能多软就多软，放一边醒着。粘手就多点补面或手上抹油。

xueshan : 2018-03-18#49

阳光沙滩说:
为啥不可以？想吃可以天天吃。

估计是lao大侠想选个黄道吉日来吃这薄饼。 :wdb17:

xueshan : 2018-03-18#50

阳光沙滩说:
这个饼不要放那些的，我记得我姐说大约60度的热水搅合面能多软就多软，放一边醒着。粘手就多点补面或手上抹油。

谢谢你讲得这么细，改天我试试这种方式和面。

阳光沙滩 : 2018-03-18#51

xueshan 说:
谢谢你讲得这么细，改天我试试这种方式和面。

我会说还不大会做，发挥不稳定。 :wdb4:

我姐她们烙的很熟练，她们用油多，可香了。可以只吃饼也可以卷肉卷菜。 :wdb32:

xueshan : 2018-03-19#52

阳光沙滩说:
我会说还不大会做，发挥不稳定。我姐她们烙的很熟练，她们用油多，可香了。可以只吃饼也可以卷肉卷菜。

羡慕崇拜会做饭的人，有些会做饭的即使再普通的饼或菜也弄得香喷喷。 :wdb17:

daxigua001 : 2018-03-19#53

想省事儿直接取costco买卷饼...回家炒几个菜往里塞就行了...味道还可以

comeback : 2018-03-19#54

二月二，我们那边的风俗是吃芥菜饭。。。

Lise123 : 2018-03-19#55

很美味。我饿了。

herbertguo : 2018-03-19#56

laox888 说:
上回我问过，都不知道为啥，人家晒他们也晒。哈哈。

过去人们晒大葱，与如今土豪们晒豪车异曲同工！：）

除此之外，这与东北地区人们晒冬储白菜原理相同。
大葱，也曾经是山东人的冬菜。两者都是为了防霉保鲜，便于长期储存。

日晒，使蔬菜表皮迅速脱水风干，且起到紫外线杀菌功效。这点，又与晒被子原理雷同。
由此外皮形成一干爽致密的保护膜，可有效减缓蔬菜内部水分的流失，从而保持鲜嫩口感。
为了达到更好的储存效果，日晒后还可用纸张包裹蔬菜，进一步延缓脱水速率。这点，还可用于冰箱内存菜。

过去许多人家挖有地窖，恒温、恒湿、避光，效果更佳。
幼时，我家老宅室内就有一很深地窖，父亲下去之前，都会先用绳子放下蜡烛，用以测试氧气是否足够，防止窒息。

那神秘莫测的地窖，深深的吸引了幼年的我。茶饭不思、魂牵梦绕！
可惜直至搬家，也一直未曾入内探察，为我此生留下了深深的遗憾！：）

一颗葱引发一篇短文，稿费该怎么算？

Lise123 : 2018-03-19#57

herbertguo 说:
过去人们晒大葱，与如今土豪们晒豪车异曲同工！：）

除此之外，这与东北地区人们晒冬储白菜原理相同。
大葱，也曾经是山东人的冬菜。两者都是为了防霉保鲜，便于长期储存。

日晒，使蔬菜表皮迅速脱水风干，且起到紫外线杀菌功效。这点，又与晒被子原理雷同。
由此外皮形成一干爽致密的保护膜，可有效减缓蔬菜内部水分的流失，从而保持鲜嫩口感。
为了达到更好的储存效果，日晒后还可用纸张包裹蔬菜，进一步延缓脱水速率。这点，还可用于冰箱内存菜。

过去许多人家挖有地窖，恒温、恒湿、避光，效果更佳。
幼时，我家老宅室内就有一很深地窖，父亲下去之前，都会先用绳子放下蜡烛，用以测试氧气是否足够，防止窒息。

那神秘莫测的地窖，深深的吸引了幼年的我。茶饭不思、魂牵梦绕！
可惜直至搬家，也一直未曾入内探察，为我此生留下了深深的遗憾！：）

一颗葱引发一篇短文，稿费该怎么算？

让楼主请你吃饭。

herbertguo : 2018-03-19#58

Lise123 说:
让楼主请你吃饭。

我怕大家有意见。

laox888 : 2018-03-19#59

herbertguo 说:
过去人们晒大葱，与如今土豪们晒豪车异曲同工！：）

除此之外，这与东北地区人们晒冬储白菜原理相同。
大葱，也曾经是山东人的冬菜。两者都是为了防霉保鲜，便于长期储存。

日晒，使蔬菜表皮迅速脱水风干，且起到紫外线杀菌功效。这点，又与晒被子原理雷同。
由此外皮形成一干爽致密的保护膜，可有效减缓蔬菜内部水分的流失，从而保持鲜嫩口感。
为了达到更好的储存效果，日晒后还可用纸张包裹蔬菜，进一步延缓脱水速率。这点，还可用于冰箱内存菜。

过去许多人家挖有地窖，恒温、恒湿、避光，效果更佳。
幼时，我家老宅室内就有一很深地窖，父亲下去之前，都会先用绳子放下蜡烛，用以测试氧气是否足够，防止窒息。

那神秘莫测的地窖，深深的吸引了幼年的我。茶饭不思、魂牵梦绕！
可惜直至搬家，也一直未曾入内探察，为我此生留下了深深的遗憾！：）

一颗葱引发一篇短文，稿费该怎么算？

谢谢山东小哥的详细解释。

herbertguo : 2018-03-19#60

laox888 说:
谢谢山东小哥的详细解释。

学长见多识广，竟然知道“小哥”一词，不简单啊！
赞老哥一个！：）

laox888 : 2018-03-19#61

herbertguo 说:
学长见多识广，竟然知道“小哥”一词，不简单啊！
赞老哥一个！：）

你以为我老糊涂了是吧，呵呵。

laox888 : 2018-03-19#62

herbertguo 说:
学长见多识广，竟然知道“小哥”一词，不简单啊！
赞老哥一个！：）

说实话我是在这里学的，我们在广东叫哥哥仔。

herbertguo : 2018-03-19#63

laox888 说:
我们在广东叫哥哥仔。

我去过广州许多次，一个词也没学会，只吃了一身肉肉赘！：）

拼多多 : 2018-03-19#64

看过一个用饺子皮做春饼的，两张买的饺子皮，中间刷油，再擀薄，再取两张，这回擀薄后要上下面也刷油，好和前面的罗起来。…蒸出来，据说口感如同外面买的烤鸭饼。我没试过，不过看视频觉得很可行。

要买那种白色的饺子皮啊。黄色的混沌皮是不行的

Mimi2007 : 2018-03-19#65

AMG12 说:
北京和东北大概有这个习俗吧，反正找机会吃个特别。浏览附件490486 浏览附件490487 浏览附件490488 浏览附件490489

手艺很赞！

xueshan : 2018-03-19#66

laox888 说:
你以为我老糊涂了是吧，呵呵。

从这楼里看出你没有装老糊涂，但有装做老花眼的嫌疑。 :wdb17:

wwllaa : 2018-04-04#67

好吃的样子

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