乡味，解百愁之我家的茶楼小点（补充姜撞奶的做法）

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乡味，解百愁之我家的茶楼小点（补充姜撞奶的做法）

原文链接：https://forum.iask.ca/threads/887988/

今年夏天 : 2019-12-08#1

周末，我家是很少正经做饭的。，都是弄些粥粉小吃一类的凑合着吃。
我爱广式早茶。但是着两年在这边也很少去了，因为某人说点的东西很多都可以在家做。。。
晒晒我家这个周末的伙食。。。
海鲜粥+猪肉肠粉。粥底用鸡架煮半个小时再放米进去煮。大火滚十两分钟再小火40分钟左右，放虾鲜袋子鱿鱼，盐胡椒粉调味。吃的时候加姜葱酱油辣椒圈。
某人开始挑剔肠粉只有一种肉料。这个粉肠。。。（周教练语录）

我家喜欢糯米制品，尤其糯米鸡。煮好的糯米饭用盐胡椒粉麻油拌匀。鸡腿肉切粒腌过再煎香，加入泡好的虾米冬菇炒香。用蚝油糖生抽胡椒粉麻油生粉打个芡，把鸡肉煮浓稠。干荷叶泡软洗干净焯水，一开四，然后把一小块饭团压平，放上鸡肉，再放上饭团包好裹好，大火蒸二十多分钟。

加一碗节瓜鸡脚汤

秋冬时分最适合做萝卜糕

原味的，煎好打进鸡蛋撒上香菜葱花

之前做的芋头糕

黄金糕

鲜竹腐皮卷，某人说比金丰的好吃

不算很成功也不愿再尝试的豉汁凤爪

豆腐花和姜撞奶

这期到此为止。各位走过路过留个赞。谢谢

~snowwolf~ : 2019-12-08#2

赞，楼主家得有多少人呀？

sofia : 2019-12-08#3

好吃。

闪亮的日子 : 2019-12-08#4

流口水

comeback : 2019-12-08#5

式样忒多，看着就好吃的样子。。。

沧水 : 2019-12-08#6

广式茶点是很不错。
每次从唐人街路过，总是拐进去吃点再走。

yamiyami : 2019-12-08#7

好吃我有好久没做生炒糯米饭了自己做的很香

今年夏天 : 2019-12-08#8

~snowwolf~ 说:
赞，楼主家得有多少人呀？

五口之家。。。

~snowwolf~ : 2019-12-08#9

今年夏天说:
五口之家。。。

没想到广东人饭量也不太小。

今年夏天 : 2019-12-08#10

comeback 说:
式样忒多，看着就好吃的样子。。。

温哥华的早茶应该不错。蒙城的，差太远了

今年夏天 : 2019-12-08#11

yamiyami 说:
好吃我有好久没做生炒糯米饭了自己做的很香

天气冷就想吃一些暖身的食物

今年夏天 : 2019-12-08#12

~snowwolf~ 说:
没想到广东人饭量也不太小。

这个，芋头糕以下的是以前做的。

今年夏天 : 2019-12-08#13

沧水说:
广式茶点是很不错。
每次从唐人街路过，总是拐进去吃点再走。

我每次回国内最喜欢的就是喝早茶

comeback : 2019-12-08#14

今年夏天说:
温哥华的早茶应该不错。蒙城的，差太远了

嗯，是不错，但你自己做的，应该更健康。。。

glenogre1 : 2019-12-08#15

这才叫可以享受的美食，我家的饭只不过在充饥

Aidemengdun : 2019-12-08#16

今年夏天说:
周末，我家是很少正经做饭的。，都是弄些粥粉小吃一类的凑合着吃。
我爱广式早茶。但是着两年在这边也很少去了，因为某人说点的东西很多都可以在家做。。。
晒晒我家这个周末的伙食。。。
海鲜粥+猪肉肠粉。粥底用鸡架煮半个小时再放米进去煮。大火滚十两分钟再小火40分钟左右，放虾鲜袋子鱿鱼，盐胡椒粉调味。吃的时候加姜葱酱油辣椒圈。
某人开始挑剔肠粉只有一种肉料。这个粉肠。。。（周教练语录）

我家喜欢糯米制品，尤其糯米鸡。煮好的糯米饭用盐胡椒粉麻油拌匀。鸡腿肉切粒腌过再煎香，加入泡好的虾米冬菇炒香。用蚝油糖生抽胡椒粉麻油生粉打个芡，把鸡肉煮浓稠。干荷叶泡软洗干净焯水，一开四，然后把一小块饭团压平，放上鸡肉，再放上饭团包好裹好，大火蒸二十多分钟。

加一碗节瓜鸡脚汤

秋冬时分最适合做萝卜糕

原味的，煎好打进鸡蛋撒上香菜葱花

之前做的芋头糕

黄金糕

鲜竹腐皮卷，某人说比金丰的好吃

不算很成功也不愿再尝试的豉汁凤爪

豆腐花和姜撞奶

这期到此为止。各位走过路过留个赞。谢谢

这。这。也太丰盛了！

卡城西北 : 2019-12-08#17

今年夏天说:
周末，我家是很少正经做饭的。，都是弄些粥粉小吃一类的凑合着吃。
我爱广式早茶。但是着两年在这边也很少去了，因为某人说点的东西很多都可以在家做。。。
晒晒我家这个周末的伙食。。。
海鲜粥+猪肉肠粉。粥底用鸡架煮半个小时再放米进去煮。大火滚十两分钟再小火40分钟左右，放虾鲜袋子鱿鱼，盐胡椒粉调味。吃的时候加姜葱酱油辣椒圈。
某人开始挑剔肠粉只有一种肉料。这个粉肠。。。（周教练语录）

我家喜欢糯米制品，尤其糯米鸡。煮好的糯米饭用盐胡椒粉麻油拌匀。鸡腿肉切粒腌过再煎香，加入泡好的虾米冬菇炒香。用蚝油糖生抽胡椒粉麻油生粉打个芡，把鸡肉煮浓稠。干荷叶泡软洗干净焯水，一开四，然后把一小块饭团压平，放上鸡肉，再放上饭团包好裹好，大火蒸二十多分钟。

加一碗节瓜鸡脚汤

秋冬时分最适合做萝卜糕

原味的，煎好打进鸡蛋撒上香菜葱花

之前做的芋头糕

黄金糕

鲜竹腐皮卷，某人说比金丰的好吃

不算很成功也不愿再尝试的豉汁凤爪

豆腐花和姜撞奶

这期到此为止。各位走过路过留个赞。谢谢

手工点心手工赞！

今年夏天 : 2019-12-08#18

comeback 说:
嗯，是不错，但你自己做的，应该更健康。。。

是的。
我家是很少在外面吃的。健康口味的问题

今年夏天 : 2019-12-08#19

卡城西北说:
手工点心手工赞！

谢卡哥!

今年夏天 : 2019-12-08#20

Aidemengdun 说:
这。这。也太丰盛了！

有些是以前做的

今年夏天 : 2019-12-08#21

glenogre1 说:
这才叫可以享受的美食，我家的饭只不过在充饥

做得怎么样不重要，重要的是有人吃!
我家的是开始挑剔了

glenogre1 : 2019-12-08#22

今年夏天说:
做得怎么样不重要，重要的是有人吃!
我家的是开始挑剔了

那要来点策略了，来几顿不带油腥的给大家清清肠，再把这些搬上来，百分百狼吞虎咽，感激涕零呀 :wdb17:

今年夏天 : 2019-12-08#23

glenogre1 说:
那要来点策略了，来几顿不带油腥的给大家清清肠，再把这些搬上来，百分百狼吞虎咽，感激涕零呀

好主意。
这些人，不能惯。。。

smilebabyface : 2019-12-08#24

今年夏天说:
周末，我家是很少正经做饭的。，都是弄些粥粉小吃一类的凑合着吃。
我爱广式早茶。但是着两年在这边也很少去了，因为某人说点的东西很多都可以在家做。。。
晒晒我家这个周末的伙食。。。
海鲜粥+猪肉肠粉。粥底用鸡架煮半个小时再放米进去煮。大火滚十两分钟再小火40分钟左右，放虾鲜袋子鱿鱼，盐胡椒粉调味。吃的时候加姜葱酱油辣椒圈。
某人开始挑剔肠粉只有一种肉料。这个粉肠。。。（周教练语录）

我家喜欢糯米制品，尤其糯米鸡。煮好的糯米饭用盐胡椒粉麻油拌匀。鸡腿肉切粒腌过再煎香，加入泡好的虾米冬菇炒香。用蚝油糖生抽胡椒粉麻油生粉打个芡，把鸡肉煮浓稠。干荷叶泡软洗干净焯水，一开四，然后把一小块饭团压平，放上鸡肉，再放上饭团包好裹好，大火蒸二十多分钟。

加一碗节瓜鸡脚汤

秋冬时分最适合做萝卜糕

原味的，煎好打进鸡蛋撒上香菜葱花

之前做的芋头糕

黄金糕

鲜竹腐皮卷，某人说比金丰的好吃

不算很成功也不愿再尝试的豉汁凤爪

豆腐花和姜撞奶

这期到此为止。各位走过路过留个赞。谢谢

真是能干人

geomarb : 2019-12-08#25

看着很美味！

夏天姐姐，你那个糯米鸡的荷叶从哪里买的？中国店有卖的吗？

smilebabyface : 2019-12-08#26

今年夏天说:
周末，我家是很少正经做饭的。，都是弄些粥粉小吃一类的凑合着吃。
我爱广式早茶。但是着两年在这边也很少去了，因为某人说点的东西很多都可以在家做。。。
晒晒我家这个周末的伙食。。。
海鲜粥+猪肉肠粉。粥底用鸡架煮半个小时再放米进去煮。大火滚十两分钟再小火40分钟左右，放虾鲜袋子鱿鱼，盐胡椒粉调味。吃的时候加姜葱酱油辣椒圈。
某人开始挑剔肠粉只有一种肉料。这个粉肠。。。（周教练语录）

我家喜欢糯米制品，尤其糯米鸡。煮好的糯米饭用盐胡椒粉麻油拌匀。鸡腿肉切粒腌过再煎香，加入泡好的虾米冬菇炒香。用蚝油糖生抽胡椒粉麻油生粉打个芡，把鸡肉煮浓稠。干荷叶泡软洗干净焯水，一开四，然后把一小块饭团压平，放上鸡肉，再放上饭团包好裹好，大火蒸二十多分钟。

加一碗节瓜鸡脚汤

秋冬时分最适合做萝卜糕

原味的，煎好打进鸡蛋撒上香菜葱花

之前做的芋头糕

黄金糕

鲜竹腐皮卷，某人说比金丰的好吃

不算很成功也不愿再尝试的豉汁凤爪

豆腐花和姜撞奶

这期到此为止。各位走过路过留个赞。谢谢

姜撞奶我试过几次，从来没有成功过

今年夏天 : 2019-12-08#27

geomarb 说:
看着很美味！
夏天姐姐，你那个糯米鸡的荷叶从哪里买的？中国店有卖的吗？

华人超市有干的。买回来用热水泡软再开水焯一下

今年夏天 : 2019-12-08#28

smilebabyface 说:
姜撞奶我试过几次，从来没有成功过

明天和你分享一下我的做法。。。

smilebabyface : 2019-12-08#29

今年夏天说:
明天和你分享一下我的做法。。。

火候似乎很难掌握，撞了以后没有明显的凝结

今年夏天 : 2019-12-08#30

smilebabyface 说:
火候似乎很难掌握，撞了以后没有明显的凝结

奶要用脂肪含量高的。温度在七八十度之间。姜汁和奶的比例，上面那碗和下图的姜汁，大概三四勺

今年夏天 : 2019-12-08#31

挣币不易。健康更无价。
先睡了。
祝各位晚安。

周雅 : 2019-12-09#32

今年夏天说:
是的。
我家是很少在外面吃的。健康口味的问题

得妻如此，夫复何求？

---别误会啊！俺是替某人说滴。。。

周雅 : 2019-12-09#33

今年夏天说:
挣币不易。健康更无价。
先睡了。
祝各位晚安。

看到如此之多家乡美食，已经了无睡意了。。。

闪亮的日子 : 2019-12-09#34

睡前再来看看，继续流口水。。。

长得美也就算了，还这么能干，还让人活吗？

周雅 : 2019-12-09#35

闪亮的日子说:
睡前再来看看，继续流口水。。。

长得美也就算了，还这么能干，还让人活吗？

家乡美女俺也沾点自豪感好不好？

comeback : 2019-12-09#36

闪亮的日子说:
睡前再来看看，继续流口水。。。

长得美也就算了，还这么能干，还让人活吗？

哈哈，就是嘛。。。

smilebabyface : 2019-12-09#37

今年夏天说:
奶要用脂肪含量高的。温度在七八十度之间。姜汁和奶的比例，上面那碗和下图的姜汁，大概三四勺

我用的是HOMO MILK，姜汁也不少，就是没有温度计温度掌握不好。

frontenac : 2019-12-09#38

今年夏天说:
周末，我家是很少正经做饭的。，都是弄些粥粉小吃一类的凑合着吃。
我爱广式早茶。但是着两年在这边也很少去了，因为某人说点的东西很多都可以在家做。。。
晒晒我家这个周末的伙食。。。
海鲜粥+猪肉肠粉。粥底用鸡架煮半个小时再放米进去煮。大火滚十两分钟再小火40分钟左右，放虾鲜袋子鱿鱼，盐胡椒粉调味。吃的时候加姜葱酱油辣椒圈。
某人开始挑剔肠粉只有一种肉料。这个粉肠。。。（周教练语录）

我家喜欢糯米制品，尤其糯米鸡。煮好的糯米饭用盐胡椒粉麻油拌匀。鸡腿肉切粒腌过再煎香，加入泡好的虾米冬菇炒香。用蚝油糖生抽胡椒粉麻油生粉打个芡，把鸡肉煮浓稠。干荷叶泡软洗干净焯水，一开四，然后把一小块饭团压平，放上鸡肉，再放上饭团包好裹好，大火蒸二十多分钟。

加一碗节瓜鸡脚汤

秋冬时分最适合做萝卜糕

原味的，煎好打进鸡蛋撒上香菜葱花

之前做的芋头糕

黄金糕

鲜竹腐皮卷，某人说比金丰的好吃

不算很成功也不愿再尝试的豉汁凤爪

豆腐花和姜撞奶

这期到此为止。各位走过路过留个赞。谢谢

萝卜糕我倒是常做。。。

姜撞奶刚移民的时候做过一次，失败了，就没有再试过，不是广东人的缘故？。。。

小青 : 2019-12-09#39

能干人！我们附近太多好吃的了，家人都觉得外面的好吃，也好、大家都省事。

今年夏天 : 2019-12-09#40

闪亮的日子说:
睡前再来看看，继续流口水。。。

长得美也就算了，还这么能干，还让人活吗？

我有一姐这么能写能唱，也不用做煮饭婆了
才艺不够，厨艺来凑啊

今年夏天 : 2019-12-09#41

smilebabyface 说:
我用的是HOMO MILK，姜汁也不少，就是没有温度计温度掌握不好。

厨房温度计还是很有用的
我用的是普通牛奶3.25%。煮开后用多一个容器来回倒腾四五次之后的温度应该差不多了

今年夏天 : 2019-12-09#42

小青说:
能干人！我们附近太多好吃的了，家人都觉得外面的好吃，也好、大家都省事。

多温人民就是幸福，中餐馆比比皆是，水准还很高。
我们这旮瘩，必须得自己动手

今年夏天 : 2019-12-09#43

frontenac 说:
萝卜糕我倒是常做。。。

姜撞奶刚移民的时候做过一次，失败了，就没有再试过，不是广东人的缘故？。。。

跟是不是广东人没关系吧?我来加拿大之前好像也没吃过姜撞奶。可能是某个关键点你疏漏了。
做了这么多年，成功的要点有三个:高脂肪牛奶，牛奶煮高70-80℃，姜汁牛奶的比例。

今年夏天 : 2019-12-09#44

周雅说:
看到如此之多家乡美食，已经了无睡意了。。。

若他日周指导路过蒙城，请务必光临寒舍，乡姐/妹必以家乡味招待贵客。
家乡萝卜干煎蛋，红鱼/龙利鱼干腩肉煲如何?

Jaclyn : 2019-12-09#45

太赞了,词穷了,同样作为广东人,我只能到外面喝早茶去了

今年夏天 : 2019-12-09#46

Jaclyn 说:
太赞了,词穷了,同样作为广东人,我只能到外面喝早茶去了

我同你，没得比啊
我在山卡拉，喝西北风比较多。。。

Jaclyn : 2019-12-09#47

今年夏天说:
我同你，没得比啊
我在山卡拉，喝西北风比较多。。。

那不一样,最主要还是手艺

紫药水 : 2019-12-09#48

看着很美味……
各种糕都没吃过

jf9781054 : 2019-12-09#49

今年夏天说:
做得怎么样不重要，重要的是有人吃!
我家的是开始挑剔了

家有了美食家才能出好厨娘

闪亮的日子 : 2019-12-09#50

今年夏天说:
我有一姐这么能写能唱，也不用做煮饭婆了
才艺不够，厨艺来凑啊

我那些都是虚的，而且水平有限

也是煮饭婆，只是煮不了这么好这么多花样。。。

cncba : 2019-12-09#51

楼主能做能吃还能保持身材，赞

WorryFree : 2019-12-09#52

地主家伙伙食太好。这下子知道老二为什么不喜欢我们的饭菜，因为那是雇农级的…

今年夏天 : 2019-12-09#53

jf9781054 说:
家有了美食家才能出好厨娘

确实是因为家中小女幼时茶饭不思胃口不开才苦心钻研厨艺。若干年过去小女也确实有成为食评人的潜质。

今年夏天 : 2019-12-09#54

WorryFree 说:
地主家伙伙食太好。这下子知道老二为什么不喜欢我们的饭菜，因为那是雇农级的…

我家老二对我做的饭菜也是不屑一顾

今年夏天 : 2019-12-09#55

cncba 说:
楼主能做能吃还能保持身材，赞

我对吃兴趣不大，主要是为了家人吃得好

今年夏天 : 2019-12-09#56

闪亮的日子说:
我那些都是虚的，而且水平有限

也是煮饭婆，只是煮不了这么好这么多花样。。。

厨艺易得，书诗气难求

yamiyami : 2019-12-09#57

今年夏天说:
若他日周指导路过蒙城，请务必光临寒舍，乡姐/妹必以家乡味招待贵客。
家乡萝卜干煎蛋，红鱼/龙利鱼干腩肉煲如何?

啊～～红鱼干腩肉煲我几乎忘记了的美食

今年夏天 : 2019-12-09#58

yamiyami 说:
啊～～红鱼干腩肉煲我几乎忘记了的美食

上次回去家里人给了带过来，不太舍得吃。。。

哈法 : 2019-12-09#59

frontenac 说:
萝卜糕我倒是常做。。。

姜撞奶刚移民的时候做过一次，失败了，就没有再试过，不是广东人的缘故？。。。

我一直以为你是广东人 :wdb5:

哈法 : 2019-12-09#60

今年夏天说:
我对吃兴趣不大，主要是为了家人吃得好

我家领导对吃感兴趣，而且每次做好后，我必须表态好不好吃

cncba : 2019-12-09#61

今年夏天说:
我对吃兴趣不大，主要是为了家人吃得好

我是不看不闻没兴趣，如果看到闻到会兽性大发。

Lise123 : 2019-12-09#62

做得真好，点赞。

comeback : 2019-12-09#63

哈法说:
我一直以为你是广东人

也带广，只不过后面的是西字。。。

frontenac : 2019-12-09#64

哈法说:
我一直以为你是广东人

哈哈，不是的，我记得我在霜岳的帖子里说过，我不会说粤语。。。

frontenac : 2019-12-09#65

comeback 说:
也带广，只不过后面的是西字。。。

嗯，

。。。容我想想。。。

comeback : 2019-12-09#66

闪亮的日子说:
不对，是云贵高原的。

我记得小芳说过她是广西的啊。。。

comeback : 2019-12-09#67

闪亮的日子说:
非也，是讨论过广西的米粉而已。。。

不会吧？我一直认为是的，好多年了。。。

哈法 : 2019-12-09#68

闪亮的日子说:
那我就不知道了，我记得是贵州的。。。或许跟广西也有渊源，广西有大片土地毗邻贵州。

武侠小说中的昆仑山是不是在贵州？

frontenac : 2019-12-09#69

哈哈，笑死我了，除了一个家园网友，我从没有和谁说过我是哪儿的人，真的。。。。

但胖熊，小青应该猜出来了。。

闪亮的日子 : 2019-12-09#70

哈法说:
武侠小说中的昆仑山是不是在贵州？

在新疆、青海、西藏吧

frontenac : 2019-12-09#71

闪亮的日子说:
在新疆、青海、西藏吧

我喜欢买各种和田玉。。。。觉得昆仑山应该是跨青海，新疆，俄罗斯。。。

俺地理盲，别打我。。

闪亮的日子 : 2019-12-09#72

frontenac 说:
哈哈，笑死我了，除了一个家园网友，我从没有和谁说过我是哪儿的人，真的。。。。

但胖熊，小青应该猜出来了。。

一个茶楼小点贴引发的。。。迷案。
Sorry，我也觉得瞎猜别人家籍贯、出生地有点内啥，删帖

frontenac : 2019-12-09#73

闪亮的日子说:
一个茶楼小点贴引发的。。。迷案。
Sorry，我也觉得瞎猜别人家籍贯、出生地有点内啥，删帖

没关系，就是玩儿。。

今年夏天 : 2019-12-09#74

frontenac 说:
哈哈，笑死我了，除了一个家园网友，我从没有和谁说过我是哪儿的人，真的。。。。

但胖熊，小青应该猜出来了。。

以你对粉的认识，不是广西就是江西，不是江西就是海南
不是也当是了

今年夏天 : 2019-12-13#75

超市的姜，一买就是一大袋。平时用得少，只能多做姜撞奶了。
刚才做的，特意量了分量（两碗）。

磨汁，大概三汤匙。分两份

高脂牛奶500ml煮到7，80℃.（可以放适量的糖同煮），准备冲进有姜汁的碗中。冲之前先搅拌一下姜汁以免淀粉沉淀。等2-3分钟就凝固了

今年夏天 : 2019-12-13#76

我本人对乳糖不太耐受，但是吃这个姜撞奶就没有问题

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