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【秀厨艺】来来来,一边围观美丽的裙边边,一边跟小厨学做简易版马卡龙吧!

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/913510/

之乎者也82 : 2020-09-05#1
在所有甜点里面,马卡龙是让我又爱又恨的一款甜点。

恨TA是因为失败率太高了,所以去参加聚会的时候从不敢承诺会带马卡龙,靠天吃饭的感觉。
爱TA还是因为失败率太高了,每回做出来看着那美丽的裙边都特有成就感。

马卡龙有好几种做法,今天说说简易版的马卡龙吧!这个对初学者来说成功率高一些(对,只是一些:p)!
简单归简单,味道是肯定不差的,别的不敢比,娃说了,比Costco卖的马卡龙好吃!

----------------------分割线----------------------
原材料:
杏仁粉 52克, 糖粉75克,蛋白29-31克,食用色素

做法:

1,将杏仁粉,糖粉放到料理机里面打发成十分细腻的粉末。
2,将蛋白分三次加入,每加入一次都要翻拌,使其充分混合。最后一次加入时,加入几滴食用色素,要仔细观察,面糊不断滴落,滴落的面糊纹路半分钟左右能完全消失就好了。这一步是决定成败的关键。
3,将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出圆形面糊。这个配方大概可以挤出20个左右吧。
4,烤之前要放置20分钟左右,要表面上形成一层软壳才可以,要不然裙边是不会出来的。
昨天做了两种颜色的,看看出发前的模样吧!

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4,烤箱预热140度,10-12分钟,根据自己家烤箱。
一般烤到6分钟就要观察。三分钟左右你就能看到美丽的裙边!当然,如果成功的前提下!
废话少说,看看美丽的裙边边吧!??

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还好,昨天没给我丢脸!靠天吃了一顿饭!

????周末愉快!????

阳光沙滩 : 2020-09-05#2
哇好漂亮,之之太厉害了(y):wdb17:
喜欢马卡龙,不会太甜吧:wdb13::D

之乎者也82 : 2020-09-05#3
哇好漂亮,之之太厉害了(y):wdb17:
喜欢马卡龙,不会太甜吧:wdb13::D
谢谢阳光姐姐!
这个配方不太甜,我觉得刚刚好!

阳光沙滩 : 2020-09-05#4
谢谢阳光姐姐!
这个配方不太甜,我觉得刚刚好!
看了你说靠天吃饭,要不就看看把口水吞下去得了 ?

阿蛮 : 2020-09-05#5
在所有甜点里面,马卡龙是让我又爱又恨的一款甜点。

恨TA是因为失败率太高了,所以去参加聚会的时候从不敢承诺会带马卡龙,靠天吃饭的感觉。
爱TA还是因为失败率太高了,每回做出来看着那美丽的裙边都特有成就感。

马卡龙有好几种做法,今天说说简易版的马卡龙吧!这个对初学者来说成功率高一些(对,只是一些:p)!
简单归简单,味道是肯定不差的,别的不敢比,娃说了,比Costco卖的马卡龙好吃!

----------------------分割线----------------------
原材料:
杏仁粉 52克, 糖粉75克,蛋白29-31克,食用色素

做法:

1,将杏仁粉,糖粉放到料理机里面打发成十分细腻的粉末。
2,将蛋白分三次加入,每加入一次都要翻拌,使其充分混合。最后一次加入时,加入几滴食用色素,要仔细观察,面糊不断滴落,滴落的面糊纹路半分钟左右能完全消失就好了。这一步是决定成败的关键。
3,将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出圆形面糊。这个配方大概可以挤出20个左右吧。
4,烤之前要放置20分钟左右,要表面上形成一层软壳才可以,要不然裙边是不会出来的。
昨天做了两种颜色的,看看出发前的模样吧!





4,烤箱预热140度,10-12分钟,根据自己家烤箱。
一般烤到6分钟就要观察。三分钟左右你就能看到美丽的裙边!当然,如果成功的前提下!
废话少说,看看美丽的裙边边吧!??







还好,昨天没给我丢脸!靠天吃了一顿饭!

????周末愉快!????
哎,感觉把自己看肥了

之乎者也82 : 2020-09-05#6
哎,感觉把自己看肥了
赶紧试试这个,不成功就当饼干吃,很好吃

阿蛮 : 2020-09-05#7
赶紧试试这个,不成功就当饼干吃,很好吃
太复杂了,今天我儿子生日,起一大早琢磨做啥呢,似乎只有戚风永不翻车

之乎者也82 : 2020-09-05#8
太复杂了,今天我儿子生日,起一大早琢磨做啥呢,似乎只有戚风永不翻车
先祝宝宝生日快乐!??
生日就做不翻车的吧!留下美好回忆!??

numb : 2020-09-05#9
太复杂了,今天我儿子生日,起一大早琢磨做啥呢,似乎只有戚风永不翻车
坐等生日大片儿

阿蛮 : 2020-09-05#10
坐等生日大片儿

阳光沙滩 : 2020-09-05#11
太复杂了,今天我儿子生日,起一大早琢磨做啥呢,似乎只有戚风永不翻车
两样都做,一个保底另一个意外惊喜:love:
顺祝宝贝儿生日快乐?

Yeyelingfeng : 2020-09-05#12
甜点里最爱马卡龙。之之妹妹好牛哦?,这个也会做?

之乎者也82 : 2020-09-05#13
甜点里最爱马卡龙。之之妹妹好牛哦?,这个也会做?
谢谢姐姐夸奖!??

骆驼客 : 2020-09-05#14
小之乎能干的(y)

之乎者也82 : 2020-09-05#15
小之乎能干的(y)
谢谢夸奖!

轩辕悬 : 2020-09-05#16
我的天!这马卡龙做得堪称艺术品啊!:love:比Yorkdale里那家著名的马卡龙店做的还精致:wdb17:

minerva : 2020-09-05#17
?

之乎者也82 : 2020-09-05#18
我的天!这马卡龙做得堪称艺术品啊!:love:比Yorkdale里那家著名的马卡龙店做的还精致:wdb17:
谢谢夸奖??
没有那么好??特别是粉色的那款,着急了,表面有点不光滑了。

轩辕悬 : 2020-09-05#19
谢谢夸奖??
没有那么好??特别是粉色的那款,着急了,表面有点不光滑了。
这是一款失败率超高的甜点,我从来都没敢打它的主意,你真是太巧了(y)

之乎者也82 : 2020-09-05#20
这是一款失败率超高的甜点,我从来都没敢打它的主意,你真是太巧了(y)
我能得意的笑一会儿吗???

轩辕悬 : 2020-09-05#21
我能得意的笑一会儿吗???
必须能啊,笑两会儿都行:giggle:

之乎者也82 : 2020-09-05#22
必须能啊,笑两会儿都行:giggle:
??

之乎者也82 : 2020-09-05#23
谢谢鼓励!??

金角大王 : 2020-09-05#24
这个真漂亮,楼主是西点毕业的高才生

之乎者也82 : 2020-09-05#25
这个真漂亮,楼主是西点毕业的高才生
谢谢大王夸奖!??
我是西点蓝翔技校毕业的高才生??

金角大王 : 2020-09-05#26
这次怎么没上手的照片啊
谢谢大王夸奖!??
我是西点蓝翔技校毕业的高才生??

之乎者也82 : 2020-09-05#27
这次怎么没上手的照片啊
有手呀!
聪明的人都看得见??

金角大王 : 2020-09-05#28
晕,这个.............................

唉, 确实看到了,很漂亮

有手呀!
聪明的人都看得见??

之乎者也82 : 2020-09-05#29
晕,这个.............................

唉, 确实看到了,很漂亮
我就说吗,大王这么聪明,怎么可能看不到??

金角大王 : 2020-09-05#30
:sick: :sick:
我就说吗,大王这么聪明,怎么可能看不到??

bbjj : 2020-09-05#31
为什么没烤前颜色比烤好后要鲜艳许多呢?是拍照的关系吗?

之乎者也82 : 2020-09-05#32
为什么没烤前颜色比烤好后要鲜艳许多呢?是拍照的关系吗?
聪明!??
一是烤后会有微黄,影响颜色,二是拍照技术问题?? 实际颜色都要深一些,除了倒数第二那张粉色的,其余的都拍的比实际颜色浅

lakerchen : 2020-09-05#33
这个厉害?
我超喜欢这,就是有点儿太甜太贵。

之乎者也82 : 2020-09-05#34
这个厉害?
我超喜欢这,就是有点儿太甜太贵。
谢谢夸奖!??
喜欢就自己做呀!
配料简单,其实多试几次找到感觉成功率就高了!
期待陈大侠的版本!??

bbjj : 2020-09-05#35
这个厉害?
我超喜欢这,就是有点儿太甜太贵。
这星期metro6个10块

之乎者也82 : 2020-09-05#36
这星期metro6个10块
这么贵,自己做吧!

bbjj : 2020-09-05#37
谢谢夸奖!??
喜欢就自己做呀!
配料简单,其实多试几次找到感觉成功率就高了!
期待陈大侠的版本!??
马卡龙的裙边需要严格的温度时间控制,我家的大烤箱温度不怎么准确,小的都是空气炸也不行

之乎者也82 : 2020-09-05#38
马卡龙的裙边需要严格的温度时间控制,我家的大烤箱温度不怎么准确,小的都是空气炸也不行
我就用的大烤箱,多试几次就能找到规律。

lakerchen : 2020-09-05#39
谢谢夸奖!??
喜欢就自己做呀!
配料简单,其实多试几次找到感觉成功率就高了!
期待陈大侠的版本!??

我还是算了。哪天把你的密方给老婆看看,看有没有我吃的?

之乎者也82 : 2020-09-05#40
我还是算了。哪天把你的密方给老婆看看,看有没有我吃的?
等看你老婆的爱心版本??

lakerchen : 2020-09-05#41
等看你老婆的爱心版本??

哈哈?

Lise123 : 2020-09-05#42
之之太能干了。做得非常漂亮。

之乎者也82 : 2020-09-05#43
之之太能干了。做得非常漂亮。
谢谢鼓励!??

周雅 : 2020-09-05#44
在所有甜点里面,马卡龙是让我又爱又恨的一款甜点。

恨TA是因为失败率太高了,所以去参加聚会的时候从不敢承诺会带马卡龙,靠天吃饭的感觉。
爱TA还是因为失败率太高了,每回做出来看着那美丽的裙边都特有成就感。

马卡龙有好几种做法,今天说说简易版的马卡龙吧!这个对初学者来说成功率高一些(对,只是一些:p)!
简单归简单,味道是肯定不差的,别的不敢比,娃说了,比Costco卖的马卡龙好吃!

----------------------分割线----------------------
原材料:
杏仁粉 52克, 糖粉75克,蛋白29-31克,食用色素

做法:

1,将杏仁粉,糖粉放到料理机里面打发成十分细腻的粉末。
2,将蛋白分三次加入,每加入一次都要翻拌,使其充分混合。最后一次加入时,加入几滴食用色素,要仔细观察,面糊不断滴落,滴落的面糊纹路半分钟左右能完全消失就好了。这一步是决定成败的关键。
3,将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出圆形面糊。这个配方大概可以挤出20个左右吧。
4,烤之前要放置20分钟左右,要表面上形成一层软壳才可以,要不然裙边是不会出来的。
昨天做了两种颜色的,看看出发前的模样吧!





4,烤箱预热140度,10-12分钟,根据自己家烤箱。
一般烤到6分钟就要观察。三分钟左右你就能看到美丽的裙边!当然,如果成功的前提下!
废话少说,看看美丽的裙边边吧!??







还好,昨天没给我丢脸!靠天吃了一顿饭!

????周末愉快!????
赞法国厨师一级专业水准,哪毕业的? 不是蓝翔吧?

之乎者也82 : 2020-09-05#45
赞法国厨师一级专业水准,哪毕业的? 不是蓝翔吧?
蒙特利尔蓝翔厨师学校,咨询电话911??

周雅 : 2020-09-05#46
蒙特利尔蓝翔厨师学校,咨询电话911??
还真不知道是蒙特利尔的。。。 ?

之乎者也82 : 2020-09-05#47
还真不知道是蒙特利尔的。。。 ?
法国厨师培训班呀!??

Bingoye : 2020-09-05#48
在所有甜点里面,马卡龙是让我又爱又恨的一款甜点。

恨TA是因为失败率太高了,所以去参加聚会的时候从不敢承诺会带马卡龙,靠天吃饭的感觉。
爱TA还是因为失败率太高了,每回做出来看着那美丽的裙边都特有成就感。

马卡龙有好几种做法,今天说说简易版的马卡龙吧!这个对初学者来说成功率高一些(对,只是一些:p)!
简单归简单,味道是肯定不差的,别的不敢比,娃说了,比Costco卖的马卡龙好吃!

----------------------分割线----------------------
原材料:
杏仁粉 52克, 糖粉75克,蛋白29-31克,食用色素

做法:

1,将杏仁粉,糖粉放到料理机里面打发成十分细腻的粉末。
2,将蛋白分三次加入,每加入一次都要翻拌,使其充分混合。最后一次加入时,加入几滴食用色素,要仔细观察,面糊不断滴落,滴落的面糊纹路半分钟左右能完全消失就好了。这一步是决定成败的关键。
3,将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出圆形面糊。这个配方大概可以挤出20个左右吧。
4,烤之前要放置20分钟左右,要表面上形成一层软壳才可以,要不然裙边是不会出来的。
昨天做了两种颜色的,看看出发前的模样吧!





4,烤箱预热140度,10-12分钟,根据自己家烤箱。
一般烤到6分钟就要观察。三分钟左右你就能看到美丽的裙边!当然,如果成功的前提下!
废话少说,看看美丽的裙边边吧!??







还好,昨天没给我丢脸!靠天吃了一顿饭!

????周末愉快!????
看着真不错,可以销售了!

之乎者也82 : 2020-09-05#49
看着真不错,可以销售了!
谢谢夸奖!??

一个传说 : 2020-09-05#50
上当了 为了看裙子进来的

森林之歌 : 2020-09-08#51
卖相非常好,献汤赞 (y)
尚差 0.06,等贵人帮之之临门一脚跨入好帖 :love:

送礼佳品《六赞汤》? 皇室金钻《百赞汤》

之乎者也82 : 2020-09-08#52
卖相非常好,献汤赞 (y)
尚差 0.06,等贵人帮之之临门一脚 :love:

送礼佳品《六赞汤》? 皇室金钻《百赞汤》
谢谢森林大哥支持捧场!??