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【家常菜系列】之白菜豆腐烩五花肉?

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/917572/

轩辕悬 : 2020-11-01#1
那天小兰说,用白菜豆腐粉条海带烩五花肉,很好吃?我没有做过,不过想想也知道一定很好七:love:

说做就做,家里五花肉豆腐白菜都有,我不喜欢吃海带,所以从来不买,海带就不放啦,粉条我也从来没买过,不过我有粉丝,就用粉丝代替吧:giggle:

照着这个视频做的:)

成品很诱人,色香味俱全,直接盖到米饭上,拌在一起吃,敲香的?我还丢了四个煮鸡蛋进去,吃起来更香啦!

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yamiyami : 2020-11-01#2
好七好七
我刚好有一块五花肉解冻了
有红白萝卜粉丝 也来个一锅炖
没有白菜

轩辕悬 : 2020-11-01#3
好七好七
我刚好有一块五花肉解冻了
有红白萝卜粉丝 也来个一锅炖
没有白菜
红白萝卜最好不要一起炖,炖五花肉的话,建议放白萝卜:)

minialu22 : 2020-11-01#4
加上粉丝把精华都吸收,点睛之笔??

geomarb : 2020-11-01#5
我也喜欢白菜豆腐炖粉丝+炖肉+卤蛋。。。:love:

cncba : 2020-11-01#6
吃得比俺还多

glenogre1 : 2020-11-01#7
小时候冬天最奢侈的菜就是白菜豆腐炖粉条,没有肉也香:love:
过两天也做一个,带肉的:ROFLMAO:

轩辕悬 : 2020-11-01#8
加上粉丝把精华都吸收,点睛之笔??
我不怎么吃粉条,虽然在外面吃火锅的时候,宽粉是必点的,但自己做家常菜,还是不知道该怎么吃,但粉丝是我的常备物资,做汤的时候,都会放一把 :) 前段时间又添了一样:腐竹,炖肉的时候放,吸饱了肉汤汁,特别鲜美:love:

轩辕悬 : 2020-11-01#9
我也喜欢白菜豆腐炖粉丝+炖肉+卤蛋。。。:love:
卤蛋是跟我老妈学的,我从小吃红烧肉就必有卤蛋,煮上一大锅(十几个吧),我的任务是负责剥鸡蛋,一个个剥好后,丢进锅里,最后熏成深棕色,特别入味,我专门挑卤蛋吃,比肉还香?

轩辕悬 : 2020-11-01#10
吃得比俺还多
哪有?那碗看着大而已:X3:

轩辕悬 : 2020-11-01#11
小时候冬天最奢侈的菜就是白菜豆腐炖粉条,没有肉也香:love:
过两天也做一个,带肉的:ROFLMAO:
做好发上来馋馋我们吼:giggle:

glenogre1 : 2020-11-01#12
做好发上来馋馋我们吼:giggle:
你这个铺垫太高了,我的水平无法超越,悄悄自个消化吧:giggle:

geomarb : 2020-11-01#13
卤蛋是跟我老妈学的,我从小吃红烧肉就必有卤蛋,煮上一大锅(十几个吧),我的任务是负责剥鸡蛋,一个个剥好后,丢进锅里,最后熏成深棕色,特别入味,我专门挑卤蛋吃,比肉还香?
我炖猪肉, 牛羊肉和鸡肉都放卤蛋, 而且我也是不大喜欢粗粉条, 我喜欢细的粉丝。。:D

阿吾 : 2020-11-01#14
猪肉炖粉条,也是我经常做的一道家常菜:)

附件


geomarb : 2020-11-01#15
猪肉炖粉条,也是我经常做的一道家常菜:)
下次可以尝试炖排骨。, 白菜粉丝炖排骨。。 :D

轩辕悬 : 2020-11-01#16
你这个铺垫太高了,我的水平无法超越,悄悄自个消化吧:giggle:
妞妞比我厨艺好,我是做不好瞎做,别管啥材料都往里溽,反正吃起来不差就好啦 :p

轩辕悬 : 2020-11-01#17
我炖猪肉, 牛羊肉和鸡肉都放卤蛋, 而且我也是不大喜欢粗粉条, 我喜欢细的粉丝。。:D
除了猪肉我还没试过往别的肉里放卤蛋哪,下回我也试试:)

轩辕悬 : 2020-11-01#18
猪肉炖粉条,也是我经常做的一道家常菜:)
好棒好棒(y)五哥走厨艺路线也能另辟蹊径,搞不好比唱歌朗诵更赚钱:love:

阿吾 : 2020-11-01#19
好棒好棒(y)五哥走厨艺路线也能另辟蹊径,搞不好比唱歌朗诵更赚钱:love:
对于厨艺,我还是很有心得的, :)
我做的茄子非常好吃,用那种大圆茄子

附件


轩辕悬 : 2020-11-01#20
下次可以尝试炖排骨。, 白菜粉丝炖排骨。。 :D
好主意(y)

geomarb : 2020-11-01#21
对于厨艺,我还是很有心得的, :)
我做的茄子非常好吃,用那种大圆茄子
哇, 流口水! :D

阿吾 : 2020-11-01#22
下次可以尝试炖排骨。, 白菜粉丝炖排骨。。 :D
排骨我喜欢做糖醋排骨:)

附件


geomarb : 2020-11-01#23
除了猪肉我还没试过往别的肉里放卤蛋哪,下回我也试试:)
试试吧, 挺好吃的, 即便羊肉, 卤蛋出来也没有膻味。。:D

geomarb : 2020-11-01#24
排骨我喜欢做糖醋排骨:)
我也喜欢糖醋排骨, 我喜欢菜带点甜头 。。:D
未尝 , 你真的是大厨啊!这 颜色, 汁水, 味道应该挺好的 !:love:

轩辕悬 : 2020-11-01#25
对于厨艺,我还是很有心得的, :)
我做的茄子非常好吃,用那种大圆茄子
这个我轻易不能放过你了,recipe滴贡献粗来!我超吃茄子,最爱老妈的烧茄子,小时候的记忆里(当然一直持续到中青年),盛夏炎热的天气里,老妈一个人在厨房做一大盘烧茄子,香飘满屋,汗流浃背地端出来,我每次都会把第一块夹到她嘴里,犒劳一下辛勤的老妈:)到这边后,我自己学着做,虽然也学的七七八八,但总感觉不太像。

你这个看上去也很香,而且放了肉(我妈做的是不放肉的,但要用很多油炸),是不是鱼香茄子呀?

轩辕悬 : 2020-11-01#26
排骨我喜欢做糖醋排骨:)
嗷嗷嗷~~~又戳中我萌点了!我妈做的糖醋排骨也是一绝啊!还有糖醋鱼 :love: :love: :love:

轩辕悬 : 2020-11-01#27
试试吧, 挺好吃的, 即便羊肉, 卤蛋出来也没有膻味。。:D
好像煮鸡蛋跟肉特别配,能够吸收肉的精华,好,我下次一定试试!:)

轩辕悬 : 2020-11-01#28
排骨我喜欢做糖醋排骨:)
下次你可以试试在装盘的时候撒点熟的白芝麻:)

阿吾 : 2020-11-01#29
这个我轻易不能放过你了,recipe滴贡献粗来!我超吃茄子,最爱老妈的烧茄子,小时候的记忆里(当然一直持续到中青年),盛夏炎热的天气里,老妈一个人在厨房做一大盘烧茄子,香飘满屋,汗流浃背地端出来,我每次都会把第一块夹到她嘴里,犒劳一下辛勤的老妈:)到这边后,我自己学着做,虽然也学的七七八八,但总感觉不太像。

你这个看上去也很香,而且放了肉(我妈做的是不放肉的,但要用很多油炸),是不是鱼香茄子呀?
也没啥特别的技巧,炒都是一样的,关键的步骤是第一步
1. 滚刀切好茄子后,放点白醋(防止茄子氧化变黑),加盐(目的是杀水),5分钟后,挤出水分,备用
2 我不喜欢过油炸的,油太多
剩下炒就一样了

阿吾 : 2020-11-01#30
下次你可以试试在装盘的时候撒点熟的白芝麻:)
家里有人不喜欢芝麻 :)

阿吾 : 2020-11-01#31
嗷嗷嗷~~~又戳中我萌点了!我妈做的糖醋排骨也是一绝啊!还有糖醋鱼 :love: :love: :love:
配料口诀12345

geomarb : 2020-11-01#32
也没啥特别的技巧,炒都是一样的,关键的步骤是第一步
1. 滚刀切好茄子后,放点白醋(防止茄子氧化变黑),加盐(目的是杀水),5分钟后,挤出水分,备用
2 我不喜欢过油炸的,油太多
剩下炒就一样了
炒之前要放白醋和盐, 嗯,记住了! :D

geomarb : 2020-11-01#33
家里有人不喜欢芝麻 :)
芝麻进到胃口不消化, 我也是这样, 但是那可以吃芝麻酱。。 :D

zyx : 2020-11-01#34
哇,轩做的看着很有食欲?? 不过你发现没?这边五花肉比较偏肥肉多,有点腻,我一般用排骨代替,然后炖的时候也加鸡蛋,很好吃?

粉丝也不错,但看文章说粉丝对小孩不好,所以就一般放粉条多一些:D

minialu22 : 2020-11-01#35
我不怎么吃粉条,虽然在外面吃火锅的时候,宽粉是必点的,但自己做家常菜,还是不知道该怎么吃,但粉丝是我的常备物资,做汤的时候,都会放一把 :) 前段时间又添了一样:腐竹,炖肉的时候放,吸饱了肉汤汁,特别鲜美:love:
大师果然是大师。我也喜欢吃粉丝?

zyx : 2020-11-01#36
大师果然是大师。我也喜欢吃粉丝?
芸豆炒肉加点粉丝就很好吃 :D

轩辕悬 : 2020-11-01#37
也没啥特别的技巧,炒都是一样的,关键的步骤是第一步
1. 滚刀切好茄子后,放点白醋(防止茄子氧化变黑),加盐(目的是杀水),5分钟后,挤出水分,备用
2 我不喜欢过油炸的,油太多
剩下炒就一样了
滚刀块是不是长茄子更好一点?圆茄子不太好切滚刀块~

放白醋加盐,倒是挺特别的,好,学会了,下次试试:)不过茄子的确要多放点油才好吃,还有就是:放蒜:)

轩辕悬 : 2020-11-01#38
家里有人不喜欢芝麻 :)
那就没办法了(摊手)

轩辕悬 : 2020-11-01#39
配料口诀12345
咦?什么意思?展开说说~

轩辕悬 : 2020-11-01#40
芝麻进到胃口不消化, 我也是这样, 但是那可以吃芝麻酱。。 :D
芝麻还会不消化?真的不知道呢,可以打成芝麻糊吃:)

轩辕悬 : 2020-11-01#41
哇,轩做的看着很有食欲?? 不过你发现没?这边五花肉比较偏肥肉多,有点腻,我一般用排骨代替,然后炖的时候也加鸡蛋,很好吃?

粉丝也不错,但看文章说粉丝对小孩不好,所以就一般放粉条多一些:D
五花肉我也是最近买的比较多,主要的吃法是干煎,红烧这还是第一次:)排骨我主要的吃法是炖汤,很少红烧,羊肉牛肉一般会红烧,以后准备都加卤蛋,很好吃:love:

好像我也听说粉丝不太好,不过做汤的时候还是会放一些,不会太多~

轩辕悬 : 2020-11-01#42
大师果然是大师。我也喜欢吃粉丝?
大师可不敢当呀,上论坛最大的收获就是学到了不少吃货指南:p

轩辕悬 : 2020-11-01#43
芸豆炒肉加点粉丝就很好吃 :D
芸豆炒肉?小兰这些吃法对我来说都很新鲜呢,芸豆我从来不吃,不知道该怎么吃:X3:

geomarb : 2020-11-01#44
芝麻还会不消化?真的不知道呢,可以打成芝麻糊吃:)
芝麻外层皮一般人消化不了的,对, 可以打成芝麻糊包汤圆 :love:

轩辕悬 : 2020-11-01#45
芝麻外层皮一般人消化不了的,对, 可以打成芝麻糊包汤圆 :love:
对呀,芝麻我几乎天天吃的,尤其爱吃黑芝麻,我一般跟核桃一起打成粉放在牛奶里吃,很香的 :)

geomarb : 2020-11-01#46
对呀,芝麻我几乎天天吃的,尤其爱吃黑芝麻,我一般跟核桃一起打成粉放在牛奶里吃,很香的 :)
听起来不错,回头我也试试把芝麻核桃打成粉。。。 :D

轩辕悬 : 2020-11-01#47
听起来不错,回头我也试试把芝麻核桃打成粉。。。 :D
这样吃最省事儿,高速短时间搅打,粉质细腻还不出油:)

bbjj : 2020-11-01#48
咦?什么意思?展开说说~
帮展开,一是一勺料酒,二是二勺生抽,三是三勺香醋,四是四勺糖,五是五百克排骨

轩辕悬 : 2020-11-01#49
帮展开,一是一勺料酒,二是二勺生抽,三是三勺香醋,四是四勺糖,五是五百克排骨
都是同一把勺对么?

bbjj : 2020-11-01#50
都是同一把勺对么?
是的呀,这个下厨房有,评分8.7的上海本帮菜,不过我减了糖还是觉得太多糖,所以不敢经常做,虽然受欢迎。

轩辕悬 : 2020-11-01#51
是的呀,这个下厨房有,评分8.7的上海本帮菜,不过我减了糖还是觉得太多糖,所以不敢经常做,虽然受欢迎。
那就12335好了:p

杭帮菜更甜,有一次我跟同事出差去杭州,东北人,直喊受不了,怎么什么菜都是甜的啊?:D

bbjj : 2020-11-01#52
那就12335好了:p
杭帮菜更甜,有一次我跟同事出差去杭州,东北人,直喊受不了,怎么什么菜都是甜的啊?:D
有人说广东菜甜,但除了腊肠腊肉加了糖其他好多菜都不放糖的

zyx : 2020-11-01#53
五花肉我也是最近买的比较多,主要的吃法是干煎,红烧这还是第一次:)排骨我主要的吃法是炖汤,很少红烧,羊肉牛肉一般会红烧,以后准备都加卤蛋,很好吃:love:

好像我也听说粉丝不太好,不过做汤的时候还是会放一些,不会太多~
五花肉干煎?没吃过。来这边以后基本都是买猪柳,比较瘦,前几天吃了一次五花肉还有点不适应了,不过蛮香的 :D
芸豆炒肉?小兰这些吃法对我来说都很新鲜呢,芸豆我从来不吃,不知道该怎么吃:X3:
那种宽宽扁扁的芸豆特别好吃,炒木耳和肉片,再加点粉丝,这是家常菜呀?怎么你会不知道??给你看看图片,你不会没见过这种芸豆吧??
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bbjj : 2020-11-01#54
五花肉干煎?没吃过。来这边以后基本都是买猪柳,比较瘦,前几天吃了一次五花肉还有点不适应了,不过蛮香的 :D

那种宽宽扁扁的芸豆特别好吃,炒木耳和肉片,再加点粉丝,这是家常菜呀?怎么你会不知道??给你看看图片,你不会没见过这种芸豆吧??
我也不知道这种叫芸豆,我们叫芸豆的是些干豆子,什么红芸豆,花芸豆的

zyx : 2020-11-01#55
我也不知道这种叫芸豆,我们叫芸豆的是些干豆子,什么红芸豆,花芸豆的
干豆子是什么豆子?红芸豆是红色的?只见过紫色的芸豆,那花芸豆又是什么颜色?我突然发现我快不认识芸豆了o_O

轩辕悬 : 2020-11-01#56
有人说广东菜甜,但除了腊肠腊肉加了糖其他好多菜都不放糖的
广东菜还ok吧?没有很甜,江浙一带比较偏甜口~

轩辕悬 : 2020-11-01#57
五花肉干煎?没吃过。来这边以后基本都是买猪柳,比较瘦,前几天吃了一次五花肉还有点不适应了,不过蛮香的 :D

那种宽宽扁扁的芸豆特别好吃,炒木耳和肉片,再加点粉丝,这是家常菜呀?怎么你会不知道??给你看看图片,你不会没见过这种芸豆吧??
矮马~五花肉干煎老好吃了 :love: 切薄片用黄酒生抽蚝油五香粉腌一下,不放油直接煎,把油都熬出去,官方吃法是包在生菜里吃,但我自创的吃法更好吃:裹着生洋葱吃:love:

我看你说芸豆,我以为是那种很大的豆子呢:p这种宽扁的豆角我很少吃,我一般吃架豆,就是圆圆长长的那种:)

轩辕悬 : 2020-11-01#58
我也不知道这种叫芸豆,我们叫芸豆的是些干豆子,什么红芸豆,花芸豆的
我印象中的芸豆,是那种白色的很大的豆子,不过我不知道该怎么吃:p

bbjj : 2020-11-01#59
干豆子是什么豆子?红芸豆是红色的?只见过紫色的芸豆,那花芸豆又是什么颜色?我突然发现我快不认识芸豆了o_O
芸豆就是个头比较大的带花纹的豆子,根据颜色不同叫,这些豆子适合焖煮或者煲汤,很粉的

zyx : 2020-11-01#60
矮马~五花肉干煎老好吃了 :love: 切薄片用黄酒生抽蚝油五香粉腌一下,不放油直接煎,把油都熬出去,官方吃法是包在生菜里吃,但我自创的吃法更好吃:裹着生洋葱吃:love:

我看你说芸豆,我以为是那种很大的豆子呢:p这种宽扁的豆角我很少吃,我一般吃架豆,就是圆圆长长的那种:)
那我可能从小到大都没吃过,我不吃洋葱各种葱,看来只能生菜了?

你说的长长圆圆的是豆角吧?切小段炒肉丝及木耳拌凉面好吃?

zyx : 2020-11-01#61
芸豆就是个头比较大的带花纹的豆子,根据颜色不同叫,这些豆子适合焖煮或者煲汤,很粉的
没吃过o_O 我通常都是吃带豆荚的芸豆,有次我生病一位湖北的朋友帮我做菜,我说想吃芸豆,结果她做的是绿色豆子炒肉丝,我想可能是去掉豆荚的某种豆子吧

轩辕悬 : 2020-11-01#62
芸豆就是个头比较大的带花纹的豆子,根据颜色不同叫,这些豆子适合焖煮或者煲汤,很粉的
嗯~这个认知跟我差不多:)

轩辕悬 : 2020-11-01#63
那我可能从小到大都没吃过,我不吃洋葱各种葱,看来只能生菜了?

你说的长长圆圆的是豆角吧?切小段炒肉丝及木耳拌凉面好吃?
生洋葱带点甜味儿,还脆脆的水分很多,配着煎得香香脆脆的五花肉,很好吃哒:love:不过生菜也不错:giggle:

对,就是这种豆角,我一般都吃这种:)

轩辕悬 : 2020-11-01#64
没吃过o_O 我通常都是吃带豆荚的芸豆,有次我生病一位湖北的朋友帮我做菜,我说想吃芸豆,结果她做的是绿色豆子炒肉丝,我想可能是去掉豆荚的某种豆子吧
是毛豆吧?毛豆超雪里蕻或者萝卜干都非常好吃:love:

zyx : 2020-11-01#65
是毛豆吧?毛豆超雪里蕻或者萝卜干都非常好吃:love:
有这种可能,之前我只吃过带壳的毛豆煮花生 :D