- 主题发起人 auntdai
- 发布时间 2014-03-19
很钦佩你的理想主义。看到你一步步把这个餐馆做起来，由衷地替你高兴。
我在国内和这边都是在写字楼工作，中午的时候吃饭是个问题。我和周围同事的需求是速度快、卫生有保障、味道中上，种类上要有所轮换。因为行业收入尚可，所以能支付略高些的价格，当然太高就觉得不值了。
公司食堂就是固定的两三样，鱼或者肉烧一下浇汁+煮青菜+炸薯条或者米饭，7块钱左右。多数同事（中国人）不喜欢，偶尔买了将就吃。带饭的居多。每周一两次一起开车出去，中餐日餐，每人13、4块。来回、等位、等上菜，时间蛮紧的。如果有合适的中餐工作餐，会很有吸引力。
这边中餐的份量比较大，如果按标准量一次做两份，口味上不至于降低很多（外行看法），分成三到四份盒饭没有问题。这样一份标价10-15元菜，分成盒饭配上米饭，卖8~10元成本上应该是不亏的。实际做的时候可以是两样菜搭配，荤荤或者荤素。外卖的话不占用饭馆的空间，即使是堂食也是翻桌比较快的，等于又降低了成本。
从顾客的角度看，饭菜的质量并没有降低。服务的类型不同，也不能说降低了，何况价格上有所补偿。这类人士也是正餐的潜在客户，如果你愿意，可以再周期性做些价格优惠，等于是打广告请人品尝。
谢谢你的分享。。。
有些上班地方周围饭店少，中午大家带饭比例大，出去吃一顿要开车花很多时间。在DDO东面henribrossa的一些公司员工如果要到外面，他们只能开车到DDO的MALL区。但是在市中心，到处是food court，方便很多。
我真的想集中精力做好中餐，外卖需要管理和消耗厨师帮厨时间精力，如果他们累到极致，他们不爽而且不能保证饭菜质量，而且外卖的饭菜在吃的时候一般已经比较凉了，影响到口味，不能体现出中餐的美味。所以我是宁愿没有生意也不愿意外卖。。。。。
我急需要扩大的是一个牛叉的专业厨师帮厨团队。。。。。能有两三个专业厨师和我们目前的大厨在技术上做交流，增加技术储备，进一步改进目前的饭店，增加厨房处理能力，同时为第二家店做准备。。。。。。厨房管理和厨师技术只有不断改进才能做出更好的菜，沟通交流改进至关重要。。。。。。如果大家要是认识有多年经验的专业厨师，可以推荐一下，一起聊聊。。。。。
营业面积不好扩大，但是可以通过增加分店的形式解决，不过那要多好的运气才能成功到开一家分店呀。。。。。。
第34部：戴阿姨饭店给新移民的免费欢迎餐
我们饭店现在推出欢迎新移民的免费欢迎餐，先解释规则然后说一下为什麽这么做。
谁能参与？
登录一个月以内的新移民，按照登录纸上面的日期为准，比如8月5日登陆的，到9月5日的当天都可以享受免费欢迎餐。
每个新移民只能够享受一次免费欢迎餐。
预定的时候，服务员会记录姓名，登录日期和希望就餐时间，如果确定来就餐的当天没有来，就自动失去机会。或者万一有同一天登录而且同名的人先来吃过，我们因为无法确认，所以只能根据记录，不能让您享受免费欢迎餐了，不过这个是基本不可能的。
预定和就餐的时间段：
周一周二周三下午2：30-4：30.请注意，有些周一我们饭店会关门休息，关门休息消息我们会提前在网站www.auntdai.com 和Facebook页面上公布的，如果您计划在周一就餐，请先查看再出行。
如何参与？
如果您满足这个条件而且想参与，您需要在制定时间段打电话预定，提供您的姓名和登录日期和您希望的就餐时间段。如果服务员确定您的就餐时间，您只需要在指定的时间段来就可以了。请尽量不要迟到太多，4：30之前到即可。
您到饭店之后，请和服务员说明你参与了新移民免费欢迎餐的活动，并且在手机上出示您的登录纸， 或者出示登录纸的复印件，请不要带原件，原件太重要，丢了就麻烦了。同时带上一个有照片的证件，这样服务员可以确认您是登录纸的本人。服务员会根据预定记 录来确认您是否预定了，而且标记您已经来了。
是不是完全免费的？
有登录纸的成年人可以享受税前20块的免费额度，小孩子的登录纸不算。如果有超出部分，请支付余额，并且请按照就餐的原价来支付小费，一般情况下，不要少于10%。
是不是打电话就能预定到？
下午2：30到4：30是饭店不忙的时间段，也是厨房备菜和工作人员就餐时间，饭店不想给厨房增加额外太多的工作量，所以初步打算每天接待6人次免费欢迎餐。这个人数可能会调整，根据饭店的繁忙程度以及这个活动运行情况。所以需要大家提前打电话和服务员预定，我们不能保证您想要的时间段可以，但是我们会尽力。
因为别的时间段比较忙，所以请在指定的时间段打电话来预定，其他时间段打电话咨询或者预定，我们将不会答复，谢谢。
上菜速度会不会很慢？
因为这个时间段是工作人员就餐的时间，有的时候，可能上菜稍微慢点，但是我们会尽力，请大家稍微耐心一点，而且您如果感兴趣，可以和我们的服务员，帮厨，厨师聊天，了解一下蒙特利尔的情况。
这个新移民免费欢迎餐活动会一直有效吗？
这是我们第一次尝试，不知道会怎么样。饭店保留随时终止这个活动的权利。不过，我们会在饭店网站以及蒙特利尔中文网站上及时更新这个优惠活动是否有效。
为什麽要有这个优惠活动？
从戴阿姨饭店刚开业，我们就想过如何做饭店推广，如何让更多人知道我们，最直接的办法就是做广 告，做广告同样需要花钱，我们的想法是，既然要花钱做广告，为什麽不把这部分钱以免费欢迎餐的形式给新移民朋友呢？每个新来的移民都不容易，到了这个陌生 的国家和生活工作环境，一顿免费的中餐可以让新移民朋友更加开心一点。如果新移民朋友对于饭店满意，他们自然会介绍给朋友，这样也可以达到做广告的效果。
我曾经把这个想法详细解释给这里的一家有名的华人非营利机构的负责人，但是最终没有能够谈好条 件，所以这次我们饭店自己在网上推广这个免费就餐计划，给新登录的华人移民朋友发个小小的福利，希望大家帮忙宣传一下，让新登录的移民朋友都知道在蒙特利 尔有一家中餐馆提供免费中餐来欢迎他们。
另外一个考虑是，一般新移民刚登录第一个月内，没有开始上学或者工作，白天的时间比较灵活，而下午2：30到4：30，饭店不忙，新移民朋友可以坐地铁或者公交车来到饭店享受一顿免费中餐，可以轻松错过饭店就餐高峰期，悠闲的享受美食。
新移民朋友如果喜欢我们饭店也可以帮忙我们在微信，facebook，yelp, urbanspoon, tripadvisor上宣传，只要搜索auntdai就可以找到我们
我们饭店现在推出欢迎新移民的免费欢迎餐，先解释规则然后说一下为什麽这么做。
谁能参与？
登录一个月以内的新移民，按照登录纸上面的日期为准，比如8月5日登陆的，到9月5日的当天都可以享受免费欢迎餐。
每个新移民只能够享受一次免费欢迎餐。
预定的时候，服务员会记录姓名，登录日期和希望就餐时间，如果确定来就餐的当天没有来，就自动失去机会。或者万一有同一天登录而且同名的人先来吃过，我们因为无法确认，所以只能根据记录，不能让您享受免费欢迎餐了，不过这个是基本不可能的。
预定和就餐的时间段：
周一周二周三下午2：30-4：30.请注意，有些周一我们饭店会关门休息，关门休息消息我们会提前在网站www.auntdai.com 和Facebook页面上公布的，如果您计划在周一就餐，请先查看再出行。
如何参与？
如果您满足这个条件而且想参与，您需要在制定时间段打电话预定，提供您的姓名和登录日期和您希望的就餐时间段。如果服务员确定您的就餐时间，您只需要在指定的时间段来就可以了。请尽量不要迟到太多，4：30之前到即可。
您到饭店之后，请和服务员说明你参与了新移民免费欢迎餐的活动，并且在手机上出示您的登录纸， 或者出示登录纸的复印件，请不要带原件，原件太重要，丢了就麻烦了。同时带上一个有照片的证件，这样服务员可以确认您是登录纸的本人。服务员会根据预定记 录来确认您是否预定了，而且标记您已经来了。
是不是完全免费的？
有登录纸的成年人可以享受税前20块的免费额度，小孩子的登录纸不算。如果有超出部分，请支付余额，并且请按照就餐的原价来支付小费，一般情况下，不要少于10%。
是不是打电话就能预定到？
下午2：30到4：30是饭店不忙的时间段，也是厨房备菜和工作人员就餐时间，饭店不想给厨房增加额外太多的工作量，所以初步打算每天接待6人次免费欢迎餐。这个人数可能会调整，根据饭店的繁忙程度以及这个活动运行情况。所以需要大家提前打电话和服务员预定，我们不能保证您想要的时间段可以，但是我们会尽力。
因为别的时间段比较忙，所以请在指定的时间段打电话来预定，其他时间段打电话咨询或者预定，我们将不会答复，谢谢。
上菜速度会不会很慢？
因为这个时间段是工作人员就餐的时间，有的时候，可能上菜稍微慢点，但是我们会尽力，请大家稍微耐心一点，而且您如果感兴趣，可以和我们的服务员，帮厨，厨师聊天，了解一下蒙特利尔的情况。
这个新移民免费欢迎餐活动会一直有效吗？
这是我们第一次尝试，不知道会怎么样。饭店保留随时终止这个活动的权利。不过，我们会在饭店网站以及蒙特利尔中文网站上及时更新这个优惠活动是否有效。
为什麽要有这个优惠活动？
从戴阿姨饭店刚开业，我们就想过如何做饭店推广，如何让更多人知道我们，最直接的办法就是做广 告，做广告同样需要花钱，我们的想法是，既然要花钱做广告，为什麽不把这部分钱以免费欢迎餐的形式给新移民朋友呢？每个新来的移民都不容易，到了这个陌生 的国家和生活工作环境，一顿免费的中餐可以让新移民朋友更加开心一点。如果新移民朋友对于饭店满意，他们自然会介绍给朋友，这样也可以达到做广告的效果。
我曾经把这个想法详细解释给这里的一家有名的华人非营利机构的负责人，但是最终没有能够谈好条 件，所以这次我们饭店自己在网上推广这个免费就餐计划，给新登录的华人移民朋友发个小小的福利，希望大家帮忙宣传一下，让新登录的移民朋友都知道在蒙特利 尔有一家中餐馆提供免费中餐来欢迎他们。
另外一个考虑是，一般新移民刚登录第一个月内，没有开始上学或者工作，白天的时间比较灵活，而下午2：30到4：30，饭店不忙，新移民朋友可以坐地铁或者公交车来到饭店享受一顿免费中餐，可以轻松错过饭店就餐高峰期，悠闲的享受美食。
新移民朋友如果喜欢我们饭店也可以帮忙我们在微信，facebook，yelp, urbanspoon, tripadvisor上宣传，只要搜索auntdai就可以找到我们
第35部：这一天终于来了
从饭店开业的第一天，我们就在准备着，准备着这一天的到来。
根据从事餐饮行业的朋友介绍，在饭店开业一个月左右，卫生检查的就会来。我们知道蒙特利尔饭店卫生检查的严格，对于接手的这个饭店厨房，需要改进的地方是太多了，我们一直在积极的改进着，提心吊胆的过了第一个月，第二个月，到了第三个月，第四个月，卫生检查的人员还是没有出现。唯一来的一次是愚人节那天，三个穿着制服的人说来检查消防防疫，到了我们饭店厨房用手电筒检查了一番之后和服务员说très bon，然后就坐下来吃饭，照常付费。服务业后来和我们说，我们一直以为这不是真的检查，而是愚人节的玩笑。总之，正式卫生检查的这一天，一直悬而未决。四个月之后，我们已经完全麻痹了，加上生意比较忙，没有时间去准备卫生检查，总之我们对于卫生要求比较严，管他什么时候来呢。
今天中午，我接到饭店电话说，卫生检查的人来了，真的要吓死人呀。我匆匆的赶回饭店，到了的时候，检查刚刚结束，检查人员在笔记本电脑上写着报告，一个超牛的工作笔记本，居然还带着一个便携式打印机，像一个笔记本电池那么大，以前没见过这么牛的打印设备。
我和检查人员聊了一会，一会正式报告就打印出来了，是法语版本的，我表示没问题。
检查人员的英语很流利，报告中有些警告和改进意见，整体来说还是可以的，而且对于一些需要改进的部分，检查人员都给出具体的操作建议，比如日光灯管上的塑料罩子在RENO DEPOT可以买到，感觉还是很不错，卫生检查并没有像传说中那么可怕。
今天是2014年8月11日，距离开业6个月多6天，这一天终于来了，我没有经历过卫生检查刚开始的惊心动魄。据服务人员讲，对于饭店的前面，包括收银台和洗手间，检查人员没有说出任何问题。厨房是重点，检查了几乎每一个角落，甚至是炉头下面，幸好我们及时清理炉头附近，据厨房人员说，检查人员看到炉头下面擦得比较亮之后，对他们说not bad。当然他们会检查每个冰箱冰柜的问题，看到我们每个里面都放了温度计，检查人员也比较满意。架子上垫的硬复合板不符合要求，要求是塑料的，因为容易清洗，真是长知识。肉的温度也是必须测量的，厨房地板上的一块瓷砖坏了也被提醒警告。
走的时候，检查人员说下一次检查应该是半年到一年之间。
这个卫生检查让我们大大的送了一口气，虽然有些需要改进的，但都是小问题，没有罚款，这也是我们平时注意卫生的好处，因为突击检查让你毫无防备，中午1点来钟，正是吃饭点。有些人告诉我，卫生检查都是刚刚开业的时候，而且是开业一个月左右，看样所有的这些经验都只是仅供参考，最安全的方法是平时注意卫生，这样任何时候检查你都不怕。而且卫生检查人员会看到你做的努力，所以态度很和气。
不过今天也有不爽的，由于是周一，根据历史数据，销售额会比较低，但是今天的销售额比上周一低不少，也许是外面天气太好，大家都出去玩了吧。
今天注定是一个让人记住的日子，刚刚看新闻得知Robin Williams在家里吸毒饮酒过世。他是我最喜欢的喜剧演员，也是我最喜欢的standup comedian。今年62岁却过早离世，感慨生命的脆弱。今晚我要再去youtube上看一遍Robin Williams那个经典的90分钟standup表演。这个是youtube上的链接。
2014年8月11日，这个日子我不会忘记。
从饭店开业的第一天，我们就在准备着，准备着这一天的到来。
根据从事餐饮行业的朋友介绍，在饭店开业一个月左右，卫生检查的就会来。我们知道蒙特利尔饭店卫生检查的严格，对于接手的这个饭店厨房，需要改进的地方是太多了，我们一直在积极的改进着，提心吊胆的过了第一个月，第二个月，到了第三个月，第四个月，卫生检查的人员还是没有出现。唯一来的一次是愚人节那天，三个穿着制服的人说来检查消防防疫，到了我们饭店厨房用手电筒检查了一番之后和服务员说très bon，然后就坐下来吃饭，照常付费。服务业后来和我们说，我们一直以为这不是真的检查，而是愚人节的玩笑。总之，正式卫生检查的这一天，一直悬而未决。四个月之后，我们已经完全麻痹了，加上生意比较忙，没有时间去准备卫生检查，总之我们对于卫生要求比较严，管他什么时候来呢。
今天中午，我接到饭店电话说，卫生检查的人来了，真的要吓死人呀。我匆匆的赶回饭店，到了的时候，检查刚刚结束，检查人员在笔记本电脑上写着报告，一个超牛的工作笔记本，居然还带着一个便携式打印机，像一个笔记本电池那么大，以前没见过这么牛的打印设备。
我和检查人员聊了一会，一会正式报告就打印出来了，是法语版本的，我表示没问题。
检查人员的英语很流利，报告中有些警告和改进意见，整体来说还是可以的，而且对于一些需要改进的部分，检查人员都给出具体的操作建议，比如日光灯管上的塑料罩子在RENO DEPOT可以买到，感觉还是很不错，卫生检查并没有像传说中那么可怕。
今天是2014年8月11日，距离开业6个月多6天，这一天终于来了，我没有经历过卫生检查刚开始的惊心动魄。据服务人员讲，对于饭店的前面，包括收银台和洗手间，检查人员没有说出任何问题。厨房是重点，检查了几乎每一个角落，甚至是炉头下面，幸好我们及时清理炉头附近，据厨房人员说，检查人员看到炉头下面擦得比较亮之后，对他们说not bad。当然他们会检查每个冰箱冰柜的问题，看到我们每个里面都放了温度计，检查人员也比较满意。架子上垫的硬复合板不符合要求，要求是塑料的，因为容易清洗，真是长知识。肉的温度也是必须测量的，厨房地板上的一块瓷砖坏了也被提醒警告。
走的时候，检查人员说下一次检查应该是半年到一年之间。
这个卫生检查让我们大大的送了一口气，虽然有些需要改进的，但都是小问题，没有罚款，这也是我们平时注意卫生的好处，因为突击检查让你毫无防备，中午1点来钟，正是吃饭点。有些人告诉我，卫生检查都是刚刚开业的时候，而且是开业一个月左右，看样所有的这些经验都只是仅供参考，最安全的方法是平时注意卫生，这样任何时候检查你都不怕。而且卫生检查人员会看到你做的努力，所以态度很和气。
不过今天也有不爽的，由于是周一，根据历史数据，销售额会比较低，但是今天的销售额比上周一低不少，也许是外面天气太好，大家都出去玩了吧。
今天注定是一个让人记住的日子，刚刚看新闻得知Robin Williams在家里吸毒饮酒过世。他是我最喜欢的喜剧演员，也是我最喜欢的standup comedian。今年62岁却过早离世，感慨生命的脆弱。今晚我要再去youtube上看一遍Robin Williams那个经典的90分钟standup表演。这个是youtube上的链接。
2014年8月11日，这个日子我不会忘记。
我操，
谣言说是自杀。
谣言说是自杀。
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