天气越来越凉，本周四看预报就又有雨了，
北方人爱吃面食，尤其是这小凉天儿，连汤带水的来上一大碗面，浑身舒坦
每家做牛肉面的方法都不一样，我把我家的放上来
就算抛砖引玉了，大家多交流
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做法：
一：把牛肉切成块，刀功好不怕麻烦切成大厚片更有卖相
我用的炕腩，肥中瘦，炖好了口感软糯无渣，不用过水没有很多血沫子
二：沙锅里不放油，小火，拍破一块姜，一个大料，炒沙茶酱（沙茶酱本身油就很多了），一定要小火
大火就糊了
三：炒出香味，就把牛肉块放进去让每块牛肉都蘸上沙茶酱，别着急活拢，等水汽出来，锅也有些干了，放去皮的西红柿块一起炒，别舍不得，西红柿要多多的放，还是小火炒，把西红柿的汁全都炒出来，放一点生抽，不是酱油，不是老抽，是生抽，而且要少放，回头咸淡要用盐来调，生抽这是为了让咸味多一点层次
四。加开水。大火烧开，改小火炖，两三个小时就好了
五。吃不惯宽面条的，超市里卖的那个花旗厂出的馄饨面也很好
北方人爱吃面食，尤其是这小凉天儿，连汤带水的来上一大碗面，浑身舒坦
每家做牛肉面的方法都不一样，我把我家的放上来
就算抛砖引玉了，大家多交流
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做法：
一：把牛肉切成块，刀功好不怕麻烦切成大厚片更有卖相
我用的炕腩，肥中瘦，炖好了口感软糯无渣，不用过水没有很多血沫子
二：沙锅里不放油，小火，拍破一块姜，一个大料，炒沙茶酱（沙茶酱本身油就很多了），一定要小火
大火就糊了
三：炒出香味，就把牛肉块放进去让每块牛肉都蘸上沙茶酱，别着急活拢，等水汽出来，锅也有些干了，放去皮的西红柿块一起炒，别舍不得，西红柿要多多的放，还是小火炒，把西红柿的汁全都炒出来，放一点生抽，不是酱油，不是老抽，是生抽，而且要少放，回头咸淡要用盐来调，生抽这是为了让咸味多一点层次
四。加开水。大火烧开，改小火炖，两三个小时就好了
五。吃不惯宽面条的，超市里卖的那个花旗厂出的馄饨面也很好
由版主最后编辑: 2014-11-19
