恩，给大家发一个三月大哥的精华贴
《素食主义》读书笔记
我从1997年前后，开始随从父母改变饮食习惯，按照基督教区分洁净与不洁净动物的标准，选择肉类食物。从2003年初开始，我基本上不吃肉食，到现在已经4年了。我于2004年读了史幼波著《素食主义》一书。此书对我的影响比较大，主要是为我的饮食习惯找到了新的理论根据，使我更执著的实行素食主义的饮食标准。
下面，看一看素食的好处和吃肉的危害。
一、素食使人聪慧健康，肉食损害人的健康
《圣经・但以理书》记载，犹太少年但以理和他的三个朋友被巴比伦王尼布甲尼撒掳去，王准备养他们三年，好叫他们在王面前侍立。但以理立志不以王的膳和王所饮的酒玷污自己，对管理他们的人说：“求你试试仆人们十天，给我们素菜吃，白水喝，然后看看我们的面貌和用王膳那少年人的面貌，就照你所看的待仆人吧！”过了十天，见他们的面貌比用王膳的一切少年人更加俊美肥胖。于是委办撤去派他们用的膳，饮的酒，给他们素菜吃。这四个少年人，上帝在各样文字学问上赐给他们聪明知识；但以理又明白各样的异象和梦兆。由此可以看出素食与清水对于人的健康和聪明的影响。
老当益壮的萧伯纳曾说：“不是我看起来年轻，我的容貌与年龄相仿，只是其他人看起来比实际年龄老罢了。吃动物尸体的人便是这样，还能期望他们什么呢？”
素食可以瘦身美容，保养皮肤。养颜核心在于排毒。一方面减少体内毒素的增加；一方面把体内现有毒素清理干净。如果长期食用素食，尤其是含碱性矿物质的豆类、坚果、蔬菜等，血液中乳酸等物质就会降低，也就减少了皮肤的损害。况且摄入钾、钙等矿物质还会清理血液，使人全身皮肤细胞充满活力。谷物蔬菜水果会给人提供丰富的营养还有利消化。人体消化肉食需要的时间比素食要多很多，食物留在肠内太久会发酵变质产生毒素和酸性物质，危害全身。所以有人说素食是最根本最有效地美容护肤品。另外大量食肉，会使人气息混浊，体味偏重；吃素会改善人的体味，让人心旷神怡。
吃素对人的气质性情也有重要的影响。食素者清，食荤者浊；食素者静，食荤者燥。这已是不争的事实。爱因斯坦说：“我认为，素食仅从对人性情上的改变来看，对人类就有相当好的利益。所以素食对人类很吉祥。”
素食使人头脑聪明灵活。《大戴礼记》中说：“食肉，勇而悍；食谷，慧而巧。” 素食之后会使人感觉头脑灵活，想象力丰富，灵感增强，悟性提高，记忆力增加。感觉大脑功能渐入佳境，甚至比年轻时还好。
素食有助于提高道德，增加爱心，尊重生命。14世纪至16世纪，欧洲文艺复兴时期的巨匠们几乎全都是素食者。达芬奇的话代表了那个时代的声音：“鄙视生命的人，不配拥有生命！”18到19世纪，世界拥有了更多优秀的素食主义者。伏尔泰说：“如果它们（动物）会说话，我们还敢杀它们吗？”萧伯纳说过：“动物是我的朋友，我不吃我的朋友。”托尔斯泰说：“吃素的行为应该会赋予那些一心想要将天国带到地上的人很大的喜悦，因为吃素象征了人类对完美道德的渴望是很真切的。”
素食使人长寿。长寿老人大多以素食为主。我读过一本书《100位百岁老人长寿秘诀》，没有一位是以荤为主而身体又特别肥胖的人。孙中山先生早年从医，终身茹素，他在《孙文学说》第一章写道：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”他还在《建国大纲》中指出“豆腐有肉料之功，而无肉料之毒”，倡导国人吃豆腐，以改变中国人民营养不良的落后面貌。
与此相反，肉食的危害也是不胜枚举。
肉食容易致癌。1990年《新英格兰医学学报》公布了历史上最大规模的饮食与健康调查结果。专家调查88000名34－59岁初检时从未患癌症或肠部病患的健康妇女，6年之内跟踪记录健康情况，发现每日以牛肉、猪肉、羊肉作主菜者，患大肠癌的机会比每月吃肉一次以下者高2.5倍。调查证实肉食是致癌的主要因素，食肉多少与患癌症比率成正比，没有安全下限。因为，吃动物的肉等于吃下大量的动物尸毒、化学农药、激素类催化剂、抗生素、镇静剂、化学催肥药物及硝酸盐、亚硝酸盐防腐剂等。这些物质正是强烈的致癌物。研究表明，北美、西欧的“肉食国家”肠癌发病率特别高；“素食国家”印度肠癌绝少发生。苏格兰人吃牛肉比英格兰多20％，肠癌发病率世界第一。越来越多科学研究材料证实：素食对于癌症患者康复具有决定性作用。
肉食容易导致心脏病。早在1961年《美国医学会学报》报告：吃素可以防止90％－97％的心脏病症（包括血栓病及冠状动脉闭塞）。在英格兰，素食者买人寿保险付钱要比肉食者少得多，因为素食者极少患心脏病已是全社会共识。
食肉者因为对消化系统造成很大压力，体内会积存很多废物，导致各种疾病。肉食者肾功能要比素食者提高3倍才能消化掉有害物质，这就加重了肾脏负担，使之早衰；有害物积累在各关节会发生痛风、关节炎，积累在神经元和神经线会造成神经炎神经痛等病症。素食对血液清洁功不可没，对肾病、痛风、关节炎等均有抑制作用。
二、吃肉导致饥荒、破坏环境
据研究分析，以饲养牲畜来养活世界日益增长的人口是非常不经济的。平均每10公斤粮食才能转换1公斤肉，另外9公斤被当作肥料浪费了；动物的食量是人的5－10倍，相比之下它所提供的肉和奶制品就很少了。据专家们的精确计算，100公斤植物蛋白能生产出6公斤牛肉，或9公斤猪肉、18公斤鸡肉、27公斤蛋类、31公斤奶类蛋白。
牲畜原本是吃草的，但在1945年－1991年间工业化的畜牧业使动物产品显著增加。以英国为例，牛增加73％、羊增加181％、猪增加559％、家禽增加1743％。牧草不足，于是牲畜被喂以谷物或多种粮食的混合饲料。
今天世界上的粮食产量可以保证每一个人享受充分的营养饮食。但富裕国家过度消费（肉食）和浪费，使第三世界更加贫困。联合国粮食组织上世纪80年代一项调查表明：每年为救济饥饿人口需要的粮食为4000万吨；每年富裕国家对贫困国家的粮食援助为1000万吨；每年富裕国家的饲料用粮为4.5亿吨。由此看来，富裕国家的人吃到更多的肉时，贫困国家的人在挨饿。饥饿并非缘于世界粮食短缺，粮食是足够的，问题在于如何分配。前联合国秘书长瓦尔德海姆警告说：“西方国家摄取食物的方式，是导致其他地区饥饿的主要原因”。哈佛营养学家珍・梅耶认为，只要人们把肉类生产减少10％，节省的谷物就可供6000万人食用。如果人类减少一半肉食，就可以解救全球的饥饿人口。
中国人对肉食的消耗量增长也是十分惊人的。消费种类由传统的猪肉向牛、羊、禽、鱼多元化发展，肉食消费量在1988年－1998年十年间增长一倍，达到人均46公斤。目前，中国肉食消费水平是发展中国家平均值的2倍，超过了韩国和日本等高收入的亚洲国家，成为东方饮食习惯国家中肉食消费水平最高的国家之一，猪肉消费世界第一。
养殖业对环境和生态的破坏绝不亚于工业。
1993年，苏南太湖流域禽畜饲养的粪便排放量为88吨，是工业污染排放量的6倍多。这些污物造成太湖富氧化，引发藻类大爆发，骤生骤死的浮游生物布满水面，腥臭难闻。
水产养殖对湖泊、水库和局部海域来说更是污染大户。这些污染来自鱼类粪便、饵料沉淀和为使水中植物生长播撒的各种肥料。由于水体污染和过度捕捞已经导致近海天然渔业资源衰退，出现海洋荒漠化问题，赤潮危害不断。如果中国人对鱼的人均消费达到日本的水平，年需量与全球海洋捕捞量大致相等，人工养鱼的作用微乎其微。目前，我国近海捕捞量已占到资源总量的55％－60％，过量捕捞已使我国一些优质经济鱼种严重衰退。
中国的资源、生态、环境已脆弱到频临崩溃的地步，而国人对肉类的嗜求仍然愈演愈烈。
英国绅士戴维在《被人类吃掉的地球》中写道，全球变暖引起的气候改变将直接影响到地球的生态平衡。而肉类工业的发展严重破坏地球的环境。近50年，人类大规模地饲养牲畜。今天世界上的牲畜数目是1945年的4倍。为了养活它们很多热带雨林被砍伐作了牧场。饲养牲畜需要大量用水。粪便中的硝酸盐、农药和生长激素污染土壤、河流湖泊，威胁人类饮用水的安全。牲畜直接间接地产生三种主要的温室效应气体――甲烷、二氧化碳、氮氧化物。一头牛在它的消化过程中，通过打嗝放屁每天排放甲烷200升，全世界超过3亿头牛，每年排放甲烷1亿多吨，占全球甲烷排放总量的20％，还没算牲畜粪便还要再释放3500万吨甲烷。有人计算，吃一块牛排对地球变暖的影响与一辆小汽车行驶2英里排放废气所造成的不良效果相同。
牲畜粪便很大程度上导致酸雨的形成。1986年，一个关于大气中氨含量的研究发现：81％的氨来自牛群，而氨会引起酸雨。英国近30年中，大气中氨的含量增长了55％，主要发生在畜牧区。
人吃喝是为了补力，而不应为了满足自己的口腹之欲。《圣经・哥林多前书》10：31“所以，你们或吃或喝，无论做什么，都要为荣耀上帝而行”。《圣经・腓立比书》3：19“他们的结局就是沉沦；他们的神就是自己的肚腹”。中国古人讲究修身齐家，我以为，节制饮食当为修身的一项内容。至于如何选择自己的饮食，实在是每个人自己的自由。
关于素食主义可以引出很多话题。我感觉，是否吃素并不重要。重要的是要知道自己怎样才能获得健康的身心和健全的人格。我个人的体会是：素食给我带来了健康和快乐。4年来，我只有过一次轻感冒，吃2片药就好了，没打过点滴；此前我经常感冒。在单位组织的2次体检中，血常规检查的各项指标均在正常值范围内，B超检查均正常，没有脂肪肝的烦恼。心电图显示大致正常；而1998年我一度为“心肌缺血，T波倒置，窦性心律”，医生诊断，要求休息。4年来我的体重从103斤增加到122斤，从瘦型身材进入到标准体重范围之内，说明素食完全可以保证营养需求。当然这些也有其它因素起作用。
《圣经・创世纪》1：29-31写道，上帝说：“看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子全赐给你们作食物。至于地上的走兽和空中的飞鸟，并各样爬在地上有生命的物，我将青草赐给它们做食物。”事就这样成了。上帝看着一切所造的都甚好。可以说，素食是上帝创世之时赐给人类的食物，是最好的食物。
想一想自身的健康，想一想那些饥饿的人，想一想被宰杀的动物，再想一想我们赖以生存的地球。朋友，我们一起来吃素吧！
让我们把素食主义作为时尚，吃出健康、吃出快乐、吃出善良、吃出美！
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