柠檬花园--加拿大第十山地师 - Part 3

[四有心人]

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最近，ME书行踪有些诡秘...

正在修练乾坤大挪移第二重。

 

[lemon25]

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师部的口号是：LIFE FIRSTLY, WORK SECONDLY, GAGA !

 

[hascoming]

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还是胃口不佳。换家适应期大约在一个月左右。

是不是在换肠子,小狗都有个时期叫换肠子

 

[SallySun2007]

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多伦多往南的靠近美国的那一片都很棒！真的很棒！莎莉，跟师长一起去汉密尔顿吧！既有大都市的繁华丰富又没有大都市的喧嚣！啦啦啦...

刷卡 鼓励

世界又在变了。。

豆豆咋样了?

最近，ME书行踪有些诡秘...

等到了加拿大，柠檬花园拍一部戏，你来做主角！

柠檬像是在筹划旅游！大城市大机会，小城市小机会。去九寨沟、张家界、香格里拉找工作有点怕是找错地方了的说。

还是胃口不佳。换家适应期大约在一个月左右。

哦，还以为没人，原来都在

 

[hascoming]

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正在修练乾坤大挪移第二重。

 

[lemon25]

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哦，还以为没人，原来都在

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[SallySun2007]

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俺可能是铁定多迷，还是要跟着老哥，老哥好象想去美国，到时也跟去。。。。嘎嘎！！

 

[wgzyl]

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哦，还以为没人，原来都在

花园大风暴后，适当的清寂是可以理解的。

 

[SallySun2007]

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自从有了豆豆后，心心变的神秘鸟

 

[lemon25]

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俺可能是铁定多迷，还是要跟着老哥，老哥好象想去美国，到时也跟去。。。。嘎嘎！！

好好好，带上师长和副师长！

 

[hascoming]

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大家都静静地期待着 ME 后暴发 嘎嘎

 

[lemon25]

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花园大风暴后，适当的清寂是可以理解的。

留下来的，是铁杆柠檬迷！

 

[lemon25]

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大家都静静地期待着 ME 后暴发 嘎嘎

海狮也跟着师部去大多吧！

 

[wgzyl]

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留下来的，是铁杆柠檬迷！

不慎被刮跑的，还是会找回来的！

 

[lemon25]

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[FONT=宋体]上海经典传统风味小吃全功略[/FONT]​

[FONT=宋体]送交者[/FONT]: kfx [[FONT=宋体]知县★[/FONT]]
[FONT=宋体]上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。[/FONT]
[FONT=宋体]清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。 www.6park.com [/FONT]
[FONT=宋体]　　蟹壳黄[/FONT]
[FONT=宋体]用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心――蟹壳黄和生煎馒头。 www.6park.com [/FONT]
[FONT=宋体]蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]枣泥酥饼[/FONT]
[FONT=宋体]是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]生煎馒头[/FONT]
[FONT=宋体]上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]蒸拌冷面[/FONT]
[FONT=宋体]是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。1937年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。1952年，四如春点心店采取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]阳春面 www.6park.com [/FONT]
[FONT=宋体]又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。[/FONT]
[FONT=宋体]面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]百果馅酒酿圆子[/FONT]
[FONT=宋体]以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]擂沙圆[/FONT]
[FONT=宋体]糯米汤团煮熟后滚上一层擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]猪油百果松糕 www.6park.com [/FONT]
[FONT=宋体]用糯米、粳米掺和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。为旧岁暮新春的时令米食。糕身松软香甜，糯而不粘，果仁口味多样 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]油汆排骨年糕[/FONT]
[FONT=宋体]猪大排肉佐以小而薄的年糕，经油汆、烧煮而成。该小吃在上海有二种制法，分别以曙光饭店(原名小常州，号称排骨大王)和鲜得来点心店为代表，这两家都以经营排骨年糕而著名，但制作方法不同，口味迥异，各有特色，20世纪30年代初在上海出名。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]鲜肉猫耳朵[/FONT]
[FONT=宋体]传统的猫耳朵是用凉水和面制成猫耳朵形疙瘩，用鸡丁、肉丁等作配料，带汤食用。上海乔家栅的猫耳朵独创一格，用手□面皮，包入肉馅或豆沙，油汆而成，风味特异。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]糟田螺[/FONT]
[FONT=宋体]选用中等大小的田螺，以调制过的陈糟为主要调料，烹煮而成。田螺肉鲜嫩劲韧，糟卤香味横溢，卤汁醇浓，肉卤同吃，更加鲜美。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]高桥松饼[/FONT]
[FONT=宋体]用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]青团[/FONT]
[FONT=宋体]上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔。人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]南翔小笼包[/FONT]
[FONT=宋体]南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。[/FONT]
[FONT=宋体]美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]条头糕薄荷糕[/FONT]
[FONT=宋体]南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都树不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。[/FONT]
[FONT=宋体]美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]三鲜小馄饨[/FONT]
[FONT=宋体]好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。[/FONT]
[FONT=宋体]美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]素菜包[/FONT]
[FONT=宋体]素菜包是豫园内春风松月楼素菜馆的特色小吃。这种素包子用料极其讲究，用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，吃起来鲜美微甜回味无穷。最奇特的是凉了重新蒸热后馅心依然碧绿，个中原由堪称商业机秘。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]油豆腐线粉汤[/FONT]
[FONT=宋体]干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法，而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎小笼包蟹壳黄这些点心或百叶包肉则是绝配。在等待的过程中看它的烧制过程也是一种享受，锅内汤汁翻滚，老阿姨在铁丝网勺里夹进一把已煮得半熟的晶莹透亮的细粉丝，烫上几秒钟后放进汤碗里，再手脚麻利地舀上一碗原汁鲜汤，汤里飘浮着几块煮得软软泡泡的豆腐果。看上去清新淡雅，闻一闻香气四溢，没有上海小姑娘不爱吃的。一般的街头小吃店都有售，而乔家栅、王家沙等国营老店出品的味道更加好。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]菜肉大馄饨[/FONT]
[FONT=宋体]上海的大馄饨大概能算得上是十里洋场里少数不华而实的东西，丝毫没有人们通常想像中南方馄饨应有的玲珑娇俏全是皮子不见馅，而是一个个皮厚馅饱个头大得吓人。上海人最常吃的是菜肉馅的和三鲜馅的，菜肉馅一般是用江渐一带特有的荠菜，烫软后挤干水份细细切碎，颜色碧绿生青很是悦目。肉要用三层肉，不能用机器搅得拿刀剁。上海的老阿姨老阿婆们一般手持两把利刃，左右开弓手起刀落铿锵有力，再加上剁肉时案板乓乓的响声，这就使得馄饨看起来很有喜庆的味道。[/FONT]
[FONT=宋体]馄饨煮熟后捞出来盛在大大的海碗里，半透明的皮子里隐约透出点点的绿和红。正宗的馄饨汤其实就是一碗白开水，再加上少许的猪肉、鲜酱油、辣油或香菜葱花，衬托出大馄饨的饱满厚实的鲜味。上海的菜肉大馄饨都不贵，一般三到五元就可以吃上结结实实香香甜甜的一大碗了。位于山阴路上的知名老店万寿斋的大馄饨一直为人所称道。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]开洋葱油拌面[/FONT]
[FONT=宋体]开洋葱油面是上海市的著名小吃，虽然制作方法简单掌握好要领却并不容易。先要将青葱切成段，放进温油锅里慢慢熬炸出喷香的葱油，然后在碗里放入已经用酒糖烧透的海米（上海人称开洋）和少量生抽，和着刚刚煮好断生的热面条迅速拌匀。面条韧劲十足，开洋鲜美，葱香扑鼻，上海人常说，一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜也不会多看一眼。开洋葱油拌面上海人从小吃到大，感情极深，其江湖地位堪比北京的炸酱面。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]小绍兴鸡粥[/FONT]
[FONT=宋体]小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。 www.6park.com [/FONT]
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[FONT=宋体]油氽馒头[/FONT]
[FONT=宋体]油氽馒头是上海的百年老店?沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧?经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。 www.6park.com [/FONT]
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[wgzyl]

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海狮也跟着师部去大多吧！

记得当初师部的战略目标是大温，何时改成大多了？

 

[lemon25]

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记得当初师部的战略目标是大温，何时改成大多了？

刚刚不是讲了么？！谷哥

 

[SallySun2007]

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好好好，带上师长和副师长！

师长夫人不要了啦！

留下来的，是铁杆柠檬迷！

臭美

海狮也跟着师部去大多吧！

难道师部要迁址大多，随从四旅？

不慎被刮跑的，还是会找回来的！

铁定的柠檬迷！

 

[SallySun2007]

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刚刚不是讲了么？！谷哥

师长是为了向大多的南面城市发展，所以首定大多，大多是手段，不是目的，对不？

 

[SallySun2007]

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昨天给自己下了一个决心：每天不再查状态，仅周五盘点一下，今天至今未查，坚决不查，越查越失望，不查为好！！