柠檬花园--加拿大第十山地师 - Part 3

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cool

 

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哈哈。昨天去了那个“山高水丽”烧烤店，还不错！服务员还送了我儿子一个气球，人不太多，环境也不赖，就是路上有点堵车。谢谢师长的推荐！

，我心甚慰！

 

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Cool

ZT<脑积水呀?>
咱中国人，最不怕的，就是活着。连电影都叫这名字。
《脑积水呀？》
吴亚滨

有几个同学都是学医的出身，当然，他们现在未必还做医生。一位同学原来是给人修理骨头的，现在给人修理灵魂，做了书记。另一位同学原本是修理大脑的，现在改修理外貌，每天应对一大堆拿着明星照片的小粉丝，给他们安装饭冰冰的下巴和刘德华的鼻子。还有一位比较夸张的，原本是学的是兽医，可惜没选好专业，不是给阿猫阿狗看病的兽医，而是比较高精尖的前端专业，曲高和寡啊，后来只得去做了人药的贩子。
医生同学们一个个都堪比大长今，我也终于闹明白了所谓“毒”的概念。事实上，毒与不毒的界定标准完全可以去参照中庸的理论，没有毒与不毒的概念，只有恰当不恰当的概念。因为很简单，对于一个不能沾水的人来说，水就是毒；对于一个糖尿病人来说，糖就是毒；对于一个高脂血症患者，梅菜扣肉就是剧毒。什么是毒？只有不合适。深刻！实话讲，对此我深以为然。
由此，同学们细致入微地帮我扫盲，加上上次汉高的朋友们为我的答疑，我终于豁然开朗了。比如说三聚氰胺，在一个标准之下的含量，可以认定为那个产品没有毒，又或者三鹿奶粉给婴儿吃，那就是毒物，给成年人吃，就没什么大不了的了。为什么呢？第一，汉高的学员跟我说，三聚氰胺微粒够小，当然，那是对成年人来说的；第二，我的同学告诉我，三聚氰胺不影响成年人的蛋白代谢，这不同于孩子，再说了，成年人结石也不那么容易，用比较粗俗的话讲，成年人眼儿够大，能漏过去……好吧，这下子我就明白了，不用每天如临深渊，如履薄冰的。
再说了，我的医生同学讲，不用有任何质疑，所有的水发产品都会用一下福尔马林，但潜规则中，大家只是求财，不是谋命，所以对福尔马林的浓度是有要求的。再说用福尔马林无非是图个好卖相，把水发品泡白了之后，还要用清水长时间浸泡呢，没必要为了卖二斤黄喉儿毒死仨吃客。而这次这么高浓度的三聚氰胺奶粉，绝对是下药时手突噜了，属于意外，当然，也不能排除农民兄弟文化底子薄，不知深浅。而无论是水发海鲜或者是原奶中加三聚氰胺，之所以说这是潜规则，是因为他们的下游加工单位完全知道这么回事，只是睁一眼闭一眼，假装不知道罢了。

那么，这该怎么办呢？
要说学医的同学就是智慧，提了一个很好的办法，那就是尽可能不要挑食，既然什么东西都可能有毒，那索性放开了摄入，还能来个以毒攻毒，尽管这个那个什么都可能有毒，但毒得全面一点还是比较好，因为一全面他就均衡啊，一均衡他就和谐了啊。我想了想，觉得很有道理，你总不能只吃DDT吧？搭配一些六六粉会保持某种平衡的。另外还有一重道理，那就是某些食物虽然是有微量的毒素，人家也没要求你玩儿命地吃啊，你要是每天换换项目，微量累积的时间还能长一些，那不就延年益寿了吗？您要是每天非得喝一斤三聚氰胺奶粉，那谁都拦不住您死去对不对？这还真不是什么谬论，所有学医的口径一致，不论中外：氯化钠，盐，您吃过吧？重要吧？有用吧？每天都离不开。您要是每天照着一斤吃，那个死得也很快。
于是，我彻底明白了，既然没有什么是安全的，索性也就不必太介意什么，反正都不是剧毒，没哪样是吃完当场就死的对不对呀？干脆别想太多了吧。突然想到另一个外行的疑惑，我问：“那些‘致癌物’总是会增加人们的癌症的几率吧？”我的同学给了我特别明确的解释：“没错，所谓的致癌物，很可能是会致癌滴。但是，过度的忧虑、恐惧、紧张，可能比微量的致癌物致癌效果还要好呢，你选哪个？早晚都是一个死，早死早脱生。不能什么都跟外国的比，他们那是在暖房里养娇嫩了，这个不行那个不对的，他不是也得死吗？那样的话，没事也要吓出点事来了。”
真是说得我频频点头，真理，真理呀！
随即，我多嘴又问了一句：“那要是有机会的话，你出国吗？”
医生同学回答曰：“有机会？有机会不出去，你丫脑积水啦？”

 

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这几天气温偏高

 

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这几天气温偏高

蓝色龙虾 即将灭绝的顶级美味[7P]


曾几何时，“吃饭点龙虾”成为恶俗象征。但是，品尝来自法国布列塔尼的蓝色龙虾是个例外。平均100万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。如果被美国人和加拿大人捉到，它们会被送进博物馆；而如果不幸被嗜吃的法国人捉到，那等待它们的只有烈火烹饪、刀叉伺候。

蓝色龙虾，传奇龙虾​

每个见过蓝色龙虾的人都感到无比惊艳，忍心把如此美丽的东西放进餐盘、细嚼慢咽的，只有把美食看得比什么都重要的法国人。但是，蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，的确和它美丽的颜色一样，令人的味蕾“一见钟情”。

或许，把蓝色龙虾比喻为“活化石”有些言重，但它们出现在世人眼前的机会的确太过稀少。因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”，成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目，渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。

不过在法国，自15世纪开始蓝色龙虾已经大受法国老饕追捧，事到如今要捕获它们实属不易。而且，收获的大部分蓝色龙虾均留给法国人自己食用，出口的又十分罕见。对于嗜吃的法国人，他们才顾不上蓝色龙虾日益减少的数量，而只是一股脑地把这种顶级食材送进厨房。

有人会说，龙虾本身并不是菜单上的稀罕物种，但是不同龙虾确实大有区别。常见的食用龙虾主要分两大类：美洲龙虾和欧洲龙虾。前者是常见的波士顿或澳洲龙虾，颜色啡中带绿；后者指常见于法国布列塔尼（Brittany）出产的大西洋和英伦海峡的龙虾，色泽深蓝，又名为布列塔尼龙虾。

在法餐中，“布列塔尼”是一个经常出现的字眼，与它相联的大多是海产品。因为，布列塔尼不仅是法国西部的一个地名，还是一个海产名牌。在法国的鱼市场，摊贩会列出所售海鲜的产地，而布列塔尼的出产，则被认同是最好的和最贵的。布列塔尼海面的水温终年温暖，平均摄氏22度，吸引各类海产和海洋植物在此繁殖，海产的种类也较其他海域多得多。

我们以前总是迷恋那种颜色“火红”的龙虾，殊不知蓝色龙虾稀有在何处。相比其他龙虾，蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。跟其他龙虾不同，蓝色龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。而好吃的波士顿龙虾都只限体型较小的，超过两磅重的肉质就没那么幼嫩，只适宜做冻肉冷盘了。

稀有的东西总是特别珍贵，蓝色龙虾为布列塔尼的渔夫带来可观的收入，每次他们出海便会将腌咸了的鱼放进龙虾笼，然后将笼子放到70米深的海床来诱捕龙虾。一旦运气好捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅。

但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，成本需要50欧元/公斤（运到中国之后800~1000元人民币/公斤），所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。而蓝色龙虾一旦死掉便身价大跌，连很多高级餐厅也不愿冒险。

烹调蓝色龙虾，最好以原只煮或蒸的方法来保存鲜味。一只1磅重的龙虾煮3分钟即成。煮熟立即切开、去壳，否则虾壳的热力会渗入虾肉，令龙虾熟过头。煮好后也要马上食用，放凉了肉质就会转为干硬，丧失美妙的口感。为了要将蓝色龙虾的鲜味带出，侍应生通常都会在客人吃过头盘后，才通知厨师开始制作，以保证蓝色龙虾的原汁原味。

龙虾榨汁机​

人们都见过水果榨汁机、蔬菜榨汁机……但是龙虾榨汁机？真是闻所未闻！

纯银龙虾榨汁机就摆在蓝韵西餐厅中间最显眼的位置。制作龙虾榨汁机的灵感来源于有着悠久历史的鸭肉榨汁机。照片中这台全手工制作的银质龙虾榨汁机，由法国著名的Christofle银器公司的10位技艺高超的专家耗时150个小时精心特制而成，花费36000美元。该龙虾榨汁机在亚洲是独一无二的，在世界上也仅存3件。在餐厅里，厨师们将向客人展示如何把从刚煮熟的龙虾身上剥下的头、壳放入榨汁机，榨出鲜美柔滑的龙虾汁，加料烹熟，浇在虾肉上，使龙虾的滋味格外醇浓。

在哪里可以吃到稀有的蓝色龙虾？​

北京香格里拉饭店新阁的蓝韵西餐厅，其英文名称Blu Lobster，是英文“蓝色龙虾”的变体字。尽管蓝色龙虾只是它的经典之一，个人对它的其他美味招牌菜如“炖了24小时的小牛肘子”、羊排之类也同样欣赏。但坐在落地窗前，头顶是发出柔和的蓝色光辉的蓝色水晶灯，配着Chateau Latour，尝一只稀有的蓝色龙虾，实在是难以抗拒的诱惑。

传奇的蓝色龙虾制作者厨师长马克南​

北京香格里拉饭店新的蓝韵西餐厅厨师长马克南有“美食艺术家”的美誉。这位年仅29岁的英国小伙子，堪称目前世界上最年轻有为的厨师之一。来中国之前，他在阿姆斯特丹著名的Rain餐厅任职。马克南接受过西方饮食文化的正统培训，又创造了自我、独特、时尚的厨艺风格，并因此赢得赞誉。所获奖项包括近期由《欧洲餐厅指南》评选的年度AA级年轻厨师，以及欧洲年度最佳新餐厅奖和米其林厨师称号。

Chateau Latour是侍酒师搭配蓝色龙虾菜肴的专业推荐。

 

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施芬园，英伦岛的乡村情调[17P]


施芬园，是英国的一个地名，充分体现了英伦岛的乡村情调。

整家西餐厅装修风格以英伦风尚为主题，细节小品的塑造上，都精心打造了系列的英伦风。众所周知，以前的英国人喜欢将自己的家改装成一个小酒吧，家的外面走廊就是露天的街边酒吧，窗户打开就可以卖酒。这里的老板就是想营造这种欧式气氛，在墙上面开了一扇窗户，外面在摆满了桌椅，营造一种“街景”。在这里饭前或饭后都可以在这个酒吧区喝点小酒，聊聊天。

那高高的斜屋顶，使整个餐厅变得格外开阔，墙上还挂有一个硕大的羚羊头。拾阶而上，二楼灯光比一楼的更柔和，中间摆放了一个小型的酒架。一边墙上挂满了照片。很罗曼蒂克，适合情侣就餐。

纽约芝士饼 20元

施芬园

香煎法国鹅肝伴蓝莓酱 68元

施芬园

酸牛奶水果沙律 22元

施芬园

烟肉pizza 28元/8寸​

餐厅名称： 施芬园欧式西餐（德宝花园）

车位情况： 充足（免费）

详细地址： 广州市番禺区市桥德宝花园商业街325号

交通线路： 地铁3号线番禺市桥站转番禺18号线德宝花园站自驾车

联系电话： 020-8461 2088

营业时间： 11:00---24:00

菜式风味： 西餐

餐厅容量： 50个

主要菜式： 意式西餐帕尔玛火腿肠配蜜瓜，酸奶沙律，香煎银雪鱼配鸡心豆极品橄榄油，美国牛柳扒伴鹅肝红酒汁，各式意大利比萨，意大利面，芝士饼

 

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怡乐路 － 盈满私房菜[13P]


怡乐路瑜丰国际的盈满私房菜，做的是顺德的私房菜。门脸并不大，可是进到厅里面，想不到里面别有洞天。

盈满私房菜

盈满私房菜

盈满私房菜

盐火局乳鸽

乳鸽是先腌制好，原只用油纸包住，用瓦锅盐火局熟，色泽金黄，香味特别。

堂蒸鱼虾蟹

盈满私房菜

水乡鹅焖蟹 40元＋时价

蟹膏先挖出来，用来焖鹅，然后加上紫苏，金不换。鹅的口感味道浓重，有韧性。

煎肚饼 28元

加了猪肉胶，还有猪肚手打而成，比较特别。

盈满私房菜

盈满私房菜​

餐厅名称： 盈满私房菜（怡乐路）

详细地址： 广州市海珠区怡乐路78号首层A2

交通线路： 197. 53. 270. 250. 203. 263. 25. 14. 地铁中大站，211新乐园站

联系电话： 020-89091913 89090293

营业时间： Am 11:00 --- Pm 22:30

菜式风味： 粤菜

主要菜式： 顺德菜掌翼蛇，清炖蛇鸡，狗仔鱼，堂蒸鱼虾蟹，水乡鹅蟹，盐局乳鸽

 

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[SallySun2007]

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Sally, 你单位办移民的只有你一个么？

是的呀，我接触的朋友同事等只有我一人！难道你身边很多人办移民吗

 

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是的呀，我接触的朋友同事等只有我一人！难道你身边很多人办移民吗

我辞职前的单位里出国的很多~算上师长，得有15、6人了，90年代就有到加拿大的了。

 

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狮门桥

 

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狮门桥

 

[SallySun2007]

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我辞职前的单位里出国的很多~算上师长，得有15、6人了，90年代就有到加拿大的了。

看来接触的群体不一样，只有一个朋友是澳大利亚回流的，现在是平安保险的副总，所以才肯回流。

 

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作者: monkeysun
唉！昨天给使馆去信问情况，倒是回的挺快！今天下午就收到回音--背调！Please be advised that your application is currently undergoing a standard background check, this is a legal requirement prior to visa issuance and cannot be avoided. Please remain very patient as this process may take 6-12 months to complete.这要一年啊？！

孙猴子别担心，被调一般用不了那么久的。

 

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看来接触的群体不一样，只有一个朋友是澳大利亚回流的，现在是平安保险的副总，所以才肯回流。

莎莉将来可别当蛔虫回锅哦~

 

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孙猴子，猴子孙。哎...

 

[SallySun2007]

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孙猴子别担心，被调一般用不了那么久的。

又一个中奖的。

莎莉将来可别当蛔虫回锅哦~

打死也要把蛔虫拔掉！

 

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孙猴子，猴子孙。哎...

跟米老鼠、伊凡娜一个情况

 

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又一个中奖的。
打死也要把蛔虫拔掉！

OK! 真棒！孙猴子是06年的。

 

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FAN FOR V ~