- 主题发起人 mhx
- 发布时间 2008-12-10
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回复: 换个心情~~
口小流入我肚里了。
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谢谢
回复: 换个心情~~
来了！来了！上帖子了，终于整理出来了，ps一下，做这个蛋糕可比较难啊！！中途有点想要抛弃它的感觉，第一步，蛋糕烤的实在效果很好啊，开心开心O(∩_∩)O哈哈~中间部分做慕斯的时候，出现了小意外，当我把做好的慕斯（注意，可是水状的啊）倒入蛋糕模的时候，蛋糕居然漂了起来，我的心，凉到底了，这不是水泡蛋糕嘛，怎么能成奶油呢,当时就想抛弃不做了，蛋糕漂的时候我都想压块砖头下去，对了，还顺着蛋糕模的缝流水，真糟糕。然后，我就套了一个塑料袋放进了冰箱。一个小时后，拿出来，一看，哇塞，竟然变了，漂亮了，真的成慕斯了，感谢鱼胶粉的功效啊！再加上小水果点缀之后，浇上果胶之后，将将！就成现在的样子了，成功啦！
制作这款蛋糕分三个步骤（蛋糕做法，慕斯做法，果胶做法）
8?蛋糕盘
蛋糕材料：
A. 蛋黄糊
蛋黄5个，砂糖20克，牛奶40克，油20克，低筋面粉100克。
B .蛋白糊：
蛋白：5个，砂糖70克，几滴食用色素（food colour），白醋数滴
蛋糕做法：
A将蛋黄觉拌几下，放入砂糖，加入牛奶搅拌，放入油搅拌均匀。面粉过筛，塞入蛋黄液中，加以切拌或者上下翻动，不可搅拌。
B将蛋白加入3-4滴的白醋，用打蛋器打发成粗泡，加入砂糖，继续打发成中干性泡沫（提起打蛋器泡沫有向上拉起勾）。将1/3的蛋白加入A中切拌，再加入1/3的蛋白切拌。最后全部倒入余下的1/3蛋白中,滴入几滴食用色素切拌均匀。
倒入（8寸）烤盘，震荡几下，排除空气。烤箱预热320F烤50分钟。
取出考好的蛋糕晾晾后，脱模从蛋糕厚度的一半处切开，将蛋糕分成上下两部。
慕司材料：（10?）烤盘，砂糖75克，水225克，甜橙果汁150克，鱼胶粉20-22克
打发鲜奶油375克（打至5分发，呈流动状态）
慕司做法：
1，将糖和水放在一锅中煮至糖溶化。
2，将甜橙果汁倒入搅拌均匀
3，把预先用冷水溶解好的鱼胶粉放微波炉中叮一下融化成液体状后倒入锅中在一起煮至完全溶解。
4，隔冰水或凉水降温至约40℃左右，在降温过程中须要搅拌
5，把鲜奶油加入4中搅拌均匀即成橙味慕司。
6，放一片比慕司圈小的蛋糕在中间，然后把慕司挤在蛋糕表面，盖住蛋糕，然后再加上另一片蛋糕，在蛋糕表面挤上9分满慕司，把表面抹平，放冰箱凝固。
7，等完全凝固后，从冰箱取出.表面放上切成薄片的水果
8，（果胶做法）另取10克鱼胶粉gelatin溶于150ML果汁溶液,搅拌完全溶解，淋在蛋糕上。
9，凝固后取出、脱模 ，切块食用。
来了！来了！上帖子了，终于整理出来了，ps一下，做这个蛋糕可比较难啊！！中途有点想要抛弃它的感觉，第一步，蛋糕烤的实在效果很好啊，开心开心O(∩_∩)O哈哈~中间部分做慕斯的时候，出现了小意外，当我把做好的慕斯（注意，可是水状的啊）倒入蛋糕模的时候，蛋糕居然漂了起来，我的心，凉到底了，这不是水泡蛋糕嘛，怎么能成奶油呢,当时就想抛弃不做了，蛋糕漂的时候我都想压块砖头下去，对了，还顺着蛋糕模的缝流水，真糟糕。然后，我就套了一个塑料袋放进了冰箱。一个小时后，拿出来，一看，哇塞，竟然变了，漂亮了，真的成慕斯了，感谢鱼胶粉的功效啊！再加上小水果点缀之后，浇上果胶之后，将将！就成现在的样子了，成功啦！
制作这款蛋糕分三个步骤（蛋糕做法，慕斯做法，果胶做法）
8?蛋糕盘
蛋糕材料：
A. 蛋黄糊
蛋黄5个，砂糖20克，牛奶40克，油20克，低筋面粉100克。
B .蛋白糊：
蛋白：5个，砂糖70克，几滴食用色素（food colour），白醋数滴
蛋糕做法：
A将蛋黄觉拌几下，放入砂糖，加入牛奶搅拌，放入油搅拌均匀。面粉过筛，塞入蛋黄液中，加以切拌或者上下翻动，不可搅拌。
B将蛋白加入3-4滴的白醋，用打蛋器打发成粗泡，加入砂糖，继续打发成中干性泡沫（提起打蛋器泡沫有向上拉起勾）。将1/3的蛋白加入A中切拌，再加入1/3的蛋白切拌。最后全部倒入余下的1/3蛋白中,滴入几滴食用色素切拌均匀。
倒入（8寸）烤盘，震荡几下，排除空气。烤箱预热320F烤50分钟。
取出考好的蛋糕晾晾后，脱模从蛋糕厚度的一半处切开，将蛋糕分成上下两部。
慕司材料：（10?）烤盘，砂糖75克，水225克，甜橙果汁150克，鱼胶粉20-22克
打发鲜奶油375克（打至5分发，呈流动状态）
慕司做法：
1，将糖和水放在一锅中煮至糖溶化。
2，将甜橙果汁倒入搅拌均匀
3，把预先用冷水溶解好的鱼胶粉放微波炉中叮一下融化成液体状后倒入锅中在一起煮至完全溶解。
4，隔冰水或凉水降温至约40℃左右，在降温过程中须要搅拌
5，把鲜奶油加入4中搅拌均匀即成橙味慕司。
6，放一片比慕司圈小的蛋糕在中间，然后把慕司挤在蛋糕表面，盖住蛋糕，然后再加上另一片蛋糕，在蛋糕表面挤上9分满慕司，把表面抹平，放冰箱凝固。
7，等完全凝固后，从冰箱取出.表面放上切成薄片的水果
8，（果胶做法）另取10克鱼胶粉gelatin溶于150ML果汁溶液,搅拌完全溶解，淋在蛋糕上。
9，凝固后取出、脱模 ，切块食用。
忒复杂啊,俺学不会
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口水流了一蛋糕~~~
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