柠檬花园--加拿大第十山地师 - Part 4

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[ZT]雪梅娘：美味让人爱上厨房​

2009-05-22 14:04:26

　　美味让人爱上厨房，爱上厨房会使美味更加诱人。

　　一个不爱做饭的好友说：看了我的博客，也动了下厨之心，
　　对着美味光看吃不到实在是痛苦，所以下定决心，洗手作羹汤~~~~~~~~~~~~~
　　爱上美味很容易，爱上厨房，也很容易。
　　雪梅娘：
　　雪梅娘和草莓大福外表有些像，其实还是有很多不同的。
　　雪梅娘有着更为轻薄的外衣，内馅也变成了清凉细腻的奶油。
　　而其中夹杂的水果粒，会使口感瞬间丰富变幻。
　　尝过就会爱上它，就像它的名字一样，与众不同，令人难忘。
　　这个夏天，从这一抹清凉开始。
　　*************** 雪梅娘 ******************
　　材料：糯米粉50克，玉米淀粉15克, 糖20克，牛奶90克，油5克 　　鲜奶油适量，水果（质地软的水果） 　　糕粉适量（熟糯米粉）

做法：

　　1、糯米粉与玉米淀粉、糖混合，倒入牛奶，调成均匀的面糊
　　2、面糊盛在浅底的盘中，放入开水锅中蒸15分钟
　　3、蒸熟后晾凉一些，倒入油充分揉匀

　　4、另取一些糯米粉小火炒熟，作为糕粉

5、将水果切成小丁，鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用

　　6、取一小块蒸熟的糯米，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度
　　7、取一个小碗，将面皮放入，先放一些打发的奶油

　　8、再放入切好的水果丁

9、上面再铺一层奶油​

　　10、将面皮包裹好

　　11、翻过来，略整形成圆形即可

备注：​

　　1、水果尽量选用草莓、芒果、香蕉、猕猴桃等软质水果，才与奶油和软薄的面皮相配
　　2、擀面皮时会非常粘手，一定要多沾些糕粉
　　3、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮
　　4、包裹内馅时，也可以不用小碗，直接包入也可

　　5、制作饼皮时，可以加入一些颜色，不过它既然叫雪梅娘，觉得还是白色的更合适

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100d8s5.html

 

[newtton]

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我刚上家园网，以为你是网站的总监或者合伙人，呵呵，么料到你也在等待中的TX啊，这么坚持，敬佩敬佩，相信到了那边也还会坚守阵地，关心我们这些落后生的，呵呵！

 

[太极无敌]

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我刚上家园网，以为你是网站的总监或者合伙人，呵呵，么料到你也在等待中的TX啊，这么坚持，敬佩敬佩，相信到了那边也还会坚守阵地，关心我们这些落后生的，呵呵！

同感!
这些好的贴子我会一一保存的!

 

[snowy_tingting]

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师长的厨艺，赞！

 

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师长的厨艺，赞！

【ZT】哦~

 

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【ZT】哦~

啊，失望ing

 

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【ZT】口蘑西兰花：减肥又美味
2009-05-20 13:37:15

　　主料：口蘑 西兰花 黑木耳
　　配料：葱 姜 蚝油 盐

做法

　　1、新鲜口蘑切片备用；
　　2、黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水；

　　3、西兰花撕小朵，焯一下；

　　4、热锅凉锅，葱姜呛锅；
　　5、出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；

　　6、翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。

　　嘱咐几句：
　　1、黑木耳最好用冷水泡发，这样营养不易流失；水中还可以加些淀粉，搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物；
　　2、口蘑用新鲜的最好，袋装的也可，超市里一般都有卖，四块左右一袋；
　　3、西兰花如果炒前不焯的话，那就在西兰花下锅之后倒一点水，盖锅闷半分钟，待西兰花变色即可。
原文地址：http://alicebei.blog.sohu.com/110902625.html

 

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【ZT】哦~

师长的转贴，妙！大家等着到温哥华品尝哈！

 

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师长的转贴，妙！大家等着到温哥华品尝哈！

图文并茂的菜谱，希望大家都来做美厨娘！

 

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【ZT】哦~

能找到介样的好贴也8简单哦~赞~

 

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能找到介样的好贴也8简单哦~赞~

海狮加飞后也做个美丽性感滴美厨娘8

 

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海狮，嫩是白羊座的么？

 

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【ZT】我的消夏凉菜~芥末墩儿​

2009-05-07 13:26:11

　　原料：白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、盐5克

做法：​

　　1.白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油；

　　2.将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉，然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完；

　　3.饭盒底部码一层白菜，撒上一层芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然后再盖上一层白菜，再撒调料，最后在表层也撒上芥末等调料，加盖密封保存，或者放入冰箱大约2-3天后即可食用，如果觉得味淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上。

　　芥末墩儿，那真是有人爱，有人陌生。实际上这是一道传统的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“冲味儿”，原料简单，但是味道酸、甜、辣、脆、冲，非常有特色；
　　这道菜吃的时候，还要在碟底浇上一层原汤，吃的就是透心凉，钻鼻的冲味儿，有勇气的话真的尝试一下，保准你消夏、解腻、开胃；
　　芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做，只留梆子，但是最关键的一步还是焯烫！其实这道菜说烫，更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮，应该是将烧开的水淋浇在白菜上，大约三次即可。不要担心白菜不熟，凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂，最后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿，就这道理；
　　菜码好后，一定要加盖密封，也就是要经过“捂”！否则芥末味散尽，吃着不冲鼻，不刺激，也就没有乐趣了；
　　“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用干净无油的筷子取，否则时间长了容易变烂、发霉。 　　就这么些，真的，这么着就能做出地道的芥末墩儿，不信你试试。 原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/115822250.html

 

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嗯，芥末墩儿...

 

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嗯，芥末墩儿...

流口水ing

 

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[ZT]红油杂菌：愈热愈火辣​

2009-05-20 13:28:28

　　夏天轰轰烈烈地来了，而且来得很猛烈。

　　虽被太阳晒得发蔫，却仍是断不了吃辣的念头。
　　朋友们计划吃饭时，麻辣火锅仍是众多美食中的首选。
　　天气越热，越想吃辣。
　　辣得大汗淋漓，才觉过瘾舒坦。
　　在家的日子，也做些火辣的小菜。
　　出一身透透的汗，心满意足的，不仅是口舌，还有无比轻松的心情。
　　很少有众人说的“苦夏”时候，因为总有些火辣的美味， 　　让人在炎炎夏日，仍然胃口大开。

***************** 红油杂菌 *******************

　　材料：香菇，蟹味菇，白玉菇，平菇，口蘑，黑木耳，各50克
　　（各类蘑菇，均可入选，品种随意）
　　配料：香葱1根，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，油50ML
　　胡椒粉、盐适量
　　做法：
　　1、各种蘑菇洗净，掰开，切片。木耳泡发洗净撕成小朵
　　2、水烧开，放少许盐，将蘑菇木耳倒入水中焯熟，捞出沥干水分
　　3、干辣椒掰成小段，和花椒一起放入一个耐热碗中
　　4、油倒入锅中，烧热后倒入辣椒和花椒碗中，待晾凉些，滤出辣油

　　5、蒜切蓉，与盐、胡椒粉倒入辣油中拌匀 　　6、焯好沥干水分的菌类盛入盘中，倒入辣油，撒上香葱碎

　　剩下的辣油，还可作他用，味道香香滴~~~

 

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【ZT】剁椒粉丝蒸茄子~夏日开胃菜​

2009-05-18 13:46:01

　　【剁椒粉丝蒸茄子】

　　【材料】
　　长茄子1根、粉丝1小把、干香菇2朵、海米2大勺、剁椒2大勺、蒜蓉1大勺 　　【调味料】 　　蚝油1大勺、料酒1大勺、盐少许、香油1大勺

【做法】

　　1、粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底
　　2、茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软
　　3、将煎好的茄子排在粉丝上面
　　4、茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）
　　5、再放上剁椒和蒜蓉
　　6、最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可

茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油，往往使得我们会因为美味可口而不知不觉吃进去过多的油脂，用这种方法做出来的茄子却没有这种担心，虽然烹饪的方式是简单的，可是味道却很丰富，鲜咸微辣，令人胃口大开～​

　　吃的时候我喜欢再淋上一点香醋，酸辣相间感觉更加过瘾～

 

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【ZT】巨无霸海鲜杂蔬汤 幸福绝不能快餐​

2009-02-02 13:55:05　　记得我们这里开第一家肯德基的时候,我们就去吃过东西,老爹太后非常失望,说你们年轻人就爱吃这个?到现在，很少去，或许是我心老了吧，感觉到家常风味的中餐更能满足我的胃，快餐只适合那些来去匆匆的人，我不想那样凑合吃饭。
　　是不是家庭越幸福的人越不爱出去吃饭？不得而知。

　　KFC的芙蓉鲜蔬汤，说有营养,味道好,可我觉得那个东西又怎么会有家常口味的鲜汤好喝？

材料及做法：

　　鱿鱼丸子 胡萝卜 金针菇
　　大螃蟹一个（感谢太后的技术支持，容许我用这么一个大螃蟹做汤）

　　香菇 黄花菜 大白菜

　　嫩菠菜 小白菜

　　所有的蔬菜切成需要的状态,螃蟹斩成两半(阿弥陀佛,本来就被太后煮了,所以不是我的罪过)

　　石锅里倒入开水,待水沸腾,加少许盐,将丸子放入,放入螃蟹

　　金针菇,香菇,把所有的蔬菜放进去,盖盖子,直到所有的材料都熟了,汤味香浓即可,加一点醋和香油,提提味道

本来只是我一个人的汤,结果老爹喝了一口,说太鲜了

　　我说比肯德基的好喝吧
　　老爹说，人家绝对不会给你这么做，那样就不叫快餐了，而且那得多少成本啊

　　原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100be36.html​

 

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【ZT】春节家宴之白菜腊肠卷

　　材料：大白菜叶10片 腊肠2根 干鱿鱼30克 干香菇4朵 大蒜2瓣 白糖1茶匙 香葱2根 小米椒2根 盐1/2茶匙 耗油1/2汤匙
作法：

　　1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸
　　2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用
　　3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用
　　4、取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷，并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷
　　5、将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可
　　分解图…… 　　

地瓜的贴心建议：

　　1、干鱿鱼可用剪刀剪成小粒，或切的时候在刀口上抹上一点麻油会很容易切 　　2、如果喜欢味道更浓郁的话，可在蒸好后勾个自己喜欢口味的薄芡 　

 

[螺母]

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【ZT】春节家宴之白菜腊肠卷

　　　

大家下午好！

晚饭前看着师长这些美味图，流口水ing...