吃喝玩乐 清理螃蟹

[苏而]

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。

蟹是俺的最爱，中秋时节是品蟹的好时机，俺身边的不少朋友都喜欢螃蟹，不过很多人并不晓得如何清理，今天俺来示范一下。

从纸袋里取出一只蟹，小心蟹夹弄伤手指，然后放在流动的热水里冲，一小会儿，蟹儿就不动了。

接着剥开扇形后盖，大家应该都知道，母蟹是扇形，公蟹是尖长行；

 

[苏而]

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用一支勺子从扇型后盖切入，勺柄往上提，轻轻一巧，蟹壳就分离出来了。

翻开蟹壳的嘴部，里面有一个泡囊，这是一定要取出来的，很多人说蟹有一股异味，很多时候是因为这个小水泡的缘故。

剥开蟹壳后的样子：

蟹身上有两排透明的鳃，这也要剥除，因为里面可能有一些寄生的小生物。

剥完之后就是这样的：

翻过来看看，是不是扇型后盖下，蟹腿上还有些黑色的污垢？

刷一刷！

白了不少吧？光泽也出来了~
然后斩成小件：

好了，蟹已经干净了！起锅吧~

 

[苏而]

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蟹的烹调方法有很多啦，大家都很有经验了。
今天俺做的是螃蟹炒蛋，俺的家乡菜。方法太简单了，锅烧热后，下少许油，葱段炒香，然后螃蟹下锅翻炒至8成熟，蛋液加葱花浇在蟹身上，翻炒至熟就可以起锅了。
这道菜的特色是蟹蛋葱翻炒出非常浓郁的香味，并且依旧保持了蟹的天然清甜，孩子大人都很喜欢。

因为晚上拍的，灯光效果有点暗，而且没有香菜点缀，找了朵油菜花，很汗！呵呵，实际的效果会漂亮一些~
另外，，，碟子漂亮吧？呵呵，提醒一下那三瓣的白色花朵是咱们安省的省花，就是健康卡上的延龄草花。


谢谢围观！

 

[Flying Dragon]

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占位!

 

[龙猫dodola]

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吃饱了看到又饿了。

 

[苏而]

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占位!

占位围观~

 

[云中鹤]

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lz能讲讲如何辨别螃蟹有没有蟹黄吗？我想这是大家最关心的，我最近买的螃蟹都没蟹黄，郁闷死了。

 

[xingying622]

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赞一个，诱人啊。

 

[苏而]

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吃饱了看到又饿了。

龙猫刚吃完饭呀？
我们已经快半夜了，不过俺喜欢把蟹当零食，很能消磨时间的~

 

[David Liu]

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季节到了？

 

[苏而]

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lz能讲讲如何辨别螃蟹有没有蟹黄吗？我想这是大家最关心的，我最近买的螃蟹都没蟹黄，郁闷死了。

妈妈说蟹壳的两尖端处如果颜色变淡，且捏起来非常硬，就有蟹黄；
还有就是蟹的扇型后壳饱满且与身体接触的顶部如果可以看见淡黄色，也说明有膏。
不过买蓝蟹俺无所谓膏，俺觉得出膏前的母蟹肉质比较结实，也鲜甜。到了秋末，超市里的蓝蟹也只只都有膏，时节来了，基本不用挑。

 

[mogusaen]

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围观

 

[苏而]

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赞一个，诱人啊。

谢谢！

季节到了？

差不多了吧~ 如果你喜欢膏黄，要再等一段时间。

 

[丁丁猫]

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羡慕

 

[Gamov]

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[游客]

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很好很强大

 

[战斗在加国]

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幸福啊,想起以前在多伦多的时候,最便宜才0.99/LB
我们这里没看到这种兰蟹,几年都没吃过了

 

[闪亮的日子]

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口水滴答滴答滴流

 

[bruceyag]

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lz能讲讲如何辨别螃蟹有没有蟹黄吗？我想这是大家最关心的，我最近买的螃蟹都没蟹黄，郁闷死了。

不要买人家挑剩的，等到售货员上货时，随机在其中挑个大的，就够本了。

 

[G N' G]

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壳里的膏呢,好像是叫膏吧,就是那黄色的,我最爱吃的就是那个了