移民加国七年-走在人生的边缘

[保尔柯察金]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

顶

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

[FONT=宋体]14-4 [FONT=宋体]多伦多学艺[/FONT]

这次回国只呆了不到一个月，就必须回加拿大了，因为我已经和一位多伦多的西点师[/FONT]Amy[FONT=宋体]约好，要去向她拜师学艺。[/FONT]Amy[FONT=宋体]在高档的西餐厅从事西点师多年，有丰富的经验和绝妙的配方，做出的甜点美轮美奂，让人都不舍得吃。本来我有些担心，害怕自己学不会，西方的甜点就像我们中国的饮食文化，也是源远流长，很多西点都是起源于意大利，然后再被浪漫奢靡的法国人精雕细琢的艺术化，提升了档次。所以，那些高级西点师们具备很高的艺术修养。看来我只能先把东西做出来达到好吃，但要想成为艺术品，还需要时间来多多钻研修练了。来看看我都学了哪些内容吧。（大部分都是老师的图片，等我有时间做好自己的再放上来）[/FONT]
1． Pudding Chomeur
[FONT=宋体]老师称之为藏在魁北克深巷的美味，它的字面意思是[/FONT][FONT=宋体]穷人的布丁，源于[/FONT]1929[FONT=宋体]年的魁北克，那时正是二战前的经济大萧条期，市场上物资匮乏，人们只能买到最基本的食物。追求浪漫的法国人发明了这道点心来满足人们对甜点的渴望。[/FONT]Pouding chômeur [FONT=宋体]流传至今，配方已大有改进，味道当然也更加丰富，出现在一些法式餐厅的甜品菜单上。翻拍了一下，效果不好，只好凑合看吧。Sorry了！[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

不会贴照片，谁会贴？请帮帮我，直接贴上来。谢谢！

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

2[FONT=宋体]．[/FONT]Souffle Cheese Cake
[FONT=宋体]这款蛋糕是我的老师自己经过多次试验，提炼而成的[/FONT]’[FONT=宋体]独家秘方[/FONT]’[FONT=宋体]，成品[/FONT][FONT=宋体]蓬松又不过于湿润，奶酪和酸奶这两种原料，又给了它几分细腻和柔滑的口感。[/FONT][FONT=宋体]配以酸奶口味的[/FONT]panna cotta cream[FONT=宋体]。轻而不腻，酸甜适口。[/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

3[FONT=宋体]．[/FONT]Chiffon Cake [FONT=宋体]雪纺蛋糕[/FONT]
[FONT=宋体]如云朵般轻盈的戚风蛋糕，质感细腻轻柔，配上香甜不腻的鲜奶油，是国人的最爱。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

4[FONT=宋体]．[/FONT]Lemon Cheese Cake

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

5[FONT=宋体]．[/FONT]Strawberry Mousse Cake

[FONT=宋体]这个我最拿手，现在经常做给女儿吃，女儿说比外面卖的好吃的多。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

[FONT=宋体]我打算把幕斯蛋糕系列化，做成[/FONT]12[FONT=宋体]种口味推出。思路借鉴这一家台湾的蛋糕店，既可以挑选自己喜欢的口味单买，也可以成盒购买，送礼也漂亮，前一段我推出了几种口味让顾客试吃，获得了一致的好评。（唉，翻拍的太难看了[/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

6[FONT=宋体]．[/FONT]Chocolate Truffle[FONT=宋体]高级手工巧克力松露[/FONT]
[FONT=宋体]这个是老师的图片，做法并不难，只要掌握了技巧，并用上好原料。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

7[FONT=宋体]．[/FONT]Cookie Tree

[FONT=宋体]圣诞节时用的。做法也不难，关键要细心。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

8[FONT=宋体]．[/FONT]English Bread Butter Pudding
[FONT=宋体]经典的英式甜品，味道香浓，每当我烘焙的时候总会吸引到一些人进来问我，你在做什么呀，这么好闻？[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

9[FONT=宋体]。[/FONT]Chocolate Lave Cake[FONT=宋体]（[/FONT]Fondue[FONT=宋体]）[/FONT]
[FONT=宋体]这个点心我们店原本就有，香港叫“心太软”，国内叫“巧克力火山熔岩蛋糕”，这款点心和[/FONT]Brownie[FONT=宋体]布朗尼配方接近，但做法不同，造成了在口感上提升不少，非常好吃，个人认为比[/FONT]brownie[FONT=宋体]好吃的多。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

 

[英语在用]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

喜欢听移民路上的故事

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

10[FONT=宋体]．[/FONT]Almond and Cranberry Biscotti [FONT=宋体]意大利脆饼[/FONT]
[FONT=宋体]是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。[/FONT]Biscotti [FONT=宋体]需要烘焙两次，低脂低卡，可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。最受欢迎的吃法是浸在咖啡里享用。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

11[FONT=宋体]．[/FONT]French Macarons[FONT=宋体]法式马卡隆[/FONT]
Macaroon[FONT=宋体]起源于意大利，因为宗教的原因，在一段时间内，人们不能吃含有面粉和发酵的食物，有人就用蛋白和糖，做出曲奇，后来又往里面加入了杏仁粉。这种点心传入法国后，被法国的甜点师，加进了色彩和浪漫，并由单片小饼发展成三明治饼干。这便是今天的法式马卡隆。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]这款点心有个别名，叫“少女的酥胸”。虽然用料简单，要想成功却不容易，许多专业的烘焙师都栽在它的手下，巴黎著名的蓝带坊烘焙师去台湾教授这款点心，也失手了多次。正是因为它的高难度，所以这款点心迷倒了众多的西点师。[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]
[FONT=宋体]这款点心现在风靡了日本，台湾，[/FONT]2011[FONT=宋体]年的春节晚会上，魔术师刘谦说他每次去巴黎必买马卡隆，瞬间在喜欢时髦的中国姑娘们中间也流行起来。[/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

12[FONT=宋体]．[/FONT]Tiramisu [FONT=宋体]提拉米苏[/FONT]
[FONT=宋体]如今这款著名的高级西点也走入寻常百姓家了，不过要想吃到真材实料，也不是那么容易，这款点心里的[/FONT]cheese[FONT=宋体]和咖啡酒不便宜呀。有个熟客告诉我，提拉米苏也不过而而，没见好吃到哪里去。可巧的很，那天正好是女儿的生日，我刚做了两大盒提拉米苏，就送了一盒给她，第二天，她就跑过来告诉我好吃极了，一定要给朋友过生日订一盒。呵呵，被廉价提拉米苏口味打击过的筒子们，有机会不妨试试这个。[/FONT]

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

13[FONT=宋体]．[/FONT]Apple Muffin and Whole Wheat Muffin

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

14[FONT=宋体]．[/FONT]Rum Peach Trifle

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

15[FONT=宋体]．[/FONT]Dark Chocolate Mousse

 

[lusezise]

回复: 移民加国七年-走在人生的边缘

16.Mille-Feuille/Napoleon [FONT=宋体]千层酥[/FONT]
[FONT=宋体]熏衣草蓝莓蛋挞[/FONT]
[FONT=宋体][/FONT]